Que tipos de cogumelos crescem na região de Moscou: variedades e suas descrições

A região de Moscou sempre foi conhecida por seus locais de cultivo de cogumelos. Se você estiver disposto, colher uma cesta de cogumelos, especialmente em verões quentes e moderadamente chuvosos, não é difícil. Prepare-se com antecedência: pesquise quais cogumelos são mais abundantes e onde, planeje sua rota e boa viagem! Nossas recomendações o ajudarão ao longo do caminho.

Locais para colheita de cogumelos na região de Moscou

A região de Moscou possui dezenas de locais para coleta de cogumelos, ricos em uma grande variedade de espécies. Como a região se estende amplamente tanto para o sul quanto para o norte, existem locais para coleta de cogumelos em todos os distritos. Os destinos mais populares para coleta de cogumelos na região de Moscou são:

• Distrito de Ruzsky – uma das regiões mais ricas em cogumelos. Possui um ambiente extremamente limpo. Os cogumelos são diversos, mas os cogumelos-de-mel crescem em maior abundância.
• Distrito de Stupino - muitos lugares com cogumelos porcini.
• Distrito de Yegoryevsky – Perto das aldeias de Savvino, Kostino e Shuvoye, você pode colher mais de uma cesta de cogumelos porcini, boletos de bétula, cogumelos de álamo, cantarelos, cogumelos-de-mel, cogumelos-guarda-chuva e muitos outros.
• Distrito de Odintsovsky: Cogumelos brancos, cogumelos-de-mel. Eles crescem perto das aldeias de Uspenskoye e Nazarievo.
• Distrito de Klinsky Rico em cogumelos brancos e cogumelos manteiga.
• Distrito de KolomenskyAs florestas desta área são ricas em todos os tipos de cogumelos: porcini, cogumelos-de-mel, cogumelos-de-leite, cogumelos-manteiga, cogumelos-ostra, boletos de bétula e russulas, cantarelos e russulas.
• Distrito de Dmitrovsky famosa por seus cantarelos, cogumelos-manteiga e boletos de bétula.
• Distrito de Meshchersky Os bosques de cogumelos perto da cidade de Roshali são particularmente notáveis. Cantarelos, porcini, boletos de bétula, boletos de álamo, cogumelos-manteiga e cogumelos-leite são todos comuns por lá.

Para evitar confusão com essa diversidade de cogumelos, vale a pena estudar as descrições dos cogumelos comestíveis em uma determinada área.

Cogumelos comestíveis da região de Moscou

Esta região é rica em diversas espécies de cogumelos comestíveis. As extensas florestas e as chuvas ocasionais durante o verão e o outono favorecem um crescimento vigoroso.

Cogumelo branco

Descrição. O mais valioso de todos os cogumelos silvestres, é classificado como um cogumelo de primeira categoria. Possui um chapéu grande e arredondado, cujo diâmetro pode atingir o tamanho de um prato de sobremesa. A cor do chapéu varia do marrom mais claro ao mais escuro. O estipe é grosso e largo.

Onde e quando cresce? Ela cresce em florestas decíduas, coníferas e mistas. Prefere climas moderadamente quentes e úmidos. Gosta de se estabelecer nos mesmos locais por muitos anos e décadas. A frutificação começa em meados de julho e dura até o final de setembro. cogumelo porcini Disponível em todos os distritos da região. Uma das direções é Leningradskoye, em direção a Ruzino.

Variedades.Diversos tipos de cogumelos porcini crescem na região de Moscou:

• Vidoeiro – possui um chapéu de cor ocre claro, quase branco. Cresce em florestas de bétulas do início de julho ao final de setembro.
• Carvalho — Distingue-se pelo seu caule longo e chapéu acinzentado. A polpa é solta. Procure-a em bosques de carvalhos de julho ao final de setembro.
• Borovoy. Cresce em florestas de pinheiros. O chapéu é escuro (marrom ou quase preto). O pecíolo é curto. A frutificação ocorre de julho ao final de agosto.
• Abeto – Possui um chapéu em tons de marrom — marrom-avermelhado, marrom-castanho. O caule é alto. Cresce do final de julho ao final de setembro em florestas de abetos e mistas.

Duplas. Possui um sósia não comestível chamado cogumelo galhaDiferencia-se do verdadeiro cogumelo porcini pelo seu sabor amargo (não é venenoso). Em caso de dúvida, pode lamber a superfície cortada do cogumelo.

Cogumelo do leite

Descrição. O cogumelo não cresce muito em altura. No entanto, seu chapéu (fundido ao estipe) pode atingir até vinte centímetros de diâmetro. Esses tamanhos são típicos de cogumelos muito grandes e muito maduros, que não valem a pena colher. As bordas do chapéu são onduladas. O cogumelo tem coloração amarelada ou cinza-clara.

