Cogumelos silvestres da região de Kaliningrado

A região de Kaliningrado é de uma beleza estonteante, famosa por seus locais de cultivo de cogumelos. Os apreciadores de cogumelos têm uma enorme variedade à sua disposição, proporcionando uma experiência de colheita verdadeiramente prazerosa. Graças às condições climáticas favoráveis, o cultivo de cogumelos é uma prática comum na região. Além dos conhecidos champignons e cogumelos ostra, outros cogumelos comestíveis muito procurados podem ser cultivados com sucesso nesta área.

Florestas da região de Kaliningrado

Todas as áreas florestais da região de Kaliningrado, que consistem em várias centenas de parcelas, estão divididas em quatro grandes zonas, que se distinguem pelo seu relevo, solos e pelos cogumelos que ali crescem:

• Planície de NemanÉ caracterizada por solos podzólicos, turfeiras e siltosos.
• Duas empresas florestais – Báltico e CuronianoO mar fica próximo, por isso o solo aqui é arenoso. Devido aos ventos costeiros, as árvores não crescem bem aqui. Os cogumelos são encontrados principalmente em pinhais.
• Empresas florestais - Krasnoznamensky e NesterovskyO terreno é variado, com colinas e pedregulhos. Os cogumelos crescem particularmente bem aqui.
• Todas as outras florestas são classificadas como zona 4. Árvores como o carvalho-branco, o abeto, a bétula, o freixo e o carvalho-vermelho crescem nesta região. Consequentemente, a colheita de cogumelos pode ser variada.

O início da temporada de cogumelos.

Nas florestas da região mais ocidental da Rússia, a temporada de cogumelos começa no final de julho ou início de agosto. Tudo depende do clima. Quando o calor diminui, a chuva começa e a umidade aumenta, os cogumelos começam a crescer. Cogumelos ostra, cogumelos manteiga, russulas, cantarelos, cogumelos de álamo, porcini e boletos de bétula são os primeiros a aparecer.

Na região de Kaliningrado, foram introduzidas multas para o corte inadequado de cogumelos. É proibido arrancar cogumelos com o micélio, ou revirar musgo e detritos florestais. Destruir cogumelos maduros demais também é proibido. A multa varia de 2.000 a 3.000 rublos.

Ao planejar uma "caçada silenciosa", os coletores de cogumelos devem levar em consideração o "calendário dos cogumelos" — cada espécie tem seu próprio período de frutificação. Alguns cogumelos começam a crescer em abril-maio, outros crescem no auge da temporada e outros ainda crescem até a geada.

Cogumelos comestíveis

A maioria dos cogumelos é muito seletiva em relação ao seu habitat. Cada espécie prefere solos e árvores específicos. A região de Kaliningrado possui dezenas de cogumelos comestíveis, que se destacam pelo excelente sabor e valor nutricional.

Cogumelo branco

Descrição. O cogumelo mais delicioso da floresta. O caule grosso engrossa na base. O chapéu marrom é grande — um boleto maduro pode atingir de 7 a 30 cm de diâmetro. A cor varia de quase branca a marrom escuro. A tonalidade do chapéu depende das condições de crescimento.

Onde e quando cresce? Cogumelo branco Prefere florestas com vegetação rala – procure-os em bosques de bétulas e pinheiros, matagais de urze e bosques de abetos. Os cogumelos do gênero Boletus podem ser encontrados nas bordas das florestas, ao longo de trilhas e em clareiras. Crescem isoladamente no verão, mas em grupos à medida que o outono se aproxima. Na região de Kaliningrado, crescem na Floresta Shipovsky, perto de Kaliningrado, bem como perto das aldeias de Polessk, Bolshoe Selo, Kosmodemyansky e Shepetovka. Também são abundantes na Floresta Sovetskoye, perto do Lago Vishtynetskoye. O período de frutificação vai de junho a outubro.

Duplas. O boleto é frequentemente confundido com o cogumelo galha e, menos frequentemente, com o cogumelo satânico.

Crescente. É uma espécie que se presta ao cultivo artificial. Pode ser cultivada em áreas com árvores ou em ambientes internos. O material de plantio — esporos ou micélio — pode ser coletado na floresta. Leia mais sobre o cultivo de cogumelos do gênero Boletus. aqui.

