Cogumelos-do-mel: onde crescem, tipos, espécies semelhantes e métodos de cultivo.

O grupo dos fungos do mel — este é o nome comum — inclui cogumelos pertencentes a vários gêneros e famílias. A maioria dessas espécies cresce em madeira morta, tocos ou troncos de árvores. Coletores de cogumelos experientes acreditam que todas as variedades de fungos do mel são inofensivas e comestíveis, mas isso não é totalmente verdade.

Descrição e características do cogumelo mel

Os cogumelos-de-mel estão entre os cogumelos do gênero Agaricus mais conhecidos. Os coletores de cogumelos começam sua busca no final da temporada (no outono). Os pequenos corpos de frutificação com chapéu arredondado são visíveis de longe, pois crescem em elevações naturais, como tocos e pedaços de madeira à deriva. Os cogumelos-de-mel se agrupam em grupos compactos; é extremamente raro encontrar um cogumelo solitário. Eles geralmente parasitam árvores, infectando cerca de 200 espécies, além de arbustos e até plantas herbáceas.

A aparência dos cogumelos-de-mel é característica:

• O caule é fino e possui um anel membranoso especial no meio.
• O boné tem o formato de um guarda-chuva, com escamas.
• A cor do chapéu depende do substrato onde o cogumelo cresce. Os cogumelos do gênero Mel que crescem em choupos, amoreiras e acácias brancas têm uma tonalidade amarelo-acobreada; os que crescem em coníferas têm uma tonalidade avermelhada; os que crescem em carvalhos têm uma tonalidade marrom; e os que crescem em sabugueiros têm uma tonalidade cinza-escura.
• As lamelas sob o chapéu têm uma agradável coloração branco-amarelada ou creme.

Composição química do cogumelo

Os cogumelos do gênero Mel possuem alto teor de água (até 90% em média), o que garante seu baixo teor calórico. Os 10% restantes são compostos por proteínas (4%), fibras (2%), minerais (1,5%), carboidratos (1,5%) e gorduras (1%). O valor nutricional do cogumelo — por 100 g do produto, em gramas — é o seguinte:

• fibra alimentar – 5,1;
• proteínas – 2,2;
• gorduras – 1,2;
• carboidratos – 0,5;
• dissacarídeos e monossacarídeos – 0,5;
• cinzas – 0,5.

A composição química dos cogumelos do gênero Mel inclui aminoácidos essenciais e ácidos orgânicos, antioxidantes e microelementos. Entre eles:

• vitaminas A, B, C, E;
• Potássio – 400 mg por 100 g;
• ferro;
• magnésio;
• cálcio;
• fósforo;
• sódio e outros.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos do mel

A composição rica e equilibrada do cogumelo determina seus benefícios para a saúde. Os corpos de frutificação frescos são uma fonte de vitaminas e proteínas. A proteína é o principal componente para o cérebro e os músculos, e a concentração dessa substância nos cogumelos do gênero Mel é comparável à da carne. A ação dos aminoácidos fortalece a imunidade e melhora o fornecimento de oxigênio. Os ácidos graxos insaturados regulam os processos metabólicos, aprimorando a atividade cerebral e reparando o DNA danificado.

O ferro é responsável pela formação da hemoglobina e pelo transporte de nutrientes para os órgãos. Cogumelos cozidos rapidamente são benéficos para quem sofre de anemia. O potássio e o magnésio promovem a função cardíaca estável. O ácido ascórbico previne a degradação dos tecidos, combate toxinas, melhora a condição da pele e reduz o sangramento.

Algumas espécies de cogumelos do gênero Mel contêm a substância anticancerígena flamulina. Outras contêm compostos antibacterianos. Esses compostos inibem o crescimento de organismos nocivos, como o Staphylococcus aureus. Portanto, na medicina popular, os cogumelos do gênero Mel são utilizados como antibióticos naturais. Os beta-glucanos presentes nesses cogumelos são utilizados em medicamentos que previnem o desenvolvimento de câncer, hipertensão e diabetes.