Onde e quando cresce? Prefere áreas arborizadas com bétulas. Frutifica do final de junho a setembro. Numerosos cogumelos do gênero Lactobacillus podem ser encontrados em Kolomenskoye.

Variedades. Apenas algumas espécies atingem a maturidade nesta área. cogumelos de leite, incluindo:

• Amarelo – Encontrada em bosques de bétulas. Caracteriza-se por um grande chapéu amarelo com margens ligeiramente curvas. O estipe é pequeno e curto, com 2-3 cm de espessura.
• Azul (azulado) – Nativa de florestas decíduas e coníferas. Possui um chapéu amarelado e piloso e um caule oco. Uma característica distintiva é a seiva leitosa, que fica azul quando cortada.
• Carvalho – Cresce em bosques de carvalhos. O chapéu é grande e caracteristicamente amarelo-alaranjado. O caule oco, de cor clara, tem manchas.
• Aspen – Pode ser encontrado em grande quantidade em bosques de álamos. Um chapéu branco-sujo é característico desta variedade de cogumelo leiteiro.
• Blackie. Possui um chapéu característico – de cor quase preta (podendo ser marrom-oliva).
• Pimenta – nomeado devido ao seu sabor característico amargo e apimentado. O chapéu é grande e de cor clara.
• Pergaminho. Um chapéu enrugado, um caule longo e um suco leitoso que não fica azul no ar, mas permanece branco – essas são as características deste cogumelo.

Peculiaridades. Todos os cogumelos do gênero Lactose têm um sabor ligeiramente amargo, algumas variedades mais do que outras. Por isso, são usados ​​exclusivamente para conservas, e sempre após várias decocções ou imersões.

Agridoce

Descrição. O chapéu é inicialmente plano com um tubérculo central, assumindo posteriormente a forma de um funil largo. A cor é avermelhada com um tom acastanhado. O estipe tem até cinco centímetros de comprimento e é oco por dentro.

Onde e quando cresce? Em pinhais com alta umidade, nas margens de pântanos. A frutificação ocorre de julho a outubro, durante verões chuvosos. Também é encontrada em áreas onde crescem cogumelos do gênero Lactobacillus (veja acima).

Duplas. Em aparência, o bitterling se assemelha ao lactário-de-cânfora (um cogumelo comestível). No entanto, devido ao seu odor pungente, ainda existe uma diferença.

boleto de bétula comum

Descrição. U boleto de bétula O chapéu é liso e esférico nos cogumelos jovens, e à medida que cresce, se endireita formando uma grande estrutura em forma de guarda-chuva. A cor é cinza ou cinza-acastanhada. O estipe é longo, com pequenas escamas cinzentas. A carne do estipe é acinzentada ou bege claro.

Onde e quando cresce? Em qualquer área florestal, perto de bétulas. A frutificação abundante ocorre de julho a outubro. O distrito de Lukhovitsky (Florestas de Beloomutsky) é rico em boletos de bétula, assim como o distrito de Chekhov (Melikhovo). Outra rota é a direção de Domodedovo (13 km além do Anel Viário de Moscou).

Duplas. Possui uma variante não comestível, chamada falso boleto de bétula ou cogumelo galha.. Não é venenoso, mas tem um sabor muito amargo. Uma característica marcante é que nunca apresenta vermes (o que não se pode dizer do verdadeiro boleto de bétula).

cogumelo Aspen

Descrição. O chapéu do cogumelo pode variar em cor, desde o vermelho-alaranjado até todos os tons de vermelho, incluindo o vermelho acastanhado. Também são encontrados chapéus marrom-acinzentados e, muito raramente, esbranquiçados. O estipe é denso e branco.

Onde e quando cresce? Elas crescem perto de álamos. Isso pode ocorrer em florestas decíduas ou coníferas, bem como em parques florestais. São uma visão comum na direção de Noginsk, perto da vila de Vorovskoy.

Variedades. Nas florestas perto de Moscou, você pode encontrar 3 tipos de boletos de bétula:

• VermelhoO cogumelo possui um chapéu de cor vibrante, variando do laranja ao vermelho tijolo, com um diâmetro de cinco centímetros. Cogumelos grandes, do tipo "babaki", que chegam a atingir 25 centímetros (geralmente completamente consumidos por vermes), são comuns. A superfície interna do chapéu é finamente porosa e não possui lamelas. O estipe é longo e denso, com três a cinco centímetros de espessura. Dependendo do tamanho do cogumelo, pode atingir 25 cm.
• Amarelo-acastanhado (também conhecido como vermelho-acastanhado). A diferença está na cor da tampa – que pode ser amarelada ou amarelo-alaranjada.
• Branco – uma espécie muito rara, por isso listada no Livro Vermelho. Possui um chapéu muito claro, quase branco (ou ligeiramente creme).

Dobro. cogumelo falso de álamo(também conhecido como bitterling) é um cogumelo semelhante, porém não comestível.

