Regras e métodos para armazenar abóboras no inverno.

Muitos jardineiros cultivam abóboras em seus jardins e as colhem no final do verão. Algumas frutas podem ser consumidas imediatamente, enquanto outras são armazenadas. Para desfrutar dessas frutas ricas em vitaminas mesmo durante o inverno, é crucial manter as condições adequadas de armazenamento, seja em uma adega ou em um apartamento. Vamos explorar essas condições mais a fundo.

Quais variedades são adequadas para armazenamento?

Nem todas as variedades de abóbora podem ser armazenadas durante o inverno, portanto, leve isso em consideração ao comprar sementes. As variedades de meia estação e de estação tardia são as que melhor se conservam, especialmente se você planeja armazená-las em uma adega ou porão. Algumas variedades com excelente durabilidade incluem:

• KhersonEsta abóbora, de meia estação, resistente à seca e que adora o calor, tem uma casca cinzenta e densa e um formato ligeiramente achatado. A casca apresenta pequenas manchas e listras. A polpa é laranja, carnuda e doce.
• SlavutaÉ uma variedade de maturação tardia, portanto a colheita ocorre entre meados e o final de setembro, dependendo das condições climáticas. Esta variedade de abóbora tem casca verde-acinzentada, polpa doce e forte resistência a doenças.
• YaninaUma variedade de meia estação com formato oval, casca laranja com pequenas manchas verdes e um sabor agradavelmente doce. É resistente ao oídio.
• HileaUma variedade de moscatel de meia estação, com casca fina e polpa amarelo-alaranjada de sabor agradável.
• PolianinaUma variedade de mesa de meia estação. Os frutos amadurecem em formato cilíndrico, com casca marrom e polpa doce, utilizada em papinhas para bebês.
• VitaminaEsta variedade de abóbora butternut de maturação tardia leva 130 dias para amadurecer e se desenvolve melhor em climas quentes de verão. Os frutos são ovais, com casca amarela com listras verdes e polpa doce de cor laranja. Podem pesar entre 4 e 7 kg.
• Doce de invernoEsta variedade de meia estação tem casca cinza com manchas. O fruto é redondo e ligeiramente achatado. A polpa é laranja, doce e agradavelmente perfumada. É resistente a diversas doenças fúngicas e tem boa durabilidade. Os frutos pesam de 6 a 12 kg.
• PérolaUma variedade de abóbora butternut de ciclo médio a tardio. Com formato semelhante ao de uma pera, sua polpa pode ser consumida até mesmo fresca. Os frutos podem atingir um peso de até 5 kg.
• InterceptaçãoUma variedade de maturação tardia que produz frutos pequenos, com peso de até 3 kg. Seu formato pode ser alongado ou achatado. São excelentes para assar e fazer suco.
• ZhdannaEsta variedade é considerada de meia estação. O fruto amadurece até atingir um tamanho grande, com polpa laranja brilhante e sabor adocicado. Os frutos podem pesar até 8 kg. Possui forte resistência a doenças e longa vida útil.
• Arabatskaya. Uma abóbora butternut com um ciclo de crescimento de 118 a 127 dias. Os frutos são cilíndricos e lembram abobrinhas na aparência. Pesam entre 9 e 20 kg. A casca é amarelo-vivo e a polpa é laranja e doce. Esta variedade se conserva bem em adega.
• GimnospermasUma variedade de abóbora de ciclo médio-precoce, que cresce de 5 a 15 kg. Possui casca firme e polpa amarela. Conserva-se bem em condições ideais.

Jardineiros experientes recomendam escolher locais adequados para armazenamento no inverno. variedades de abóbora butternut, pois em condições ideais elas têm uma longa vida útil — cerca de 6 meses. Variedades populares incluem Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita e Butternut.

Condições ideais de armazenamento

Independentemente do local de armazenamento, jardineiros experientes identificam condições universais que permitem que as abóboras permaneçam frescas pelo maior tempo possível. São elas:

• falta de luz (é necessário evitar que as frutas sejam expostas à luz solar direta);
• Acesso constante a ar fresco (o quarto deve ter boa ventilação);
• Temperatura confortável – +3…15°C (em temperaturas baixas, as frutas congelarão e sua vida útil será reduzida em 3 a 4 meses);
• Níveis moderados de umidade do ar - não mais que 75-80% (se a umidade for maior, teias de aranha, mofo, manchas e outros sinais de danos aparecerão na casca da fruta, sendo necessário removê-las e mudar o local de armazenamento).