Na medicina alternativa, uma tintura alcoólica de cogumelos-de-mel é usada para remover verrugas, e os cogumelos também são usados ​​como laxante natural (especialmente os de outono).

Os cogumelos do gênero Mel são consumidos de diferentes formas, e cada uma possui seus próprios benefícios:

• Os cogumelos secos têm uma vida útil mais longa e são mais calóricos. Perdem algumas das suas propriedades nutricionais. O mesmo se pode dizer dos cogumelos fritos com mel.

Elemento	Conteúdo por 100 g	ingestão diária
Potássio	400 mg	16%
Fósforo	45 mg	6%
Ferro	0,8 mg	6%
Magnésio	20 mg	5%
Cálcio	5 mg	0,5%

• Os em conserva contêm muito menos nutrientes, mas o muco que contêm tem um efeito positivo no estômago, e a lecitina, uma substância orgânica semelhante à gordura, impede a formação de colesterol.
• A melhor maneira de preservar a composição bioquímica dos cogumelos do gênero Mel é fervê-los e depois congelá-los. Mas o congelamento deve ser feito rapidamente.

Não há contraindicações para o consumo de cogumelos do gênero Mel em si. No entanto, certas categorias de pessoas devem observar restrições. Estas incluem:

• Pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais;
• ter insuficiência renal;
• Crianças menores de 5 a 7 anos (devido ao fato de os cogumelos serem um produto de difícil digestão);
• pacientes hipertensos.

Você também deve abordar a colheita de cogumelos com cautela. Existem muitas variedades de cogumelos-de-mel, incluindo variedades falsas. Coletores de cogumelos experientes conseguem distingui-las facilmente, mas os novatos arriscam a saúde ao adicionar um exemplar que duvidam ser comestível. Seguir regras básicas de segurança durante a colheita irá protegê-lo de imprevistos.

Variedades de cogumelos de mel

Tanto os coletores de cogumelos experientes quanto os menos experientes agrupam membros de vários gêneros (Armillaria – fungo-do-mel e outros) e diferentes famílias de cogumelos sob o nome geral de "cogumelo-do-mel": Tricholomeae, Physalacriaceae, Strophariaceae e outros. Trinta e quatro espécies foram nomeadas, das quais apenas 22 foram estudadas. Não há uma abordagem sistemática, embora todos os fungos-do-mel sejam semelhantes na aparência. O nome "cogumelo-do-mel" vem da palavra latina para "pulseira", indicando o hábito de crescimento específico dos cogumelos. No entanto, alguns fungos-do-mel crescem em prados em vez de em tocos de árvores, confundindo os coletores de cogumelos.

Sabe-se mais sobre os membros comestíveis do gênero *Honey Fungus* do que sobre os não comestíveis. Os mais comuns são agrupados em subespécies, com base no tempo de crescimento e na aparência:

• outono ou real;

Erros de utilização

• • Comer cogumelos crus sem pré-cozimento
• • Utilizar espécimes muito crescidos com brânquias escurecidas como alimento.
• • Colheita de cogumelos perto de zonas industriais e rodovias
• • Armazenar cogumelos frescos em conserva por mais de 6 horas à temperatura ambiente.
• • Congelamento posterior ao descongelamento
• primavera;
• verão;
• inverno;
• pernas grossas
• amarelo-vermelho e outras cores.

Visualizar	Época de frutificação	Tipo de substrato	Diâmetro da tampa
Outono	Agosto-Novembro	tocos decíduos	4-10 cm
Verão	Março-Novembro	Madeira podre	3-6 cm
Inverno	Setembro-dezembro	Salgueiro, álamo	2-10 cm
Prado	Maio-Outubro	Solo	2-5 cm

Fungo do mel de outono

O membro mais reconhecível do gênero <i>Psilocybe spp.</i> Possui um chapéu convexo que se abre com a idade. Seu diâmetro varia de 4 a 10 cm, raramente atingindo 17 cm. A cor da pele varia, de marrom-mel a um tom de pântano sujo. É mais escura no centro. A superfície do chapéu é coberta por escamas (que desaparecem durante o crescimento ativo). Os estipes dos cogumelos são sólidos, com até 10 cm de comprimento. A superfície é clara.