Capa de chuva

Descrição. U capa de chuva Corpo esférico que se transforma em um pseudocaule. A cor pode variar de tons claros (branco, cinza) a vários tons de marrom.

Onde e quando cresce? Pode ser encontrada em qualquer árvore florestal. Prefere verões quentes com chuvas moderadas. Frutifica de julho a setembro. Exemplares são encontrados perto da vila de Shapkino, distrito de Kolomensky.

Variedades. Este cogumelo cresce nesta área nas seguintes formas:

• Gigante – recebeu esse nome devido ao seu tamanho. O cogumelo "bola" pode atingir cinquenta centímetros.
• Em forma de pera. Um pequeno cogumelo em forma de pera – altura 5 cm, diâmetro da base 3 cm.
• Pérola. A cabeça do cogumelo é composta por pequenas "pérolas" individuais. Este cogumelo não cresce mais do que 10 cm de altura.
• Umber. Coberto por pequenas agulhas castanho-claras, o cogumelo atinge 6-7 cm de altura e não mais do que 6 cm de diâmetro.
• Espinhoso. De formato oval e com longos espinhos, prefere árvores coníferas e decíduas e clima quente em pleno verão.

Hematoma

Descrição. O chapéu é castanho-claro e tem um diâmetro grande (até 15 cm). Quando pressionado, o chapéu fica azul. O caule oco também fica azul ao toque. O caule tem até 10 cm de altura.

Onde e quando cresce? Pode ser encontrada em bosques de carvalhos ou pinheiros, em solos arenosos. Dá frutos de julho até o final de outubro. Está listada no Livro Vermelho.

Cogumelos ostra

Descrição. Cogumelos que crescem em colônias, frequentemente fundidos uns aos outros. Sua aparência lembra a de ostras. Existem dois tipos desses cogumelos. Os de cor clara são caracterizados por tons cremosos, bege e quase brancos. Os de cor cinza variam do cinza-aço ao cinza-escuro. O estipe lamelar (às vezes praticamente ausente) se funde ao chapéu. Os chapéus são grandes e lisos. O cogumelo tem um aroma agradável e sua polpa é carnuda e suculenta.

Onde e quando cresce? São mais frequentemente encontradas em tocos, árvores e madeira morta em florestas decíduas (bem menos comuns em florestas de coníferas). São pouco exigentes e podem crescer tanto no verão quanto no outono, mesmo durante o degelo do inverno. Crescem em grande número nos arredores de Kolodkino (Distrito de Kolomensky).

Variedades. Dependendo do local de cultivo, as seguintes espécies podem ser encontradas na região de Moscou. cogumelos ostra:

• Outono. O caule é ligeiramente pubescente e o chapéu é curto, cinza ou marrom-acinzentado. O chapéu pode atingir até 15 cm de diâmetro. Cresce em árvores decíduas e em seus tocos.
• Em forma de chifre. Chapéu de cor clara, com bordas onduladas. Polpa branca. Cresce apenas em árvores de folha caduca. Prefere clima úmido. Em verões secos, torna-se menor e apenas exemplares isolados emergem.
• Carvalho. Elas crescem em carvalhos e olmos. A época de frutificação é em julho e agosto. O chapéu (e o estipe também) são de cor clara com escamas escuras. A carne do cogumelo é de cor clara.

Russula comestível

Descrição. Existem muitos tipos de russula, mas todas compartilham semelhanças. Possuem um chapéu seco, disponível em diversas cores. O chapéu é ligeiramente convexo quando jovem, tornando-se mais plano com uma depressão central à medida que amadurece. O estipe é branco e oco por dentro.

Onde e quando cresce? Ela cresce em qualquer lugar e em qualquer clima, de junho a outubro. Mesmo em anos com colheitas escassas, este cogumelo sempre pode ser encontrado. Os cogumelos Russula são frequentemente consumidos por minhocas. A região de Yaroslavl (próxima à vila de Novovoronino) é rica nesses cogumelos.

Variedades. Três tipos de russula são mais comuns nesta área:

• Dourado. Encontrado perto de pântanos, distingue-se pelo seu chapéu amarelo brilhante. Cresce desde o início do verão até ao tempo mais frio. O chapéu é grande, de 5 a 10 cm, mas o cogumelo não é muito alto, não ultrapassando os 3 cm.
• Azul (o azul). Ela cresce em agosto e setembro em florestas de coníferas. O chapéu tem tons azulados (azul-arroxeado, verde-azulado).
• Verde. Ela cresce em bosques de bétulas de agosto a outubro. O chapéu é esverdeado com pequenas manchas marrons.

Cogumelos de mel

Descrição. Os cogumelos jovens têm um chapéu semicircular que se torna quase plano à medida que amadurecem. Os chapéus têm uma coloração opaca, com tons suaves que variam do amarelado ao castanho. A superfície dos chapéus é coberta por pequenas escamas. As lamelas são de cor bege claro.

