Que tipos de cogumelos crescem na Basquíria: variedades e habitats

A Bashkiria é um verdadeiro paraíso para os cogumelos. Possui um clima continental temperado, solos férteis e verões moderadamente úmidos. De todos os cogumelos que crescem na região, um terço é comestível. O restante não é comestível e é venenoso.

O início da temporada de cogumelos na Basquíria.

A temporada de colheita começa na primavera, assim que a neve derrete. Os cogumelos da primavera são os primeiros a aparecer — não são tão bons quanto os boletos e outras variedades nobres, mas, após o "sono" do inverno, os colhedores de cogumelos ainda ficam felizes em vê-los. Os últimos cogumelos a aparecer são os cogumelos de outono, que terminam de frutificar durante períodos de frio intenso.

A verdadeira temporada de cogumelos — com a colheita em massa de boletos, lactários, cogumelos-do-leite, cogumelos-manteiga e outros cogumelos populares — começa no final de setembro. Às vezes, a temporada pode atrasar se as chuvas favoráveis ​​ao cultivo de cogumelos não chegarem a tempo.

Locais de cultivo de cogumelos na Basquíria

Os catadores de cogumelos escolhem áreas distantes de rodovias e cidades para coletar os cogumelos.

• Plantações florestais perto dos povoados de Kamyshly e Kushnarenkovo.
• Matrizes no distrito de Blagovarsky.
• Áreas florestais próximas às aldeias de Nurlino, Dmitrievka, Ishkarovo e Novokagnyshevo.
• Plantações florestais em Mesyagutovo, distrito de Duvansky.
• Estações "Yam-Bakhta", "Ozernaya".
• As imediações de Melkombinat e Zaton.

Cogumelos comestíveis

A diversidade do mundo dos cogumelos na Basquíria é determinada por sua localização geográfica — a república abrange diversas zonas climáticas. Além disso, o clima é significativamente influenciado pela topografia variável. O clima continental moderado, com verões quentes e úmidos, cria condições ideais para o crescimento de cogumelos.

A Bashkiria abriga cerca de cem espécies de cogumelos, das quais apenas 30% são comestíveis. Os cogumelos mais apreciados aqui são o boleto, o laranjeira, o boleto de bétula, o boleto de álamo, o cantarelo, o cogumelo-do-mel e a russula.

Cogumelo branco

Descrição. Cogumelos grandes e robustos, com um caule grosso, engrossado na base. O grande chapéu acastanhado atinge de 7 a 30 cm de diâmetro em exemplares maduros. A cor do chapéu varia de castanho claro, quase branco, a castanho escuro. As condições ambientais influenciam a cor do chapéu.

Onde e quando cresce? Cogumelo branco O boleto prefere florestas ralas, incluindo bétulas e pinheiros. Ele prefere construir seus ninhos em bordas de florestas, clareiras e ao longo de trilhas na mata. Sua frutificação ocorre de junho a outubro. Coletores de cogumelos experientes recomendam procurar o boleto no distrito de Blagovarsky, perto da vila de Yazykovo. Boas oportunidades de coleta podem ser encontradas perto das vilas de Nurlino, Dmitrievka, Novokangyshevo e Yazykovo.

Duplas. Somente um coletor de cogumelos inexperiente pode confundir um boleto com um porcini. Ele é semelhante a um cogumelo galha, facilmente distinguível pelo seu sabor amargo e pela polpa que fica rosada quando cortada. Os cogumelos do tipo boleto às vezes são confundidos com cogumelo satânico – É facilmente reconhecida pelo seu caule vermelho-acastanhado.

Um cogumelo raro na Rússia, conhecido como "boletus meio branco" ou "boletus amarelo", cresce na Bashkiria. Lá, ele se desenvolve em bosques de carvalhos. Difere dos outros boletos por seu caule amarelado e camada tubular dourada.

Crescente. Existem duas maneiras de cultivar cogumelos do gênero Boletus: ao ar livre e em ambientes fechados. O material de plantio — micélio ou esporos — pode ser coletado na floresta ou adquirido em lojas especializadas.