Os cogumelos jovens têm o chapéu firme e a carne esbranquiçada, mas esta torna-se mais fina com a idade. O interior dos talos é fibroso e áspero. Os cogumelos do gênero Mel de Outono têm um aroma agradável. As lamelas sob o chapéu são esparsas e fundidas ao talo. Em exemplares jovens, são bege, esbranquiçadas ou da cor da carne, mas à medida que amadurecem, escurecem ligeiramente, por vezes ficando cobertas por manchas castanhas.

Os cogumelos do gênero Mel de Outono germinam em florestas úmidas — de bétulas, álamos, olmos e outros tipos — em madeira morta e tocos remanescentes da exploração madeireira. Formam aglomerados e, às vezes, os corpos de frutificação são fundidos por talos. O período de colheita dos cogumelos vai de agosto até a primeira geada (novembro-dezembro). Os cogumelos do gênero Mel prosperam em temperaturas acima de 10°C e frutificam em grande quantidade em setembro (primeira quinzena do mês), quando o termômetro marca entre 10°C e 15°C.

Fungo de mel de verão

Esta espécie é por vezes chamada de cogumelo Govorushka ou cogumelo de tília. Esta variedade, que frutifica de março a novembro, é tipicamente a colhida pelos catadores de cogumelos. O cogumelo Govorushka é menor do que o cogumelo-do-mel-de-outono: o chapéu tem em média 6 cm de diâmetro e o estipe 7 cm de comprimento. O chapéu é plano, com um tubérculo largo e proeminente no centro. Sua cor varia conforme o clima: quando seco, é fosco, amarelo-mel, enquanto quando úmido, é acastanhado e translúcido. As bordas do chapéu são mais escuras e sulcadas. A pele é lisa.

A carne do cogumelo é aquosa e fina, amarelada, e mais escura no estipe. Possui um aroma fresco e amadeirado. As lamelas são densas, com até 6 mm de largura, e acastanhadas. Um anel estreito e pronunciado no estipe pode ser manchado por esporos caídos, que são marrom-ocre. Abaixo do anel, encontram-se escamas escuras. O cogumelo-do-mel-de-verão cresce em florestas, formando grandes colônias. Seu habitat preferido são árvores vivas com danos visíveis e tocos apodrecidos. É encontrado em árvores decíduas, às vezes em abetos.

Fungo do mel de inverno

Um cogumelo raro que pode ser encontrado sob a neve. Esta espécie de fungo do gênero Mel produz frutos nos meses mais frios, do outono à primavera, surgindo durante o degelo. Prefere árvores decíduas mortas, como salgueiros, choupos e outras. Pode aparecer em parques e jardins dentro dos limites da cidade ou nas margens de riachos. O fungo do gênero Mel de inverno geralmente cresce na zona temperada do norte. Como outras espécies, cresce em grupos.

O chapéu achatado do cogumelo atinge até 10 cm de diâmetro, é de cor laranja ou amarela e tem formato achatado. Os cogumelos jovens apresentam uma tonalidade mais clara nas bordas e um centro mais escuro. O estipe é denso, tubular e de uma característica cor marrom aveludada, com uma coloração marrom-amarelada na extremidade. O comprimento pode chegar a 7 cm, sem vestígios de espata. As lamelas são esparsas, adnatas e, por vezes, encurtadas.

Fungo de mel da primavera

Um cogumelo comestível, também conhecido como Collybia arborescens. Ele cresce em madeira em decomposição ou em serapilheira, preferindo carvalhos, pinheiros e outras espécies de árvores. O período de frutificação do cogumelo-do-mel-da-primavera vai de maio a outubro, atingindo o pico nos meses de verão (junho-julho). Os corpos de frutificação são pequenos: o chapéu varia de 1 a 7 cm de diâmetro, o estipe pode atingir até 9 cm de comprimento, é fino, flexível e se alarga na base.