Onde e quando cresce? Podem ser encontradas exclusivamente em tocos ou árvores caídas antigas, do início do verão até o final do outono. Crescem em colônias, frequentemente com até quarenta ou mais cogumelos brotando de uma única base. São comuns nos distritos de Lukhovitsky e Solnechnogorsk.

Variedades. Os mais comuns cogumelos de mel:

• Verão. Cresce em grandes colônias em árvores decíduas. O chapéu é pequeno em diâmetro (não mais que 5 cm), convexo e possui um tubérculo. A cor é um agradável tom de mel. O estipe é fino e longo.
• Outono (de verdade). Pode crescer em árvores vivas, em árvores em decomposição e em tocos. É uma planta disseminada e amadurece no final de agosto ou início de setembro.
• Inverno. Ela cresce durante os períodos de degelo, do outono ao início da primavera. Pode ser encontrada na madeira de árvores de folha caduca.
• Prado. Diferentemente de seus parentes, ela cresce no solo, e não em árvores. Pode ser encontrada em prados, canteiros, bordas de florestas e até mesmo valas. Cresce em grandes colônias e "círculos de fadas".

Duplas. Os cogumelos-de-mel falsos sempre têm chapéus de cores vivas — amarelos ou vermelho-tijolo. Uma diferença importante: os verdadeiros têm um anel coriáceo na lâmina da faca. O cheiro dos cogumelos "falsos" é terroso, de adega e mofado. Os verdadeiros têm um aroma agradável de cogumelo. Outra observação: se um cogumelo-de-mel venenoso for colocado em água, ele ficará imediatamente azul ou preto.

Cogumelos

Descrição. O pequeno chapéu arredondado dos cogumelos jovens assemelha-se a uma bola. À medida que o cogumelo cresce, ele se achata. A superfície é acetinada e lisa. A cor é branca, com um leve tom acinzentado. As lamelas são rosadas. O estipe é denso, com um anel característico no centro. O aroma do cogumelo tem um leve cheiro de iodo.

Onde e quando cresce? Um requisito essencial é um solo rico em húmus e estrume. A planta não gosta de crescer em florestas densas, preferindo áreas abertas (campos, prados, hortas), bem como solos férteis perto de fazendas e currais. Começa a crescer com a chegada do clima quente na primavera e continua até as primeiras geadas do outono. É comum encontrá-la no distrito de Mytishchi, perto da vila de Afanasovo. Outro local predileto para o cultivo de cogumelos é Pavlovskaya Sloboda.

Variedades. Embora existam diversas espécies desses cogumelos, eles não são muito comuns na região de Moscou. Apenas um tipo de champignon pode ser encontrado aqui — o champignon verdadeiro. Ele é bastante grande e possui um caule denso e inchado na base. O cogumelo pode atingir até dez centímetros de altura, com um diâmetro do chapéu de até 15 cm.

Duplas. É a cor rosa das brânquias que a distingue da amanita-da-morte, cujas brânquias são sempre totalmente brancas.

Volnushka

Descrição. O chapéu do cogumelo é inicialmente convexo, tornando-se mais plano à medida que cresce, mas com uma depressão no centro. O chapéu é rosado, com círculos vermelhos irregulares na superfície. O estipe é curto, inicialmente denso, e torna-se oco conforme o cogumelo amadurece. O chapéu é claro, com uma superfície aveludada. Existem variedades brancas e rosas do cogumelo.

Onde e quando cresce? Elas prosperam em áreas de folha caduca onde crescem bétulas. Seu crescimento ocorre de agosto a outubro. São encontradas no distrito de Kolomensky (vila de Shapkino).

Variedades. Você pode encontrar o cogumelo volnushka rosa (volzhanka) nas florestas locais. Sua característica distintiva é que seu chapéu muda de cor, de rosa para amarelado, com o tempo.

Duplas. Os cogumelos do tipo "leite", também conhecidos como lactários, assemelham-se aos verdadeiros cogumelos do tipo "leite". A única diferença é a ausência de pelos nas bordas do chapéu. Esses cogumelos não são venenosos, mas precisam ser deixados de molho e fervidos, e não têm o mesmo sabor dos verdadeiros cogumelos do tipo "leite".

Violino

Descrição. O chapéu é grande (até 30 cm), plano. Possui uma depressão no centro e as bordas são curvadas para dentro. Pode apresentar manchas acastanhadas. O estipe é cilíndrico e firme. A polpa é densa e branca, e o suco leitoso é muito ácido.

Onde e quando cresce? Prefere florestas mistas de bétulas e coníferas. Cresce em grupos de julho a setembro. Encontrada na região norte de Moscou.

Para obter mais informações sobre o violino, procure por aqui.

Linhas

Descrição. Um cogumelo lamelar. Os chapéus têm coloração variável, são inicialmente esféricos e podem tornar-se escamosos. Possuem um odor farinhento, por vezes pungente.