Boletus de bétula

Descrição. Os espécimes adultos possuem um chapéu marrom-escuro, que atinge 18 cm de diâmetro. O estipe é longo e cilíndrico. O chapéu, inicialmente hemisférico, torna-se almofadado à medida que amadurece.

Onde e quando cresce? Elas costumam crescer sob bétulas. Preferem crescer nas bordas das florestas, nos arredores dos campos, em bosques de bétulas raleados — onde quer que haja luz. Podem aparecer a partir de junho, se o verão for chuvoso, e frutificar até outubro. Na Bashkiria, os boletos de bétula são abundantes no distrito de Blagovarsky, perto de Krasnaya Gorka e perto de Yazykovo.

Duplas. Pode ser confundido com o falso boleto de bétula, também conhecido como boleto amargo. Você pode reconhecer o semelhante pelo seu sabor amargo — basta lamber a camada tubular.

Crescente. Para semeadura artificial, esporos ou micélioVocê também pode trazer micélio da floresta. É importante manter a umidade do solo.

cogumelo Aspen

Descrição. O chapéu é de cor laranja brilhante. Inicialmente esférico, ele se endireita à medida que cresce. O chapéu atinge de 5 a 20 cm de diâmetro. O estipe é longo, cilíndrico e coberto por escamas pretas.

Onde e quando cresce? Seus habitats preferidos são florestas mistas, bosques de bétulas e plantações de mirtilo. A época de crescimento vai de junho até a primeira geada. Os cogumelos mais saborosos são encontrados no sul da Bashkiria. É lá que você deve procurar os cogumelos vermelhos. Os locais de cultivo se concentram perto das aldeias de Nurlino e Novokangyshevo. Colheitas de cogumelos de álamo foram observadas perto de Kaltymanovo e Shamonino.

Duplas. Pode ser confundido com amargo – é um cogumelo não venenoso, facilmente identificado pelo seu sabor amargo.

Crescente. Podem ser cultivadas artificialmente. O micélio é usado para o plantio. Também é possível coletar as cápsulas contendo os esporos. O micélio está disponível em lojas especializadas.

Cantarelos

Descrição. Os lactários-de-açafrão são alaranjados com um toque de verde. A superfície do chapéu apresenta um padrão de círculos concêntricos. São cogumelos robustos e compactos, com um estipe oco de até 9 cm de comprimento. Ao quebrar o cogumelo, gotas de líquido leitoso são liberadas.

Onde e quando cresce? Os lactários-de-açafrão são mais abundantes em florestas de pinheiros e abetos. Eles prosperam em coníferas, onde formam micorrizas (raízes fúngicas). Na Basquíria, os lactários-de-açafrão são coletados nas florestas próximas à vila de Ishkarovo (Distrito de Ileshsky). O crescimento intenso começa em agosto-setembro.

Duplas. Os cogumelos-do-leite-de-açafrão às vezes são confundidos com os cogumelos-do-leite comestíveis, o que não é um grande problema. Os cogumelos-do-leite são rosados ​​e têm uma franja ao redor das bordas. Eles também podem ser confundidos com duas variedades de cogumelos-do-leite: os aromáticos e os grandes. Estes também não são venenosos, mas são menos saborosos.

Crescente. Os lactários de açafrão não são cultivados em ambientes fechados. Eles requerem condições naturais. Para o plantio, utiliza-se o micélio ou os lactários, espalhados secos ou após serem hidratados.

Manteigueiras

Descrição. Possuem chapéus convexos e pegajosos, de coloração amarela e marrom. Os chapéus são inicialmente cônicos ou esféricos, depois se endireitam. Atingem 15 cm de diâmetro e são cobertos por uma película pegajosa e fina.

Onde e quando cresce? Prefere áreas bem iluminadas — clareiras, colinas e trilhas na floresta. Surge pela primeira vez em junho, com uma segunda onda em julho. Cresce em pinhais. Numerosos boletos são encontrados nos distritos de Zilairsky e Mechetlinsky, em Kaltymanovo.

Duplas. Parecem comestíveis. cogumelos boletus e cogumelos venenosos do tipo mosca-pantera.