Um apanhador de cogumelos colhe cogumelos porcini na Península da Curlândia, que compartilham as características de crescimento dos cogumelos do gênero Boletus. Você aprenderá sobre as variedades e espécies semelhantes deste cogumelo tão saboroso, além de outros fatos interessantes:

cogumelo Aspen

Descrição. Os chapéus laranja brilhantes dos cogumelos do álamo, comumente conhecidos como "cabeças vermelhas", são mais visíveis do que qualquer outro cogumelo em qualquer floresta. O diâmetro do chapéu varia de 5 a 20 cm. O longo estipe cilíndrico é coberto por escamas pretas.

Onde e quando cresce? Elas crescem em florestas mistas, bosques de bétulas e plantações de mirtilo. Gostam de fazer ninhos ao longo de trilhas. Os cogumelos de álamo são mais facilmente encontrados perto das aldeias de Chekhovo e Shepetovka, onde esses cogumelos nobres prosperam nas matas. Também são abundantes a 3 km da aldeia de Dobroe. Siga em direção a Dobrinskoye, tendo como guia a comunidade de jardinagem "Rossiyanka". Crescem de junho até a primeira geada.

Duplas. Falso duplo – O bitterling, também conhecido como cogumelo pimenta. Não é venenoso, mas é intragável devido ao seu sabor amargo.

Crescente. Os cogumelos podem ser cultivados usando micélio, corpos de frutificação ou chapéus de cogumelos, dos quais os esporos são colhidos. Você pode coletar os chapéus e os cogumelos você mesmo, enquanto o micélio pode ser comprado em lojas especializadas.

Boletus de bétula

Descrição. O chapéu de um cogumelo maduro é marrom escuro. O diâmetro pode chegar a 18 cm. O estipe é cilíndrico, com até 15 cm de comprimento.

Onde e quando crescem? Eles prosperam em bordas de florestas, margens de campos e bosques de bétulas desbastados. Na região de Kaliningrado, os boletos de bétula crescem durante o período de espigamento do centeio e a época de floração do sorveira. Grandes populações de boletos foram observadas perto da floresta de Sovetskoye. Catadores de cogumelos também os procuram perto da vila de Shepetovka. Eles aparecem no verão, quando a cerejeira-brava floresce, e crescem até outubro.

Duplas. Existe uma planta venenosa muito parecida – o falso boleto de bétula, que pode ser distinguida por nuances na aparência.

Crescente. O cultivo artificial é possível. Utiliza-se micélio ou esporos para a semeadura; como são bastante difíceis de separar da polpa, os produtores de cogumelos preparam uma mistura especial.

Cantarelos

Descrição. Possui um chapéu laranja com zonas concêntricas escuras e um corpo robusto e atarracado. O diâmetro do chapéu varia de 3 a 12 cm. Uma seiva leitosa escorre da abertura. O estipe é oco e atinge até 9 cm de altura.

Onde e quando crescem? O cogumelo prefere pinhais. Cresce em encostas, nas encostas de ravinas e em florestas de abetos. Os melhores locais para procurar o Lactarius deliciosus são as florestas do Báltico e da Curlândia – estes arenitos são ideais para estes cogumelos vermelhos. Podem ser encontrados no verão, mas o pico da frutificação ocorre em agosto e setembro.

Duplas. A ruiva pode ser confundida com a de cabelo rosa. volnushka Ou com cogumelos-leite — grandes e aromáticos. Não são venenosos, mas não são tão saborosos ou aromáticos quanto os cogumelos-leite de açafrão e precisam ficar de molho por um longo tempo.

Crescente. Os lactários de açafrão são cultivados exclusivamente ao ar livre, necessitando de condições naturais. Para o plantio, pode-se utilizar micélio ou lactários já preparados. A semeadura é feita a seco — pedaços cortados são inseridos em solo úmido — ou embebidos — uma solução à base de levedura é despejada sob as árvores.

Cantarelos

Descrição. Os cantarelos possuem um chapéu e um estipe que formam uma única peça. Sua coloração varia do laranja ao amarelo pálido. O diâmetro do chapéu é de 5 a 12 cm. As bordas são onduladas. O formato lembra um guarda-chuva invertido.

Onde e quando crescem? Cantarelos Elas preferem áreas úmidas. Crescem em grupos perto de pinheiros, abetos e carvalhos. Segundo coletores de cogumelos experientes, os melhores lugares para procurar cantarelos são em Vzmorye e perto de Povarovka. Aparecem no início de junho e frutificam até meados de outubro e, em clima favorável, até novembro.

Duplas. Existem dezenas de espécies de cantarelos. Nem todas são comestíveis. Uma espécie semelhante é o falso cantarelo. Apesar da semelhança, pertence a uma família diferente. Cresce principalmente em tocos de árvores.

