O cogumelo puffball pertence à família Agaricaceae, embora anteriormente fosse classificado como puffball. Diversas variedades de cogumelos puffball são conhecidas. Este cogumelo é bastante comum. Os cogumelos puffball contêm muitos elementos benéficos e são comestíveis.
Características gerais do cogumelo
O cogumelo puffball é conhecido por muitos nomes: maçã-do-diabo, tabaco-do-lobo, batata-da-lebre e puffball-em-pó. Existem diversas variedades deste cogumelo, a maioria comestível. Ao consumir puffballs, lembre-se de que apenas os cogumelos jovens, com polpa branca e firme, são adequados para consumo. Conforme envelhecem, a polpa se enche de pó de esporos e o puffball perde não apenas suas propriedades nutricionais, mas também seu sabor.
O cogumelo puffball pertence à família Agaricaceae. Este cogumelo é caracterizado pelas seguintes características externas:
- corpo frutífero esférico ou em forma de pera;
- Pele grossa, na qual frequentemente se observam espinhos;
- ausência de divisão em chapéu e caule;
- Polpa branca e elástica.
O cogumelo envelhece muito rapidamente. Quando isso acontece, a carne fica amarela, perde a elasticidade e torna-se pegajosa. Mais tarde, escurece, enruga e fica repleta de pó de esporos.
Tipos de capas de chuva
As variedades comestíveis de cogumelos-pufes incluem:
- Em forma de peraO cogumelo é pequeno: até 5,5 cm de comprimento e largura. Como o nome sugere, o corpo de frutificação do puffball tem formato de pera. A camada externa é branca, com rachaduras ou escamas na superfície.
- EspinhosoEsta variedade de cogumelo puffball possui um corpo de frutificação hemisférico. O falso caule é proeminente. Um tubérculo elevado se forma no topo. Ele também possui pequenos espinhos que se separam facilmente do chapéu. Quando o cogumelo é jovem, sua pele é branca. À medida que amadurece, torna-se marrom-acinzentada.
- GiganteEste tipo de cogumelo puffball caracteriza-se pela sua forma esférica. Quando o cogumelo amadurece, a sua casca abre-se. O puffball gigante é de cor branca ou amarelo-acinzentada. É grande, podendo atingir até 50 cm de diâmetro. Pode pesar até 7 kg.
- Marrom (umber)O cogumelo puffball tem formato esférico, variando de 1 a 6 cm de diâmetro e até 8 cm de altura. Quando jovem, o cogumelo é branco, mas à medida que amadurece, adquire tons acastanhados. O chapéu do puffball marrom é coberto por espinhos semelhantes a agulhas.
Tabela comparativa de espécies de cogumelos comestíveis
| Visualizar | Dimensões (cm) | Forma | Características da superfície | Cor da pele (jovem/maduro) |
|---|---|---|---|---|
| Em forma de pera | até 5,5×5,5 | Em forma de pera | Rachaduras ou escamas | Branco/marrom oliva |
| Espinhoso | 2-6 polegadas de diâmetro | Hemisférico | Espigões facilmente removíveis | Branco/marrom-acinzentado |
| Gigante | até 50 polegadas de diâmetro | Esférico | Rachaduras | Branco/cinza-amarelo |
| Marrom | 1-6×8 | Esférico | Espinhos semelhantes a agulhas | Branco/marrom |
Cogumelo puffball em forma de pera
Cogumelo puffball espinhoso
Cogumelo puffball gigante
cogumelo puffball marrom
Os falsos puffballs, que não são comestíveis, também são comuns. Ao contrário dos cogumelos comestíveis, os falsos puffballs desse tipo têm formato achatado e arredondado e são de cor cinza ou acastanhada.
Locais e época de crescimento
O cogumelo puffball é encontrado em todos os continentes, com a possível exceção da Antártida. Ele cresce em todos os lugares: não apenas em florestas, mas também em prados, clareiras, jardins e à beira de estradas.
Alguns tipos de cogumelos só podem ser encontrados em florestas, outros em clareiras e prados.
Os cogumelos colhidos à beira de estradas ou perto de instalações industriais não devem ser consumidos: os cogumelos do gênero Puffeball possuem uma capacidade de absorção especial e absorvem ativamente diversas toxinas.