Crescente. Os saborosos cogumelos-manteiga podem ser cultivados em escala industrial. O micélio cultivado em laboratório é usado para inoculação. Os produtores de cogumelos também coletam esporos de cogumelos-manteiga muito maduros.

Cogumelos de mel

Descrição. O cogumelo cresce em grupos. O chapéu é pequeno, medindo apenas 3 a 6 cm. O estipe é fino, com até 7 cm de comprimento. A parte inferior é coberta por escamas escuras. O estipe possui uma espécie de "saia". Os cogumelos jovens apresentam tubérculos no centro do chapéu.

Onde e quando cresce? Ela prefere árvores de folha caduca e cresce em troncos apodrecidos e danificados. Os cogumelos de verão começam a crescer em junho, enquanto os cogumelos de outono frutificam em setembro e outubro. As pessoas vão a Arslanovo e Iglino para colher cogumelos. Os coletores de cogumelos experientes também recomendam a área de Melkombinat ou Zaton. Os cogumelos-de-cânhamo são abundantes perto da vila de Ishkarovo (Distrito de Ilishsky).

Duplas. Os fungos do gênero Mel de Verão possuem muitos semelhantes, sendo o cogumelo amarelo-enxofre o mais perigoso. Ele pode ser distinguido pela cor amarela brilhante do seu estipe e chapéu. O falso cogumelo do gênero Mel não possui escamas.

Crescente. São fáceis de cultivar. Os esporos são colhidos dos chapéus maduros. Os chapéus cortados são mergulhados em água, que é então despejada sobre tocos e troncos destinados ao crescimento do cogumelo-de-mel. Leia mais sobre o cultivo de cogumelos-de-mel em uma fazenda. aqui.

Cogumelos

Descrição. O chapéu é branco, ligeiramente acastanhado no centro. Inicialmente curvado para dentro, abre-se com a idade. As lamelas são esbranquiçadas em cogumelos jovens, tornando-se rosadas com a idade e castanho-avermelhadas em cogumelos mais velhos. O estipe possui um anel. O chapéu atinge 20 cm de diâmetro e pesa até 300 g.

Onde e quando cresce? Elas prosperam em solos bem adubados. Podem ser encontradas em hortas, parques, pomares, perto de estábulos, em campos e florestas. O cogumelo-do-campo é particularmente saboroso, com um aroma característico de cogumelo. Grandes colheitas de champignon foram observadas nos distritos de Krasny Yar e Ufimsky, bem como na Estação Ozernaya. Seu crescimento ocorre do final de maio até meados de outubro.

Duplas. Frequentemente confundido com o cogumelo-da-morte, existe também uma variedade venenosa de champignon chamada cogumelo-carbólico. Quando pressionado, seu chapéu fica amarelo — é assim que você pode identificar o cogumelo venenoso.

Crescente. Os cogumelos-de-paris, que raramente crescem na natureza, são cultivados industrialmente. Este cogumelo é cultivado comercialmente em todo o mundo. É delicioso e cresce bem em condições artificiais.

Guarda-chuvas

Descrição. Um cogumelo comestível pouco conhecido, com chapéu em forma de sino ou prostrado, branco ou bege. Os cogumelos jovens têm chapéus ovais. O estipe é alto, alargando-se na base. O chapéu é espesso e carnudo, com diâmetro de 6 a 12 cm. O chapéu é coberto por escamas e as bordas são fibrosas.

Onde e quando cresce? Ela cresce em florestas decíduas, bordas de florestas, prados e pastagens. A frutificação ocorre do início de junho a outubro.

Duplas. Pode ser confundido com o cogumelo Amanita muscaria, que possui uma cobertura em forma de saco e um chapéu branco e viscoso.

Crescente. Esses são cogumelos de compostagem que crescem em substrato de champignon. Grandes colheitas ainda não foram alcançadas. Os laboratórios ainda estão trabalhando no cultivo de cogumelos-guarda-chuva em condições artificiais.

Cogumelos de leite

Descrição. O verdadeiro cogumelo-do-leite possui um chapéu amarelo-creme ou branco-leitoso. Os anéis concêntricos são quase invisíveis. O estipe é denso e grosso. Ao ser cortado, exala uma seiva branco-leitosa. Diferentes variedades de cogumelos-do-leite também crescem na Bashkiria: amarelos, pretos e azulados. Todos são conservados em vinagre após serem imersos em água. Eles se diferenciam entre si pela cor do chapéu.