Crescente. Ela cresce sob coníferas, carvalhos e faias. A semeadura é feita de duas maneiras: plantando micélio ou esporos. Quando se usam esporos, utilizam-se os chapéus de cantarelos maduros. A primeira opção é espalhar pedaços dos chapéus sob as árvores. A segunda opção é deixar os chapéus de molho e depois regar as áreas sob as árvores com a solução de cogumelos.

Cogumelos de leite

Descrição. Existem diversas variedades de cogumelos do gênero Lactobacillus. Na região de Kaliningrado, há muitos cogumelos do gênero Lactobacillus, tanto brancos quanto pretos. Os primeiros têm um chapéu branco-leitoso ou amarelado com bordas enroladas. Os últimos têm um chapéu quase preto e lamelas verde-sujas. Um líquido leitoso escorre quando quebrados.

Onde e quando cresce? Elas preferem florestas de bétulas. Crescem nas bordas das florestas, em clareiras e em áreas abertas. Também podem crescer em florestas de coníferas e mistas. Os cogumelos-de-leite são encontrados com mais facilidade na parte oeste da região de Kaliningrado. Colheitas particularmente abundantes ocorrem perto dos povoados de Kumachevo, Kruglovo e da Península Báltica. Recomenda-se também procurar cogumelos-de-leite na floresta de Ladushkinsky.

Duplas. Existem muitas variedades de cogumelos do leite que são comestíveis em certas condições. Elas têm aparência semelhante às comestíveis, mas possuem um sabor amargo. Entre elas, estão os cogumelos do leite apimentados, canforados, amarelo-dourados e aveludados (violino).

Crescente. O cogumelo adora muita umidade. É importante que o micélio crie raízes. As condições ideais devem ser criadas para o micélio — ele pode ser comprado em lojas especializadas. Você também pode cultivar seu próprio micélio a partir de esporos de cogumelos encontrados na floresta.

Morelas

DescriçãoEste cogumelo, comestível apenas em determinadas condições, possui um chapéu incomum com células em forma de favo de mel. As bordas do chapéu são fundidas ao estipe. O chapéu varia de amarelo-ocre a marrom claro. O cogumelo não possui lamelas. O estipe cilíndrico atinge até 8 cm de comprimento.

Onde e quando cresce? Este cogumelo onipresente cresce em florestas decíduas, coníferas e mistas. Prefere solos férteis, ricos em húmus e calcário. Procure-o em áreas arenosas e musgosas, bordas de florestas, beiras de estradas e clareiras. É um cogumelo de primavera, portanto, você pode encontrá-lo já em abril.

Duplas. Um cogumelo semelhante é a falsa morel (gotosa e fétida). Apesar do cheiro de carne podre, ela é comestível. Os franceses a consideram uma iguaria.

Crescente. As morelas podem ser cultivadas artificialmente. Elas são semeadas espalhando pedaços de cogumelos coletados na floresta, sob árvores ou em canteiros. As mudas são então regadas com a água usada para lavar os cogumelos — esta água contém os esporos.

Linhas

Descrição. Este cogumelo é mortalmente venenoso quando cru. No entanto, seco ou tratado termicamente de forma específica, é comestível. Possui um caule curto e oco, quase escondido sob o seu chapéu marrom-escuro de formato irregular.

Onde e quando cresce? O cogumelo da primavera começa a crescer em abril, quando a pulmonária floresce. É frequentemente encontrado em pinhais e cresce em todos os lugares — em florestas, parques e áreas sem árvores.

Duplas. Existem muitas variedades. A mais comum é a morel. Não há cogumelos semelhantes venenosos; este cogumelo em si pode causar intoxicação se preparado incorretamente.

Crescente. Assim como as morelas, a Gyromitra pode ser cultivada em canteiros. Ela prospera em solos leves e arenosos. O plantio consiste em espalhar os frutos triturados sobre os canteiros. Você pode deixar os cogumelos de molho e depois regar o local do plantio.

volante

Descrição. Na região de Kaliningrado, das 18 espécies de boletus, duas são comumente encontradas: o verde e o castanho. O boletus verde possui um chapéu convexo e escamoso, de cor esverdeada ou oliva. O boletus castanho tem um chapéu marrom-escuro, também coberto de escamas.