Onde e quando crescem? Elas crescem em florestas mistas, geralmente do início do outono até a chegada da geada. Podem ser encontradas no distrito de Ruzsky, perto da vila de Oreshek, na área florestal.

Variedades. Existem muitas variedades. Mas três espécies podem ser encontradas nas florestas perto de Moscou:

• Roxo Elas se distinguem pela cor roxa do seu chapéu entre as folhas caídas e em decomposição.
• Álamo São frequentemente encontradas perto de choupos em parques.
• Cinza Elas se distinguem pelo seu chapéu cinza e crescem entre pinheiros.

Duplas. Esses cogumelos têm muitos semelhantes. Os roxos podem ser confundidos com o cogumelo-teia-de-aranha roxo. Os cinzentos podem ser confundidos com o cogumelo tóxico sorveira-fibrosa.

Raposa

Descrição. Os cogumelos são de um amarelo-alaranjado brilhante. Dependendo do solo em que crescem, a cor do chapéu pode ser mais viva ou mais pálida. Crescem em grupos, frequentemente vários fundidos entre si. As bordas do chapéu (que é fundido ao estipe) são onduladas e curvam-se ligeiramente para dentro.

Onde e quando cresce? Os cantarelos preferem florestas mistas; colônias podem ser encontradas em clareiras entre a grama e as folhas caídas, perto de pinheiros. Amadurecem do meio do verão ao final do outono. Não toleram a seca. Um dos locais mais ricos em cantarelos é a direção de Ryazan, perto da estação de Chernaya.

Duplas. Existe uma planta semelhante nesta região: o falso cantarelo. É parecido com o verdadeiro, mas de cor mais clara. Não é considerado venenoso, mas pode causar desconforto estomacal.

Morelas

Descrição. Possui um chapéu incomum, com formato alongado e enrugado. O chapéu apresenta uma variedade de cores, do amarelado ao marrom. O cogumelo é muito leve, pois é oco por dentro. O estipe é praticamente fundido ao chapéu. A cor é branca ou amarelada.

Onde e quando cresce? Um cogumelo da primavera que pode ser encontrado logo após o derretimento da neve em florestas decíduas mistas. Eles preferem crescer em grupos perto de antigas áreas queimadas. A vila de Aksakovo (Distrito de Mytishchi) é conhecida há muito tempo pela abundância de morelas precoces.

Variedades. Duas espécies desses cogumelos incomuns podem ser encontradas nas florestas locais:

• Morelas Podem ser encontradas na primavera amena, já em abril, nos prados luminosos dos parques.
• morelas cônicas É menos comum e é encontrado principalmente em aterros sanitários, terrenos baldios e arredores de florestas.

Duplas. Os cogumelos morel podem ser confundidos com seus semelhantes, os gyromitra. Recentemente, acreditava-se que os gyromitra não eram venenosos, mas isso é discutível. Cogumelos velhos e muito crescidos acumulam toxinas e representam um risco à saúde.

As morelas são diferentes das gyromitras. O chapéu dos cogumelos morel é celular, enquanto o da gyromitra é ondulado e dobrado.

Chapéu de morel

Descrição. O chapéu tem formato de sino com pregas onduladas. A cor é marrom, marrom-avermelhada e pode ser amarela. O estipe é pubescente ou escamoso.

Onde e quando cresce? Em florestas de folha caduca e alamedas de tílias. A frutificação ocorre em abril-maio. Em clima quente, produz uma colheita abundante. Não tolera umidade excessiva.

Variedades. Existem dois tipos de cogumelos do gênero <i>Psilocybe</i>, mas apenas um é encontrado nesta região, chamado cogumelo de chapéu cônico. Este cogumelo tem um chapéu em formato de cone afilado.

Duplas. As morelas, que alguns cientistas consideram não comestíveis, podem ser consideradas espécies semelhantes.

Ryzhik

Descrição. Pertence ao grupo dos cogumelos do leite (contêm um suco leitoso e cáustico na sua polpa, que perde o amargor após o cozimento). Esse suco leitoso possui um aroma característico, conferindo a esses cogumelos um sabor peculiar. O chapéu apresenta círculos avermelhados esféricos característicos. O estipe é branco, oco e frágil.

Onde e quando cresce? O período de frutificação mais ativo ocorre de meados de agosto ao final de setembro em florestas de pinheiros e abetos. A planta não tolera seca. No distrito de Solnechnogorsk, na plataforma de Firsanovka, encontram-se numerosos campos de lactário-da-índia nas proximidades.

Variedades. As duas espécies mais comuns nesta área são:

• verdadeiro chapéu de leite de açafrão Boné laranja com anéis concêntricos escuros e manchas;
• chapéu de leite de açafrão de pinheiro possui um boné vermelho-alaranjado;
• abeto açafrão leite – distingue-se por um boné amarelo-esverdeado ou azul-esverdeado.