Onde e quando cresce? Elas crescem principalmente em florestas de bétulas, bem como em florestas de coníferas e decíduas. Preferem bordas de florestas e clareiras. Grandes colheitas de cogumelos-de-leite ocorrem perto de Sterlitamak. Os catadores de cogumelos também os encontram em abundância nas plantações florestais de Kushnarenkovo ​​e Kamyshly. Florescem do final de julho a setembro.

Duplas. Podem ser confundidas com variedades comestíveis condicionalmente que, embora semelhantes em aparência aos cogumelos-de-leite comuns, têm um sabor muito amargo. Estas incluem cogumelos-de-leite apimentados, cogumelos-de-leite canforados, cogumelos-de-leite amarelo-dourados e cogumelos-de-leite feltrados.

Crescente. Os cogumelos-leite requerem alta umidade. A parte mais difícil do cultivo de cogumelos-leite é fazer o micélio crescer. O micélio é comprado ou coletado na floresta.

volante

Descrição. O chapéu convexo tem uma superfície semelhante à camurça e é de cor verde-oliva ou verde-acastanhado. O estipe amarelado é frequentemente curvo e afilado na base.

Onde e quando cresce? Cresce em florestas mistas. Prefere solos arenosos e pinhais pantanosos. Adora bordas de florestas e clareiras, e também é frequentemente encontrada ao longo das estradas.

Duplas. Pode ser confundido com o falso boleto, que é considerado comestível sob certas condições, ou com o cogumelo castanha, que permanece amargo mesmo após o cozimento.

Crescente. São cultivados através da semeadura de esporos de cogumelos frescos. Pedaços de cogumelos encontrados na floresta são colocados no solo. Também podem ser cultivados em tocos, perfurando-os para o micélio.

Raposa

Descrição. Um cogumelo em que o chapéu é inseparável do estipe. A cor é laranja ou amarelo pálido. Um cogumelo maduro atinge de 5 a 12 cm de diâmetro. Os cantarelos têm formato de guarda-chuva invertido.

Onde e quando cresce? Elas crescem em florestas mistas, preferindo abetos e bétulas. Prosperam em ambientes com alta umidade. Frutificam do início do verão até meados de outubro. Os cantarelos são encontrados principalmente perto da vila de Nurlino, bem como perto de Dmitrievka, não muito longe de Ufa, onde também se encontram cantarelos e cogumelos porcini.

Duplas. Existem muitas espécies de cantarelos não comestíveis. Há o falso cantarelo, que se assemelha ao verdadeiro cantarelo, mas pertence a uma família diferente. Os falsos cantarelos distinguem-se pela sua cor amarela brilhante e preferem crescer em tocos de árvores.

Crescente. Melhor cantarelos Elas crescem sob carvalhos e faias. Os produtores de cogumelos as plantam usando dois métodos: utilizando esporos de cogumelos maduros demais ou despejando uma solução de cogumelos cantarelos embebidos no local de plantio.

Volnushki

Descrição. Um cogumelo com chapéu rosa decorado com franjas nas bordas. Círculos concêntricos marcam o topo do chapéu. São amargos quando crus. São adicionados a pratos como tempero. Também são adequados para conservas em vinagre.

Onde e quando cresce? Volnushka Prefere florestas decíduas e mistas. Forma micorrizas com bétulas. Normalmente cresce sob árvores jovens. Cresce densamente e em grande número. Os catadores de cogumelos afirmam que os cardos-marianos são abundantes perto da estação de Yam-Bakhta. A primeira onda de cardos-marianos aparece em meados de junho. A fase de crescimento ativo dura de agosto ao início de outubro.

Duplas. Pode ser confundido com outros cogumelos do gênero Lactobacillus. Todos eles são comestíveis, mas muitos devem ser evitados. O Lactobacillus é suficientemente peculiar para ser confundido com outros cogumelos.

