Cogumelos comestíveis e venenosos da região de Krasnodar: descrições com fotos.

Na região de Krasnodar, você pode desfrutar de uma grande variedade de cogumelos comestíveis, mas é essencial ter extrema cautela ao coletá-los, pois você pode acidentalmente encontrar um cogumelo venenoso que, se ingerido, pode causar sérios problemas. Prevenir é melhor que remediar.

Cogumelos comestíveis

Na região de Krasnodar, existem muitos tipos de cogumelos comestíveis, que são descritos abaixo.

Cogumelo branco

Descrição. Cogumelo branco O cogumelo possui um chapéu convexo, com diâmetro variando de 7 a 30 cm (às vezes até 50 cm). Sua coloração varia do marrom claro ao bordô. O talo grosso, em formato de barril, alonga-se à medida que cresce, mantendo uma base espessa. O cogumelo atinge até 25 cm de altura. Sua carne é predominantemente densa, suculenta e carnuda.

Onde e quando cresce? Elas crescem em florestas mistas, diretamente no solo. Os cogumelos são colhidos no verão e no outono. O cogumelo porcini prefere florestas antigas, abundantemente cobertas por musgo e líquen. Desenvolvem-se igualmente bem em solos arenosos, argilosos e franco-arenosos. Crescem em todos os continentes, exceto na Austrália e na Antártida. A temporada vai de junho a setembro. Ocasionalmente, o crescimento dos cogumelos ocorre em maio e outubro, mas o período de pico da colheita é considerado o final de agosto.

Variedades. Existem diversas variedades de cogumelos porcini:

• Cogumelo porcini de bétula. É caracterizado por um chapéu amarelo, às vezes quase branco, com até 15 cm de diâmetro, e um estipe castanho-claro. Os cogumelos crescem em grupos ou isoladamente ao longo de estradas ou em bordas de florestas em climas frios.
• Cogumelo porcini de carvalho. Um cogumelo aromático que prospera em climas quentes e florestas de folha caduca. Cresce sob carvalhos, tílias, azinheiras e castanheiros. Possui um chapéu grande, que pode atingir até 30 cm de diâmetro.
• Cogumelo branco de pinheiro. É um cogumelo que se destaca pela sua cor vibrante. O diâmetro do chapéu é de 20 cm. Quando maduro, o chapéu torna-se vermelho escuro. Estes cogumelos crescem não só em clareiras bem iluminadas em florestas de coníferas, mas também sob a copa de árvores densas.

Duplas. Semelhante ao cogumelo venenoso de Satanás e ao cogumelo galha não comestível.

Cogumelos ostra

Descrição. Cogumelos ostra selvagens com chapéu côncavo, cinza-claro com um tom púrpura que escurece com a idade. O diâmetro do chapéu atinge até 20 cm. O talo curto, com até 10 cm de diâmetro, tem formato cônico e cor clara. A carne é predominantemente branca e suculenta, tornando-se mais firme com o tempo.

Onde e quando cresce? Os cogumelos ostra são fungos parasitas que se alimentam da seiva das árvores. Portanto, são encontrados com mais frequência em troncos caídos e árvores velhas que estão começando a apodrecer. Eles crescem em bétulas, pinheiros, álamos e, às vezes, salgueiros.

Variedades. Existem diversas variedades de cogumelos ostra:

• Em forma de chifre. Caracterizado pelo seu chapéu em forma de cone, que lhe dá o nome, o cogumelo ostra varia em cor, do castanho claro ao castanho escuro.
• Carvalho. O chapéu é plano ou convexo, e sua cor varia de cinza-amarelado a marrom-acinzentado. As margens são enroladas.
• Outono. O chapéu é lobado lateralmente e tem formato de orelha. Suas margens são inicialmente curvas, tornando-se retas em seguida. A cor é escura e pode variar de marrom-acinzentado a verde-oliva, passando por marrom com um tom lilás, até manchas verde-amareladas.

Os cogumelos ostra não têm análogos comestíveis nem venenosos.

Grabovik

Descrição. O caule longo e escamoso do cogumelo atinge de 5 a 13 cm de altura e tem coloração marrom-acinzentada. O chapéu lembra um travesseiro, com base plana, arredondada e ligeiramente irregular. O diâmetro do chapéu pode chegar a 14 cm e se destaca pela sua carne macia e aromática.

Onde e quando cresce? Ela cresce nas raízes do carvalho-branco e, ocasionalmente, do álamo, da bétula e da nogueira. Pode ser encontrada em bosques de bétulas, entre álamos e outras árvores de folha caduca. A colheita começa entre junho e outubro.

