Micélio de cogumelo: o que é e como cultivá-lo?

Se você estudou biologia com atenção na escola, deve se lembrar que os cogumelos crescem a partir do micélio. No entanto, a maioria das pessoas usa uma palavra diferente, mais compreensível e relevante em conversas: micélio. É isso que dá origem aos cogumelos. Ao comprar ou coletar micélio na floresta, você pode cultivar cogumelos — para consumo próprio ou para venda.

Propriedades e finalidade do micélio

O micélio é o corpo vegetativo de um fungo, capaz de mudar de forma para se adaptar a condições específicas de crescimento. O micélio forma órgãos especializados que lhe permitem se estabelecer firmemente no meio de cultivo — solo, raízes, madeira ou substrato.

Para cultivar cogumelos-manteiga, lactários-de-açafrão ou porcini, você precisa de micélio, um substrato e condições de cultivo adequadas.

Funções do micélio:

• Fixação ao meio de cultura.
• Processamento da celulose utilizando enzimas para obtenção de substâncias necessárias ao crescimento e desenvolvimento dos corpos de frutificação.
• Adaptação às condições ambientais.
• Participação na formação e manutenção de esporos.

O micélio é o órgão mais importante responsável pelo transporte de nutrientes e pela reprodução vegetativa.

A estrutura e o ciclo de vida do micélio

O micélio apresenta-se como um revestimento algodonoso e fofo, uma película clara ou uma malha tecida a partir de minúsculos filamentos. O micélio consiste em filamentos finos e ramificados chamados hifas, com 1,5 a 10 micrômetros de espessura. Os filamentos são brancos ou de cor clara.

Uma rede de pequenos ramos laterais chamados haustórios se forma nas hifas, permitindo que os fungos penetrem nos tecidos internos das plantas, obtendo água e nutrientes.

Se somarmos o comprimento de todas as hifas no micélio, em alguns cogumelos chega a 30-35 quilômetros.

As hifas, agrupadas em feixes, assemelham-se a raízes de plantas. As hifas tenazes ajudam os fungos a se fixarem não apenas em substratos macios, mas também em superfícies duras. Os filamentos ricos em nutrientes formam escleródios — cápsulas negras que servem como estruturas protetoras. Graças a esses escleródios, o micélio sobrevive mesmo em temperaturas extremamente baixas.

O ciclo de vida dos fungos:

• O ciclo de vida dos fungos começa com um esporo, que dá origem ao micélio primário.
• Após o cruzamento de células de dois esporos diferentes, surge um micélio secundário.
• Inicia-se o desenvolvimento vegetativo do micélio secundário.
• Após a maturação do micélio vegetativo, suas células apresentam uma taxa de divisão excepcionalmente alta – quando essa taxa atinge o pico, inicia-se a formação dos corpos de frutificação.

O micélio sofre sua última transformação funcional, tornando-se micélio terciário.

Forma-se o micélio

Os micélios são divididos em duas classes:

• Submerso - se estiverem completamente escondidos no substrato nutritivo.
• Ar - se eles entrarem em contato apenas com o meio de cultura.

O micélio dos cogumelos também se divide em:

• Cenótico – "acelular". Não há septos transversais entre as células. Este micélio é uma única célula grande com múltiplos núcleos.
• Septado – "celular". As células miceliais são separadas por septos intercelulares. Cada célula possui um certo número de núcleos.

Onde se forma o micélio?

O micélio é adquirido em lojas especializadas ou trazido da floresta. Onde se forma o micélio? Uma rede de estruturas finas entrelaçadas, chamadas hifas, pode ser encontrada:

• em tocos, raízes antigas, madeira – dependendo do tipo de cogumelo;
• no local do micélio frutífero.

Pegue um pedaço de micélio contendo hifas, crie condições favoráveis ​​e, em breve — quando as células se tornarem ativas —, os cogumelos brotarão dos filamentos. É assim que os cultivadores amadores de cogumelos obtêm "mudas" para seus jardins de cogumelos caseiros.

Métodos de cultivo de cogumelos a partir de micélio

Para cultivar cogumelos, é uma boa ideia aprender a colher o seu próprio micélio — nem sempre é possível encontrar a quantidade necessária na floresta, e comprá-lo exige recursos consideráveis. O micélio é classificado de acordo com o método de cultivo:

• Uterino. Geralmente é cultivado em laboratórios. Cepas de fungos são cultivadas em tubos de ensaio e utilizadas como material de inoculação.
• Do corpo do cogumeloFatias de cogumelos muito maduros são usadas para o plantio. A colheita do micélio a partir dos cogumelos segue regras específicas.
• Semeadura. Material quase pronto para semeadura. É coletado de micélios que já terminaram a frutificação.
• De um pedaço de pauVocê pode comprá-lo em uma loja especializada.

