Cogumelos condicionalmente comestíveis são aqueles que só podem ser consumidos após algum processamento. Isso pode incluir conserva, fervura, fritura, secagem, branqueamento ou imersão. Isso ocorre porque esses cogumelos contêm substâncias levemente tóxicas ou um suco amargo e leitoso.
Tubular
O gênero de cogumelos tubulares apresenta um chapéu largo e carnudo. A camada que contém os esporos assemelha-se a uma esponja porosa com orifícios em forma de tubos em miniatura.
| Nome | Diâmetro da tampa (cm) | Altura da perna (cm) | Cor do boné |
|---|---|---|---|
| Cogumelo lobo | 15-20 | 4-9 | Vermelho, laranja, rosa |
| tetraz-carvalho | 2-25 | 2-10 | Amarelo claro, marrom |
| Boletus comum | 18-19 | 4-8 | Amarelo-acastanhado, cinza-acastanhado |
| erva-de-carvalho-manchada | 3-8 | 4-16 | Castanho, castanho escuro |
| Cogumelo manteiga rubi | 4-8 | 5-8 | Tijolo, amarelo sujo, vermelho |
| Cabra Cabeça de Manteiga | 7-12 | 6-10 | Avermelhado, marrom |
| Cogumelo manteiga siberiano | 4-10 | 5-10 | Amarelo claro com manchas marrons ou vermelhas |
| Boletus de abeto | 3-6 | 4-8 | Amarelo sujo, marrom sujo |
| Cogumelo manteiga cinza | 5-10 | 5-8 | Cinza com um tom roxo ou verde |
| Pórfiro de poros vermelhos | 5-10 | 4-8 | Castanho, vermelho-acastanhado |
| Bétula falsa de pórfiro | 5-10 | 4-12 | Marrom, marrom-acinzentado |
| Boletus de madeira | 2-8 | 3-10 | Marrom-alaranjado |
Cogumelo lobo
O chapéu é convexo, inicialmente áspero, tornando-se liso com o tempo. Sua largura varia de 15 a 20 cm. A cor depende diretamente da idade do boleto.
- Apenas os exemplares que brotaram apresentam chapéus castanho-claros ou cinza-claros, com poros pequenos e amarelos;
- Os adultos possuem cápsulas de cor vermelha, laranja ou rosa, e poros grandes e vermelhos.
A polpa é carnosa, cerosa ou de cor amarela, e quando cortada ou danificada, torna-se azul.
As patas são amarelas com manchas marrom-avermelhadas, carnudas, com diâmetro de 1,5 a 7 cm e altura de 4 a 9 cm.
O cogumelo-lobo prefere solos calcários, climas quentes e florestas de carvalhos e faias. A época de colheita é entre novembro e dezembro.
tetraz-carvalho
chapéu cogumelo de carvalho O cogumelo pode ter de 2 a 25 cm de diâmetro. Inicialmente, é hemisférico, mas à medida que envelhece, torna-se mais côncavo e suas bordas se curvam. Sua cor é amarelo-clara ou marrom e, quando danificado, fica azulado. A carne é densa e ligeiramente seca.
O caule é alongado, mas engrossa na base e escurece para marrom. É amarelo no meio e fica vermelho perto do píleo. Possui uma rede vermelha. A polpa é solta, às vezes com cavidades. O comprimento do caule varia de 2 a 10 cm.
Este cogumelo prefere bosques de carvalhos, mas também pode crescer em outras florestas de folha caduca. Geralmente é encontrado nas bordas das florestas ou em clareiras. Pode ser coletado de junho a setembro e até novembro em outonos amenos.
Boletus comum
O chapéu do boleto-do-carvalho comum é carnoso, convexo e rugoso. Pode atingir 18-19 cm de diâmetro. A cor é amarelo-acastanhada ou cinza-acastanhada. A polpa é densa e amarela, mas quando cortada, torna-se azul-esverdeada e, posteriormente, preta.
Os poros do chapéu são pequenos, de cor ocre nos cogumelos jovens, laranja ou vermelhos nos "adolescentes" e verde-acinzentados escuros nos maduros e grandes.
O caule parece estar coberto por uma malha marrom, sua cor é degradê - amarelo no chapéu, amarelo sujo no centro e verde-oliva perto da base.
O cogumelo-do-carvalho comum frutifica tanto em florestas decíduas quanto em florestas mistas, sendo mais provável encontrá-lo nas raízes de carvalhos e tílias. A época de colheita é entre agosto e setembro.
erva-de-carvalho-manchada
O chapéu desta espécie é hemisférico e acastanhado ou castanho-escuro. A carne é amarela, tornando-se azul-esverdeada quando cortada. Na chuva, o chapéu fica viscoso e, se pressionado, escurece.
Os poros dos cogumelos jovens são amarelos, enquanto os dos cogumelos maduros são laranja e vermelhos. Quando danificados, tornam-se azuis. Os esporos têm uma cor verde-oliva suja.
O caule é grosso e largo — até 4 cm de diâmetro na seção transversal e 4 a 16 cm de altura. Quando o cogumelo emerge, ele é arredondado, assumindo posteriormente uma forma cilíndrica. Sua cor é amarelo-alaranjada com inúmeras manchas vermelhas brilhantes.
O carvalho-pintado prefere florestas de coníferas, bem como áreas onde crescem carvalhos e faias. Sua colheita ocorre de maio a outubro.