Duplas. O carvalho-branco é frequentemente confundido com o boleto-de-bétula devido à sua notável semelhança.

cogumelo de leite de carvalho

Descrição. Este cogumelo comestível requer preparo especial antes do cozimento, pois contém um suco amargo. Possui carne de cor clara e aroma agradável. O chapéu é côncavo no centro e tem coloração vermelho-alaranjada. O diâmetro do chapéu atinge aproximadamente 6 cm. O talo, com até 7 cm de altura, é predominantemente de cor clara.

Onde e quando cresce? O cogumelo cresce em florestas de folha larga das regiões central e sul. Prefere solos argilosos. A frutificação começa em meados do verão e se estende até o final de setembro. As florestas da região oeste de Kaliningrado são vasculhadas em busca de cogumelos. Os destinos mais populares são Kumachevo, Kruglovo e a Península Báltica. No sudoeste, os cogumelos do gênero Ladushkinsky são encontrados em Ushakovo, na Floresta Ladushkinsky e na Ponte do Diabo.

Variedades. O cogumelo leiteiro de carvalho possui diversas variedades nesta região:

• Cogumelo de leite com pimenta. O chapéu é predominantemente branco cremoso, ocasionalmente com manchas avermelhadas. O centro do chapéu é ligeiramente aveludado. Uma característica distintiva do cogumelo é seu sabor e aroma picantes e apimentados, que lembram pão de centeio.
• Cogumelo-leite-de-álamo. Considerada condicionalmente comestível devido à sua seiva leitosa. Cresce em zonas temperadas quentes. Forma grupos e amadurece debaixo da terra.

Duplas. Devido à inexperiência, o cogumelo-leite-de-carvalho pode ser confundido com o cogumelo-leite-grande ou o cogumelo-leite-rosa.

cogumelo ouriço amarelo

Descrição. O cogumelo também é chamado de Hydnum ou Dentium notata. cogumelo ouriço Possui um chapéu amarelo liso, com 3 a 6 cm de diâmetro. O talo amarelo-esbranquiçado, com até 8 cm de altura, alarga-se na base. A carne do cogumelo é leve, crocante e com aroma frutado. Cogumelos mais velhos têm um sabor ligeiramente amargo.

Onde e quando cresce? O cogumelo cresce em grupos perto dos troncos das árvores em florestas mistas. Os frutos são colhidos de meados de agosto até o final de novembro.

Laca violeta

Descrição. O cogumelo roxo-esmaltado é um cogumelo pequeno e bonito, por vezes desagradável devido à sua coloração incomum. Sua coloração violeta-arroxeada é sua característica distintiva. É composto principalmente por um chapéu perfeitamente redondo, com aproximadamente 5 cm de diâmetro, que se ergue sobre um talo alto e fino. Praticamente não possui odor.

Onde e quando cresce? Ela cresce em florestas e planícies úmidas sobre substratos musgosos. Os cogumelos são colhidos do início de junho ao final de novembro.

Variedades. Uma variedade desse cogumelo, o cogumelo-rosa, possui um chapéu com formato variável, de convexo-deprimido quando jovem a em forma de funil quando mais velho. O diâmetro do chapéu varia de 2 a 6 cm. Não possui odor ou sabor característicos.

Duplas. O cogumelo roxo brilhante é semelhante ao venenoso Mycena pura, que costuma crescer nas proximidades. A principal característica distintiva do Mycena pura é seu odor de uva-passa e a presença de lamelas brancas ou acinzentadas.

Cantarelos

Descrição. Esses cogumelos são comumente encontrados por quem os coleta. É praticamente impossível confundi-los com outros cogumelos. Cantarelos Possuem chapéus côncavos com bordas onduladas. O diâmetro do chapéu chega a 10 cm. A cor varia do amarelo ao laranja. O aroma da polpa lembra o de frutas secas.

Onde e quando cresce? Elas crescem em florestas, especialmente de coníferas. A temporada começa na primavera e termina no final do outono. São mais abundantes em julho.

Variedades. Existem mais de 60 espécies de cantarelos, muitas das quais são comestíveis. As seguintes variedades crescem no Krai de Krasnodar:

• Ordinário. As tonalidades variam do amarelo claro ao laranja. Possui polpa predominantemente carnuda, bordas amarelas e margens brancas após o corte. Uma característica distintiva é o seu sabor ligeiramente ácido quando consumido em pratos.
• Cinza. Um cogumelo comestível com polpa firme, cinza ou acastanhada. O chapéu tem bordas onduladas e uma depressão no centro.

Duplas. Os cantarelos podem ser confundidos com o cogumelo laranja não comestível conhecido como "cogumelo falador" e com seu análogo venenoso, o onfaloto-oliva.

