O mundo dos espaços em branco
Cultivamos uma tonelada de abobrinhas este ano, mas a chuva afetou negativamente a qualidade dos frutos. Normalmente, as abobrinhas se conservavam bem no apartamento, em um local fresco no corredor, durante todo o inverno, e fazíamos panquecas e ensopados com legumes. Mas agora, no início de novembro, as abobrinhas estão estragando, amolecendo e apodrecendo. Então, precisamos processá-las. Fazemos caviar de abobrinha. Eu... 
Colhemos nosso repolho. A safra deste ano foi abundante, com cabeças grandes e viçosas. Apesar do verão chuvoso, as cabeças não racharam. Embrulhamos a maior parte da colheita em jornal, fechamos bem com fita adesiva e guardamos na adega. A maior parte do repolho é das variedades Zimovka e Kolobok. Demos um pouco para amigos fazerem em conserva. Estamos plantando as variedades Podarok, Belorusskaya e híbridas para fazer conserva. 
Boa tarde. Hoje vou contar como preparo ervas medicinais, especificamente a castanha-da-índia. Parentes da Sibéria às vezes me pedem para enviar plantas medicinais que crescem aqui no sul da Rússia. Uma delas é a castanha-da-índia. Esta árvore grande, que pode atingir de 25 a 30 metros de altura, floresce em maio com belas inflorescências grandes (cerca de 30 cm) branco-rosadas — flores em forma de vela. Esta árvore, aparentemente,... 
Todo ano, quando as abóboras amadurecem, preparo uma delícia com esse vegetal saudável: cascas cristalizadas. São fáceis de fazer, deliciosas e saborosas. Essas cascas cristalizadas caseiras e naturais são muito mais saudáveis do que as coloridas que você encontra no mercado ou na loja, que são tingidas com corantes artificiais — e você nunca sabe se são de qualidade alimentar ou artificiais. A receita de cascas cristalizadas é muito simples. Você vai precisar dos seguintes ingredientes: abóbora... 
Após a colheita, surge a questão de como conservar frutas, bagas e vegetais por mais tempo. Muitos vegetais se conservam bem na adega — batatas, raízes como cenouras, beterrabas, rabanetes e nabos. Armazená-los não é problema — eles duram até a próxima colheita. O repolho também é fácil de conservar; você pode fermentá-lo ou fazer picles. Nosso repolho se conserva bem na adega. No outono, nós o embrulhamos em papel resistente e bem apertado... 
Fizemos suco de abóbora com laranjas para o inverno. O suco ficou delicioso. A abóbora era grande, então sobrou metade, que também precisou ser processada. Decidi fazer néctar de abóbora com maçãs. Compramos néctar de abóbora no inverno e gostamos muito. Vinha em garrafas como estas. O rótulo lista os ingredientes como purê de abóbora, néctar, açúcar, ácido cítrico e água. Resolvi experimentar... 
Estamos ocupados preparando as coisas todos os dias. É época de tomate e a colheita está excelente. Estamos preparando tomates para o inverno usando várias receitas. Estamos fazendo suco, um condimento picante chamado "Esmagador de Olhos" e pretendo fazer ketchup nos próximos dias. E nos esquecemos completamente das maçãs. Trouxemos um balde de maçãs Borovinka da fazenda no fim de semana. Lavei algumas e coloquei em um vaso, e cobri o resto com um saco plástico e... 
A abóbora está amadurecendo no tempo certo. Vamos fazer suco com ela. A abóbora é rica em vitaminas, ácido ascórbico e caroteno. Vamos tomá-lo no almoço, fortalecendo nossa imunidade! Colhemos uma pequena safra de abóboras. Algumas ainda estão na horta; não amarelaram, ainda estão verdes. Vamos guardar algumas para o inverno. Vamos cozinhar mingau de milho e arroz com abóbora e fazer um delicioso e suculento manti com carne... 
Todo mundo conhece o tempero chamado páprica. Mas o que é isso e do que é feito? Acontece que é o nome dado em outros países a um pimentão vermelho levemente picante. O nome "pimentão" surgiu mais tarde, quando os produtores búlgaros começaram a cultivar ativamente essa planta e desenvolveram novas variedades com frutos mais doces e de casca mais grossa. Portanto, podemos facilmente preparar esse tempero para o inverno... 
Não consigo me imaginar morando em um apartamento, embora a maioria dos meus amigos e conhecidos more em prédios altos e não faça estoque de mantimentos para o inverno. "Para quê se preocupar se você pode comprar tudo?", dizem eles. Mas, para nós, a preparação para o inverno está aparentemente no nosso DNA. Com a chegada do outono, começamos a limpar o jardim e a horta, enquanto simultaneamente colhemos ervas, folhas, frutas e bagas...