Cogumelo manteiga rubi
O chapéu do boleto rubi pode ser vermelho-tijolo, amarelo-sujo ou vermelho. Ele varia de 4 a 8 cm de diâmetro. Quando jovem, o chapéu é convexo; à medida que o cogumelo amadurece, ele se curva para baixo e as bordas se voltam para cima. A carne é amarela, tornando-se rosada na borda tubular.
O caule engrossa na base. É roxo perto do chapéu, tornando-se amarelo mais perto do solo, e a polpa também muda de cor.
O boleto rubi pode germinar em madeira de carvalho parcialmente decomposta, mas prefere o solo. Ele cresce tipicamente em bosques de carvalho, mas também pode ser encontrado em florestas mistas de folhosas ou coníferas-decíduas. A frutificação ocorre em agosto e setembro.
Cabra Cabeça de Manteiga
O chapéu é liso, com 7 a 12 cm de diâmetro, e tem uma coloração avermelhada que pode escurecer para marrom. Com a idade, ele cede, formando uma espécie de prato. A polpa tem consistência elástica, cor amarelo-clara, mas pode adquirir um tom avermelhado quando cortada.
O caule é laranja claro, fino (não mais que 2 cm de largura), frequentemente curvo, cilíndrico e engrossa próximo ao solo. A altura varia de 6 a 10 cm.
A época da colheita vai de julho a setembro. Kozlyak prefere florestas de pinheiros com solo úmido.
Cogumelo manteiga siberiano
O chapéu é viscoso, irregular e amarelo claro com manchas marrons ou vermelhas em relevo. Com a idade, suas bordas se curvam para cima. Mede de 4 a 10 cm em seção transversal. A carne, a camada tubular e os poros são amarelos, tornando-se vermelhos quando danificados. Os cogumelos maduros têm esporos marrons. A camada tubular de um cogumelo jovem é coberta por uma película leve e aveludada, que se desprende à medida que amadurece e pode ficar pendurada, deixando um talo em forma de anel.
O caule tem 5 a 10 cm de comprimento. É cilíndrico, ligeiramente curvo e afunila-se em direção ao solo. Tem coloração amarelo-acinzentada, por vezes tornando-se vermelho na base.
O cogumelo prefere florestas de coníferas e pode ser colhido de julho até meados de setembro.
Boletus de abeto
O cogumelo possui um chapéu largo, convexo e com inclinação suave, com borda serrilhada. Sua cor é amarelo-suja ou marrom-suja, escurecendo em direção ao topo e clareando nas bordas. O chapéu é escamoso e, quando seco, torna-se mais áspero e escuro. Os poros são ligeiramente mais claros que o chapéu, e os esporos são de um amarelo intenso. A carne é macia e amarelo-clara. Pressão ou ar excessivamente seco fazem com que o Boletus spectabilis fique marrom.
O caule é fino (1-2 cm de diâmetro), amarelo, cilíndrico, engrossando em direção à base e coberto por crescimentos escuros. A altura varia de 4 a 8 cm.
O cogumelo cresce em florestas de abetos e dá frutos de julho a setembro.
Cogumelo manteiga cinza
A característica distintiva deste cogumelo manteiga é sua cor cinza com um tom roxo ou verde. O chapéu é grande, viscoso, com até 10 cm de diâmetro, convexo, com um tubérculo no meio, afinando-se em direção às bordas. A carne é aquosa. Sua coloração é branca, tornando-se marrom com o tempo, e se quebrado ou cortado, fica azul.
O caule possui um anel que desaparece com a idade e cresce até 8 cm de altura. Sua polpa é densa e amarela, com diâmetro de 1 a 2 cm.
O boleto cinzento pode crescer tanto em florestas de folha caduca quanto em florestas de pinheiros. A frutificação ocorre de julho a setembro.
Pórfiro de poros vermelhos
O chapéu deste cogumelo apresenta contornos e protuberâncias irregulares, com um diâmetro aproximado de 5 a 10 cm. Sua coloração varia do marrom ao marrom-avermelhado, com um acabamento fosco. Quando cortado, o interior do cogumelo pórfiro de poros vermelhos pode mudar de cor para verde, azul ou preto. Uma característica distintiva deste cogumelo são seus esporos, que possuem uma coloração vermelho-acastanhada vibrante, quase roxa.
O formato do caule depende de onde o cogumelo cresce. Em solo úmido, ele se alonga, enquanto em solo seco, torna-se largo e curto. Os caules podem ser lisos ou escamosos.
Este cogumelo cresce em florestas de folha caduca entre agosto e setembro.
Bétula falsa de pórfiro
O píleo é redondo, em forma de almofada, seco, de cor castanha ou castanho-acinzentada. O diâmetro pode atingir até 10 cm. A camada tubular é mais clara que o píleo: cinza-sujo ou cinza-creme. Os esporos são castanho-avermelhados.
O caule tem de 4 a 12 cm de altura e de 1 a 3 cm de diâmetro. Ele engrossa no meio e é ligeiramente mais fino na base e no píleo. O caule é marrom-escuro. A polpa é branca, mas fica vermelha quando cortada e depois marrom com o tempo.
O falso pórfiro de bétula cresce em florestas de coníferas ou mistas. A frutificação ocorre de julho a outubro.
Boletus de madeira
O píleo é marrom-alaranjado e tem formato de almofada. É significativamente mais largo que o estipe, com um diâmetro de 2 a 8 cm. Os esporos são verde-oliva e os poros são amarelo-claros. A margem do píleo é cor de tijolo na face inferior. A carne é amarela e firme.