Manteigueiras

Descrição. Cogumelos de pequeno a médio porte, um tanto semelhantes aos boletos. Os cogumelos jovens caracterizam-se por um chapéu hemisférico, por vezes cônico, que se endireita com a idade, assemelhando-se a uma almofada. O diâmetro do chapéu pode atingir até 15 cm. Uma característica distintiva deste cogumelo é a fina, brilhante e pegajosa película que cobre o chapéu. Possui carne macia, porém firme, com uma tonalidade esbranquiçada ou amarelada.

Onde e quando cresce? Os cogumelos crescem sob coníferas, menos frequentemente sob carvalhos e bétulas. Alguns boletos crescem perto de apenas uma espécie de árvore, enquanto outros crescem perto de várias coníferas: cedro, abeto, pinheiro e lariço. O período de colheita vai do início do verão até meados de outubro.

Variedades. Na região de Krasnodar, encontram-se diversas variedades comestíveis de cogumelos-manteiga:

• Granular. Quando jovem, o cogumelo tem um chapéu convexo com uma tonalidade ferrugem; quando maduro, assume uma forma almofadada e uma cor que se aproxima do amarelo-alaranjado. Gotículas de líquido leitoso, secretadas pelos esporos, são visíveis no topo do estipe.
• Amarelo-acastanhado. Quando cortado, o interior amarelo claro do cogumelo torna-se azul. Os cogumelos-manteiga jovens têm um chapéu semicircular, com 5 a 14 cm de diâmetro. Com a idade, o chapéu adquire uma forma almofadada.
• Ordinário. Um cogumelo de maturação tardia, cuja característica distintiva é um chapéu com as seguintes tonalidades: amarelo-acastanhado, castanho-arroxeado, vermelho-acastanhado e castanho-chocolate.

Duplas. Algumas espécies de cogumelos-manteiga são confundidas com o cogumelo-pimenta, que possui um chapéu convexo, liso e brilhante.

volante

Descrição. volante Quando jovem, o chapéu caracteriza-se por uma forma convexa ou semicircular com bordas retas. Com o tempo, o chapéu torna-se almofadado. O diâmetro varia de 4 a 20 cm. A superfície pode ser nua, úmida, pegajosa e aveludada, ou coberta por escamas. As cores incluem amarelo escuro, castanho, limão, amarelo-oliva, marrom e amarelo escuro.

Onde e quando cresce? Os cogumelos crescem em florestas de coníferas, mistas e decíduas, formando micorrizas com abetos, faias, carpas, pinheiros, castanheiros, amieiros e tílias. São mais frequentemente encontrados em clareiras e nas orlas das florestas. Normalmente crescem isoladamente. A colheita ocorre de julho até o final de outubro/novembro.

Duplas. Entre os verdadeiros cogumelos do gênero Boletus, não existem espécies venenosas, mas eles são frequentemente confundidos com cogumelos não comestíveis ou outros tipos de cogumelos perigosos, como o cogumelo-galha ou o cogumelo-pimenta.

Cogumelos de mel

Descrição. Uma característica distintiva é o estipe fino, por vezes excessivamente longo, que atinge cerca de 12 a 15 cm de altura. Sua cor varia de um tom mel claro a um marrom escuro, dependendo da idade do cogumelo. O chapéu, lamelar, às vezes arredondado na base, coberto por pequenas escamas, é atraente. A cor do chapéu pode ser cremosa, amarelada ou, por vezes, avermelhada.

Onde e quando cresce? Os cogumelos do gênero Mel crescem não apenas perto de árvores, mas também perto de certos arbustos, nas bordas das florestas e em prados. Frequentemente, crescem em grupos sobre tocos antigos em áreas arborizadas. A colheita começa no início de maio e termina no final de outubro.

Como cultivar cogumelos de mel na sua fazenda – descrito aqui.

Variedades. Nessas áreas existem vários tipos de cogumelos do gênero Mel:

• Verão. O caule é claro e liso na parte superior e coberto por escamas escuras na parte inferior. Os cogumelos jovens do gênero <i>Psilocybe scoparium</i> têm um chapéu convexo com pele lisa e fosca, de tonalidade amarelo-mel. A polpa dos cogumelos <i>Psilocybe scoparium</i> é macia e úmida.
• Outono. Um cogumelo que cresce em grandes grupos ou isoladamente. O cogumelo-do-mel tem um caule alto — de 8 a 10 cm — com um diâmetro de 1 a 2 cm. O cogumelo-do-mel tem um diâmetro de chapéu de 3 a 15 cm. Distingue-se pela sua carne branca e densa.
• Inverno. Um cogumelo com chapéu convexo. A casca é predominantemente amarela, acastanhada ou castanho-alaranjada. A carne do cogumelo melífero de inverno é branca ou ligeiramente amarelada.
• Prado. Um cogumelo jovem tem um chapéu convexo que se achata com a idade, com bordas irregulares. Possui carne fina e de cor clara, com sabor agradável.