O melhor local para armazenamento é considerado uma adega, mas com a abordagem correta, as frutas também podem ser guardadas em uma despensa, geladeira, varanda isolada ou garagem.

Preparação para armazenamento

Em primeiro lugar, é fundamental colher as abóboras corretamente. Recomenda-se colhê-las no início de setembro, antes da chegada das geadas. Nessa altura, elas devem estar firmes e ligeiramente secas. A colheita deve ser feita num dia seco, cortando as abóboras dos talos.

Recomenda-se limpar as frutas colhidas com uma toalha seca para remover qualquer sujeira e deixá-las ao sol por alguns dias para secar bem os talos. Isso é crucial, pois se os talos estiverem danificados, as frutas estragarão rapidamente.

As frutas secas devem então ser selecionadas para escolher os melhores exemplares para armazenamento. Elas devem estar completamente maduras, saudáveis ​​e intactas, com os talos ainda presos. Se a abóbora apresentar qualquer dano, manchas escuras ou mofo, não é adequada para armazenamento, mesmo que as partes inadequadas sejam cortadas, pois mesmo assim o risco de contaminação em toda a fruta é extremamente alto.

Abóboras com uma camada protetora natural devem ser armazenadas, pois essa camada repele patógenos. Portanto, abóboras colhidas não devem ser lavadas nem limpas com um pano úmido.

Onde e como armazenar abóbora?

Na adega

A maneira mais segura de armazenar abóboras é colocá-las em uma adega, pois esse local normalmente mantém uma temperatura constante em torno de 5°C e umidade moderada de 75%. Claro que, antes de armazenar o vegetal, a adega precisará ser preparada:

• Descartar completamente a colheita do ano passado (apenas potes fechados com pepinos e tomates em conserva);
• Ventile bem o quarto;
• Limpe as prateleiras;
• Seque o chão;
• Desinfetar a área para eliminar parasitas e mofo (para isso, recomenda-se revestir as paredes e prateleiras com cal antes de colocar os vegetais).

Após preparar o ambiente, você pode começar a plantar a abóbora, observando as seguintes regras:

• Coloque as frutas em prateleiras, pois a temperatura lá é mais alta do que no chão;
• Coloque papel seco ou palha sob as frutas;
• Não coloque frutas perto de paredes;
• Certifique-se de apontar os talos dos frutos para cima;
• Mantenha uma distância de cerca de 10 cm entre as frutas, ou seja, não as coloque próximas umas das outras;
• Coloque palha entre as abóboras.

Após o armazenamento, é importante inspecionar regularmente o estado das frutas. Se alguma fruta apresentar sinais de deterioração, deve ser retirada imediatamente da adega.

Se aparecer condensação na abóbora, ela deve ser bem limpa com um pano seco. Em seguida, a adega deve ser ventilada e o sistema de ventilação verificado. A condensação geralmente ocorre devido à alta umidade. Se as gotas de água não forem secas, manchas escuras se formarão na abóbora, o que eventualmente levará ao apodrecimento. Como medida preventiva, pode-se colocar cal viva na adega, pois ela absorve bem o excesso de umidade.

No apartamento

Conservar abóboras em apartamento durante o inverno é muito mais desafiador, pois exige bastante espaço, controle de temperatura e escuridão. A tarefa fica significativamente mais fácil se você tiver uma despensa. Nesse caso, as abóboras podem ser armazenadas seguindo as seguintes orientações:

• Para melhor conservação, guarde a fruta em recipientes como caixa de papelão, caixa de madeira, caixa de papelão ou recipiente de plástico. Evite usar sacos plásticos ou de celofane, pois acumulam condensação, criando um ambiente propício para o desenvolvimento de fungos nocivos.
• Coloque papel manteiga ou uma fina camada de palha seca sob e entre as frutas. Troque a cobertura se ela ficar úmida.
• Coloque os recipientes com vegetais nas prateleiras da despensa.
• Ventile o ambiente regularmente e mantenha uma temperatura ideal (até 10-15°C).
• Inspecione as abóboras de tempos em tempos para remover prontamente os frutos que começarem a estragar.