Não existem tampinhas de leite não comestíveis que possam causar envenenamento. No entanto, muitos catálogos estrangeiros listam as tampinhas de leite como venenosas. Na Rússia, as tampinhas de leite preparadas adequadamente são usadas para fazer conservas.

Crescente. O micélio para plantio é coletado no outono de cogumelos do gênero Lactobacillus maduros demais. Eles são picados em pedaços e secos por 24 horas em local sombreado. O material de plantio é então plantado em sulcos profundos.

capas de chuva

Descrição. Todos os cogumelos do gênero Puffeball são espinhosos e têm formato de bexiga, sendo comestíveis quando jovens. Possuem formato esférico e coloração branca, além de um pseudocaule curto.

Onde e quando cresce? Elas crescem em bordas de florestas, clareiras e estepes. Preferem solos férteis. De todos os cogumelos do gênero Puffeball, apenas o Puffeball em formato de pera cresce em árvores em decomposição. Os catadores de cogumelos raramente procuram por Puffeballs, mas se encontrarem um grupo desses globos brancos, certamente os saborearão; este cogumelo é delicioso frito.

Duplas. É frequentemente confundido com o falso puffball. Este cogumelo tem uma casca mais escura e uma tonalidade roxa na polpa. Também é fácil confundir o falso puffball com um cogumelo jovem da espécie Amanita muscaria.

Crescente. Para semear, são necessários esporos de cogumelos-pufes. Semeie em solo úmido. Escolha um local de plantio semelhante à área onde os cogumelos foram coletados. Eles precisam de grama rala, alguma sombra e folhas caídas.

Besouro do esterco

DescriçãoO chapéu tem formato de sino. A carne é fibrosa. O chapéu é coberto por escamas finas. Os talos são finos e frágeis. O cogumelo praticamente não tem carne.

Onde e quando cresce? Pode crescer em poucas horas. Às vezes, o ciclo de crescimento pode ser tão curto quanto uma hora. Prefere solos férteis. Cresce em florestas, perto de árvores em decomposição, em hortas, parques e aterros sanitários. Período de frutificação: maio a outubro.

Duplas. Não existem espécies semelhantes venenosas. Não é particularmente popular entre os apanhadores de cogumelos.

Crescente. A tecnologia para o cultivo de besouros-rola-bosta é semelhante à utilizada para o cultivo de cogumelos. Eles são muito produtivos. Você pode desenterrar os cogumelos e replantá-los no seu jardim. Os besouros-rola-bosta também crescem bem em canteiros e vasos.

Chifrudo

Descrição. Na Bashkiria crescem diversas espécies de cogumelos com chifres: amarelo, ametista e cristado. Todos possuem estruturas de frutificação semelhantes, mas diferem na cor. O cogumelo tem um corpo ramificado e uma polpa frágil e aquosa. Sua aparência lembra a de um coral.

Onde e quando cresce? O pinheiro-de-chifre-amarelo cresce em florestas de pinheiros e mistas, o pinheiro-de-chifre-ametista cresce em florestas decíduas e o pinheiro-de-chifre-cristado cresce em florestas mistas. Seu período de floração vai de agosto a setembro/outubro.

Duplas. Não existem sósias venenosos.

CrescenteEm nosso país, os cogumelos cornudos não são cultivados, pois são pouco conhecidos. Mas na Europa, são amplamente utilizados na culinária – cozidos, fritos e refogados.

pântano manchado

Descrição. Um cogumelo altamente produtivo, em forma de lamela. Cresce em grupos. O chapéu é marrom-avermelhado. As lamelas são esparsas e espessas. O estipe tem a mesma cor do chapéu ou é ligeiramente mais claro.

Onde e quando cresce? Elas crescem em florestas decíduas e mistas da Bashkiria. Florescem da segunda quinzena de julho até o início do outono.

Duplas. Não existem espécies semelhantes que sejam intragáveis ​​ou venenosas. Ela se assemelha ao cogumelo-de-água-rosa, que possui um chapéu rosa brilhante.

Crescente. Pode ser cultivado. O micélio é plantado no solo, espalhando-o uniformemente sobre a terra solta. O micélio está disponível para compra; um pacote é suficiente para um metro quadrado. O plantio do micélio pode ser feito em qualquer época do ano.