O caule é alongado e cilíndrico, variando de 3 a 10 cm de altura. Por vezes, pode curvar-se e tem a mesma cor do chapéu ou uma coloração ligeiramente mais clara.
Esses cogumelos crescem em árvores, tocos podres e troncos caídos. Eles frutificam de julho a setembro.
Em forma de prato
Os cogumelos lamelares distinguem-se pelo facto de a camada produtora de esporos (himenóforo) se localizar nas lamelas do chapéu. Estas lamelas, por sua vez, estendem-se do centro às margens e projetam-se para baixo.
| Nome | Diâmetro da tampa (cm) | Altura da perna (cm) | Cor do boné |
|---|---|---|---|
| Cogumelo branco do leite | 5-20 | 2-6 | Branco |
| Cogumelo preto do leite | 7-20 | 3-8 | Azeitona, azeitona escura |
| Tampa de feltro para leite | 7-18 | 2-8 | Branco, pode ficar amarelo |
| Volnushka rosa | 5-15 | 5-7 | Rosa claro com olheiras |
| Lactose comum | 7-12 | 5-15 | Castanho-acinzentado escuro, cinza claro com um tom azulado, azulado e lilás. |
| doce de leite | 3-8 | 4-8 | Laranja claro, vermelho tijolo |
| touca marrom | 3-7 | 5-8 | Castanho escuro, castanho |
| Asclépia | 3-6 | 5-8 | Bege com um tom acinzentado |
| Champignon tabular | 5-20 | 3-7 | Branco |
| Tiger serrilhado | 2-10 | 3-5 | Branco |
| Escama comum | 5-15 | 5-15 | Bege, amarelo, castanho claro |
| Cogumelo escamoso dourado | 5-18 | 5-15 | amarelo brilhante |
| Sorveira roxa | 5-15 | 4-8 | Roxo, lilás |
| Sorveira-brava | 5-12 | 5-10 | Laranja claro |
| Fungo do mel de inverno | 4-8 | 5-8 | Âmbar |
| Entomola de jardim | 3-6 | 5-12 | Branco, cinza, marrom |
Cogumelo branco do leite
Distingue-se pela sua cor branca intensa, embora ocasionalmente possa apresentar tons amarelados. O chapéu mede entre 5 e 20 cm de diâmetro e é coberto por muco. Tem formato de funil (com uma reentrância central), e as bordas são arredondadas e afiladas, por vezes cobertas por crescimentos fibrosos e pilosos. Os esporos são incolores e as lamelas são brancas com uma borda ligeiramente amarelada. A carne é densa, mas quebradiça. O cogumelo contém uma seiva branca e leitosa com odor forte; esta torna-se amarela quando exposta ao ar.
O caule tem de 2 a 6 cm de comprimento e de 1 a 4 cm de diâmetro. À medida que o cogumelo envelhece, ele se torna oco.
Os cogumelos brancos do gênero Lactobacillus apreciam especialmente os bosques de bétulas. Juntamente com as raízes das bétulas, este cogumelo forma micorrizas. Pode frutificar de julho a setembro.
Cogumelo preto do leite
O chapéu é viscoso, de cor verde-oliva nas bordas e verde-oliva escuro, quase preto, no centro. Ele varia de 7 a 20 cm de diâmetro e tem formato de funil, com margens curvadas para baixo. A carne é densa e branca, tornando-se cinza quando cortada. O cogumelo secreta uma seiva branco-leitosa com odor característico. Os esporos são bege.
O estipe tem de 3 a 8 cm de altura e de 1 a 3 cm de diâmetro. Com a idade, torna-se oco. O estipe tem a mesma cor do chapéu e formato cilíndrico, afinando-se ligeiramente em direção ao solo.
O lactário-preto prefere bétulas, mas também pode ser encontrado em outras florestas decíduas. Ele precisa de luz, por isso costuma frutificar à beira de estradas e em clareiras. Época de colheita: de julho a meados de outubro.
Tampa de feltro para leite
O cogumelo é branco, mas pode amarelar ou apresentar manchas com a idade. O chapéu de um cogumelo jovem é arredondado e franjado; posteriormente, as bordas se alongam, criando um funil no centro. O diâmetro pode variar de 7 a 18 cm. As lamelas são esparsas e amareladas, escurecendo para marrom à medida que amadurecem.
O caule é cilíndrico, com 2 a 8 cm de altura. A carne é idêntica à do chapéu: branca, densa e firme. O cogumelo secreta uma seiva cáustica, branco-leitosa, que permanece incolor quando exposta ao ar (apenas ao secar pode deixar uma mancha vermelha ou marrom).
O cogumelo pode viver em florestas decíduas, coníferas e mistas, mas prefere especialmente nidificar perto das raízes de bétulas. Pode ser colhido de julho a setembro ou início de outubro.
Volnushka rosa
O Lactobacillus lactiflorum possui um chapéu grande (de 5 a 15 cm de diâmetro). É rosa pálido com círculos mais escuros irradiando do centro. Em clima úmido, o chapéu torna-se viscoso e arredondado, com uma depressão em forma de funil. Em cogumelos jovens, as bordas são arredondadas, enquanto em cogumelos maduros, são elevadas, revelando lamelas bege contendo esporos. A carne é solta e amarelo-pálida.
O caule é rosa pálido, oco, com até 2 cm de diâmetro e até 7 cm de altura. A polpa do caule é rosa.
O cogumelo secreta um suco branco leitoso e amargo.
