O chapéu da morel é um cogumelo comestível, grande e carnudo. Sua cor pode variar dependendo da idade. Seu nome vem da sua semelhança com... morelase o pequeno chapéu fica solto no estipe. Este tipo de cogumelo pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas.
Qual é o outro nome dado ao chapéu da morel?
O nome "morel cap" vem da semelhança do chapéu do cogumelo com uma morel verdadeira. Além desse nome, ele também é conhecido por outros nomes:
- boné;
- boné;
- morel tenro;
- tampa cônica;
- Verpa tcheca.
Descrição e funcionalidades
O chapéu da morel tem uma forma e aparência únicas, tornando impossível confundi-lo com outros tipos de cogumelos.
- chapéu Um pequeno cogumelo em forma de chapéu. É coberto por dobras e rugas verticais, literalmente aninhado em um caule, e pode ser facilmente removido sem corte. O chapéu atinge cinco centímetros de altura e até quatro centímetros de largura. Sua cor depende da idade: cogumelos jovens têm um chapéu marrom ou cor de chocolate, enquanto cogumelos mais velhos têm uma cor amarelo-alaranjada. A cor também depende de onde o cogumelo está crescendo.
- Perna O estipe é curvo e liso, atingindo um comprimento máximo de 10 centímetros e uma espessura de apenas 2 centímetros. Frequentemente, apresenta-se achatado lateralmente. Quando jovem, o estipe é sólido, mas à medida que o cogumelo envelhece, forma-se uma cavidade que se alarga. O estipe e o chapéu estão conectados apenas na base, e o contato é superficial. O estipe é creme ou branco com escamas visíveis; com a idade, escurece.
- Polpa e esporos. A carne do chapéu da morel é branca e fina, lembrando algodão, com um aroma agradável de cogumelo e um sabor suave. Os esporos são lisos e alongados.
Onde e quando crescem os cogumelos morel?
Este cogumelo pode ser encontrado em solos alagados com clima temperado na zona norte. Ele cresce exclusivamente em solo úmido na primavera. Em solo seco, o chapéu da morel não sobrevive; ele seca e morre. Este cogumelo pode ser encontrado perto de:
- fluxo;
- reservatório;
- uma vala cheia de água.
Quanto à floresta, esse tipo de cogumelo pode ser encontrado em:
- vidoeiro;
- tília;
- florestas de álamos.
Elas geralmente crescem em grandes grupos e raramente são encontradas sozinhas. São encontradas desde o norte do Cáucaso até a Carélia. Na Rússia, as morelas são colhidas da mesma forma que os champignons ou os cogumelos-manteiga, e os russos as adoram.
Os catadores de cogumelos devem entrar na floresta para colher cogumelos e procurar por:
- tília;
- álamo;
- vidoeiro;
- álamo;
- amieiro.
Os cogumelos crescem perto de árvores com pelo menos 30 anos de idade, enquanto são muito menos comuns perto de árvores jovens.
Quanto ao solo, eles não crescem em qualquer lugar, mas preferem solos franco-arenosos cobertos de folhas e terra escura. Durante períodos de seca, clima frio e umidade excessiva, os cogumelos morrem. Nas regiões do norte, cogumelos apodrecidos são muito raros.
Comestibilidade do cogumelo
Os cogumelos morel, embora considerados comestíveis, não devem ser consumidos crus. Muitos apreciadores de cogumelos consomem os chapéus dos morels, mas isso deve ser feito com cautela. Os cogumelos devem primeiro ser fervidos por um longo tempo antes de serem fritos, assados ou em conserva. Isso é necessário porque os cogumelos contêm uma toxina, ainda que em pequenas doses, que é liberada durante o cozimento e permanece na água. A água deve ser trocada de 3 a 4 vezes durante o processo de cozimento.
Variedades de cogumelos morel
Os cogumelos da família Morel não possuem variedades.
Composição e valor do produto
Em diversos países, o cogumelo morel é considerado não comestível por causar intoxicação e alergias. No entanto, especialistas em nosso país afirmam que, quando preparado corretamente, o cogumelo não representa perigo; na verdade, é benéfico, contendo as seguintes vitaminas:
- UM;
- B1;
- B2;
- D;
- COM.
E outras substâncias úteis:
- fósforo;
- potássio;
- cálcio.
Este tipo de cogumelo surge primeiro, no início da primavera, e logo após o inverno é muito útil para repor as substâncias benéficas do organismo.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos
Qualquer cogumelo pode ser benéfico ou prejudicial para uma pessoa. Vamos descobrir qual é o mais benéfico. Benefícios:
- O cogumelo contém muitas vitaminas e microelementos;
- o metabolismo acelera;
- A pressão arterial se estabiliza;
- O equilíbrio hídrico do corpo é normalizado;
- O processo inflamatório (se houver) é reduzido.
