Cogumelo de carvalho (poddubovik): descrição detalhada

O boleto é um cogumelo que, como você pode imaginar, cresce sob carvalhos em florestas decíduas. É muito semelhante ao boleto comum, mas também apresenta algumas diferenças. A família dos boletos inclui não apenas as espécies comestíveis, mas também o notório cogumelo satânico, que representa um sério risco para os seres humanos.

Outros nomes do cogumelo

O estipe do cogumelo é coberto por uma malha escura, o que o distingue do boleto comum. O boleto tem uma coloração acastanhada com tonalidades variadas, razão pela qual também é chamado de:

• madeira de carvalho castanho-oliva;
• tetraz-carvalho;
• cogumelo de carvalho;
• Boletus marrom sujo.

Descrição e características do cogumelo do carvalho. Qual a aparência desse cogumelo?

O cogumelo em si é delicioso e tem um aroma agradável, mas é importante não confundi-lo com outros cogumelos menos saborosos e menos nutritivos. Para isso, familiarize-se com a sua aparência.

chapéu O chapéu é grande, atingindo 20 centímetros de diâmetro. Tem uma forma hemisférica, maciça e carnuda. É praticamente solto do estipe, quase como se estivesse apoiado nele. Com o tempo, abre-se e torna-se semelhante a uma almofada. O topo é aveludado e apresenta uma variedade de cores: amarelo-acastanhado, cinza-acastanhado e laranja escuro. A coloração do chapéu é irregular. A carne é amarela, tornando-se azul-esverdeada onde se rompe.

Perna Um cogumelo relativamente grosso, maciço e em forma de clava, com até 12 centímetros de altura. O estipe é amarelo abaixo do chapéu, tornando-se mais escuro na parte inferior e laranja escuro na base. A característica distintiva do cogumelo é a rede que cobre o estipe; a carne é vermelha.

Polpa De cor amarela, torna-se azul quando pressionada com força ou exposta ao ar após ser cortada. O sabor e o aroma são agradáveis, mas não muito intensos.

O consumo de cogumelos do gênero <i>Crotalus scoparium</i> juntamente com bebidas alcoólicas pode causar intoxicação grave.

Quando e onde você pode encontrar o cogumelo?

O cogumelo cresce em solo calcário, onde o sol aquece bem a terra; eles podem ser encontrados frequentemente perto de:

• bétulas;
• carvalho;
• abeto.

A época de colheita dos cogumelos de carvalho começa entre maio e junho, depois eles desaparecem e reaparecem no solo em agosto e até setembro.

Variedades

O carvalho comum também possui variedades idênticas em composição à original, mas com aparência e tamanho diferentes.

erva-de-carvalho-manchada

O cogumelo-do-carvalho-manchado é um cogumelo comestível com sabor e aroma agradáveis.

chapéu De textura aveludada, pode ser marrom, azul-escuro, castanho ou marrom, escurecendo com a menor pressão. O formato é almofadado ou hemisférico.

Perna Atinge 16 centímetros de altura e tem uma tonalidade vermelho-amarelada, coberta de pontos ou uma espécie de malha.

Polpa De cor amarela ou laranja brilhante, adquire eventualmente um tom azulado onde é quebrado ou cortado. Não possui sabor ou aroma fortes.

Duplas. O cogumelo de Satanás (venenoso) tem polpa que fica vermelha quando quebrada e só depois adquire uma tonalidade azulada. O boleto amarelo distingue-se pelo caule completamente amarelo e só é encontrado na Europa Ocidental. O boleto de Kele é uma espécie de cogumelo muito rara, que cresce apenas em solos calcários.

Quando e onde podemos nos encontrar? O cogumelo cresce de maio a outubro:

• na Sibéria;
• no Cáucaso;
• Extremo Oriente;
• Parte europeia da Rússia.

Encontrada ocasionalmente em Leningrado, em florestas de coníferas e decíduas, em solos pantanosos e ácidos, perto de abetos, pinheiros e carvalhos.