Duplas. Os cogumelos-de-mel falsos são semelhantes aos cogumelos comestíveis, com chapéus de cor castanho-ferrugem, vermelho-tijolo ou laranja. Os cogumelos-de-mel verdadeiros têm chapéus de cor bege claro ou acastanhado.

Boletus de bétula

Descrição. Os cogumelos jovens têm um chapéu branco, que se torna castanho-escuro com a idade. Crescem tanto isoladamente como em pequenos grupos. O chapéu do boleto de bétula é hemisférico, tornando-se almofadado com a idade. A carne é predominantemente branca, densa e escurece ligeiramente quando cortada. O diâmetro do chapéu pode atingir até 18 cm. O estipe cilíndrico, cinzento ou branco, tem até 15 cm de comprimento. A superfície do estipe é coberta por escamas cinzentas-escuras dispostas longitudinalmente.

Onde e quando cresce? Os cogumelos do gênero Boletus crescem em qualquer floresta leve, decídua ou mista, onde haja bétulas. Os catadores de cogumelos entram na floresta quando as cerejeiras-bravas estão em flor. A colheita continua até meados do outono. Os melhores lugares para procurar o Boletus são clareiras e bordas de floresta. Os catadores coletam cogumelos do gênero Boletus na Floresta Shipovsky, perto de Polessk, perto das aldeias de Kosmodemyansky e Bolshoe Selo, e na Reserva Florestal de Sovetskoye.

Variedades. Existem inúmeras variedades, mas os seguintes tipos de boleto são predominantes nesta região:

• Ordinário. O chapéu é avermelhado ou marrom. O estipe é denso, maciço e coberto por escamas cinzentas.
• Pântano. Encontrado em solos muito úmidos. O chapéu é cinza claro ou marrom claro. O cogumelo tem carne solta.
• Um pouco duro. O chapéu do cogumelo pode ser acinzentado, acastanhado ou, por vezes, roxo. O estipe cilíndrico é cremoso na base e branco em direção ao chapéu.
• Multicolorido. O chapéu do cogumelo pode ser laranja, rosado ou castanho claro. Durante a época das chuvas, o chapéu torna-se viscoso. Os cogumelos do gênero Boletus multicoloridos têm talos brancos, por vezes cobertos por escamas cinzentas.

Duplas. O falso boleto de bétula é um cogumelo muito parecido com o boleto amargo, que possui um caule cinza manchado e um chapéu branco-acinzentado. O boleto de bétula falso é extremamente amargo.

Morel

Descrição. As morelas são cogumelos com chapéus ovais-arredondados de cor amarelo-acastanhada. Distinguem-se pela sua estrutura alveolar, presa ao caule na base e oca no interior. Os caules são predominantemente cilíndricos, ligeiramente alargados na base, e variam na cor do branco ao amarelo-claro e ao amarelo-acastanhado. Estes cogumelos têm carne branca e crocante, um aroma característico de cogumelo e um sabor agradável.

Onde e quando cresce? As morelas podem ser encontradas em florestas mistas e de folha larga, crescendo nas bordas das florestas, clareiras e valas musgosas. Também são encontradas em parques e jardins. Crescem em grupos. Os catadores de cogumelos as procuram em áreas onde ocorreram incêndios florestais. Começam a colher cogumelos já no início de março, após o derretimento da neve.

Variedades. Existem as seguintes variedades de morelas nesta área:

• Ordinário. O chapéu é marrom com células grandes. Os cogumelos são encontrados em bordas de florestas e em prados gramados. Os frutos são colhidos já em maio, e a temporada dura até meados de junho.
• Cônico. Uma característica distintiva desses cogumelos é seu chapéu cônico em forma de sino com rugas superficiais. Raramente são encontrados perto de bétulas, salgueiros ou álamos.

Duplas. As morelas comestíveis podem ser confundidas com as falsas morelas, que têm um chapéu predominantemente verde-oliva escuro e um cheiro desagradável, atraindo insetos.

Brigadeiro

Descrição. As trufas assemelham-se a tubérculos ou cones de batata na aparência. São ligeiramente maiores que nozes, mas ocasionalmente podem atingir mais de 10 cm. A camada externa que reveste o cogumelo é lisa ou repleta de numerosas fissuras, podendo também ser coberta por verrugas multifacetadas características. A cor da polpa da trufa varia de acordo com a variedade.

Onde e quando cresce? As trufas são encontradas em florestas mistas e decíduas. Elas são mais facilmente encontradas sob as raízes de árvores como o carvalho, o faia e o carvalho-branco. São extremamente raras em florestas de coníferas, crescendo de novembro a fevereiro/março.

