O mundo dos espaços em branco
Já colhi pepinos — há muitos este ano. Mas vou começar dizendo que, depois de me mudar para a aldeia, uma coisa me chamou a atenção: as pessoas aqui não cultivam raiz-forte em seus canteiros, sem a qual é impossível conservar pepinos. Mas essa é apenas a minha opinião; aparentemente, eles pensam diferente. Pela minha experiência, as folhas e raízes da raiz-forte adicionam... 
Sobraram alguns pepinos grandes este ano — eu simplesmente não sabia o que fazer com eles! Então, depois de pensar um pouco, lembrei que há alguns anos fiz conserva de pepino para salada. Abri a conserva no inverno e servi! Estes são os pepinos pequenos que me sobraram (e aqui estão eles num balde de 5 litros): cortei-os em rodelas e despejei-os diretamente numa panela grande:... 
Tivemos uma colheita enorme de groselhas este ano. Os arbustos estão completamente cobertos de bagas grandes, maduras, translúcidas e doces. Parte da colheita já foi consumida, principalmente as bagas que crescem no topo. E ainda há muitas bagas dentro do arbusto. As groselhas são muito espinhosas; os espinhos cravam nos dedos e ninguém quer colhê-las. Mas não queremos desperdiçar a colheita. As crianças mais novas, usando... 
Nem sempre é possível congelar ervas, que é o que costumo fazer. Este ano, minha geladeira quebrou de vez. Então, enquanto juntamos dinheiro para comprar uma nova, temos que secá-las. Veja como ficaram minha salsinha e meu endro: ficaram verdes, não amarelados, porque eu os sequei em... 
As cerejeiras de feltro da dacha estão maduras. Nesta primavera, floresceram abundantemente. Mas, por algum motivo, há muito poucas bagas; apenas uma árvore antiga tem os galhos cobertos de frutinhas vermelhas. Ou a geada danificou as flores, ou a chuva as levou embora. Mas tínhamos muitas frutinhas para comer, e outro dia colhemos o resto. Porque os pássaros também querem comê-las, e eles podem... 
Já escrevi sobre a kombucha e seus benefícios para o corpo humano. Agora, vamos ao mais importante: como cultivá-la. Na verdade, existem inúmeras receitas, mas vou compartilhar apenas aquelas que eu mesma experimentei. Aliás, depois de pesquisar na internet, tentei aprender novas receitas de kombucha, mas a maioria delas... 
Nossa família adora cogumelos, então não podíamos ignorar a kombucha, que não é especificamente relacionada a cogumelos, mas que, mesmo assim, foi estudada por micologistas. E os micologistas, como sabemos, estudam absolutamente todos os tipos de cogumelos. Ela tem muitos nomes, mas é mais frequentemente chamada de chá kvass, cogumelo japonês ou cogumelo manchuriano. É conhecida... 
Este ano (2022), o clima tem sido generoso conosco, então tivemos uma boa colheita de quase todos os vegetais. Ontem, colhemos tomates, pimentões, cebolas, cenouras e berinjelas da dacha. Esses são os ingredientes essenciais para fazer um delicioso lanche de inverno. Já adianto que a receita não especifica quantidades exatas de vegetais — eu sempre faço a olho, mas sigo estas... 
No sábado, nosso filho mais velho nos trouxe duas caixas de ameixas, inesperadamente, sem avisar. Façam o que quiserem. Eu achava que já tinha terminado com as conservas de frutas vermelhas e outras frutas. Bom, ainda vou fazer uns dois potes de geleia de maçã e de uva, e só isso de conservas doces. E aí veio essa quantidade enorme de ameixas. Demos metade da caixa pequena para o nosso neto. Meu marido ficou com a outra metade... 
Naquela noite, meu marido trouxe mirtilos — dois sacos plásticos. Os mirtilos no fundo dos sacos estavam amassados, e eu sabia que precisava fazer geleia imediatamente. Eu nunca tinha feito geleia de mirtilo, nunca os tinha congelado, e nem consigo imaginar como eles crescem na floresta. Experimentei os mirtilos e eles me lembraram de amora-silvestre, só que a amora-silvestre é muito doce, enquanto os mirtilos são diferentes...