O lactário rosa prefere crescer perto das raízes de bétulas e álamos, em solos úmidos. A frutificação começa em junho e continua até o final de outubro, pois este cogumelo é resistente à geada.
Lactose comum
O chapéu é grande, variando de 7 a 12 cm de diâmetro, e torna-se viscoso em climas úmidos. Os cogumelos jovens têm margens enroladas com uma depressão no centro. Com a idade, as margens endireitam-se, elevam-se e tornam-se finas, formando um centro em forma de funil. Sua cor é inicialmente marrom-acinzentada escura, tornando-se posteriormente cinza-clara com tons glaucos, azuis e lilás. Círculos pálidos marcam o chapéu. A carne é amarela, densa e quebradiça. As lamelas são bege e os esporos são amarelo-vivo.
O caule é oco, cilíndrico e de cor ligeiramente mais clara que o chapéu. Sua altura varia de 5 a 15 cm e seu diâmetro de 1 a 3 cm.
O lactário-comum prefere regiões úmidas, nidificando em bosques de bétulas ou pinhais. Sua colheita ocorre de julho a setembro.
doce de leite
A cor varia de laranja claro a vermelho tijolo. O cogumelo contém uma seiva cáustica, branco-leitosa. Não muda de cor quando exposto ao ar.
O chapéu do cogumelo <i>Psilocybe flavescens</i> tem 3 a 8 cm de diâmetro. É carnoso e em forma de funil, mas possui um pequeno tubérculo no centro. A carne é solta e quebradiça. As lamelas variam em cor, desde um bege suave até rosa.
O caule tem de 4 a 8 cm de comprimento e de 1 a 3 cm de diâmetro. É ligeiramente mais claro que o chapéu e pode ser um pouco curvado.
A asclépia-doce é encontrada em florestas decíduas. A frutificação ocorre de agosto até o final de setembro.
touca marrom
A cor do cogumelo varia de marrom escuro a marrom, com o estipe e as margens do chapéu ligeiramente mais escuras e o centro mais claro. A superfície é aveludada ao toque. A carne é amarelo-clara, quase branca, mas fica vermelha ou ocre onde se rompe. Os lactários jovens têm um chapéu em forma de almofada, que se torna em forma de funil com a idade, mas retém um pequeno tubérculo no centro. Seu diâmetro varia de 3 a 7 cm. As lamelas são grandes, densas e brancas, estendendo-se ao longo do estipe. Os esporos são amarelo-sujos.
O caule tem um diâmetro de 1 a 3 cm e um comprimento de 5 a 8 cm. Tem formato cilíndrico e pode curvar-se e afunilar-se na base.
O lactário-marrom prefere florestas de coníferas. Pode ser coletado de agosto até o final de setembro.
Asclépia
O chapéu e o estipe têm a mesma cor bege com um tom acinzentado. O cogumelo tem um aroma que lembra coco, proveniente da seiva branca e leitosa. Não é picante e não muda de cor quando exposto ao ar.
O chapéu é seco, arredondado, com bordas finas e uma depressão central que se aprofunda com a idade. Seu diâmetro varia de 3 a 6 cm. As lamelas são densas e finas, ligeiramente mais pálidas que o restante do cogumelo. Os esporos são de cor creme claro. A carne é branca e solta.
O caule tem 5 a 8 cm de comprimento e 1 a 3 cm de largura. Ele engrossa próximo ao solo. O caule é liso e torna-se oco à medida que o cogumelo amadurece.
A fragrante asclépia é encontrada com mais frequência em florestas decíduas, sob camadas de folhas caídas. Sua colheita ocorre de agosto a outubro.
Você pode aprender mais sobre a aparência das tampas de leite condicionalmente comestíveis, bem como sobre como prepará-las para consumo seguro, assistindo a este vídeo:
Champignon tabular
O chapéu é branco, carnudo, com margens curvadas para baixo, variando de 5 a 20 cm de diâmetro. Sua ponta se divide em lamelas tabulares. Estas frequentemente escurecem, tornando-se cinzentas ou marrons. Quando pressionado, o chapéu pode amarelar. Em cogumelos mais velhos, as bordas se suavizam, revelando as lamelas. Inicialmente, estas são tão brancas quanto o próprio chapéu, mas escurecem posteriormente devido aos esporos marrom-acastanhados.
O estipe é curto e denso, com 3 a 7 cm de comprimento e 1 a 3 cm de diâmetro. A polpa do chapéu e do estipe é a mesma: branca e muito tenra.
Um cogumelo jovem terá um anel que se separa gradualmente do caule e fica pendurado em aglomerados.
O cogumelo tabular prefere áreas com clima seco e zonas de estepe.
Tiger serrilhado
O cogumelo é branco. O chapéu é seco, com até 10 cm de diâmetro, inicialmente convexo, curvando-se para cima nas bordas. A superfície é coberta por pequenas escamas marrons. Possui carne branca e lamelas de cor laranja claro.
O caule tem de 3 a 5 cm de comprimento e cerca de 1 cm de diâmetro. Também é coberto por escamas, porém mais espessas e ligeiramente mais escuras em direção à base.
A mosca-serra-tigre cresce alimentando-se de madeira em decomposição. Este fungo é mais frequentemente encontrado em florestas decíduas úmidas, perto de pântanos, em tocos ou árvores caídas. Prefere especialmente salgueiros e álamos.
A frutificação ocorre do final de abril ao início de novembro. A maior colheita é de julho a setembro, período em que ocorre o crescimento dos cachos.