Variedades. A variedade de trufa mais famosa do Krai de Krasnodar é a Trufa Negra de Verão. Ela atinge 10 cm de diâmetro e pesa 400 g. Com o tempo, a polpa branca da trufa torna-se amarelo-acastanhada ou cinza-acastanhada. Sua consistência também muda: os cogumelos jovens são firmes, enquanto os mais velhos ficam mais moles. O cogumelo é caracterizado por um sabor adocicado, que lembra nozes, e um leve aroma de algas marinhas.

Duplas. A trufa possui espécies semelhantes não comestíveis e perigosas para o consumo. Entre elas, estão a falsa trufa e a trufa-do-veado.

Alho

Descrição. A característica distintiva do cogumelo alho é o seu pequeno chapéu, com 2 a 3 cm de diâmetro. Os cogumelos jovens têm uma forma hemisférica convexa, enquanto os mais velhos são mais abertos ou ligeiramente deprimidos, por vezes com um tubérculo no topo. As bordas são onduladas e irregulares. O chapéu é geralmente completamente liso. A cor é castanha, creme ou vermelho-ocre. O cogumelo alho tem um aroma característico de alho e carne branca e fina. O chapéu assenta num talo fino, com 2 a 3 mm de espessura e 3 a 5 cm de comprimento.

Onde e quando cresce? O cogumelo-de-alho é considerado um cogumelo para todas as estações, colhido de maio ao início de outubro. Ele cresce em colônias em florestas decíduas, coníferas e mistas, nas bordas e em clareiras. Os coletores de cogumelos dependem do aroma, que é especialmente perceptível após a chuva.

Variedades. Existem cogumelos comuns, cogumelos do tipo carvalho e cogumelos grandes de alho.

Duplas. Os cogumelos alho são semelhantes aos seguintes cogumelos:

• Alho de carvalho. Uma espécie rara que cresce em folhas de carvalho caídas.
• Planta de alho grande. Um cogumelo grande. O diâmetro do chapéu chega a 5 cm. Esta espécie habita galhos caídos e folhas de faia.
• Fungo melífero dos prados. Um cogumelo acastanhado, semelhante em forma e cor ao cogumelo alho, mas inodoro.

Cogumelo

Descrição. Os cogumelos têm chapéus enormes. Quando jovens, são mais arredondados, mas à medida que amadurecem, endireitam-se e tornam-se mais achatados, atingindo 10 cm de diâmetro. O chapéu pode ser branco, fulvo ou, por vezes, castanho. A sua superfície é lisa, mas também apresenta escamas duras. A carne do cogumelo é branca com um tom amarelado ou avermelhado. O pé é liso e firme.

Onde e quando cresce? Os cogumelos crescem em florestas, na casca de árvores em decomposição, em campos e prados, e perto de habitações humanas. Nesses locais, formam grandes colônias em forma de anel. Dependendo da variedade, os champignons podem ser colhidos de abril/maio até outubro.

Variedades. Existem cerca de duzentas variedades de cogumelos, entre comestíveis, não comestíveis e até venenosos:

• Ordinário. Um cogumelo comestível que cresce em parques, jardins e hortas.
• Floresta. O champignon cresce em florestas mistas e de coníferas.
• Campo. O cogumelo pode ser encontrado em clareiras de floresta, áreas abertas e parques. Raramente cresce perto de árvores de folha caduca.
• Pereleskovy (magro). Um cogumelo comestível que cresce em florestas decíduas e coníferas. Frequentemente forma micorrizas com faias e abetos. Cresce tanto em pequenos grupos quanto em grandes grupos.

Duplas. O falso champignon é um cogumelo semelhante ao champignon. Este cogumelo venenoso possui uma mancha marrom no centro do chapéu. Quando pressionado, revela manchas amarelo-claras.

Volnushki

Descrição. O chapéu de um cogumelo jovem é convexo, mas com a idade torna-se oco, apresentando uma depressão profunda no centro. O diâmetro do chapéu varia de 4 a 12 cm. Ele se apoia em um estipe rígido e robusto, com 3 a 6 cm de altura. Volnushka Existem diversas variedades, razão pela qual a cor dos cogumelos varia.

Onde e quando cresce? O cogumelo cresce perto de bétulas. Também pode ser encontrado em florestas mistas, mais frequentemente sob árvores antigas. O lactário branco cresce de agosto a setembro. O lactário rosa é colhido do final de junho a outubro.

Variedades. Volnushka possui diversas subespécies:

• rosa (Volzhanka);
• branca (borboleta branca);
• pântano (asclépia-do-leite);

Duplas. Os cogumelos do gênero Lactobacillus são considerados semelhantes aos cogumelos do gênero Volnushki, apresentando aparência similar: chapéu rosado, presença de anéis avermelhados, mas ausência de penugem nas bordas.

cogumelo Aspen

Descrição. O chapéu de um cogumelo jovem é hemisférico, tornando-se em forma de almofada com a idade. O diâmetro do chapéu pode variar de 5 a 30 cm. A pele pode ser seca, aveludada ou com textura semelhante a feltro. O estipe é alto — até 22 cm — e em forma de clava, com pequenas escamas marrons ou pretas na superfície.