Fungo de isca amarelo-enxofre

Descrição. Possui um chapéu amarelo arredondado característico. Outros nomes incluem gema e massa de bruxa. Os talos são macios e ocos, mas resistentes. À medida que cresce, a resistência aumenta. O corpo de frutificação é comestível apenas no estágio de "massa", quando está macio e tenro — com sabor semelhante ao de uma omelete.

Onde e quando cresce? Fungo Tinder Prefere árvores de folha caduca — carvalhos, olmos, nogueiras e nogueiras-da-manchúria. Também pode ser encontrado ocasionalmente em amieiros, choupos, salgueiros e bétulas. Começa a crescer no final de maio e, por vezes, reaparece nas árvores em julho ou agosto. No Ocidente, o cogumelo é considerado uma iguaria, mas na Rússia não é particularmente popular.

Duplas. Não existem plantas semelhantes venenosas. No entanto, acredita-se que os frutos das coníferas não devem ser colhidos, pois supostamente são venenosos.

Crescente. Os poliporos são cultivados em um substrato feito de serragem, aparas de madeira e pequenos galhos. A mistura é regada com água fervente, resfriada e espremida, misturada com micélio previamente coletado ou comprado e colocada em sacos perfurados.

Cogumelo Morel

Descrição. No normal morel Um chapéu irregular, esférico e com aspecto de favo de mel. O chapéu e o caule são ocos por dentro, com aproximadamente a mesma altura. O chapéu é ocre, acastanhado ou fulvo. Os caules são lisos, brancos e quebradiços, tornando-se amarelos com a idade. O aroma é delicado e agradável.

Onde e quando cresce? Pode ser encontrado em qualquer floresta mista ou decídua. Gosta de fazer ninhos ao longo de estradas rurais, em clareiras, nas bordas das florestas, em jardins e prados. Prefere planícies aluviais com solo fértil. Na Basquíria, este cogumelo não é muito procurado, exceto quando outros cogumelos são escassos. Este cogumelo da primavera cresce abundantemente de abril a maio.

Duplas. Qualquer cogumelo morel pode ser confundido com o falso morel. Outros nomes incluem morel gotoso ou morel fedorento. O chapéu em forma de favo de mel, com 5 cm de altura, é de cor verde-oliva escura e coberto de muco. Pode ser distinguido pelo seu odor pungente, que atrai insetos. Diz-se que os morels são abundantes perto da saída de Zaton (na paragem "Hospital").

Crescente. As morelas são muito apreciadas e amplamente cultivadas na Europa. São semeadas espalhando pedaços da planta sob árvores ou em canteiros.

Morela cônica

Descrição. O chapéu é castanho-oliva, acinzentado ou castanho e cônico. O estipe é branco, oco e frágil.

Onde e quando cresce? Procure-a em florestas úmidas e escuras — mistas e de coníferas. É mais comum encontrá-la em clareiras, perto de fogueiras e áreas queimadas. A época de frutificação está em pleno andamento do final de abril ao início de junho. Seu sabor varia dependendo de onde cresce. No norte da Bashkiria, em florestas mistas, você pode encontrar morelas marrons do tamanho de um punho — elas têm um sabor delicado e rico. Morelas marrom-claras coletadas às margens do rio Ufimka são pequenas, frágeis e não têm um sabor característico de cogumelo.

Duplas. As falsas morelas podem ser identificadas pelo formato do chapéu. Os espécimes venenosos possuem chapéus que não estão totalmente presos ao caule. Outra característica distintiva é que as incisões do chapéu são preenchidas com polpa branca, enquanto as morelas comestíveis têm chapéus ocos.

Crescente. Na Europa, as morelas cônicas são consideradas uma iguaria. Elas são cultivadas como as morelas comuns — espalhando os chapéus sob as árvores ou em canteiros de jardim.

Chapéu de morel

Descrição. As calotas têm formato de sino, assemelhando-se a dedais. As calotas enrugadas geralmente são marrons, menos frequentemente amareladas. Conforme envelhecem, chapéus de morel Elas perdem seus chapéus, deixando apenas caules nus de 15 a 20 cm de comprimento. A cor dos caules é branca ou creme.