Onde e quando cresce? Cogumelos Boletus Crescem em solos arenosos. Durante períodos de seca, podem ser encontrados em pinhais pantanosos. Preferem matagais de coníferas e árvores de folha caduca. Gostam de se instalar em orlas de florestas, clareiras e ao longo de estradas. Segundo os apanhadores de cogumelos, os boletos são especialmente abundantes perto do aeroporto, além da vila de Arslanovo, e nos bosques próximos ao moinho de farinha. Frutificam de julho a outubro.

Ao coletar cogumelos do gênero Boletus, certifique-se de que não haja mofo em seus chapéus – isso é muito perigoso para a saúde.

Duplas. Não existem boletos venenosos. No entanto, existe um falso boleto, considerado comestível em algumas situações. Algumas fontes o classificam como não comestível. O cogumelo castanho, que se assemelha ao boleto, também mantém seu sabor amargo quando cozido.

Crescente. Você pode cultivá-los você mesmo semeando esporos de cogumelos frescos. Encontre cogumelos bons e maduros na floresta e quebre os chapéus em pedaços, deixando os talos presos. O material de plantio é então colocado no solo. Outra opção é cultivar cogumelos do gênero Boletus em um toco de árvore. Para isso, insira o micélio em orifícios previamente perfurados.

Cogumelos de mel

Descrição. Este é um cogumelo pequeno. O chapéu tem apenas 3 a 6 cm de diâmetro. O estipe atinge até 7 cm de altura. A base do estipe é coberta por escamas escuras. Possui uma espécie de "saia". Os cogumelos jovens apresentam um tubérculo no centro.

Onde e quando cresce? Elas preferem crescer em árvores de folha caduca, escolhendo troncos podres e danificados. Os cogumelos-de-mel são fáceis de encontrar na região de Kaliningrado. Podem ser encontrados perto das aldeias de Udelny, Duvaney, Baltika e Austerlitz. Também podem ser encontrados além das aldeias de Iglino e Arslanovo, e em outros locais. Os cogumelos-de-mel de verão começam a frutificar em junho. Os cogumelos de outono crescem de setembro até meados de outubro.

Duplas. O fungo do mel de verão tem muitos semelhantes, sendo o mais perigoso o cogumelo venenoso amarelo-enxofre. O fungo do mel de outono também tem um semelhante venenoso — possui caule e chapéu amarelo-vivo. A superfície do cogumelo é lisa, sem escamas.

Crescente. Este cogumelo prolífico pode ser cultivado com sucesso. Os esporos são coletados dos chapéus dos cogumelos maduros. Os pedaços triturados são embebidos em água, que é então despejada sobre tocos ou pedaços de madeira. Leia mais sobre o cultivo de cogumelos-de-mel em uma fazenda. Aqui.

cogumelo polonês

Descrição. Assemelha-se a um cogumelo porcini. O chapéu é castanho-avermelhado, castanho-escuro ou castanho-chocolate. A camada tubular lembra um favo de mel. A superfície do chapéu é seca e lisa, tornando-se pegajosa em tempo chuvoso. O estipe é cilíndrico. O cogumelo fica azul quando quebrado.

Onde e quando cresce? Gosta de fazer ninhos sob coníferas. Por vezes, cresce sob carvalhos e castanheiros. Prefere solos arenosos. Frutifica do meio do verão até novembro. Este cogumelo é uma delícia para os apanhadores de cogumelos quando os cogumelos porcini e os cogumelos-manteiga já não existem. Na região de Kaliningrado, cresce em zonas arenosas. É abundante na área entre Slavsk e Sovetsk.

Duplas. Não existem espécies particularmente semelhantes ou venenosas. A única coisa que poderia confundir o cogumelo polonês com o cogumelo satânico é o cogumelo escamoso manchado. Mas eles têm pouco em comum, então a confusão é quase impossível.

Crescente. A maneira mais fácil de cultivar cogumelos poloneses é semear uma mistura especial de micélio no substrato. Você também pode propagar o cogumelo por esporos ou transferindo o micélio.

Manteigueiras

Descrição. Um cogumelo valioso que cresce em áreas bem iluminadas. De pequeno porte, assemelha-se a um boleto na aparência. O chapéu é inicialmente hemisférico ou cônico, achatando-se posteriormente. O diâmetro máximo é de 15 cm. Possui uma película pegajosa. A cor varia de ocre a marrom chocolate.

Onde e quando cresce? Os primeiros cogumelos aparecem com as flores dos pinheiros. Uma segunda colheita segue-se às flores das tílias. Os cogumelos são mais abundantes em clareiras, colinas, ao longo de caminhos florestais e em pinhais jovens com bastante pasto. Colheitas abundantes de boletos foram observadas perto do aeroporto, na floresta próxima ao moinho de farinha e na área florestal além da vila de Blagovar.