Escama comum
O cogumelo é bege, amarelo ou castanho claro. É totalmente coberto por pequenas escamas escuras. Sua carne é amarela e firme.
O chapéu é seco, com diâmetro variando de 5 a 15 cm. É arredondado, com bordas voltadas para baixo e um pequeno tubérculo no centro. As lamelas são densas e podem ser cinzentas, avermelhadas ou castanhas. Os esporos são castanhos.
O caule tem até 2 cm de diâmetro e cresce de 5 a 15 cm de altura. Vestígios do anel permanecem nele.
A cochonilha-escamosa prefere florestas decíduas. Ela cresce nas raízes ou tocos de árvores de folha caduca. Requer luz, por isso costuma escolher locais ensolarados. Pode ser coletada de julho a setembro.
Cogumelo escamoso dourado
Esta subespécie vive em grandes colônias em troncos de árvores. Cada cogumelo é coberto por escamas. No entanto, no chapéu, as escamas são menos densamente distribuídas, maiores e mais escuras do que as do estipe.
O chapéu em si é amarelo brilhante, em forma de almofada, com 5 a 18 cm de diâmetro, com um tubérculo no centro e as bordas curvadas para baixo. Com a idade, ele se achata. As lamelas são largas, inicialmente amarelas, e tornam-se verde-oliva em cogumelos maduros. A carne é cremosa ou amarela.
O caule é curvado na base, onde se liga ao tronco. Tem 1-2 cm de diâmetro e pode atingir 15 cm de comprimento. Os cogumelos jovens apresentam um anel, que desaparece com o tempo.
A espécie <i>Scalycotus spicatum</i> prefere florestas decíduas antigas. Pode frutificar do final de maio ao início de novembro.
Sorveira roxa
O cogumelo jovem tem uma cor roxa, mas com a idade ela desbota, tornando-se lilás.
O chapéu é redondo, carnudo e com bordas serrilhadas. Seu diâmetro varia de 5 a 15 cm. As lamelas são densas, grandes, porém finas. Os esporos são rosados. A carne é densa, da mesma cor do cogumelo e possui aroma frutado.
O caule é fibroso, cilíndrico e engrossado próximo à base. A altura varia de 4 a 8 cm e a largura da seção transversal, de 1,5 a 3 cm.
Ela cresce em florestas mistas ou de coníferas. Dá frutos no outono, até a primeira geada.
Sorveira-brava
O cogumelo tem uma coloração laranja clara. O chapéu é carnudo, macio e hemisférico; com a idade, as bordas se endireitam e o chapéu se torna mais aberto. Seu diâmetro varia de 5 a 12 cm. A carne e as lamelas dos cogumelos jovens são inicialmente brancas ou creme, tornando-se rosadas com um tom acastanhado posteriormente.
O caule tem 5-10 cm de altura e 2-4 cm de largura, alargando-se em direção ao solo. O chapéu é claro, quase branco, na base.
Sorveira-brava – um cogumelo comum. É encontrado em florestas de folha caduca, parques e jardins. Prefere crescer em choupos. Pode ser colhido de agosto a outubro.
Fungo do mel de inverno
O cogumelo cresce em grupos sobre tocos e troncos caídos. O chapéu é convexo, brilhante, com borda irregular e ondulada. Quando a umidade aumenta, fica coberto por uma substância viscosa. A cor é âmbar, mais escura no centro e mais clara nas bordas, às vezes até amarelo-pálido. As lamelas são grandes e bege. Os esporos são brancos. A polpa é muito úmida e tem a mesma cor das lamelas.
O caule é castanho claro, fino (até 1 cm de diâmetro), com 5 a 8 cm de altura.
Comum em florestas decíduas, a frutificação começa em novembro e pode continuar durante todo o inverno, durante os períodos de degelo.
Entomola de jardim
Os cogumelos jovens são brancos, com um chapéu ligeiramente cremoso. À medida que envelhecem, tornam-se mais acinzentados e podem eventualmente desenvolver uma tonalidade acastanhada.
Inicialmente, o chapéu tem formato de sino, mas com o tempo, as bordas se elevam, tornam-se finas e, às vezes, irregulares. Um tubérculo convexo permanece no centro. As lamelas são esparsas e largas, mudando de cor de rosa para marrom com um tom avermelhado. Os esporos são rosados. A carne é branca e densa.
O caule é longo (até 12 cm), fibroso, às vezes retorcido e sulcado; em cogumelos mais velhos, é oco. A largura varia de 2 a 4 cm.
A espécie Entomola orchardiana pode ser encontrada em florestas decíduas ou mistas, jardins e parques. A frutificação ocorre do final de maio ao final de julho.