Os cogumelos-pufes começam a crescer em meados de maio e só desaparecem em outubro.
Métodos para cultivar cogumelos-pufes em casa
Os cogumelos do gênero Puffball são usados na fabricação de diversos produtos medicinais e de limpeza. Também são muito utilizados na culinária. Você pode cultivar esse cogumelo em casa e ter certeza de sua pureza e benefícios.
Para criar uma plantação de cogumelos-pufes no seu jardim, você precisa preparar o micélio. Ele pode ser comprado pronto ou você pode preparar uma solução contendo os esporos. Para isso, pique finamente os cogumelos-pufes maduros, coloque-os em água fria e deixe descansar por alguns dias, mexendo constantemente. A água com os esporos do cogumelo servirá de base para o cultivo dos cogumelos-pufes.
Para plantar cogumelos no seu jardim, você deve:
- Cave uma vala com 30 cm de profundidade e 2 m de largura. A área para o plantio do micélio de puffball deve ser sombreada, sob árvores ou copas de árvores.
- Despeje uma mistura de folhas — de choupo, álamo e bétula — na vala. Coloque galhos de árvores por cima, os mesmos de onde as folhas foram retiradas anteriormente. Essa camada não deve ter mais de 2 cm de espessura.
- Compacte bem as camadas. A espessura de cada camada deve ser de 20 cm. Regue tudo abundantemente.
- Adicione uma camada de 5 cm de terra por cima.
- Espalhe o micélio semeado por toda a área da vala, regue gota a gota e cubra com galhos.
Erros comuns no cultivo de cogumelos-pufes
- ✓ Utilizar serragem de coníferas em vez de serragem de folhosas (inibe o micélio)
- ✓ Regar com água fria abaixo de +15°C (causa choque ao micélio)
- ✓ Colocar a cama ao sol (leva ao ressecamento)
- ✓ Colheita de frutos com sinais de amarelecimento (já impróprios para consumo)
O canteiro que contém o micélio plantado deve ser regado periodicamente. Um ligeiro excesso de umidade no solo é aceitável.
Quando o canteiro estiver tomado pelo micélio, deve ser coberto com folhas secas do ano anterior.
Você pode esperar a primeira colheita de cogumelos-pufes um ano após o plantio do micélio.
Propriedades úteis do cogumelo puffball
Os cogumelos-pufes contêm muitas substâncias benéficas, incluindo aminoácidos, enzimas, ferro, potássio, iodo e sódio.
O cogumelo puffball, muito comum, possui valiosos benefícios para a saúde. Especificamente, estes cogumelos:
- Absorvem sais de metais pesados, radionuclídeos e toxinas, removendo esses compostos perigosos do corpo;
- Combater bactérias e microrganismos fúngicos patogênicos;
- Possuem atividade antitumoral, suprimindo o crescimento de neoplasias malignas;
- têm um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal;
- Melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular;
- Estancar o sangramento;
- Combater doenças renais;
- fortalecer o sistema imunológico.
Conteúdo de microelementos em 100 g de cogumelos puffball frescos
| Substância | Quantidade | % do valor diário |
|---|---|---|
| Potássio | 350-400 mg | 14-16% |
| Ferro | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Fósforo | 120-150 mg | 15-18% |
| Zinco | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Iodo | 5-7 mcg | 3-5% |
O corpo de frutificação do cogumelo puffball contém um antibiótico natural que suprime a atividade do bacilo da tuberculose.
Usos culinários do cogumelo
Os cogumelos jovens do gênero <i>Puffball</i>, coletados em áreas não poluídas, são comestíveis. Esses cogumelos podem ser fritos, refogados, assados, em conserva e salgados, e adicionados a diversos pratos.
Os cogumelos-pufes jovens não precisam ser fervidos previamente; fazê-lo apenas prolongará o tempo de cozimento. Para preparar os cogumelos-pufes, basta descascá-los e cortar a polpa em pedaços pequenos.
Os seguintes pratos podem ser preparados com esses cogumelos:
- Cogumelos com molhoOs cogumelos preparados devem ser passados na farinha e levemente salgados, depois fritos em óleo vegetal até ficarem macios. Para um toque mais original, você pode adicionar um molho. Para prepará-lo, pique finamente dois pimentões, adicione alcaparras picadas, picles e cebolinha. Acrescente maionese, suco de limão fresco e um pouco de molho de soja.