Onde e quando cresce? Cada espécie de cogumelo possui um ou mais parceiros micorrízicos — árvores de uma espécie específica. Os cogumelos crescem não apenas sob álamos, mas também sob salgueiros, abetos, choupos, bétulas, faias e carvalhos. Dependendo da espécie, a colheita dura do final de junho a outubro. Os cogumelos são coletados nas florestas próximas à vila de Shepetovka, bem como perto do pitoresco Lago Vishtynetskoye.

Variedades. Existem diversas variedades do cogumelo aspen, que diferem principalmente na tonalidade do chapéu:

• vermelho;
• castanho-avermelhado;
• branco.

Existem cogumelos do tipo carvalho, do tipo perna-pintada, do tipo pinheiro e do tipo álamo-tremedor de escamas-pretas.

Duplas. O cogumelo tem contrapartes venenosas, por assim dizer. cogumelos de álamo falso.

Russula

Descrição. Os cogumelos do gênero Russula diferem apenas em seus chapéus. De resto, são semelhantes: o diâmetro do chapéu chega a 10 cm, o chapéu é reto e as bordas são ligeiramente curvadas para baixo.

Onde e quando cresce? Os cogumelos do gênero Russula podem ser encontrados em qualquer lugar, incluindo florestas decíduas ou coníferas, vegetação rasteira de bétulas jovens, parques urbanos e até mesmo em margens pantanosas de rios. Os cogumelos começam a emergir do solo no final da primavera, mas começam a crescer em massa no final de agosto ou início de setembro.

Variedades. Existem inúmeras variedades de russula:

• Russula amarelo-clara. Ela cresce em florestas úmidas de bétulas e pinheiros-bétulas, de julho a outubro. O chapéu amarelo hemisférico eventualmente se torna plano e em forma de funil. O diâmetro do chapéu é de 5 a 10 cm.
• Russula azul. O cogumelo é encontrado em florestas de coníferas. Seu diâmetro varia de 3 a 10 cm. Ele cresce em um talo branco, de 3 a 5 cm de altura.
• Russula verde. Habita florestas de coníferas e decíduas. É reconhecível pelo seu chapéu plano-convexo de cor verde-amarelada, com até 10 cm de diâmetro.

Duplas. Não existem espécies de russula venenosas semelhantes, mas elas podem ser confundidas com o cogumelo-da-morte. Portanto, evite manusear cogumelos com chapéu esverdeado.

Linhas

Descrição. Cogumelos com estrutura de chapéu-estipe. Os cogumelos jovens do gênero Tricholoma possuem chapéus esféricos, em forma de sino ou cônicos, com diâmetro de 3 a 20 cm. Com a idade, o chapéu se endireita, torna-se achatado e se espalha, apresentando um tubérculo distinto no centro. A cor varia de acordo com a variedade: branco, verde, vermelho, amarelo ou marrom. O estipe mede de 3 a 10 cm de altura.

Onde e quando cresce? Os Tricholomae são cogumelos terrestres. Muitas variedades são microformadoras que preferem coníferas como parceiras micorrízicas. Frequentemente crescem perto de pinheiros, e menos comumente sob lariços, abetos e piceas. Espécies raras formam relações simbióticas com faias, carvalhos e bétulas. Crescem isoladamente, em pequenos grupos ou em grandes aglomerados. São considerados cogumelos de outono, encontrados do final de agosto ao final de outubro.

Variedades. Existem cerca de 100 espécies de cogumelos do gênero Sorveira, mas na região de Krasnodar as mais comuns são:

• Cinza. Possui um chapéu cinza, inicialmente arredondado, que depois se torna plano e irregular. O estipe é branco com um tom amarelo-acinzentado.
• Pato-de-pés-roxos. A superfície da cápsula é lisa, de cor bege-amarelada com um tom púrpura. Suas características distintivas incluem um sabor adocicado e um aroma frutado.

Duplas. Um cogumelo semelhante a este é o venenoso Trichomycetes, que cresce em florestas decíduas e coníferas. O chapéu do Trichomycetes tem bordas alongadas, convexo no centro e achatado em direção às extremidades. O diâmetro do chapéu pode chegar a 12 cm. O cogumelo tem carne esbranquiçada e um cheiro e sabor farinhento.

Cogumelos venenosos

Ao colher cogumelos, é crucial escolher os comestíveis, pois existe um grande número de espécies venenosas que podem causar intoxicação grave ou, pior, morte.