Marsupiais
Os ascomicetos contêm seus esporos em ascos, razão pela qual são chamados de ascomicetos. Eles podem não ter corpo de frutificação algum, e toda a superfície visível do cogumelo é um asco. Os ascomicetos condicionalmente comestíveis incluem todas as morelas e os gyromitra. Quais são as diferenças entre eles? Olhe aqui.
| Nome | Diâmetro da tampa (cm) | Altura da perna (cm) | Cor do boné |
|---|---|---|---|
| Cogumelo Morel | 4-9 | 8-9 | Amarelo, amarelo-acinzentado, cor de pele |
| morel de pernas grossas | 3-8 | 4-8 | Cinza, cinza-amarelado, laranja |
| Morela cônica | 3-10 | 5-10 | Laranja, marrom |
| Cogumelo Morel | 5-10 | 5-15 | Cinza escuro, preto |
| Morel | 1-5 | 0-5 | Bege, marrom |
| Chapéu de morel | 2-5 | 5-10 | Castanho claro, castanho escuro |
| Cogumelo cônico de morel | 2-3 | 5-10 | Castanho claro, castanho escuro |
| morel comum | 1-2 | 2-3 | Castanho escuro com um tom borgonha |
| morel gigante | 7:30 | 3-6 | Marrom intenso e rico, com sabor de nozes. |
| Ponto pontiagudo | 3-10 | 8 | Ocre, marrom, vermelho |
Cogumelo Morel
O chapéu, com 4 a 9 cm de diâmetro, é um aglomerado ovoide ou esférico de tecido fúngico, semelhante a uma pele fina e enrugada, de cor amarela, amarelo-acinzentada ou cor de carne. As células são irregulares e alongadas aleatoriamente. Os esporos são amarelos.
O caule é branco, alongado e pode apresentar espessamentos em qualquer parte, mas é mais comum perto do solo. Atinge 8-9 cm de comprimento e 2-3 cm de largura.
A polpa é leve, macia ao toque, com um aroma agradável. Mas não há muita, porque morel - oco.
Este cogumelo prefere solos calcários e pode crescer em florestas decíduas e mistas. Aparece do final de abril ao início de junho.
morel de pernas grossas
O píleo é ovoide, cinza, cinza-amarelado ou alaranjado, com as bordas fundidas ao estipe. As células têm formato irregular e são alongadas. O píleo tem 10 cm de altura e pode apresentar um diâmetro variável de 3 a 8 cm. Os esporos são cor de carne. A polpa é macia, quebradiça e branca.
O caule é branco, atinge até 8 cm de diâmetro e 4-8 cm de comprimento. A estrutura é oca, tuberosa, com sulcos longitudinais, larga na base.
Esta espécie de morel prefere solos escuros e florestas decíduas com leitos de musgo. Frutifica do final de abril ao início de junho.
Morela cônica
Uma característica distintiva desta morel é o seu chapéu alongado com uma ponta fina. Lembra o chapéu de um gnomo de conto de fadas. Sua cor é laranja, com bordas marrons ao redor das células. Pode escurecer com a idade. Seu diâmetro chega a 3 cm e sua altura a 10 cm. Os esporos são de cor ocre claro.
A morel cônica é um cogumelo oco com carne muito macia que se quebra facilmente. O caule é branco, cilíndrico e sulcado longitudinalmente, engrossando em direção à base.
Ela pode crescer tanto em florestas decíduas quanto em florestas de coníferas, clareiras e jardins. No entanto, prefere especialmente solos pantanosos e fendas no terreno — ravinas, deslizamentos de terra, canais e áreas florestais queimadas. Pode ser colhida já em meados de abril e frutifica até o início de junho.
Cogumelo Morel
O chapéu é estreito, alongado, cinza-escuro, com bordas pretas nas margens das células. Pode crescer até 10 centímetros de altura e atingir 5 cm de diâmetro. Os esporos são amarelo-creme. As células são fortemente alongadas, de formato irregular, delimitadas por pregas verticais.
O caule é granulado ao toque e mede de 5 a 15 cm de altura. Sua cor é branca ou amarelo-creme.
A morel alta pode crescer em florestas decíduas e mistas, clareiras e montanhas. Ela frutifica do final de abril até meados de junho.
Morel
A principal característica deste cogumelo é a ausência de um estipe, ou a presença apenas de um rudimentar. O chapéu tem altura e largura iguais — de 1 a 5 cm. É esférico e oco. Inicialmente, o cogumelo é bege claro, mas à medida que amadurece, escurece para marrom. As células são idênticas em cor ao chapéu, tanto no interior quanto ao longo das nervuras. A carne tem a mesma cor que o resto do cogumelo, ou é ligeiramente mais clara.
O caule, quando presente, é branco, cilíndrico e coberto por uma cúpula.
A morel-redonda frutifica de abril a maio. É encontrada em árvores antigas e musgos. Prefere florestas decíduas, mas também pode ser encontrada em florestas mistas.
Chapéu de morel
Uma característica distintiva desta morel é o seu chapéu, cujas bordas não estão fundidas ao caule. Parece ser usado como um chapéu. Sua carne é fina, tenra e cerosa.
O chapéu é cônico, com células dispostas em rugas longitudinais e finas margens brancas. Sua altura e largura não ultrapassam 5 cm. Sua coloração varia de marrom claro a escuro. Os esporos são incolores.
O caule é oco, cilíndrico e alarga-se na base. Inicialmente, é completamente branco. Com a idade, surgem escamas irregulares de cor bege ou ocre, que o circundam.
Chapéu de morel Ela precisa de luz, por isso prefere florestas decíduas com clareiras, bordas de mata e trilhas frequentes. Este cogumelo pode ser colhido no final de abril e início de maio.
Cogumelo morel cônico (ou morel liso)
O cogumelo possui um chapéu cônico, não preso ao estipe pelas bordas. No entanto, é liso quando jovem e rugoso quando maduro. Sua coloração varia de marrom claro a escuro. O chapéu não ultrapassa 3 cm de altura e 2 cm de largura. A carne é fina e quebradiça. Os esporos são incolores.
O caule tem 5 a 10 cm de altura e apenas 1 cm de diâmetro. É de cor leitosa, de formato cilíndrico e alongado.