- Cogumelos secosLimpe os cogumelos e remova a pele mais dura. Se forem grandes, corte-os em vários pedaços. Seque os cogumelos-pufes ao sol. Eles também podem ser secos no forno ou no fogão, pendurados em barbantes. Use os cogumelos secos como cobertura. A sopa com cogumelos-pufes secos fica especialmente deliciosa.
- Cogumelos em creme azedoPara preparar este prato de sabor delicado, utilize 500 g de cogumelos puffball jovens, 200 g de creme de leite, 300 g de batatas e 2 cebolas. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal. Lave e limpe os cogumelos e frite-os em óleo por 25 minutos. Descasque e pique a cebola e frite-a separadamente. Junte os cogumelos e a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino moída e frite por mais 15 minutos. Adicione o creme de leite 5 minutos antes dos cogumelos estarem prontos. Misture bem novamente e deixe os ingredientes cozinharem em fogo baixo.
Dicas de culinária profissional
- ✓ O tamanho ideal para fritar é de pedaços de 2 a 3 cm (para uma fritura uniforme).
- ✓ A temperatura do óleo durante a fritura deve ser de 160-170°C (evita que os alimentos fiquem encharcados).
- ✓ Combine com cebolas na proporção de 3:1 (revela o aroma do cogumelo)
- ✓ Adicione sal no final do cozimento (preserva a estrutura da polpa)
Os cogumelos-pufes colhidos precisam ser preparados o mais rápido possível – eles, assim como outros tipos de cogumelos, não se conservam bem.
Utilização do cogumelo puffball para fins medicinais
Os cogumelos também podem ser usados para preparar diversos remédios medicinais. As receitas mais comuns da medicina popular incluem:
- TinturaPara preparar a infusão, utilize cogumelos-pufes suficientes para encher metade de uma garrafa de meio litro. Complete o restante com vodka. Deixe a infusão em repouso por 40 dias. Tome uma colher de chá antes de dormir. A tintura de cogumelos-pufes é eficaz para problemas renais, hepáticos e estomacais. A tintura alcoólica desses cogumelos também é utilizada no tratamento do câncer.
- PóOs cogumelos-pufes devem ser secos ao sol e depois moídos até virarem pó. A solução resultante é usada para desinfetar feridas abertas. Basta polvilhá-la sobre as áreas afetadas. O pó de cogumelo-pufe também pode ser usado para tratar coriza: inale-o suavemente pelas narinas.
- Um remédio para uso externo em doenças de pele.Para preparar, misture vodka e água comum na proporção de 1:1. Despeje o líquido resultante em um recipiente (por exemplo, um frasco de 1 litro) cheio de cogumelos. Compacte bem os cogumelos para quebrar sua estrutura. Deixe a mistura em infusão em um local fresco e escuro por 14 dias, após os quais adicione 10 gotas de óleo essencial de lavanda ou melaleuca.
Calendário de coleta para fins medicinais
- Maio-Junho: cogumelos jovens para tinturas (máximo de substâncias ativas)
- Julho-Agosto: espécimes maduros para extração em pó (abundância de esporos)
- Setembro: colheita tardia para uso externo (polpa densa)
Antes de começar a preparar misturas medicinais, é necessário selecionar cuidadosamente os cogumelos e certificar-se de que não haja falsos cogumelos-pufes entre eles.
Contraindicações
Não é recomendado o uso do cogumelo puffball como alimento ou como matéria-prima para a preparação de composições medicinais em caso de intolerância aos componentes que o compõem, bem como durante a gravidez e a lactação, e em crianças menores de 7 anos.
Não é recomendado o consumo de cogumelos-pufes para pessoas que sofrem de patologias renais graves.
Os cogumelos do gênero Physalis são onipresentes. Podem ser encontrados não apenas em florestas, mas também em clareiras e à beira de estradas. Ao procurar esses cogumelos, é importante saber distinguir os comestíveis dos falsos. Os Physalis podem ser usados no preparo de diversos pratos, bem como em preparações medicinais.