O chapéu é castanho-avermelhado e tende a desbotar. Em cogumelos mais velhos, as bordas são enroladas. Seu formato muda com a idade: convexo em cogumelos jovens, tornando-se posteriormente amplamente convexo. A carne do cogumelo é branca ou amarelada. As lamelas são fundidas ao estipe e são brancas, às vezes rosadas ou amareladas. O pó de esporos é branco ou creme. Os esporos são lisos, incolores e em forma de lágrima.

Fungo de mel de pernas grossas

Uma variedade de fungo do mel, pertencente ao mesmo gênero e espécie do verdadeiro fungo do mel. Possui um chapéu amplamente cônico, com 3 a 10 cm de diâmetro, com margens pendentes. Em espécimes jovens, sua cor varia de marrom claro a marrom escuro e rosa, tornando-se posteriormente amarelo-acastanhado. A pele do chapéu é coberta por numerosas escamas cônicas acinzentadas. Próximo à borda, elas são quase planas.

O caule do fungo do mel é forte e cilíndrico, com um espessamento em forma de clava na base. Os cogumelos jovens têm uma "saia", mas à medida que crescem, esta desaparece, deixando visíveis apenas os vestígios de uma cobertura amarelada.

O fungo de mel de pernas grossas tem carne esbranquiçada com odor desagradável e sabor adstringente, que lembra o queijo Camembert. No entanto, o cogumelo é considerado comestível. É coletado de agosto a novembro, encontrando-se grupos de cogumelos em folhas em decomposição ou em tocos de árvores. As madeiras preferidas são abeto, faia, freixo e pinheiro.

fungo do mel amarelo-avermelhado

Pertence à família Trichomycetes, daí o nome alternativo: Tricholoma amarelo-avermelhado (ou Fungo do Mel de Pinheiro). Cresce em florestas de coníferas sobre madeira morta (especialmente pinheiros). Os corpos de frutificação formam aglomerados. Na Rússia central, o período de frutificação em massa começa na segunda quinzena de julho e se estende até setembro. Podem ser encontrados até novembro.

Uma característica distintiva do sorveira-amarelada é a cor do chapéu. É seco, aveludado e coberto por pequenas escamas roxas. A própria pele é amarelo-alaranjada. O diâmetro do chapéu varia de 5 a 15 cm e é plano (convexo em cogumelos jovens). As lamelas e a carne são de um amarelo vivo. O cogumelo é denso no chapéu e fibroso no estipe. O sabor é suave, ligeiramente amargo, e o cheiro é azedo, lembrando madeira podre.

Fungo viscoso de mel

Este membro do gênero *Honey Fungus* é amplamente distribuído na Europa, sendo encontrado em florestas de folha larga. Sua madeira preferida é a faia, especialmente árvores enfraquecidas. Também cresce em bordo e carpa; forma ninhos em grupos, cobrindo os galhos grossos das árvores vivas. A época de colheita desses cogumelos ocorre durante todo o verão, de maio a setembro. Comparada a outros fungos do gênero *Honey Fungus*, esta espécie é pouco conhecida.

O chapéu do fungo melífero viscoso é convexo. Como o nome sugere, é viscoso, hemisférico, branco, creme ou cinza claro, com um centro acastanhado. O diâmetro pode chegar a 10 cm. O estipe é fino, com 2 a 8 cm de comprimento, frequentemente curvo e cilíndrico, e apresenta um espessamento em forma de clava e um anel espesso na base. Formam-se flocos acastanhados na superfície abaixo desse anel. A viscosidade aparece no estipe abaixo da "saia". A carne é densa e amarelada. O pó dos esporos é creme pálido.

fungo melífero

Esta espécie de cogumelo pertence ao gênero Nyuzhnyales. Sinônimos incluem: Nyuzhnyales, cogumelo-do-prado e cogumelo-cravo. Comestível, apenas os chapéus são adequados para consumo, pois os talos são muito fibrosos, especialmente em exemplares maduros. Os cogumelos-do-prado são pequenos, com chapéus que atingem 5 cm de diâmetro e talos com comprimento médio de 2 a 5 cm. Cada corpo de frutificação pesa em média 1 grama.