Onde e quando cresce? Ela cresce na primavera — na segunda quinzena de abril até maio. Prefere florestas decíduas. Gosta de crescer sob álamos, tílias, bétulas e carvalhos.

Duplas. Às vezes, são confundidas com falsas morelas ou morelas verdadeiras. No entanto, as morelas crescem apenas sob coníferas, e seu chapéu aveludado e dobrado está firmemente preso ao caule.

Crescente. É cultivada através do plantio de micélio em canteiros. Geralmente, a semeadura é feita em estufas, em solo fértil. Ainda não existe um método de cultivo intensivo que permita o cultivo durante todo o ano.

Forro

Descrição. Possui um chapéu sem forma definida. Ao contrário das morelas, os cogumelos gyromitra não têm células, mas sim dobras sinuosas, semelhantes a caroços de noz. O chapéu tem uma cor castanho-clara. O estipe é curto. Quando cortado, o cogumelo não é oco como uma morela; possui chapéu e estipe, divididos e convolutos. Cogumelos gyromitra gigantes podem atingir 30 cm de diâmetro.

Onde e quando cresce? Assim como as morelas, elas crescem na primavera. A colheita pode começar no início de abril, ou até mesmo no final de março, assim que a neve derrete. As flores de Glimmer aparecem ao mesmo tempo que os flocos de neve. Elas crescem em áreas florestais.

Duplas. Normalmente, eu mesmo Gyromitra é confundida com morels.As morelas em si são perigosas para quem não tem experiência em colher cogumelos. Se você não seguir os procedimentos corretos de preparo, o envenenamento é inevitável. Existem diferentes tipos de morelas: morelas de outono, morelas gigantes e morelas em cachos.

Cogumelos morel processados ​​incorretamente podem causar intoxicação. São considerados uma iguaria em alguns países, mas na Rússia são frequentemente considerados venenosos devido ao elevado número de casos de envenenamento.

Crescente. O cogumelo morel é difícil de classificar — algumas fontes o listam como condicionalmente comestível, enquanto outras o listam como venenoso. Isso ocorre porque a girometrina, uma substância tóxica, foi detectada nos morels. O cogumelo só é consumido após passar por um processamento especial para remover as toxinas. Os morels são cultivados usando a mesma tecnologia que os cogumelos.

Cogumelos não comestíveis da Bashkiria

70% dos cogumelos nas florestas do Bascortostão são não comestíveis e venenosos. Enquanto os primeiros têm um gosto ruim e podem apenas estragar um prato, os últimos podem causar envenenamento grave, inclusive a morte. Para se proteger de cogumelos venenosos, você deve conhecê-los pelo nome, além de seus sinais e locais de crescimento. Vamos dar uma olhada em quais cogumelos mortais podem ser encontrados nas florestas do Bascortostão.

Um relatório sobre as especificidades da colheita de cogumelos em outubro. Especialistas compartilham orientações sobre como colher cogumelos e evitar intoxicação:

Amanita muscaria

Descrição. O cogumelo Amanita muscaria vermelha é um cogumelo bonito, com um chapéu brilhante encimado por manchas escamosas brancas.

Onde e quando cresce? Cresce em qualquer floresta. Amanita muscaria Ela pode formar micorrizas com qualquer árvore. O crescimento começa no final de julho.

Com quem se pode confundir? Os cogumelos do gênero Amanita muscaria são inconfundíveis — não há outros cogumelos na floresta tão brilhantes e distintos. Além do vermelho, existem outras variedades venenosas, como o Amanita pantera, o Amanita fedorenta e o Amanita venenosa. Mas também existem Amanita muscaria comestíveis, como o Amanita rosa-acinzentada e o Amanita sativa. Eles são até cultivados artificialmente. Para isso, os chapéus que contêm os esporos são cortados e misturados com terra.