O cogumelo de chapéu cônico prefere crescer perto de corpos d'água e em florestas decíduas. Frequentemente, cresce próximo a valas, sob arbustos baixos. Pode ser colhido do final de abril até maio.
morel comum
O chapéu tem um formato único, que lembra um cérebro. Pode ser descrito como esférico, coberto por numerosas e grandes convoluções. O cogumelo tem um chapéu pequeno (1-2 cm de altura). Sua cor é marrom-escura com um tom bordô. Os esporos são amarelo-pálidos e podem deixar um resíduo oleoso. A carne é macia, quebradiça e tem um aroma frutado característico.
O caule curto (2-3 cm de altura) pode atingir até 6 cm de largura. É branco com um tom rosado, de formato irregular, liso e oco por dentro.
Este cogumelo prefere arenito e é encontrado em áreas florestais queimadas ou nas raízes de coníferas. Às vezes, pode ser encontrado sob choupos. A morel comum frutifica do final de abril a maio.
morel gigante
Este cogumelo é realmente grande para uma morel. A largura do chapéu varia de 7 a 15 cm, com raros exemplares atingindo 30 cm. O formato é irregular, ondulado e dobrado. O chapéu tem uma cor de noz quando jovem, escurecendo para um marrom intenso com a idade. Os esporos são amarelo-acinzentados. A carne é cinza-clara a amarelo-clara, com uma textura cerosa.
O caule é oco, branco, sulcado e com reentrâncias. Sua altura varia de 3 a 6 cm.
A morel gigante prefere arenito, mas também pode ser encontrada em solos de chernozem. Ela gosta especialmente de crescer perto das raízes de bétulas. Pode ser colhida do final de abril ao final de maio.
Ponto pontiagudo
O chapéu do cogumelo morel pontiagudo é oco e tem um formato muito peculiar — lembra uma folha de papel amassada com as pontas viradas para cima. Na realidade, o chapéu é formado por placas enrugadas, geralmente três. A parte superior é ocre, marrom ou avermelhada; onde as placas se curvam, a parte branca por baixo fica visível. A carne é fina e se danifica facilmente.
O caule é de cor leitosa, oco e coberto de tubérculos e dobras. Tem 8 cm de altura e 2-5 cm de largura. Pequenos pedaços de terra ficam retidos no interior do caule durante o crescimento do corpo de frutificação. A polpa é mais firme do que a do chapéu.
A morel frutifica do início de abril até maio. Ela prospera em tocos em decomposição em florestas decíduas, especialmente em florestas de faias.
- × Sempre verifique se os cogumelos apresentam sinais de toxicidade antes de colhê-los.
- × Não colha cogumelos perto de áreas industriais ou estradas.
Incerto
Esta seção inclui cogumelos que apresentam simultaneamente características de várias espécies ou que possuem características únicas.
- ✓ Dá-se preferência a florestas com níveis mínimos de poluição atmosférica.
- ✓ Evite áreas com sinais óbvios de contaminação química.
Raposa corcunda
Os cantarelos possuem uma camada ginemórfica localizada nas pseudolamelas. O chapéu tem formato de funil, porém raso, com uma leve protuberância no centro e bordas elevadas e curvadas para baixo. O chapéu é cinza com um distinto tom violeta ou roxo. O centro do chapéu é mais escuro e atinge um diâmetro de até 7 cm. As pseudolamelas e os esporos são brancos. A carne é úmida, flexível e branca, mas se rompida, a parte danificada do cogumelo ficará vermelha.
- • Sempre ferva os cogumelos previamente antes de cozinhá-los.
- • Escorra a água após ferver e lave bem os cogumelos.
O estipe é fino (1-1,5 cm de largura) e alto (6-9 cm). É branco ou cinza, mas difere do chapéu por sua tonalidade mais clara.
Os cantarelos-corcunda crescem em colônias. Preferem florestas de coníferas úmidas com cobertura de musgo. A frutificação começa em meados de agosto e termina por volta de novembro.
Hericium variegado
O chapéu tem inicialmente formato de almofada, mas à medida que o cogumelo amadurece, adquire a aparência de um funil levemente inclinado, com bordas finas e pendentes. O chapéu é seco ao toque, coberto por escamas que formam um padrão circular. O diâmetro pode atingir 25 cm. Caracteriza-se por uma tonalidade acastanhada com um toque violeta, enquanto as escamas são significativamente mais escuras, chegando a marrom-escuro ou preto. A carne é densa, flexível e branca. Os espinhos são lilás-bege e os esporos são marrons.
O caule tem até 2 cm de diâmetro e pode ter de 2 a 8 cm de altura. Ele se alarga e escurece em direção à base. Quanto mais velho o cogumelo, mais oco se torna o seu caule.
O cogumelo ouriço-cacheiro variegado prefere florestas de coníferas secas e arenito. Pode ser colhido de meados de agosto ao início de novembro.
Hericium escamoso
O chapéu é coberto por escamas marrom-escuras que podem se fundir. É marrom-claro com um tom avermelhado e varia em diâmetro de 3 a 13 cm. Seu formato é arredondado, convexo, com borda serrilhada e centro ligeiramente deprimido. Os espinhos portadores de esporos são brancos e crescem até 1 cm de comprimento. Os esporos são marrons. A carne é branca com um tom azulado, macia e firme, e tem um odor característico de massa.
O estipe é ocre imediatamente adjacente ao píleo, tornando-se marrom-acastanhado na parte inferior e com um tom preto-azulado próximo à base. Não há separação perceptível entre o estipe e o píleo; eles se fundem perfeitamente um no outro.