O chapéu do cogumelo-do-prado é plano, com um tubérculo rombo, de cor castanho-avermelhada ou amarela. Em condições secas ou com vento, adquire uma tonalidade creme clara. Possui também a propriedade de brilhar no escuro, como o fósforo.

As margens do chapéu são quase transparentes, rasgadas e irregulares. As lamelas são esparsas, com até 6 mm de largura, fundidas em cogumelos jovens e soltas com a idade. O estipe é fino e sinuoso, sólido e fibroso. Tem a mesma cor do chapéu.

A principal diferença entre este e outros tipos de fungos do mel reside no seu habitat. O fungo do mel de prado encontra-se em áreas abertas, agrupando-se em "círculos de fadas". Prefere os solos de clareiras de florestas, prados, jardins, ravinas e beiras de estradas. O fungo do mel de prado é encontrado em todo o mundo, da Europa à África. É resistente a secas severas e regenera-se com a água da chuva. Desde que a temperatura esteja quente, este tipo de fungo do mel é colhido da primavera ao outono (maio-junho, setembro-outubro).

Dobro de cogumelos de mel

Assim como muitos cogumelos, os cogumelos-de-mel têm espécies semelhantes, incluindo algumas venenosas, que devem ser distinguidas para evitar o envenenamento. Eles crescem nas mesmas florestas e na mesma época (verão e outono), e também se agrupam em grandes colônias, preferindo se fixar em madeira morta e tocos.

Espécies semelhantes a cogumelos são encontradas em todas as variedades de cogumelos do gênero Mel, mas em alguns países, certos exemplares são classificados como comestíveis. Se o coletor estiver em dúvida, é melhor evitar esses "desconhecidos". Mas conheça seu inimigo.

Os tipos mais famosos de fungo falso-do-mel:

• papoula;
• vermelho tijolo;
• amarelo enxofre.

Fungo falso de papoula

Outro nome para este cogumelo é cogumelo-de-prato-cinzento. É um cogumelo outonal que cresce do final do verão até meados do outono. O chapéu é convexo, com um véu cobrindo a parte inferior. Com a idade, o chapéu se endireita, atingindo um diâmetro de 8 cm. A cor muda de amarelo pálido para um marrom ferrugem, que lembra sementes de papoula. A pele é mais clara nas bordas. A superfície do chapéu é lisa e fica pegajosa na chuva. Quando o fruto cresce em um ambiente úmido, a pele adquire uma cor marrom clara. As lamelas sob o chapéu são fundidas ao estipe.

O cogumelo-papoula difere do cogumelo verdadeiro por seu caule longo e fino. Ele pode ser curvo ou reto. O caule é mais avermelhado perto da base e amarelo mais próximo do chapéu. Além disso, o cogumelo-papoula não possui a característica de todos os cogumelos-de-mel — um anel membranoso. Mais precisamente, ele tem um, mas desaparece rapidamente. Isso pode confundir um coletor de cogumelos inexperiente. Mas isso não é um problema: o cogumelo-papoula é considerado comestível sob certas condições. Em aparência e sabor, ele se assemelha ao cogumelo-de-mel de verão.

fungo falso de mel vermelho-tijolo

Este cogumelo é considerado condicionalmente comestível ou mesmo não comestível devido ao seu sabor desagradável. É muito amargo e requer um longo cozimento. No entanto, os relatos sobre sua toxicidade são contraditórios e, em alguns países, como o Japão e os Estados Unidos, este membro do gênero <i>Psilocybe spp.</i> é avidamente coletado. Externamente, possui um chapéu grande, atingindo 10 cm ou mais de diâmetro. Com a idade, o chapéu muda de convexo para plano. Sua cor é marrom-avermelhada, mas pode ser mais clara ou mais escura. Os cogumelos são inodoros.