Como cultivar micélio?

O método mais simples é usar micélio de semente pronto — basta adicioná-lo ao substrato. No entanto, o micélio-mãe, que é obtido a partir do corpo do cogumelo, precisa ser preparado. Para cultivar o micélio-mãe, você precisará adquirir o equipamento necessário. O material é inoculado em condições estéreis. O acesso a calor e água é essencial. Tecnologia de cultivo:

1. Comprar:
   • tubos de ensaio com rolhas;
   • pinças;
   • mosto;
   • queimador e álcool;
   • ágar-ágar;
   • peróxido de hidrogênio;
   • luvas estéreis.

   Lista de verificação de equipamentos para desova de sêmen

   • ✓ Cabine de fluxo laminar ou queimador de álcool para esterilização.
   • ✓ Termostato com precisão de manutenção de temperatura de ±0,5°C.
   • ✓ Medidor de pH para controlar a acidez do ambiente (ideal entre 6,0 e 6,5).
2. Todos os materiais utilizados no processo de preparação do micélio inicial devem ser esterilizados. A área de trabalho também deve ser esterilizada.
3. Prepare o meio de cultura. Misture o ágar-ágar e o mosto e ferva até engrossar.
4. Prepare as fatias de chapéu de cogumelo com antecedência. Lave-as em água oxigenada e depois transfira-as para um recipiente esterilizado.
5. Despeje o mosto misturado com ágar em tubos de ensaio, posicionando-os em um ângulo leve. Deixe esfriar. Mantenha-os limpos.
6. Coloque um pedaço de cogumelo na substância quente e espessa (usando uma pinça).
7. Esterilize cada tubo de ensaio contendo o cogumelo sobre um bico de Bunsen. Imediatamente após a esterilização, o tubo deve ser tampado.
8. Coloque os tubos de ensaio em um local quente e escuro por duas semanas. Após esse período, as sementes podem ser semeadas no substrato.

O cultivo de micélio em casa frequentemente falha devido a problemas de esterilidade. Microorganismos acabam nos tubos de ensaio, resultando na proliferação de fungos e outros parasitas bacterianos em vez de micélio.

Cultivar micélio para produção de biomassa por conta própria é extremamente difícil. Para evitar riscos e perda de tempo, recomenda-se adquirir um produto pronto de profissionais. Ao comprar micélio para produção de biomassa, certifique-se de:

• que a data de validade não expirou;
• que as condições de armazenamento foram atendidas.

Em geral, o tempo de vida útil do micélio cultivado em tubo de ensaio é limitado a 3-4 meses.

Cultivo de micélio a partir de chapéus de cogumelos

Este método de produção de micélio é mais simples que o anterior. Este método de propagação é especialmente indicado para cogumelos do gênero Melium e cogumelos ostra. Como preparar as sementes:

1. Recolha os chapéus maduros. Escolha os maiores e sem danos.
2. Despeje água fervente sobre as tampas. Deixe a mistura repousar por 24 horas.
3. Após escorrer a água, as cápsulas embebidas são amassadas até formar uma pasta.
4. A mistura não deve ser armazenada; precisa ser usada imediatamente. Portanto, o substrato de semeadura deve estar pronto.

Se os cogumelos forem cultivados em tocos e estacas, estas são previamente cortadas e a pasta de cogumelos é inserida nos cortes. Se for utilizado um substrato, o micélio dos chapéus é colocado entre as camadas.

Para garantir a germinação bem-sucedida dos cogumelos, a temperatura deve ser mantida entre 23 e 25 graus Celsius durante o período de incubação. A umidade do ambiente também deve ser mantida alta.

Obter micélio de chapéus é a opção mais fácil para uso doméstico. Outros métodos de cultivo de micélio não podem ser usados ​​em casa, a menos que você monte um minilaboratório equipado com autoclaves e outros equipamentos especializados.

Varetas com micélio

São simples estacas feitas de madeira de folha caduca. Elas são inoculadas com micélio e têm uma validade de seis meses. As condições de armazenamento incluem temperatura ambiente e umidade acima de 50%. Para iniciar o crescimento dos cogumelos, as estacas são colocadas em um substrato nutritivo. Esse micélio pode ser adquirido de empresas que produzem cogumelos a granel ou em lojas especializadas.