Mesmo que a abóbora seja armazenada em local fechado, não deve ser lavada, pois a casca deve manter sua camada natural, que atua como uma espécie de proteção contra a deterioração.

Se não houver despensa no apartamento, você pode reservar outro espaço para armazenar a abóbora:

• Um lugar fresco perto do parapeito da janela.Coloque papelão ou uma camada grossa de papel embaixo e entre as abóboras, com os talos voltados para cima. Durante o dia, a abóbora ficará exposta à luz solar direta, o que fará com que estrague rapidamente. Para evitar isso, cubra a abóbora com um material respirável, como linho ou algodão.
• Varanda envidraçada ou galeriaCubra o chão sem isolamento com um cobertor velho e disponha as abóboras sobre ele, com o talo para cima, a 10 cm de distância umas das outras. Cubra-as com um pano para protegê-las do sol. Quando as temperaturas caírem, o ideal é embrulhar as abóboras em um cobertor de algodão. Você também pode construir prateleiras ou suportes na varanda, mas certifique-se de pintá-los e calafetá-los para evitar o aparecimento de fungos. Depois, você pode guardar as abóboras nessas prateleiras.
• Debaixo da cama em um quarto frescoComo último recurso, as abóboras podem ser guardadas debaixo da cama. Elas não devem ser colocadas sobre linóleo ou cimento, portanto, o ideal é colocá-las sobre uma placa de madeira compensada. As abóboras ainda não devem se tocar. Assim como em outros métodos de armazenamento, elas devem ser colocadas com o talo para cima.

Na geladeira

Se a abóbora estiver muito grande, será necessário dividi-la em 2 ou 3 pedaços. No entanto, isso reduzirá significativamente seu tempo de conservação em temperatura ambiente — para 3 ou 4 dias. Você também precisará secar a superfície cortada com um guardanapo e embrulhar a abóbora em um pano para protegê-la da luz solar.

A abóbora cortada se conserva na geladeira por cerca de 7 dias se for colocada em pedaços e acondicionada cuidadosamente em sacos plásticos limpos. Para prolongar a validade para um mês, você pode embrulhar a abóbora em papel alumínio, mas, nesse caso, será necessário trocar o papel regularmente e pincelar os pedaços de abóbora com óleo vegetal para evitar que ressequem.

A abóbora cortada tem maior durabilidade no congelador, mas para evitar que estrague, é preciso congelá-la primeiro. Claro que a qualidade do processo de congelamento é fundamental. Para isso, siga os passos abaixo:

1. Lave as frutas, retire a casca e as sementes e, em seguida, corte-as em pedaços pequenos.
2. Coloque a abóbora picada na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
3. Mantenha a abóbora resfriada em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e meia.
4. Seque a abóbora no forno por cerca de 2 horas a uma temperatura de 50-60°C e depois deixe esfriar.
5. Coloque os pedaços em recipientes próprios para congelamento ou sacos plásticos, removendo o excesso de ar. Para evitar ter que descongelar a abóbora inteira depois, divida-a em porções menores (300-500 g cada) por recipiente.
6. Coloque os espaços em branco no congelador.

Dessa forma, a abóbora pode ser armazenada até a próxima estação.

Para desfrutar do sabor delicioso deste vegetal rico em vitaminas, é necessário descongelá-lo corretamente. Para minimizar a perda de suco, retire a abóbora do congelador e coloque-a em uma prateleira da geladeira. O descongelamento completo levará cerca de 10 horas. Se precisar descongelar a abóbora mais rapidamente, basta colocá-la na pia e consumi-la após 5 horas, mas isso resultará em uma abóbora mais seca.

Para descongelar a abóbora o mais rápido possível, você pode usar a função "Descongelar" do micro-ondas. Se não tiver um micro-ondas, basta colocar o saco com a abóbora em uma tigela com água quente. No entanto, esteja ciente de que esses métodos podem danificar a polpa.