Duplas. O verdadeiro Lactobacillus açafrão não tem nenhum semelhante, mas pode ser confundido com o cogumelo volnushka. Ambos são saborosos e saudáveis.

Os lactários-de-açafrão são mais saborosos quando pequenos e jovens, com um diâmetro de chapéu não superior a dois ou três centímetros. Quanto maior o cogumelo, maior a probabilidade de estar infestado por vermes e tornar-se completamente impróprio para consumo.

cogumelo ouriço

Descrição. O chapéu, ligeiramente convexo, é amarelo-rosado ou amarelado. Inicialmente ligeiramente convexo, torna-se mais côncavo no meio com a idade. O estipe é curto, denso e grosso. A polpa tem um aroma agradável. Possui espinhos curtos e densos.

Onde e quando cresce? Ela cresce tanto em florestas decíduas quanto em florestas de coníferas, de meados de julho a setembro. Prefere as regiões do norte. Pode crescer não apenas isoladamente, mas também em grupos, fileiras e círculos concêntricos.

Variedades. Nesta área, encontra-se apenas uma espécie: o cogumelo ouriço-amarelo.

Duplas. Os cogumelos jovens se parecem com cantarelos.

Guarda-chuvas

Descrição. Uma característica distintiva é o seu grande chapéu (até 25 cm de diâmetro). Quando jovem, o cogumelo tem um chapéu em forma de ovo, que depois se abre como um sino invertido; à medida que amadurece, o chapéu assume uma forma plana. É coberto por escamas. O estipe também é coberto por escamas. O anel do cogumelo não desaparece à medida que cresce.

Onde e quando cresce? Elas crescem em qualquer lugar onde haja solo fértil. Podem ser encontradas em campos e florestas, bem como em parques, praças e gramados. Frutificam de julho a setembro. Numerosos exemplares dessa espécie foram avistados no distrito de Noginsk (ao longo da rodovia Nosovikhinskoye, perto da vila de Vorovskaya).

Variedades. Existem 3 espécies encontradas nas florestas locais:

• Guarda-chuva branco - Possui um chapéu branco e é pequeno, não medindo mais de dez centímetros de comprimento.
• Guarda-chuva variegado (grande). Ela pode crescer em qualquer lugar onde o solo seja fértil. Distingue-se pelo seu chapéu muito grande (até trinta centímetros ou mais). Cresce tanto isoladamente quanto em grupos.
• Um cogumelo guarda-chuva avermelhado e peludo – Diferencia-se de seus parentes pela cor acastanhada do chapéu. Possui sabor e aroma agradáveis. É muito apreciado por quem coleta cogumelos.

Duplas. Existem plantas semelhantes não comestíveis que podem causar intoxicação de gravidade variável:

• Guarda-chuva-cristado (lepiota). É semelhante em aparência aos seus primos comestíveis, mas menor. O chapéu não tem mais de 5 cm.
• Lepiota (umbela) castanha ou vermelho-acastanhada. Um cogumelo mortalmente venenoso. Difere dos cogumelos comestíveis por ser menor. O anel que o circunda desaparece à medida que o cogumelo cresce.

volante

Descrição. Possui um chapéu seco e ligeiramente aveludado que pode apresentar rachaduras com a idade. O talo é liso, sem anel. A polpa é amarelada ou avermelhada.

Onde e quando cresce? Ela prospera em florestas de coníferas e decíduas de abetos. A frutificação ocorre de julho a outubro. Grandes quantidades podem ser encontradas no distrito de Stupino (estação Mikhnevo).

Variedades. Na região de Moscou, você pode encontrar espécies desse tipo. cogumelos boletus:

• Boletus verde – Distingue-se por um chapéu em forma de almofada com flores verde-acastanhadas ou cor de oliva. A polpa é amarelada ou esbranquiçada.
• musgo escapular fissurado variegado – Distingue-se por uma cúpula inchada com numerosas rachaduras. Encontrada entre árvores de folha caduca.

Duplas. Assim como o boleto, o cogumelo castanho é inofensivo, mas tem um sabor bastante amargo, tornando qualquer prato que o contenha imediatamente intragável.

Asclépia branca (volnushka branca)

Descrição. Pertence à família Russula. Possui um chapéu claro, ligeiramente rosado, com uma penugem creme voltada para dentro. Apresenta uma depressão no centro.

Onde e quando cresce? Em florestas mistas perto de bétulas na parte norte da região. A frutificação ocorre do final de julho a setembro. Encontrada em grande número na Ilha de Santo Isaac.

Variedades. O lactário rosa, que se distingue pelo seu chapéu rosado, também pertence a esta espécie. Ambos os cogumelos são comestíveis.

Laranja Pezizas (laranja Aleuri)

Descrição. Sua aparência é incomum: um chapéu alaranjado em forma de pires, uma base curta e alongada e ausência de sabor ou odor de cogumelo. É usado principalmente para fins medicinais, mas na culinária, é frequentemente utilizado como guarnição e cru (em saladas).