A maioria dos entusiastas já se decepcionou tentando cultivar seu próprio micélio e prefere comprar produtos prontos. Se o cultivo de cogumelos é um hobby empolgante, por que não tentar cultivar os seus próprios?

Como escolher um substrato?

Escolher um substrato — o material onde os cogumelos irão crescer — não é uma tarefa fácil. Primeiro, ele deve ser ideal para a espécie específica de cogumelo que se pretende cultivar — cogumelos ostra, cogumelos champignon, cogumelos porcini, etc. Algumas espécies requerem um substrato macio, enquanto outras preferem madeira dura.

Existem diversas opções de substrato, e a tarefa do cultivador de cogumelos é escolher a opção ideal para cogumelos específicos e seus objetivos.

De palha

Utiliza-se palha de centeio, trigo ou aveia. Esses materiais são baratos e facilmente encontrados. Mais importante ainda, são versáteis — quase qualquer cogumelo pode ser cultivado em palha. Os fungos decompõem e absorvem facilmente as fibras nutritivas da palha. Uma desvantagem do substrato de palha é a necessidade de esterilização (pasteurização). Qualquer palha contém esporos de mofo e outros fungos parasitas, que competirão com os cogumelos cultivados por alimento.

substrato de tronco

Os cogumelos cultivados em toras são mais saborosos do que os cultivados em substrato de palha. Embora a germinação na madeira demore bastante, as colheitas são abundantes. Os cogumelos são cultivados em madeira de árvores de folha caduca, como bordo, álamo, salgueiro, bétula, castanheiro, freixo e árvores frutíferas. Nogueira-preta e acácia-branca não são adequadas. Considerações para o cultivo em toras:

• Utiliza-se apenas madeira saudável, sem vestígios de outros fungos.
• A presença de musgo e líquen é permitida, mas devem ser removidos antes da semeadura.
• O melhor momento para cortar a árvore é entre o final de fevereiro e meados de março. É nessa época que a seiva está fluindo, proporcionando aos cogumelos um ambiente altamente nutritivo.
• Comprimento da tora: 50-150 cm. Diâmetro: 10-15 cm ou mais. Toras finas podem quebrar.
• As toras recém-cortadas devem ser deixadas a curar por cerca de seis meses antes de serem transportadas. Devem ser armazenadas em locais limpos e ventilados, sem tocar o solo.
• A época ideal para o plantio é a primavera, após o período de geadas. É melhor não plantar em clima quente.

Para cultivar em toras, você precisará de:

• registros;
• Broca e furadeira de 5/16;
• martelo de borracha;
• superfície de trabalho – por exemplo, uma bancada de trabalho;
• cera natural;
• Pincel – para aplicar cera;
• Palitos de cogumelo.

Serragem

A melhor serragem para o cultivo de cogumelos provém de árvores de folha caduca. A seleção da serragem é semelhante à seleção de toras. Evite usar serragem muito fina, pois ela pode compactar-se e sufocar o micélio.

A serragem pura tem poucos nutrientes. Para aumentar seu valor nutricional, adiciona-se farelo à serragem, o que fornece nitrogênio. Os fungos que crescem em serragem não tratada são finos, frágeis e têm chapéus pouco desenvolvidos. A serragem é pasteurizada antes do uso.

substratos alternativos

Além de toras, palha e serragem como substratos, os seguintes materiais podem ser usados ​​para o cultivo de cogumelos:

• borra de café usada;
• folhas de chá usadas;
• papelão (sem corantes);
• composto, resíduos de jardim;
• papel (se forem usados ​​jornais, certifique-se de que a tinta não seja tóxica);
• Cascas de girassol, espigas de milho, outras matérias orgânicas.

O substrato é escolhido com base no tipo de cogumelo e no tipo de micélio. Se você comprou estacas de madeira para cultivo de cogumelos, elas servirão como substrato. A palha também pode ser usada, mas o micélio, já familiarizado com as fibras da madeira, germinará mais rapidamente na madeira.

Como cultivar cogumelos?