Os cogumelos-de-mel vermelho-tijolo crescem em grandes grupos em madeira morta. Eles prosperam em florestas decíduas e coníferas, mas também podem ser encontrados em montanhas ou planícies. Crescem durante todo o ano, exceto nos meses frios de inverno. Ao contrário dos verdadeiros cogumelos-de-mel, o interior do chapéu é coberto por uma membrana semelhante a uma teia. Esta desaparece com o tempo, embora alguns vestígios possam permanecer pendurados nas bordas. Outra característica distintiva é que os talos dos cogumelos são ocos por dentro.

Fungo falso de mel amarelo-enxofre

O cogumelo-do-mel, semelhante ao fungo-do-mel e venenoso, tem coloração amarelo-pálida, amarelo-enxofre ou acinzentada. O centro do chapéu é mais escuro que as bordas. As lamelas na parte inferior podem apresentar uma tonalidade esverdeada. O cogumelo é pequeno, com um diâmetro de chapéu de 2 a 7 cm e um estipe de até 10 cm de comprimento. O chapéu tem formato de sino quando jovem, mas à medida que o cogumelo amadurece, torna-se mais aberto. O estipe é fibroso. A carne é esbranquiçada ou da mesma cor do chapéu.

O fungo-do-mel falso é encontrado em florestas decíduas, raramente em florestas de coníferas. Os cogumelos crescem em grandes grupos, e as colônias podem conter até 50 corpos de frutificação. Muitos deles estão fundidos uns aos outros pelos seus talos. O fungo-do-mel falso distingue-se facilmente do cogumelo verdadeiro pelo odor forte e desagradável que emana do seu interior. Além disso, o fungo-do-mel falso não possui as escamas características, e as suas lamelas são amarelo-enxofre, e não bege ou creme como os cogumelos comestíveis.

Para evitar confundir o fungo do mel com seu equivalente não comestível, preste atenção às características de crescimento do cogumelo:

• As espécies verdadeiras são encontradas em madeira (exceto as de prado), enquanto as falsas podem crescer no solo.
• O anel coriáceo no caule é o principal sinal de que a planta é comestível.
• As espécies falsas possuem chapéus com uma coloração provocante. São verde-acinzentadas, vermelhas, e as lamelas são mais escuras.
• O caule e o chapéu dos verdadeiros cogumelos-de-mel são cobertos por escamas. Os falsos cogumelos-de-mel não as possuem.
• Em geral, as pernas dos tacos de bilhar duplo são finas e ocas por dentro.
• Os banheiros duplos exalam um odor terroso desagradável.

Como coletar cogumelos de mel?

Esses cogumelos crescem em grandes grupos, e uma simples coleta geralmente resulta em uma cesta cheia. Além disso, os cogumelos-de-mel podem ser colhidos praticamente o ano todo – dependendo da variedade, frutificam da primavera ao final do outono, e até mesmo no inverno (exceto durante geadas severas). Ao escolher a época da colheita, procure pelas espécies que são comuns nesses meses:

• De maio a junho, os cogumelos do gênero Melibacterium frutificam ativamente;

Dicas de identificação

• ✓ Verifique a presença de um anel no caule de todos os espécimes coletados.
• ✓ Inspecione a cor das lamelas - as comestíveis são creme ou bege.
• ✓ Preste atenção ao cheiro - os cogumelos melíferos verdadeiros têm um aroma agradável de cogumelo.
• ✓ Verifique a textura do caule - os falsos costumam ser ocos por dentro.
• ✓ Recolha apenas cogumelos jovens com chapéus fechados.
• De agosto a outubro-novembro – verão e outono;
• As espécies de inverno são encontradas durante todo o outono, de setembro a dezembro.