Onde e quando cresce? Ela cresce em todo lugar, ao longo das estradas e nas bordas das florestas, preferindo áreas ensolaradas. A época de frutificação vai do início do verão ao final do outono. Assim como as morelas, ela também pode crescer entre as cinzas de incêndios.

Variedades. Existem três tipos de peciza cultivados na Rússia, mas na região de Moscou apenas a variedade laranja é comestível.

Duplas. O cogumelo peziza laranja tem um semelhante, o cogumelo peziza marrom. Este é menor e possui pelos marrons ao redor da borda do seu chapéu em forma de taça. É considerado não comestível, mas é extremamente raro.

Descrição dos cogumelos venenosos na região de Moscou

Os dois cogumelos mais venenosos são considerados o amanita muscaria e o amanita phalloides. Ainda não existe antídoto para eles. Outros cogumelos são considerados não comestíveis, e não venenosos. No entanto, também é aconselhável não os consumir devido ao risco de intoxicação alimentar (embora não fatal).

Cogumelos venenosos podem ser encontrados em qualquer lugar, frequentemente ao lado de cogumelos comestíveis. Tenha cuidado!

Amanita muscaria

Descrição. Os cogumelos mais venenosos conhecidos por quase todos. O cogumelo Amanita muscaria é mais comum nas florestas próximas a Moscou. Todos esses cogumelos têm chapéus planos ou em forma de sino, de cor vermelho-alaranjada brilhante com manchas brancas. O estipe branco se alarga em direção à base e sempre apresenta um anel que se rompe e pende à medida que o cogumelo cresce.

Onde e quando cresce? Ela cresce em todos os lugares — em florestas decíduas e mistas, bem como entre abetos e bétulas. A época de crescimento vai do meio do verão ao meio do outono.

Perigo. Existem inúmeras espécies de Amanita muscaria, algumas das quais são consideradas comestíveis sob certas condições. No entanto, apesar disso, coletar e consumir esses belos habitantes das florestas não é recomendado, pois contêm substâncias psicotrópicas e tóxicas (muscarina e muscimol).

Cocar da morte

Descrição. Um dos cogumelos mais venenosos. Pertence à família Amanita muscaria. Possui um chapéu esverdeado (ou acinzentado, verde-oliva). A carne é branca. Apresenta um anel largo que desaparece à medida que o cogumelo cresce.

Onde e quando cresce? Prefere florestas de folha caduca (tília, carvalho). É frequentemente encontrada em áreas suburbanas, perto de hortas e casas de veraneio. O período de crescimento e frutificação vai de julho a meados de outubro.

Perigo. Existe o risco de confundir o cogumelo-da-morte com a russula (devido à cor verde de seus chapéus) e com outras russulas. O cogumelo-da-morte branco pode ser confundido com o champignon (encontrado em grande número perto da vila de Pavlovskoye, na rodovia Domodedovo).

Cogumelo satânico (também conhecido como cogumelo satânico)

Descrição. Quando cru, é venenoso, embora o envenenamento seja considerado leve (não fatal) e cause apenas um leve desconforto estomacal. O cogumelo tem formato semelhante ao do gênero Boletus (ao qual pertence), com um chapéu arredondado e um estipe grosso e largo. O estipe é vermelho-amarelado e o chapéu é claro com um tom acinzentado.

Onde e quando cresce? Prefere florestas de folha caduca (tília e carvalho) com solos calcários na parte sul da região. A frutificação começa em junho e dura até outubro.

Perigo. Somente quem tem pouca experiência com cogumelos pode confundi-los com boletos. A cor do cogumelo é muito diferente da de seus parentes comestíveis.

Leia mais sobre o cogumelo satânico. aqui.

Entoloma vernalis

Descrição. É considerado um cogumelo venenoso. Sua aparência se distingue por um chapéu largo e marrom com bordas cônicas e pendentes. O estipe é fino e não possui anel característico. A base do estipe é espessa. A carne é quebradiça, branca e tem um odor característico de mofo.

Onde e quando cresce? Prefere florestas decíduas, mistas (abeto-decíduo e árvores decíduas) com solo arenoso. Pode ser encontrada frequentemente nos primeiros gramados da primavera e em relvados. Cresce do final de maio até meados de junho.

Perigo. Pode ser confundido com a sorveira-de-maio.

Russula emetica (rússula cáustica)

Descrição. Pertence à quarta categoria de cogumelos (condicionalmente comestíveis). Possui um chapéu rosa, que fica vermelho com a idade. A parte inferior do chapéu apresenta lamelas brancas e largas. O estipe é seco, oco e quebradiço.

Onde e quando cresce? Prefere florestas de abetos e clareiras em florestas mistas. Cresce mesmo nos anos mais escassos em cogumelos, desde meados de julho até ao final da época de produção (setembro-outubro).