Primeiro, você precisa decidir que tipo de cogumelos vai cultivar. Com base nisso, você selecionará o substrato ideal. Em seguida, pesquise o melhor lugar para obter o micélio. Você pode cultivá-lo você mesmo. Cultivar cogumelos não só permite que você forneça à sua família um produto delicioso e nutritivo, como também possibilita iniciar seu próprio negócio. Para começar seu próprio negócio, você precisará de:

1. Um quarto com condições especiais: úmido, quente, iluminado e ventilado.
2. O investimento em espaço de cultivo dependerá do tipo de cogumelo. Por exemplo, os cogumelos ostra não são particularmente exigentes quanto às condições ambientais, enquanto os cogumelos champignon, por outro lado, requerem atenção e cuidados minuciosos.
3. Escolha um método de cultivo. Existe um método intensivo, onde os cogumelos são cultivados durante todo o ano em diversos substratos, e um método extensivo, que envolve uma produção limitada.
4. O substrato é a base para o cultivo de cogumelos. Você pode prepará-lo você mesmo, por exemplo, com palha ou serragem, ou comprá-lo de empresas especializadas em equipamentos para cultivo de cogumelos. Se manejado corretamente, você pode obter mais de 2 kg de cogumelos com 10 kg de substrato. É importante que o substrato seja ecológico — livre de fertilizantes sintéticos e aditivos químicos. A presença de produtos químicos reduz o sabor e a produção de cogumelos. Às vezes, os cogumelos simplesmente não crescem em substratos saturados com aditivos químicos.
5. Micélio. O micélio é semeado no substrato preparado. Para cada 100 kg de substrato, são necessários de 3 a 5 kg. O micélio pode ser comprado ou preparado a partir do próprio cogumelo. Produzir micélio de cogumelo em casa é uma tarefa difícil, mas totalmente possível.

Hoje em dia, é difícil encontrar uma empresa que garanta 100% de qualidade no micélio que vende. O cultivo bem-sucedido de micélio requer um ambiente com temperatura constante (20-30°C) e umidade, além de iluminação e ventilação adequadas.

Se a tecnologia for seguida e as condições de crescimento forem favoráveis, em algumas semanas surgirão embriões de corpos de frutificação, dos quais se desenvolverão aglomerados de cogumelos. A frutificação ocorre em ondas. Normalmente, quando cultivados em substrato dentro de sacos, são feitas três colheitas, após as quais os sacos são substituídos.

Que cogumelos são cultivados a partir do micélio?

Se você tem uma casa de campo ou um pequeno jardim, pode cultivar cogumelos, um delicioso complemento para frutas e vegetais, adicionando variedade à sua dieta. E se você estiver se sentindo aventureiro, pode até cultivar cogumelos para venda. E não apenas os tradicionais cogumelos ostra e champignon, mas também cogumelos melíferos, boletos e outras variedades saborosas e produtivas. Vamos descobrir quais cogumelos são melhor cultivados a partir de micélio.

Cogumelos

O cogumelo champignon é o mais popular na produção em massa. Existem três tipos de champignon: branco, creme e marrom. O champignon branco é o mais fácil de cultivar a partir do micélio — é menos exigente e produz sete colheitas por ano. Para um cultivo bem-sucedido, você precisa de:

1. Crie uma temperatura e umidade favoráveis ​​na estufa.

2. Prepare um substrato especial. Para prepará-lo, você precisará de:

• palha de cereais de inverno picada;
• esterco de cavalo, vaca, coelho ou porco;
• ureia;
• cal, giz ou gesso.

O substrato é preparado nas seguintes proporções:

• palha – 100 kg;
• esterco – 50 kg;
• ureia – 300 g;
• água – 300 l.

Recomenda-se adicionar 300 g de superfosfato. Espalhe o composto sobre o filme plástico, misturando e umedecendo-o por 10 dias. Certifique-se de que o substrato não contenha excesso de amônia e dióxido de carbono.

3. O substrato preparado é disposto em caixas numa camada de 20 cm.

4. Prepare o micélio:

• Cereal. Coloque a mistura de grãos em um recipiente de metal e adicione água até cobrir 2-3 cm acima dos grãos. Ferva por 1 hora. Coe os grãos e deixe secar. Despeje em potes, preenchendo-os até a metade. Esterilize. Adicione uma pequena quantidade de micélio aos potes resfriados. Quando aparecer um tufo branco, você saberá que o micélio está se desenvolvendo com sucesso. Após uma semana, o micélio pronto poderá ser plantado.
• De talos de cogumelosDeixe o papelão ondulado de molho por 1 hora. Faça cortes no talo do cogumelo e separe as fibras. Faça furos de drenagem no recipiente de cultivo. Coloque as fibras de cogumelo sobre o papelão umedecido, cubra com outro pedaço de papelão úmido, retire a parte superior e pressione levemente. Quando a folha ficar branca, o micélio estará pronto e poderá ser colocado na mistura de nutrientes.