Duplas. Existem espécies semelhantes que são venenosas. Elas podem ser confundidas com o cogumelo pimenta e a galerina marginalizada.

Crescente. O cogumelo é muito procurado, então cultivá-lo artificialmente faz sentido. Micélio produzido em laboratório pode ser comprado para o plantio de sementes, mas os produtores de cogumelos preferem coletar esporos de cogumelos silvestres muito maduros. Não existe tecnologia de cultivo em ambientes fechados com boa relação custo-benefício, então os cogumelos-manteiga são cultivados em grandes áreas com plantações de coníferas.

Russula

Descrição. Os cogumelos do gênero Russula possuem um chapéu hemisférico. À medida que crescem, ele se abre, tornando-se plano ou em forma de funil. O diâmetro pode chegar a 15 cm. A cor varia do verde-acastanhado ao vermelho vivo. A coloração depende da variedade de Russula, das quais existem cerca de três dezenas. O estipe é branco e cilíndrico.

Onde e quando cresce? São pouco exigentes em termos de condições de cultivo. Encontram-se em abundância em florestas de abetos, álamos e pinheiros, e nas margens de pântanos. O crescimento inicia-se no final da primavera e a frutificação em massa ocorre no final do verão. Os cogumelos do gênero Russula podem ser encontrados em quase toda a região; este cogumelo representa 45% de todos os cogumelos encontrados.

Duplas. Das trinta espécies de russula, cerca de 10 têm sabor amargo. Entre as não comestíveis estão as russulas acre, picante, vermelho-sangue e a russula-de-bétula. Elas não são consideradas venenosas, mas não são adequadas para consumo.

Crescente. Elas crescem tanto em ambientes naturais quanto em vasos dentro de casa. Sua propagação se dá pela dispersão de micélio seco misturado com terra. Requerem irrigação por gotejamento.

Cabra

Descrição. O cogumelo tem uma aparência discreta. O chapéu é castanho-claro ou amarelo-avermelhado. O estipe é fino e tortuoso, da mesma tonalidade. O chapéu, inicialmente convexo, achata-se à medida que cresce. Em clima úmido, torna-se viscoso. Fica azul quando quebrado.

Onde e quando cresce? Ela cresce até a geada. Prefere áreas úmidas — florestas de pinheiros úmidas, áreas à beira de estradas e margens de pântanos.

Duplas. Não existem exemplares falsos, portanto você pode coletá-lo sem medo. Ele pode ser confundido com o cogumelo pimenta, que não é comestível e pertence ao gênero Boletus.

Crescente. O material de semente da língua-de-cabra — o micélio — geralmente é plantado de setembro a abril em caixas preenchidas com substrato. Em maio, é transplantado para o solo.

Gladysh

Descrição. Um cogumelo comestível condicionalmente. Também conhecido como lactário-comum. Seu chapéu é inicialmente cinza-arroxeado com zonas concêntricas, que se tornam cinza-avermelhadas à medida que amadurece, e os anéis desaparecem. Exsuda uma seiva leitosa quando quebrado. O estipe é oco e inchado.

Onde e quando cresce? Ela cresce de agosto a outubro em florestas de abetos e mistas da região. O cogumelo prospera em florestas de amieiros, razão pela qual é frequentemente chamado de cogumelo de amieiro.

Duplas. Não possui equivalentes ou análogos tóxicos.

Crescente. O cogumelo liso, por ser comestível apenas em certas condições, é adequado somente para conserva. Não é considerado um cogumelo particularmente valioso, portanto não é cultivado artificialmente. Se desejado, pode, naturalmente, ser propagado por meio de micélio ou esporos.

Valor

Descrição. Um cogumelo da família Russulaceae. O chapéu robusto é brilhante e escorregadio em tempo úmido. Tem formato quase esférico e atinge 14 cm de diâmetro. Sua cor é marrom-clara. O estipe tem de 5 a 15 cm de comprimento.

Onde e quando cresce? Cresce do meio do verão até o início de outubro. Prefere florestas com alta umidade. Prospera em bosques de bétulas e pinheiros, e sob carvalhos. Não é particularmente popular entre os catadores de cogumelos, pois requer cuidados especiais. Cresce em qualquer lugar.

Duplas. Não existem espécies venenosas semelhantes. Mas existe a falsa russula. Seu cheiro pungente e característico lhe rendeu o apelido de "cogumelo raiz-forte".