Plano de cobrança

1. Selecione uma área florestal adequada que tenha pelo menos 30 anos de idade.
2. Procure tocos ou madeira morta com o micélio do ano passado.
3. Inspecione a área num raio de 50 a 100 metros das famílias encontradas.
4. Corte os cogumelos com uma faca afiada, deixando 1-2 cm de talo.
5. Classificar a colheita diretamente durante a colheita.

Florestas onde crescem os fungos do gênero Mel podem ser de qualquer tipo: mistas, de coníferas, de faias, etc. No entanto, geralmente não são encontradas em florestas jovens. O habitat ideal para os fungos do gênero Mel é uma floresta úmida com 30 anos ou mais. Os fungos do gênero Mel também podem ser encontrados em plantações, mas em clareiras abertas e bordas de floresta. Uma característica distintiva desses cogumelos é a sua constância. Se aparecerem perto de um toco podre ou de uma árvore caída, aparecerão ali regularmente. A família pode ser encontrada no mesmo local no ano seguinte.

A melhor hora para colher cogumelos-de-mel é pela manhã. Depois do frio da noite, eles são mais resistentes ao transporte.

Como cultivar cogumelos de mel em casa?

Muitos amantes de cogumelos experimentam cultive você mesmo Em casa. Os cogumelos-de-mel são uma cultura única, mais adequada para cultivo artificial do que outras. O processo é acessível a todos e fascinante. Os cogumelos-de-mel proporcionam colheitas generosas durante quase todo o ano.

Os cogumelos-de-mel são fáceis de cultivar. As variedades de inverno e verão são as melhores para o plantio e propagação. As condições necessárias são fáceis de criar em uma casa de campo, horta ou mesmo em casa — em uma varanda ou porão.

A tecnologia para o cultivo de cogumelos do gênero Mel depende da escolha do material de germinação. Micélio ou corpos de frutificação podem ser usados ​​para o plantio, e ambos os métodos são minimamente invasivos. Para obter micélio, você pode tentar encontrar um pedaço de madeira em decomposição na floresta e germinar cogumelos a partir dele. O processo é o seguinte:

1. Divida a madeira podre em pedaços iguais, que servirão como material para enxerto. Os pedaços têm aproximadamente 2 x 2 cm de tamanho.
2. Essas vigas são inseridas na madeira acabada, formando uma espécie de base. Primeiro, são feitos furos nas laterais das vigas, que correspondem ao tamanho das peças de material de enxerto.
3. Após o plantio, os blocos são cobertos com musgo e, em seguida, todo o canteiro é envolvido em plástico. Isso garantirá a manutenção dos níveis necessários de temperatura e umidade.

Para desenvolver corpos de frutificação a partir de cogumelos inteiros, é necessário selecionar espécimes adequados para o plantio. Para isso, corte os chapéus de cogumelos mais velhos (com aproximadamente 8 cm de diâmetro), deixe-os de molho em água e, após 24 horas, amasse-os sem coar. A mistura resultante deve ter uma consistência pastosa. Em seguida, siga estes passos:

1. Coe a polpa através de duas camadas de gaze.
2. Recolha as sementes num recipiente de vidro.
3. Despeje este líquido sobre a madeira (em toras ou tocos).
4. Os canteiros ou camas improvisadas devem ter pequenas depressões onde os esporos se acumulam.
5. Após o plantio, os buracos são cobertos com serragem ou musgo úmido.

Existem diversas maneiras de cultivar cogumelos em casa ou no seu jardim. As seguintes são adequadas para o cultivo de cogumelos do gênero Mel:

• em estufas;
• no porão, em sacos;
• em toras;
• em um toco;
• em bancos.

Cresce em troncos e tocos.

Esta técnica é adequada para o cultivo de cogumelos-de-mel tanto em ambientes internos, desde que a temperatura necessária (10-25 graus Celsius) seja mantida, quanto em ambientes externos. O tronco deve ser de folha caduca, fresco, sem sinais de apodrecimento, com casca e úmido. Se estiver seco, deve ser imerso em água por 2 a 3 dias. O tamanho ideal do tronco é de 30 a 50 cm de comprimento e 20 a 50 cm de diâmetro. Os troncos preparados são plantados em um recipiente, enterrados em um buraco previamente cavado em uma área adequada ou deixados em um local escuro.