O cogumelo ouriço-áspero cresce em aglomerados ou anéis. Habita tipicamente florestas de pinheiros e frutifica de agosto até o final de setembro.
Fungo tuberoso para isca
O píleo é redondo e largo, podendo atingir até 20 cm de diâmetro. É bege e coberto por escamas marrom-escuras em forma de anel. O himenóformo e os esporos são brancos. A polpa é fibrosa e branca.
O estipe é ligeiramente mais claro que o chapéu e também coberto por escamas, porém menores. Pode ser curvado, alargando-se significativamente na base até 1-2 cm. Tem formato achatado, mas pode apresentar uma leve forma de funil. Sua altura chega a 8 cm.
O poliporo tuberoso prefere tocos e árvores decíduas antigas que crescem em solos alcalinos. Produz frutos de maio a setembro.
Fungo de isca amarelo-enxofre
Cresce em grupos em troncos de árvores vivas; separar um cogumelo do outro é praticamente impossível, pois eles são fundidos na base com chapéus e não possuem estipe. O corpo de frutificação é amarelo brilhante na parte inferior e nas bordas, e a parte superior fica laranja à medida que o cogumelo amadurece. A carne dos cogumelos jovens é firme, mas endurece com o tempo. Os esporos são de cor creme.
As bordas dos chapéus são onduladas, sobrepondo-se umas às outras para formar um semicírculo ou uma forma de leque. Uma única colônia pode pesar aproximadamente 10 kg.
O poliporo amarelo-enxofre é mais frequentemente encontrado em carvalhos e tílias, mas também pode infectar outras árvores de folha caduca e, ocasionalmente, abetos. A frutificação começa na última semana de maio e termina em setembro.
Poliporo guarda-chuva
Um cogumelo que cresce em diversas famílias. Possui um aroma característico semelhante ao do endro. Os chapéus do Polyporus umbeliforme têm de 2 a 6 cm de diâmetro. São finos, arredondados, com bordas serrilhadas e uma depressão no centro. Distinguem-se pela sua cor cinza-bege. Os esporos e a carne são cremosos. Os cogumelos maduros têm carne firme, enquanto os cogumelos jovens têm carne muito tenra.
Os talos são brancos, curvos e finos. Em alguns cogumelos, eles crescem juntos, resultando em vários talos brotando de um único talo principal. A altura não ultrapassa 2 cm.
O poliporo guarda-chuva cresce nas raízes de árvores decíduas e, menos frequentemente, em coníferas. Frutifica de junho a novembro. O micélio não produz um corpo de frutificação todos os anos.
Fungo de isca de folhas grossas
O cogumelo cresce nas raízes de árvores e tocos vivos, mas já em decomposição. Praticamente não possui caule. O corpo de frutificação consiste em chapéus que crescem em forma de leque, sobrepostos uns aos outros. Suas bordas são onduladas. Os cogumelos jovens são tipicamente de cor bege claro; nessa fase, sua carne é saborosa, macia e branca, com um aroma único de nozes. Com a idade, o cogumelo escurece. Os esporos são brancos.
A espécie <i>Polipora</i>, de folhas densas, frutifica de agosto a setembro. Ela costuma escolher árvores de folha caduca.
fungo encaracolado para isca
Um fungo parasita de árvores que cresce a partir de um único caule semelhante a uma raiz, que se fixa à base da árvore. Desenvolve numerosos chapéus com bordas onduladas, por vezes irregulares, que conferem ao fungo sua forma esférica. Os esporos são creme ou cinzentos. A carne é densa, mas delicada, com aroma de nozes. Os cogumelos jovens são amarelo-claros; os maduros adquirem uma tonalidade ferrugem clara, por vezes escurecendo para cinza.
Os poliporos de folhas encaracoladas são medidos não por cogumelos individuais, mas pelo corpo de frutificação inteiro. Este pode variar de 5 a 60 cm de diâmetro. Podem pesar até 14 kg, mas um poliporo de folhas encaracoladas adulto normalmente pesa entre 5 e 7 kg.
O poliporo encaracolado prefere árvores coníferas e pode ser colhido de agosto a setembro.
fungo de isca confluente
Esses cogumelos vivem em pequenos grupos, cujos talos ou chapéus se fundem em um único corpo de frutificação. O diâmetro total de um cogumelo fundido pode chegar a 40-45 cm.
Os chapéus vêm em vários formatos:
- arredondado;
- em forma de leque;
- desigual arbitrariamente.
Os cogumelos jovens são de cor creme com um tom rosado, tornando-se vermelhos ou alaranjados com a idade. Os chapéus são inicialmente lisos, mas depois ficam ásperos, desenvolvendo escamas. O himenóforo é branco e pode ficar vermelho à medida que o cogumelo seca.
O comprimento da haste é de 3 a 7 cm, e seu diâmetro é de 1 a 2 cm.
Este cogumelo cresce no solo, preferindo florestas de coníferas, especialmente aquelas ricas em abetos. Frequentemente cresce junto a musgos. Frutifica de meados de junho a agosto.
Os cogumelos condicionalmente comestíveis representam um grupo extremamente diverso do reino dos fungos, ostentando uma vasta variedade de formas e cores. Incluem espécies bem conhecidas e também extremamente raras, e crescem em todo o mundo. É importante lembrar que os cogumelos condicionalmente comestíveis devem ser cozidos adequadamente antes do consumo.