Marrom oliva

Cogumelo comestível pertencente ao gênero Boletus, cujo sabor e aroma não são pronunciados.

chapéu Convexo, com 20 centímetros de diâmetro, raramente plano. A cúpula é marrom com um tom oliva, às vezes com um tom amarelo-acastanhado. A aba da cúpula é avermelhada e a base tubular é bordô.

Perna Com 12 centímetros de altura, a cor é a mesma da tampa.

Polpa Carnosa, fica verde onde se rompe. Tem um sabor e aroma agradáveis ​​e suaves.

Quando e onde podemos nos encontrar? O boleto-do-carvalho, de cor castanho-oliva, é mais comum em florestas decíduas e mistas de terras baixas. Ele geralmente cresce perto ou sob carvalhos, daí o seu nome. Floresce de julho a setembro.

O que pode ser confundido com o carvalho comum?

O cogumelo-do-carvalho comum é semelhante a outros cogumelos, sendo ao mesmo tempo venenoso e comestível. Antes de colocar um cogumelo na sua cesta, é importante inspecioná-lo para garantir que não represente um risco para a saúde.

O cogumelo-do-carvalho pode ser confundido com os seguintes cogumelos:

• boleto de carvalho manchado (cogumelo comestível);
• Boletus de carvalho rosa-dourado (comestível após tratamento térmico, mas venenoso quando cru);
• Cogumelo de Satanás (venenoso mesmo após tratamento térmico).

Essa espécie de cogumelo não é comum, mas se você não é especialista em cogumelos, é melhor evitar colhê-los. Embora não seja fatal, pode levar a um envenenamento grave.

Processamento e aplicação

Para consumir cogumelos do gênero <i>Psilocybe scoparium</i>, eles devem ser deixados de molho por meio dia, trocando a água a cada 1-2 horas. Em seguida, devem ser fervidos e só então preparados de acordo com a sua receita preferida. Embora esses cogumelos contenham poucas toxinas, elas são destruídas durante o cozimento. Se não forem cozidos adequadamente, podem causar problemas gastrointestinais.

Os cogumelos do tipo carvalho podem ser conservados em vinagre, e se você adicionar um pouco de ácido cítrico ao frasco, o cogumelo manterá sua cor mesmo durante o armazenamento prolongado.

Você também pode ferver os cogumelos boletus primeiro e depois fritá-los, temperando-os com seu molho favorito. Eles também podem ser usados ​​para fazer sopas, molhos e temperos, além de acompanhamentos. Mesmo cozidos, os cogumelos boletus mantêm seu valor nutricional, conservando um aroma e sabor agradáveis.

Valor na medicina

Na medicina popular, os cogumelos do tipo carvalho tornaram-se conhecidos como um remédio contra tumores malignos. Desde a antiguidade, loções e bálsamos são feitos a partir desses cogumelos. Quando aplicados, reduzem a fadiga, aliviam a depressão, acalmam os nervos e eliminam o esgotamento.

Os benefícios e o valor nutricional dos cogumelos de carvalho.

Todos os cogumelos comestíveis contêm uma variedade de ácidos, vitaminas e microelementos benéficos. O boleto de carvalho não é exceção, contendo também inúmeras substâncias benéficas. Seus principais componentes são zinco, magnésio e ferro, que possuem propriedades restauradoras, juntamente com outras substâncias benéficas.

Zinco – é benéfico para o bom funcionamento do trato gastrointestinal. Esse micronutriente se acumula no pâncreas, desempenha um papel na digestão e promove a absorção adequada de nutrientes.

Cobre – Restaura as células, melhora o metabolismo, forma hormônios e melhora a circulação sanguínea.

Ferro – Normaliza os níveis de hemoglobina no sangue. A ingestão regular de musgo de carvalho, mesmo em quantidades mínimas, repõe a necessidade do corpo por componentes essenciais.