Se houver um toco podre disponível (por exemplo, de uma árvore cortada no local), o micélio pode ser plantado nele.

Como plantar cogumelos? Faça buracos em troncos ou tocos, com 4 cm de comprimento e cerca de 1 cm de largura, espaçados de 10 a 15 cm entre si. Coloque o micélio em palitos de madeira nesses buracos e, em seguida, cubra o tronco com filme plástico. Faça vários furos no filme para permitir a circulação de ar. Se você mantiver uma temperatura em torno de 20 graus Celsius, o tronco ficará coberto de micélio em 3 a 4 meses. Os tocos umedecidos podem ser mantidos em uma estufa, onde os níveis de umidade são facilmente controlados.

Cultivando cogumelos-de-mel no porão

Se você planeja cultivar cogumelos-de-mel em um porão, é importante mantê-lo em uma temperatura confortável durante todo o ano. O micélio é plantado em sacos com terra. Palha, folhas, cascas de sementes de girassol ou aparas de madeira podem ser usadas para o plantio. Os componentes vegetais são previamente imersos em água quente por 10 a 12 horas. Isso é necessário para desinfetar o solo e eliminar mofo e pragas. Depois que o solo esfriar, o micélio preparado é adicionado e misturado.

A mistura deve ser colocada em sacos de polietileno resistentes, cada um com capacidade entre 5 e 50 kg. Os sacos devem ser colocados em prateleiras no porão ou pendurados no chão, e a umidade e uma temperatura confortável (14-16 graus Celsius) devem ser mantidas. Após três dias, pequenos furos de 5 a 6 cm de comprimento devem ser feitos nos sacos. Os primeiros corpos de frutificação aparecerão em até duas semanas. Os cogumelos-de-mel exibem uma notável capacidade de reprodução em condições artificiais e produzem altos rendimentos.

Cultivo em vasos

Este método não requer canteiro nem espaço extra. Os cogumelos são plantados diretamente em frascos cheios de terra ou um substrato feito de serragem e farelo (na proporção de 3:1). A mistura é então imersa em água fervente por 24 horas (para esterilizar), depois em água morna, levemente espremida e compactada. O micélio é plantado em uma depressão feita com um palito limpo ou lápis, até o fundo do frasco. Após o plantio, o recipiente é selado com uma tampa furada e coberto com gaze ou algodão umedecido para manter a umidade.

Os frascos com as mudas são colocados em um local escuro e quente, e o algodão é borrifado periodicamente. Após 30 dias, o micélio germinará e, após mais duas semanas (ou no máximo três), os primeiros cogumelos aparecerão. Assim que os cogumelos brotarem, o frasco deve ser colocado em uma janela, protegido da luz solar direta. Os cogumelos devem brotar até a tampa, então ela deve ser removida. O gargalo do frasco é envolvido em uma tira larga de papelão, que servirá de suporte para os cogumelos em crescimento. A colheita é feita, os talos são removidos e, após as duas semanas necessárias, novos cogumelos aparecerão.

Cultivar cogumelos-de-mel não é difícil. Ao contrário de outros cogumelos, os primeiros brotos aparecem muito mais cedo. Por exemplo, é preciso esperar um ano inteiro para que os cogumelos porcini e os boletos de bétula brotem. Uma grande variedade de cogumelos pode ser cultivada em um pequeno espaço (um pote de um litro ou um toco de árvore). Esta é outra vantagem agradável de cultivar cogumelos-de-mel em casa. Os saborosos frutos podem ser usados ​​para conservas, desidratados, marinados e fritos. E, dentre a grande variedade de cogumelos-de-mel, que inclui muitas espécies, você pode escolher o que mais lhe agradar.

Perguntas frequentes