Boletus roxo

Descrição. O boleto é um cogumelo grande, composto por um chapéu e um estipe grosso. O chapéu é esférico e convexo, com superfície aveludada ou lisa ao toque. A carne é de cor amarelo-limão, tornando-se azulada quando pressionada ou cortada.

Onde e quando cresce? Os cogumelos crescem tanto isoladamente quanto em grupos. São encontrados em florestas de coníferas e decíduas, sob abetos, carvalhos, pinheiros, faias e bétulas. A temporada começa no início de junho e termina em meados de setembro.

Com quem se pode confundir? O boleto é semelhante em aparência ao boleto do carvalho. Portanto, deve-se ter cuidado ao colher cogumelos para evitar adicionar acidentalmente um venenoso à sua cesta.

Entoloma

Descrição. O Entoloma venomosa é um cogumelo tóxico com um chapéu redondo, por vezes cônico, de 5 a 17 cm de diâmetro, de cor rosa-suja com um tom acinzentado. Ocasionalmente, podem-se observar pregas no centro do chapéu. O cogumelo tem carne branca que não muda de cor quando quebrada. O estipe tem 4 a 14 cm de altura e é cilíndrico, ligeiramente curvado. Possui um odor característico que lembra farinha recém-moída.

Onde e quando cresce? O cogumelo cresce em florestas decíduas ou mistas. É encontrado principalmente sob salgueiros, carvalhos, faias, bétulas e outras árvores. Grandes aglomerados são extremamente raros; geralmente cresce isoladamente. A época de crescimento vai do início de maio até meados de outubro.

Com quem se pode confundir? A entoloma venenosa pode ser confundida com a entoloma de jardim, a flor de maio, o champignon comum, a celidônia-açafrão, a flor de pombo e a tagarela-fumegante.

Fungo do mel falso

Descrição. Os cogumelos-de-mel falsos crescem em grupos. Existem várias espécies, mas todas são semelhantes na aparência, e muitas são venenosas. Contêm uma seiva leitosa que pode causar graves problemas gastrointestinais. Os cogumelos-de-mel falsos geralmente têm caules alongados e ocos por dentro. Possuem chapéus lisos, frequentemente de cores vivas.

Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas decíduas. Os fungos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i> habitam não apenas tocos em decomposição, mas também árvores vivas, incluindo aquelas doentes e com madeira danificada, como tílias e bétulas. Seu crescimento ocorre do início de maio ao final de outubro.

Com quem se pode confundir? O fungo do mel falso pode ser confundido com o fungo do mel de carvalho, o fungo do mel de outono, o fungo do mel de verão ou o fungo do mel de prado.

Forro

Descrição. Um cogumelo cujo chapéu lembra as circunvoluções de um cérebro. Inicialmente, cresce castanho-avermelhado e depois torna-se castanho-escuro. O diâmetro do chapéu varia de 2 a 13 cm e tem uma forma arredondada irregular. A morel possui um estipe cilíndrico oco e seco, que pode ser branco, amarelado, avermelhado ou cinza.

Onde e quando cresce? A morel comum cresce em florestas de coníferas, em solos argilosos e arenosos. Os cogumelos são frequentemente coletados em clareiras, áreas queimadas e sob choupos ou bétulas. A morel gigante é coletada em florestas mistas e decíduas, sob bétulas ou perto de tocos antigos. A morel de outono pode ser encontrada em florestas de coníferas e mistas.

Variedades. Existem vários tipos de linhas:

• Gigante. Possui um chapéu dobrado e ondulado, sem forma definida, fundido ao estipe. Um cogumelo jovem tem o chapéu cor de chocolate, enquanto um mais velho tem o chapéu cor de ocre. O diâmetro varia de 7 a 12 cm, raramente atingindo 30 cm. Assenta-se sobre um estipe curto.
• Outono. O chapéu dobrado tem até 10 cm de diâmetro, é marrom, depois preto. A superfície é aveludada. O formato lembra um chifre de sela. Internamente, a haste oca, de cor branco-acinzentada ou cinza-acastanhada, atinge até 10 cm de altura.

Duplas. A morel-do-outono (ou morel-cornuda) é uma variedade venenosa, sendo perigosa para consumo. No entanto, alguns produtores de cogumelos a consideram comestível após repetidos processos de reprocessamento.

champignon amarelo

Descrição. O champignon amarelo possui um chapéu esférico, com 5 a 15 cm de diâmetro, com bordas curvadas para dentro. Sua superfície é esbranquiçada ou cinza-clara, às vezes com manchas marrom-acinzentadas, e é seca e lisa. Cresce em um caule cilíndrico, ligeiramente engrossado na base, atingindo uma altura de 6 a 10 cm. Possui um odor característico que lembra tinta ou ácido carbólico.