Crescente. Muitos apanhadores de cogumelos evitam as russulas — é um gosto adquirido. Elas ainda não são cultivadas artificialmente, embora os chapéus — salgados e em conserva — sejam deliciosos.

Verdilhão

Descrição. O verdilhão, uma espécie comestível condicional, mantém sua tonalidade esverdeada mesmo após o cozimento. O chapéu mede de 4 a 12 cm de diâmetro e escurece à medida que amadurece. O pecíolo, mais grosso, é ligeiramente mais claro que o chapéu. Altura: 3 a 5 cm.

Onde e quando cresce? Na região de Kaliningrado, é abundante em todas as florestas de pinheiros secas com solos arenosos. Prefere coníferas. Apenas os chapéus são visíveis; os talos ficam enterrados no solo. A frutificação ocorre de meados de agosto a novembro. Quando não houver mais cogumelos, você pode procurar por verdilhões. Procure-os perto do aeroporto e do moinho de farinha — eles costumam crescer onde cogumelos-manteiga e porcini frutificam.

Duplas. Podem ser confundidos com outros cogumelos do gênero Sorveira. Por exemplo, o cogumelo Sorveira amarelo-enxofre, que se distingue pelo seu odor desagradável.

Crescente. Cultivar verdilhões exige tanto esforço e recursos quanto cultivar cogumelos-de-paris, cogumelos-manteiga, cogumelos-de-aspen e outros cogumelos valiosos. É por isso que cultivar a maioria dos cogumelos comestíveis apenas em certas condições não é economicamente viável.

Serushka

Descrição. O chapéu é lilás-acinzentado com zonas concêntricas. O estipe é oco, quase da mesma cor do chapéu. Uma seiva leitosa escorre da fratura.

Onde e quando cresce? Elas crescem em grupos. Procure-as em florestas mistas, bosques de álamos e bétulas. Preferem áreas ensolaradas e pantanosas. Gostam de crescer ao longo de estradas, em clareiras, prados e bordas de florestas. As pessoas raramente procuram especificamente por serralha, mas se você for à área do Lago Vishtynets — em uma floresta de carvalhos e árvores decíduas — certamente encontrará muitas serralhas.

Duplas. Na natureza, não existem sósias venenosos.

Crescente. O cogumelo requer um longo período de imersão — vários dias. Como a maioria dos cogumelos comestíveis com restrições, não há interesse em seu cultivo artificial.

Sarcoscypha

Descrição. O cogumelo Sarcoscypha austriaca atinge 6 cm de diâmetro. Inicialmente, tem formato de taça, depois de pires. O interior é vermelho e fosco, enquanto o exterior é farinhento e esbranquiçado.

Onde e quando cresce? A época de frutificação começa em abril e se estende até o início de junho. Durante outonos amenos, pode ocorrer uma segunda onda de crescimento. Cresce em florestas decíduas e mistas, bem como em parques. Desenvolve-se em galhos, musgo e madeira em decomposição, particularmente em tílias, bordos, salgueiros, carvalhos e bétulas. É um dos primeiros cogumelos a aparecer na Península da Curlândia.

Duplas. Semelhante aos seus congêneres sacrasciferos – austríaco, Dudley, ocidental.

Crescente. A polpa não tem sabor nem aroma característicos. Sua palatabilidade é baixa. A maioria dos coletores de cogumelos ignora este cogumelo. Há ainda menos interesse em cultivá-lo artificialmente.

Borboletas brancas

Descrição. Um cogumelo lamelar, condicionalmente comestível, do gênero Lactarius. É uma variedade do cogumelo branco-leitoso. O chapéu é branco-amarelado. As bordas fofas são curvadas para dentro. Cresce em grupos. O estipe branco tem de 3 a 6 cm de altura.

Onde e quando cresce? Elas preferem florestas decíduas e mistas. São encontradas ao longo de estradas rurais, em prados e nas bordas das florestas. Prosperam na presença de bétulas próximas. A frutificação ocorre do início de agosto ao início de outubro. Em toda a região, são mais facilmente encontradas em bosques de bétulas.

Duplas. Graças à sua aparência peculiar, é difícil confundi-los. O cogumelo branco só se assemelha ao cogumelo branco-leitoso, mas este último tem uma cor rosa bem distinta. E a confusão não terá consequências negativas — o cogumelo branco-leitoso também é comestível.