Agora, sobre o dano:
- Os chapéus dos cogumelos morel contêm uma quantidade mínima de veneno, mas se o cogumelo for fervido antes do consumo, todo o veneno permanecerá na água;
- Cogumelos morel não devem ser consumidos por crianças menores de 14 anos de idade;
- Embora os cogumelos tenham efeito lactogênico, é melhor evitá-los completamente durante a gravidez e a lactação;
- Se você tem baixa hemoglobina e problemas de coagulação sanguínea, também é melhor esquecer esses cogumelos;
- É possível que ocorra intolerância individual.
A polpa do cogumelo é rica em nutrientes, comparável em conteúdo a cogumelos de alta qualidade. Quando preparado adequadamente, o cogumelo é considerado uma verdadeira iguaria.
O que pode ser confundido com um cogumelo morel?
O cogumelo morel é um tanto semelhante a morelas e gyromitraPortanto, é necessário examinar o cogumelo com cuidado e não se confundir.
Podem ser distinguidos pelos seguintes critérios:
- O chapéu da morel possui uma tampa que é simplesmente colocada no caule, enquanto o próprio chapéu da morel fica firmemente preso;
- O chapéu da morel é mais comprido e o caule é mais curto, enquanto que na morel cap é o contrário;
- A cor dos cogumelos morel é sempre mais escura que a do chapéu do cogumelo.
| Característica | Chapéu de morel | Morelas | Linhas |
|---|---|---|---|
| Formato de chapéu | Boné | Cônico | Largo e baixo |
| Fixar a tampa à haste | Superficial | Denso | Em alguns lugares, cresce junto. |
| Cor | Marrom/chocolate (jovem), amarelo-alaranjado (velho) | Mais escuro que um chapéu de morel | — |
| Gosto | Fracamente expresso | — | Menos pronunciado e mais delicado |
| Condições de cultivo | Solo úmido, primavera | — | — |
Quanto aos cogumelos morel e aos cogumelos morel, eles apresentam as seguintes diferenças:
- O chapéu da morel tem um formato alongado e não muito largo, enquanto o chapéu da morel tem um formato largo e não muito largo;
- A tampa dos pontos em alguns lugares, especialmente no topo, cresce junto com o caule, mas na parte inferior fica para trás, o que não se pode dizer sobre a tampa do ponto;
- O sabor das morelas é mais suave e delicado do que o dos cogumelos morel.
- ✓ Verifique o formato e a fixação da tampa à haste.
- ✓ Preste atenção à cor do cogumelo
- ✓ Leve em consideração o gosto
- ✓ Certifique-se de que o cogumelo esteja crescendo nas condições adequadas.
Aplicação em nutrição
A polpa do cogumelo é bastante quebradiça, por isso deve ser descascada com cuidado antes do cozimento. O cogumelo tem um aroma e sabor agradáveis, além de uma textura delicada. Antes de refogar ou fritar o cogumelo, é uma boa ideia fervê-lo por 15 minutos primeiro.
- × Confusão entre cogumelos morel e morels devido a formatos semelhantes
- × Ignorando as condições de crescimento dos cogumelos
- × Determinação incorreta da comestibilidade de um cogumelo
Como cultivar um cogumelo em casa?
Primeiramente, você precisa escolher um local adequado. Deve ser ensolarado e elevado. O solo ideal é o franco-argiloso ou franco-arenoso. Para facilitar o cultivo e a colheita, reserve um espaço amplo: 1,5 metros de largura e qualquer comprimento.
Para garantir que os cogumelos criem raízes com sucesso, é preciso seguir uma sequência clara:
- Pequenos pedaços de maçãs podres são colocados na superfície.
- Em seguida, diretamente sobre o solo onde os cogumelos irão crescer, queime papelão ou papel e espalhe as cinzas sobre todos os canteiros.
- Em seguida, o solo é regado.
- O próximo passo é polvilhar com micélio pré-preparado.
- Cubra com uma camada de 5 cm de serapilheira.
- Espalhe ramos de abeto desde o topo (palha picada também funciona).
Os cuidados são os seguintes: mantenha o solo constantemente úmido e remova a cobertura na primavera seguinte. Os cogumelos emergem do solo na primavera seguinte à semeadura. Um metro quadrado rende cerca de dois quilos de cogumelos. Após a colheita, os canteiros devem ser cobertos novamente e regados periodicamente. A cada ano, os canteiros devem ser polvilhados com as mesmas maçãs e o papel ou papelão deve ser queimado. Se tudo for feito corretamente, os cogumelos podem frutificar por cerca de cinco anos consecutivos.
O cogumelo morel, embora de aparência pouco atraente, é comestível e até considerado uma iguaria por alguns. É possível cultivá-lo em casa, mas isso exige esforço e atenção aos detalhes.