Onde e quando cresce? O cogumelo amarelo é encontrado em abundância de julho ao início de outubro, após as chuvas, não apenas em florestas mistas, mas também em parques, jardins e áreas gramadas.

Com quem se pode confundir? Este cogumelo "falso" é frequentemente confundido com o champignon selvagem.

Cocar da morte

Descrição. Um cogumelo mortal com um chapéu cinza ou verde-oliva, de 5 a 14 cm de diâmetro. Tem formato achatado ou hemisférico, com bordas lisas. Uma característica distintiva é o anel membranoso no topo do estipe.

Quando e onde cresce? Ela cresce tanto isoladamente quanto em grupos. Pode ser encontrada em qualquer floresta. Desenvolve-se no início do verão.

Com quem se pode confundir? O cogumelo-da-morte é semelhante em aparência aos cogumelos-champignon e à russula verde.

Amanita muscaria

Descrição. Encontrar amanita muscaria, um cogumelo com chapéu vermelho e pintas brancas na superfície, pode ser encontrado com bastante frequência.

Onde e quando cresce? O cogumelo Amanita muscaria cresce em qualquer floresta, a partir de julho.

Com quem se pode confundir? O cogumelo Amanita muscaria praticamente não tem análogos, mas é frequentemente confundido com o cogumelo César, que é encontrado apenas no Cáucaso.

cogumelo satânico

Descrição. cogumelo satânicoCom um chapéu acinzentado quando jovem e esverdeado quando maduro, atingindo 10-25 cm de diâmetro. Distingue-se por um caule maciço, castanho-avermelhado, e polpa azulada quando quebrada.

Onde e quando cresce? Ela cresce em florestas mistas, geralmente sob aveleiras, castanheiros e tílias. A época da colheita começa em meados de junho e dura até o final de setembro.

Com quem se pode confundir? Este espécime é frequentemente confundido com o cogumelo porcini, mas o cogumelo satânico tem um caule avermelhado, portanto, você pode evitar ser vítima de envenenamento observando-o com mais atenção.

Porcos

Descrição. O cogumelo-porco é um cogumelo venenoso que acumula muscarina, uma toxina que não é destruída pelo calor. Este pequeno cogumelo se assemelha a um cogumelo-leite na aparência. Seu chapéu redondo ou arredondado-alongado tem 12-15 cm de diâmetro.

Onde e quando cresce? Ela cresce em grupos ou, menos frequentemente, sozinha. É encontrada em florestas, em raízes de árvores expostas, de julho a outubro.

Com quem se pode confundir? Os cogumelos do gênero Russula e os cogumelos do gênero Lactobacillus têm uma semelhança externa com os cogumelos do gênero Lactobacillus.

Locais para colheita de cogumelos na região de Krasnodar

Muitos catadores de cogumelos se perguntam "Onde e quando colher cogumelos comestíveis?". Essas iguarias podem ser encontradas em toda a região de Krasnodar Krai, em florestas de pinheiros, carvalhos, faias, abetos e bétulas. Os cogumelos são frequentemente encontrados em arbustos e clareiras onde predomina o solo argiloso ou arenoso.

As regiões de Tuapse e Apsheron são consideradas as mais produtivas. Os seguintes cogumelos são comuns nessas regiões:

• cantarelos;
• russula;
• Cogumelos ostra.

Os catadores de cogumelos dirigem-se às aldeias de Kaluzhskaya, Saratovskaya e Smolenskaya em busca de cogumelos porcini. Os cogumelos-de-mel são melhor encontrados em Goryachy Klyuch, na região de Arkhyz, entre o Lago Kardyvach e Krasnaya Polyana. Os cogumelos-leite são comuns nas florestas perto das aldeias de Kaluzhskaya, Dakhovskaya e Smolenskaya. Os boletos de álamo e bétula são coletados nas florestas do sopé das montanhas e ao longo da costa.

Quando começa a temporada?

A frutificação de cogumelos no Krai de Krasnodar começa em meados de junho e continua até outubro. Em condições climáticas favoráveis, os cogumelos começam a crescer já em maio, facilitando a colheita mais cedo do que o habitual.

Os cogumelos são colhidos no Krai de Krasnodar durante um período em que a temperatura do ar é estável e constante. O calor constante e as chuvas leves e suaves, que resultam numa humidade média de 50%, são as condições ideais para o crescimento dos cogumelos.

A região de Krasnodar é rica em diversos tipos de cogumelos. Esses cogumelos são especialmente populares para consumo, pois podem ser usados ​​em saladas, sopas e pratos principais. Os catadores de cogumelos se aventuram incansavelmente nas florestas em busca de cogumelos comestíveis para vender ou conservar.

Perguntas frequentes