O mundo dos espaços em branco
Depois do trabalho na dacha, colhemos uma variedade de frutos silvestres — um pouco de tudo. Colhemos framboesas todas as noites. Este ano, elas congelaram, restando apenas alguns arbustos vivos. Tentamos colher toda a safra dessas frutas saudáveis — cerca de 1 kg ou um pouco mais. Após a colheita, processamos imediatamente as framboesas — congelamos ou fazemos geleia, e... 
Tínhamos uma ameixeira amarela crescendo em nossa casa de campo por muitos anos. A árvore era velha, seu tronco rachado e as folhas no topo estavam constantemente se enrolando — ela era assolada por pragas. Claro, tentamos salvar a árvore — pulverizamos contra pragas, pintamos o tronco de branco, mas nada realmente adiantou. Um dia, nossa ameixeira finalmente morreu e a arrancamos, mas... 
Julho está a todo vapor. Tudo está amadurecendo — os morangos estão terminando, as cerejas-de-cheiro, as amora-silvestre, as groselhas vermelhas e brancas estão maduras, as groselhas pretas estão quase maduras, as groselhas-espinhosas estão chegando, as flores de cerejeira estão ficando vermelhas, as framboesas estão amadurecendo. Você nem sabe o que colher primeiro. Depois do trabalho, fomos para a dacha, e enquanto eu capinava os canteiros de alho e cebola, meu marido colhia cerejas. Na primavera, as cerejeiras floresceram abundantemente, e as frutas... 
Nossos morangos congelaram um pouco este ano, e a colheita foi pequena, mas ainda tivemos o suficiente para um lanche saboroso e para armazenar para o inverno. O que costumo fazer com os morangos é congelá-los inteiros em recipientes de plástico ou copos descartáveis. É muito prático ter um copo cheio de morangos no inverno. Eu bato alguns morangos no liquidificador, adiciono um pouco de açúcar, encho os recipientes e os coloco no congelador. 
O verão é a estação das frutas vermelhas, o que significa que é hora de fazer geleia. Não fazemos geleia em grandes quantidades, mas fazemos de 2 a 4 potes com diferentes tipos de frutas vermelhas. O estoque do ano passado está acabando. Só sobrou geleia de framboesa e groselha preta. Assim que a madressilva amadureceu, fiz geleia com a nossa primeira groselha siberiana. Também fiz dois potes de... 
Preparei uma compota para o inverno usando a primeira fruta siberiana, a madressilva. Ficou linda, com uma cor bordô intensa, e acho que o sabor também será incrível. Todo verão, faço estoque de compotas de frutas vermelhas e outras frutas para o inverno. Preparo dois ou três potes de cada fruta vermelha que cultivamos na nossa dacha — groselhas (pretas, brancas e vermelhas), framboesas, morangos... 
Junho acabou. A madressilva está madura; tem muita este ano. Congelei algumas da colheita inteiras, sem açúcar, e fiz purê com o resto, adicionando um pouco de açúcar e congelando também. E hoje fiz geleia. Faço essa geleia todo ano para mim; outros membros da família não comem, dizendo que é amarga. Mas esta não é... 
O tempero de tomate apelidado de "arranca-olhos" é o nosso condimento mais essencial. Fazemos esse tempero todos os anos há anos e não conseguimos imaginar nossa mesa sem ele. Adicionamos a pratos prontos, pelmeni, vareniki, acompanhamentos e sopas. Minha mãe e todos os nossos vizinhos costumavam fazer esse tempero. Alguns o chamavam de "arranca-garganta", mas nós o chamávamos de... 
Outra receita de ketchup que faço todos os anos. Ao contrário do ketchup búlgaro, este se assemelha mais a um molho de tomate. Eu o adiciono a molhos para sopa, borscht, ensopados de legumes e pizza. Também é perfeito para frango, carnes grelhadas e shashlik. Esta receita de ketchup é fácil de fazer e os ingredientes são sempre fáceis de encontrar em casa. 
Fazer ketchup em casa é fácil, principalmente quando se tem uma colheita farta de tomates maduros e suculentos. Já preparamos vários tipos de conservas de tomate para o inverno e resolvemos fazer ketchup também. Eu faço ketchup há alguns anos. Tem o mesmo gosto daquele ketchup búlgaro autêntico, daqueles frasquinhos de vidro que eram vendidos nas lojas durante a época soviética.