5. Coloque o micélio no substrato. Cubra as caixas com papel. O micélio começará a germinar em 2 a 3 semanas.

Cogumelos ostra

Este cogumelo produtivo e descomplicado é cultivado em:

• madeira de folha caduca;
• Em sacos com substrato - preparado a partir de cascas de girassol, serragem e palha.

Para o plantio, é necessário micélio de alta qualidade. O micélio saudável do cogumelo ostra é branco ou creme e tem textura seca ao toque. Ele deve ser adquirido no final do outono ou início da primavera, antes que as temperaturas subam acima de 3°C. Aqui está o procedimento para o cultivo de cogumelos ostra:

1. Preparar as instalações – por exemplo, uma estufa.
2. O plantio pode começar em novembro, e os primeiros cogumelos estarão disponíveis no final do inverno.
3. Preparando as toras. Corte pedaços de até 0,5 m de comprimento e 40 cm de diâmetro. A madeira seca deve ser deixada de molho por dois dias. A madeira fresca não deve ser deixada de molho.
4. As estacas finalizadas são inoculadas com micélio. Para isso, cada estaca é generosamente polvilhada com micélio — uma camada de cerca de 1 cm. Quatro toras são empilhadas umas sobre as outras e cobertas com juta ou serragem. A distância entre as toras é de pelo menos 40 cm.
5. Mantenha a temperatura ambiente entre 13 e 15 °C. A umidade relativa do ar deve ser de 90%. Os cogumelos ostra não gostam de luz — o excesso de luz pode matar o micélio. Assim que a frutificação começar, aumente a temperatura para 25 °C. Um único caule rende de 0,5 a 2,5 kg de cogumelos.

Além de toras de madeira, sacos também podem ser usados ​​para o cultivo de cogumelos ostra:

1. O material é utilizado de uma única forma ou como uma mistura.
2. As matérias-primas trituradas são colocadas em um recipiente esmaltado e preenchidas com água fervente por 12 horas.
3. A água é drenada e as matérias-primas são espremidas.
4. Após misturar o substrato com o micélio, encha os sacos com a mistura.
5. Eles fazem furos nos sacos – os cogumelos crescerão através deles.

Um especialista em cogumelos explica todos os passos para cultivar micélio de cogumelo ostra em casa:

Cogumelo branco

Os cogumelos porcini não são cultivados em ambientes internos. Eles precisam de um local com bétulas, pinheiros ou carvalhos. Veja como cultivar cogumelos porcini:

1. O plantio pode ser feito no final da primavera ou início do outono. O clima deve estar quente.
2. Para preparar o micélio, utilize os chapéus de cogumelos boletus maduros e saudáveis. Deixe os chapéus de molho em água limpa e fria por 2 horas. Em seguida, adicione 200 g de açúcar e quebre os chapéus em pedaços. Depois disso, deixe os chapéus de molho na água adoçada por mais 2 horas.
3. Remova os 20 cm superiores do solo sob as árvores (onde os cogumelos irão crescer) e despeje o micélio preparado. Os primeiros cogumelos aparecerão dentro de um ano. Manter a umidade ideal do solo é importante. Se o solo ficar encharcado, o micélio começará a apodrecer.

Cogumelos de mel

Cultivar cogumelos-de-mel no seu jardim não é fácil, e nem todos têm sucesso. Aqui está o procedimento para cultivar cogumelos-de-mel a partir do micélio:

1. A madeira é colhida e transportada para o local de plantio. O local é escolhido de forma a ser protegido do vento e do sol.
2. O micélio é preparado a partir dos corpos de frutificação dos cogumelos da maneira usual, ou adquirido já pronto. Bastões de micélio também podem ser embutidos em madeira.
3. Para garantir que o micélio penetre no solo, os troncos são enterrados a uma profundidade de 2/3 da altura do solo. A distância entre os troncos é de 10 a 15 cm.
4. Desde o momento em que o substrato é infectado com o micélio até a frutificação, passam-se 45 dias.

Recomenda-se plantar cogumelos-de-mel em solo aberto na primavera - em troncos saturados de umidade e nutrientes.

Cultivar micélio em casa complica o processo já desafiador do cultivo de cogumelos. A decisão de comprar micélio ou cultivá-lo é pessoal e cabe a cada cultivador de cogumelos.

Perguntas frequentes