Perigo. Pode ser usado como alimento, mas somente após ser fervido duas vezes e enxaguado, para evitar o envenenamento pela muscarina, substância presente no cogumelo.

Champignon variegado (de cabeça achatada)

Descrição. Este cogumelo é considerado levemente venenoso. Possui um chapéu acinzentado com um tom esfumaçado, coberto por escamas marrons. Dentro do chapéu, encontram-se grandes lamelas rosadas que se tornam marrons à medida que amadurecem. O estipe é claro, oco e branco, tornando-se amarelo e mais escuro com a idade.

Onde e quando cresce? Ela cresce em todos os lugares, em áreas ricas em húmus e terra, em parques, perto de hortas e em pilhas de compostagem. Dá frutos de meados de julho a outubro.

Perigo. Para evitar intoxicação, o melhor é não usá-lo como alimento ou fervê-lo duas vezes antes, escorrendo a água a cada vez.

A boia é cinza

Descrição. Pertence à família Amanitae, gênero Amanita. É classificado como um cogumelo condicionalmente comestível, o que significa que pode ser consumido. Possui um chapéu arredondado em forma de sino. Sua coloração varia de tons acinzentados de roxo a marrom-amarelado. O estipe é longo, fino e granular.

Onde e quando cresce? Ela cresce em pinhais e em meio a bosques de árvores de folha caduca. O período de frutificação vai de junho a outubro.

Perigo. Os cogumelos venenosos da espécie Amanita muscaria (que podem ser confundidos com o Amanita muscaria comum), especialmente os maduros e muito crescidos, podem não apresentar o anel característico. Portanto, em caso de dúvida, é melhor evitar esse tipo de cogumelo. Não é recomendável consumi-lo cru. O cozimento é essencial.

Panaeolus (tampa de tinta em forma de sino ou de borboleta)

Descrição. Este cogumelo é classificado como um cogumelo alucinógeno venenoso. Possui um chapéu marrom-bege, oval e ligeiramente sulcado. O estipe é fino, oco e cinza. O cogumelo não ultrapassa cinco centímetros de altura. A carne do chapéu varia de cinza-claro a marrom.

Onde e quando cresce? Ela cresce da primavera (abril-maio) até a geada. Prefere solos bem fertilizados, ricos em húmus e sapropel, perto de fazendas e em planícies aluviais. Pode ser encontrada em parques e jardins.

Perigo. Não há relatos de mortes causadas por esse cogumelo, mas, para manter a saúde, não vale a pena correr riscos.

Falso cantarelo

Descrição. O chapéu é bege-alaranjado. À medida que o cogumelo amadurece, o chapéu desbota, tornando-se amarelo pálido (o centro permanece amarelo brilhante). O talo tem uma cor mais viva e a carne é firme.

Onde e quando cresce? Prefere florestas de folha caduca (tílias e carvalhos) com alguns pinheiros. A frutificação começa em julho e dura até o início de outubro.

Perigo. Embora seja chamado de "falso", não representa um grande perigo para a saúde.

falus-fedorentos comuns

Descrição. Quando jovem, o cogumelo é um ovo branco. Inicialmente, assemelha-se a um puffball, mas com uma pequena quantidade de muco. Em seguida, o estipe e o chapéu emergem simultaneamente do ovo.

Onde e quando cresce? Na maioria das vezes, ocorre em solos férteis, frequentemente em meio a florestas decíduas.

Este cogumelo não é tipicamente usado como alimento (embora a literatura ocidental descreva receitas culinárias com ele). No entanto, na medicina popular, é amplamente utilizado para combater doenças virais e até tumores. Devido a essas qualidades, ele é cultivado com sucesso em jardins. O cogumelo se propaga por meio de raízes plantadas no jardim. Para mais informações sobre este cogumelo, consulte aqui.

Orador brilhante

Descrição. Este cogumelo pertence à família Trichomycetes. O próprio cogumelo é pequeno, com um chapéu castanho-acinzentado claro com uma depressão no centro. O estipe é fino, de cor clara e fundido ao chapéu. À noite, emite uma luz verde pálida.

Onde e quando cresce? Ela cresce principalmente em parques e florestas decíduas. O período de frutificação vai de junho a outubro.

Perigo. Existem muitas variedades desse cogumelo, tanto comestíveis quanto venenosas. Todos os exemplares com coloração branco-clara são considerados venenosos. Como esse cogumelo não é considerado de alta qualidade, é melhor evitar coletá-lo e consumi-lo.

Depois de aprender sobre as espécies de cogumelos e seus habitats, lembre-se de que colher cogumelos perto de rodovias e zonas industriais é altamente desaconselhado. Escolha as áreas mais ecológicas, colha apenas os cogumelos que você conhece e aproveite uma caçada tranquila!

Perguntas frequentes