Aminoácidos – são capazes de melhorar a memória mental e visual, adicionar energia, vigor e força, aumentar a atividade mental e também prevenir o desenvolvimento da aterosclerose.

Beta-glucanos – Os compostos presentes em grandes quantidades nos cogumelos do tipo carvalho comum têm um efeito positivo no sistema imunológico humano.

Contraindicações e danos

De modo geral, os cogumelos do tipo carvalho são inofensivos para os humanos. É importante coletá-los corretamente para não confundi-los com o cogumelo satânico, que é venenoso, pois são semelhantes na aparência. A principal diferença é o odor desagradável e pungente, e o chapéu do cogumelo venenoso é esverdeado.

Os cogumelos são um alimento específico, rico em quitina. Sem dúvida, oferecem benefícios à saúde, mas é importante entender que crianças menores de 12 anos ainda não possuem as enzimas necessárias para digeri-los adequadamente. Portanto, evite oferecer alimentos que contenham cogumelos para crianças, a fim de prevenir efeitos colaterais desagradáveis. Pessoas com alergias também devem evitar cogumelos.

Cultivo de cogumelos

Muitos amantes de cogumelos, ou simplesmente jardineiros, desejam ter cogumelos comestíveis e saborosos em seus jardins, mas poucos sabem por onde começar ou como esse processo realmente acontece.

Existem duas maneiras de cultivar carvalhos:

• extenso;
• intensivo.

Extenso

O primeiro método de cultivo de cogumelos, que imita as condições naturais o mais fielmente possível, oferece uma maior probabilidade de uma colheita abundante. Este método não requer nenhum equipamento ou habilidade especial. A única desvantagem é a dependência das condições meteorológicas e do clima: se o tempo estiver ruim, os cogumelos frutificarão com menos eficiência e mais lentamente.

Os cogumelos de carvalho devem ser cultivados perto de árvores de folha caduca, de preferência perto de um carvalho. A área onde os cogumelos crescerão deve ser protegida do sol, ou seja, não deve ficar exposta à luz solar direta. Remova uma camada de 20 centímetros de solo ao redor da árvore, aproximadamente um metro quadrado. Essa área deve ser bem regada e, em seguida, coberta com solo preparado da seguinte forma:

• mistura de turfa;
• folhas de uma árvore;
• serragem;
• esterco de cavalo.

Misture tudo com terra e distribua ao redor do tronco. Polvilhe o micélio com terra seca por cima, cubra com a terra original removida anteriormente e regue por gotejamento. Durante os meses quentes de verão, a terra deve ser regada periodicamente e, no inverno, isole-a com musgo, folhas secas e palha. Este tipo de plantio pode ser iniciado na primavera ou no verão; se tudo for feito corretamente, a primeira colheita pode ser feita em até seis meses.

Intensivo

O segundo método é mais eficaz, pois os cogumelos produzirão frutos independentemente do clima e das condições meteorológicas. A desvantagem reside em certa complexidade e investimento financeiro. O micélio deve ser cultivado de forma a manter sempre a humidade, a temperatura e a luminosidade ideais.

O micélio deve ser semeado em madeira previamente preparada, saudável e úmida. A madeira pode ser cortada quatro dias antes do plantio dos cogumelos. Em seguida, são feitos buracos e o micélio é distribuído uniformemente neles. A semeadura do micélio e a colheita dos cogumelos podem ser feitas durante todo o ano, inclusive no inverno. A árvore continuará produzindo frutos até que o micélio a destrua completamente.

Embora o cogumelo-do-carvalho seja difícil de encontrar na floresta, todo coletor de cogumelos deveria adicioná-lo à sua cesta e levá-lo para casa. Todos deveriam experimentá-lo, pois além de delicioso e aromático, é muito benéfico para o organismo, contendo inúmeras vitaminas e micronutrientes. Ele melhora a memória, fortalece o sistema imunológico e simplesmente aumenta a energia e a disposição.

Perguntas frequentes