Cocar da morte

Descrição. O cogumelo Amanita phalloides (também conhecido como cogumelo-da-morte) e todos os seus parentes são muito semelhantes na forma, diferindo apenas na cor e em nuances. Todos têm uma coisa em comum: são terrivelmente venenosos. A cor do chapéu pode variar em tons — podem ser encontrados cogumelos esverdeados, oliva e acinzentados. Os chapéus são planos ou hemisféricos, com bordas lisas. A polpa mantém a mesma cor quando quebrada. O Amanita phalloides tem um sabor adocicado, mas não tem odor. A parte inferior do estipe apresenta um espessamento com uma película, e a parte superior apresenta um anel fino. O espessamento tuberoso na base do estipe é a principal característica distintiva do Amanita phalloides, permitindo sua identificação inconfundível.

Onde e quando cresce? Cresce solitária e em grupos. Desenvolve-se em qualquer lugar, mas prefere florestas mistas e decíduas. O crescimento inicia-se no final do verão.

Com quem se pode confundir? Catadores de cogumelos inexperientes podem confundir cogumelos venenosos com russulas, verdilhões ou champignons.

sorveira venenosa

Descrição. O cogumelo venenoso <i>Sorveira-cinzenta</i> possui margens do chapéu que se curvam para dentro. A cor do chapéu varia entre branco sujo, acastanhado e cinza. A carne é branca, com cheiro e sabor farinhentos. O chapéu apresenta escamas densamente agrupadas. O estipe é coberto por uma camada farinhenta. As lamelas verde-amareladas são fundidas ao estipe.

Onde e quando cresce? Prefere solos arenosos cobertos de musgo. Cresce em florestas de coníferas, pinhais, parques e jardins, campos e prados. Período de maturação: agosto a outubro.

Com quem se pode confundir? Podem ser confundidos com o Tricholoma, que é comestível. Sua família inclui muitos cogumelos comestíveis sob certas condições.

Cogumelos-do-mel-falso (amarelo-enxofre)

Descrição. Os cogumelos do gênero Mel, de cor amarelo-enxofre, possuem chapéus robustos que atingem 7 cm de diâmetro. Inicialmente, os chapéus são esféricos, mas à medida que o cogumelo cresce, eles se achatam. Os chapéus são de cor amarelo brilhante com manchas alaranjadas no centro. Os talos são grossos e ocos, de cor semelhante à do chapéu. A carne é amarela quando rompida, tem um odor desagradável e um sabor amargo.

Onde e quando cresce? A frutificação começa em meados de junho e continua até a chegada da neve. Elas crescem em todos os tipos de florestas e campos, em troncos de árvores e tocos em decomposição. As colônias podem conter até 20 indivíduos.

Com quem se pode confundir? Eles são frequentemente confundidos com cogumelos-de-mel comestíveis. A principal diferença em relação aos verdadeiros cogumelos-de-mel é a ausência de escamas. Os verdadeiros cogumelos-de-mel — tanto os de verão quanto os de outono — têm talos marrons, assim como seus chapéus.

Teia de aranha

Descrição. Existem cerca de 400 espécies de cogumelos do gênero <i>Psilocybe spectabilis</i>, incluindo espécies venenosas e comestíveis. Raramente são colhidos por se assemelharem a cogumelos venenosos. Muitos possuem odor desagradável. Dois cogumelos são considerados extremamente venenosos: o <i>Psilocybe spectabilis</i> e o <i>Psilocybe spectabilis</i>. O chapéu do <i>Psilocybe spectabilis</i> é marrom-avermelhado ou alaranjado, com lamelas da mesma cor. O estipe é amarelado, com fibras longitudinais ferruginosas. O <i>Psilocybe spectabilis</i> se assemelha ao <i>Psilocybe spectabilis</i>. Os cogumelos jovens possuem uma cobertura semelhante a uma teia de aranha, de cor amarelo-ocre.

Onde e quando cresce? As teias de aranha crescem em florestas de coníferas e adoram musgo e solo úmido e pantanoso.

Com quem se pode confundir? Pode ser confundida com a Cortinaria variegata comestível, que possui um chapéu carnudo e marrom com bordas curvadas para dentro.

A Bashkiria possui zonas com topografia e clima distintos, por isso é possível encontrar uma grande variedade de espécies de cogumelos. O importante é não confundir cogumelos comestíveis com outros semelhantes e evitar colocar cogumelos venenosos na cesta de coleta.

Perguntas frequentes