Crescente. A produção em massa de cogumelos brancos não é praticada. No entanto, se desejar, você pode cultivá-los em seu próprio quintal. O processo de semeadura não difere do plantio de outros cogumelos – utilizando micélio ou esporos de cogumelos coletados na floresta.

cogumelo ouriço

Descrição. cogumelo ouriço Pouco conhecido e impopular entre os coletores de cogumelos, ele tem um sabor amargo e se assemelha a um cantarelo na aparência. Existem dezenas de espécies de cogumelos ouriço. Sua característica distintiva são os "espinhos" na parte inferior do chapéu.

Onde e quando cresce? Ela cresce em todos os tipos de florestas. Faz seus ninhos em madeira, tanto viva quanto morta. Prefere bétulas, carvalhos e faias. Prospera em alta umidade e clima quente. Cresce do meio do outono até a geada. Na região de Kaliningrado, não é popular; as pessoas raramente vão especificamente colher cogumelos-ouriço. Os catadores de cogumelos geralmente não os incluem em suas cestas.

Duplas. Até mesmo os coletores de cogumelos mais experientes podem ficar impressionados com a diversidade dos cogumelos ouriço. No entanto, não há espécies venenosas entre eles.

Crescente. Pertence à quarta categoria de alimentos. Não tem interesse para produção em massa. Também não é procurado por cultivadores amadores de cogumelos.

Cogumelos venenosos

Além dos cogumelos comestíveis, as florestas da região de Kaliningrado abrigam muitas espécies venenosas. O aspecto mais perigoso da coleta de cogumelos é a identificação incorreta da espécie.

Em apenas um mês da última temporada de cogumelos, 25 pessoas foram intoxicadas. A principal causa de intoxicação foi a dificuldade em reconhecer os cogumelos. A segunda causa foi o preparo inadequado de variedades comestíveis apenas parcialmente.

Cogumelos não comestíveis são apenas metade do problema — eles estragam a sopa e, na pior das hipóteses, podem causar dor de estômago. As variedades venenosas, no entanto, podem ser fatais. Como muitas vezes se disfarçam de cogumelos comestíveis, é importante saber como identificá-los.

Cocar da morte

Descrição. O cogumelo Amanita phalloides (também conhecido como chapéu-da-morte) é mortal. É o mais venenoso do mundo. O chapéu, com 5 a 14 cm de diâmetro, pode variar em cor, do acinzentado e esverdeado ao verde-oliva. Tem formato plano ou hemisférico. A borda é lisa. A carne branca e suculenta não muda de cor quando danificada. Tem um sabor levemente adocicado – não experimente! Não possui odor característico. Uma característica distintiva é a parte superior do estipe coroada por um anel membranoso. A parte inferior, onde se torna mais espessa, também apresenta uma camada membranosa. A "saia" inferior, em forma de saco, é branca ou esverdeada e tem de 3 a 5 cm de largura.

Quando e onde cresce? Ela cresce tanto isoladamente quanto em grupos. Pode ser encontrada em qualquer floresta — não é exigente quanto às condições de cultivo, embora prefira solos férteis e ensolarados. A frutificação começa no final do verão.

Apenas o cogumelo Amanita phalloides (também conhecido como chapéu-da-morte) possui anéis membranosos. Essa é a única maneira de identificar esse cogumelo assustador e evitar o perigo.

Com quem se pode confundir? Os cogumelos da espécie Amanita phalloides podem ser confundidos com cogumelos-de-paris, russulas verdes e russulas esverdeadas. A razão para essa confusão é a semelhança na cor.

Amanita muscaria

Descrição. Amanita muscaria O cogumelo Amanita muscaria é o cogumelo venenoso mais visível encontrado nas florestas de nossas fronteiras ocidentais. É facilmente distinguido por seu chapéu de cores vivas — variando do amarelo ao vermelho brilhante — e por suas manchas brancas e escamosas.

Onde e quando cresce? Elas crescem em todo lugar – em qualquer floresta. O período de frutificação começa em julho.

Com quem se pode confundir? O cogumelo Amanita muscaria vermelha é quase inconfundível. Existe, no entanto, um cogumelo semelhante, o cogumelo César, mas este cresce no Cáucaso. É improvável que os Amanitas muscarias que crescem nas florestas locais cheguem à cesta de um apanhador de cogumelos. O Amanita muscaria vermelha não é o único do seu tipo; existem também o Amanita muscaria fedorenta e o Amanita phalloides. Este último tem uma cor semelhante à do Amanita phalloides.

cogumelo satânico

Descrição. O chapéu é inicialmente acinzentado, tornando-se esverdeado em seguida. O diâmetro varia de 10 a 25 cm. A camada tubular amarela fica verde à medida que amadurece. O caule maciço é marrom-avermelhado, com formato semelhante ao de um nabo. A polpa fica azul quando quebrada.

Onde e quando cresce? cogumelo satânico Prefere solos calcários. Cresce em florestas mistas. Geralmente é encontrada sob tílias, castanheiros e aveleiras. Pode ser encontrada de meados de junho até o final de setembro.

Com quem se pode confundir? Pode ser confundido com o cogumelo porcini — caso você não esteja familiarizado com cogumelos. Os catadores de cogumelos geralmente reconhecem o cogumelo-do-diabo por seu caule avermelhado. Em alguns países, ele é coletado e, após ser especialmente processado, consumido. Mas há cogumelos comestíveis suficientes nas florestas de Kaliningrado para que você possa arriscar sua saúde.

Cogumelo da galha

Descrição. O cogumelo amargo é venenoso e tem um sabor amargo que não pode ser removido por nenhum tratamento. Possui um chapéu arredondado com tons acastanhados, de 4 a 15 cm de diâmetro. Os chapéus são frequentemente mais claros, semelhantes aos dos cogumelos do gênero Boletus. A camada tubular é branca, mas torna-se rosada com o tempo. O estipe tem de 3 a 13 cm de comprimento e é coberto por uma densa rede de fibras acastanhadas.

Onde e quando cresce? Cresce em todos os tipos de florestas. Prefere crescer sob carvalhos, bétulas e coníferas. Aparece no início do verão e pode ser encontrada na floresta até outubro. Prefere tocos em decomposição e raízes de árvores. Cresce em grupos de 10 a 15 indivíduos, raramente sozinha.

Com quem se pode confundir? Os cogumelos jovens são facilmente confundidos com os boletos. Muitas vezes são chamados de "falsos cogumelos brancos". Distinguem-se pelo sabor amargo e pela cor da sua polpa, que fica rosada quando quebrada. A taxa de mortalidade é de 85%.

Falso champignon

Descrição. Ao contrário dos cogumelos-de-paris comestíveis, os falsos cogumelos-de-paris têm cheiro de iodo ou ácido carbólico. Se você romper a polpa, ela fica amarela. Os chapéus dos falsos cogumelos-de-paris são sedosos e finamente escamosos. As lamelas são inicialmente brancas, tornando-se rosadas à medida que amadurecem. Os talos brancos e ocos são inchados na base.

Onde e quando cresce? Aparece em pleno verão. Este cogumelo despretensioso encontra-se em todo o lado — em florestas de todos os tipos, em parques, perto de casas, em campos e prados.

Com quem se pode confundir? Os falsos cogumelos-de-paris apresentam diversas variedades: de chapéu achatado, marrom-avermelhados e de pele amarela. Para distingui-los dos verdadeiros cogumelos-de-paris, basta pressionar a polpa — ela fica amarela, e o talo adquire uma coloração amarelo-vivo. Se você pressionar a polpa de um cogumelo comestível, ela ficará vermelha ou rosa. Quando imerso em água quente, o falso cogumelo-de-paris fica amarelo e o cheiro de iodo se intensifica.

Porcos

Descrição. Anteriormente considerado um cogumelo comestível com ressalvas, o cogumelo-porco agora é classificado como venenoso. Descobriu-se que o cogumelo pode acumular uma toxina chamada muscarina, que não é destruída pelo calor. Após inúmeros casos de envenenamento, o cogumelo-porco foi declarado tóxico.

Onde e quando cresce? Prefere fazer ninho em raízes de árvores arrancadas. Raramente cresce sozinho, mas sim em grupos. Prefere solo úmido. Cresce de julho a outubro. Se você encontrar um javali nas florestas da região de Kaliningrado, simplesmente passe por ele.

Com quem se pode confundir? Não existe antídoto para o cogumelo-de-porco. Ele pode ser confundido com a russula ou o cogumelo-leite, e as pessoas podem simplesmente não saber que o cogumelo-de-porco é venenoso.

A região de Kaliningrado é rica em cogumelos de todos os tipos. O turismo micológico prospera aqui e, durante a baixa temporada, os mercados transbordam com a abundância da floresta. No entanto, a demanda por produtos à base de cogumelos está em constante crescimento. Os cogumelos não só têm um sabor excelente, como também são uma fonte generosa de proteínas, vitaminas e minerais. Isso torna seu cultivo um empreendimento extremamente lucrativo.

Perguntas frequentes