Como armazenar?

Em forma seca

Para simplificar o armazenamento da abóbora, você pode desidratá-la. Isso ocupará menos espaço e evitará que ela estrague. A secagem pode ser feita em um forno convencional ou em um desidratador elétrico específico. Esse processo envolve várias etapas:

1. Lave a casca da abóbora, separe a polpa e retire as sementes.
2. Corte a abóbora em pedaços pequenos, com cerca de 1 cm de espessura.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe os pedaços de abóbora em uma camada fina sobre ele.
4. Pré-aqueça o forno a 60°C e seque a abóbora por 5 horas. Desligue o forno periodicamente. A temperatura não deve ultrapassar 80°C. Este procedimento não é necessário se estiver usando um forno elétrico, que mantém uma temperatura constante.
5. Retire os pedaços bem secos e deixe esfriar.

A abóbora desidratada deve ser armazenada em recipientes hermeticamente fechados.

Em salmoura

Este método permite conservar a abóbora até a primavera, para que você possa desfrutar do seu vegetal favorito durante todo o inverno. Veja como preparar abóbora em conserva:

1. Lave a casca, corte a fruta em fatias e retire as sementes.
2. Coloque os pedaços em frascos esterilizados.
3. Prepare a salmoura: dissolva 3 colheres de sopa de sal em 1,5 litros de água fervida e resfriada.
4. Despeje a salmoura nos frascos com a abóbora, enchendo-os até a borda, e cubra com uma tampa de plástico.

Recomenda-se armazenar os frascos de abóbora em uma adega ou geladeira.

Em conserva

A abóbora em conserva tem um sabor semelhante ao do abacaxi em calda. Este método de conservação permite que você desfrute do seu vegetal favorito durante todo o ano e além. Pode ser servida como acompanhamento de carne ou como prato principal.

Para marinar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• abóbora – 1 unidade;
• Água – 1,5 l;
• ácido cítrico – 1 colher de chá cheia;
• açúcar – 150 g;
• sal – 1 colher de sopa;
• capim-limão – 7 folhas;
• Rhodiola rosea – 7 g.

Para preparar o produto em conserva, você também precisará de um frasco de vidro previamente esterilizado.

A abóbora é marinada da seguinte forma:

1. Lave uma abóbora de tamanho médio, retire a polpa e as sementes. Corte a polpa em cubos pequenos.
2. Ferva a abóbora por cerca de 5 minutos e, em seguida, coloque os pedaços cozidos em um frasco esterilizado.
3. Prepare o molho fervendo água com a adição de açúcar, sal, ácido cítrico, folhas de capim-limão e pó de Rhodiola rosea.
4. Despeje o recheio no frasco com a abóbora.
5. Enrole o frasco com uma tampa de metal e vire-o de cabeça para baixo por alguns instantes.

Guarde a abóbora em conserva em local fresco, de preferência em uma adega.

Por quanto tempo posso armazenar abóbora?

A abóbora pode ser armazenada por diferentes períodos de tempo, dependendo das condições e dos métodos de processamento:

• A abóbora fresca, cortada em pedaços, pode ser armazenada na geladeira por 7 a 30 dias;
• Em um apartamento, o período de armazenamento é de cerca de 4 a 6 meses, mas existem variedades de abóbora e exemplares individuais que podem ser armazenados por até 12 meses;
• Se você colocar o vegetal em prateleiras na adega, poderá mantê-lo nessa forma até a primavera;
• A abóbora congelada e em conserva pode ser armazenada por 1 ano;
• A abóbora desidratada pode ser armazenada em um recipiente bem fechado por 1,5 a 2 anos.

Erros de armazenamento

Muitos jardineiros que cultivam suas próprias abóboras cometem uma série de erros que reduzem sua vida útil. Entre eles:

• Colher vegetais verdes, que rapidamente mofam e começam a apodrecer;
• Regar a abóbora uma semana antes da colheita (se a fruta estiver úmida, começará a estragar rapidamente);
• Enviar frutas para armazenamento em adega sem antes secá-las ao sol e em local seco;
• Armazenar abóboras em uma adega, em prateleiras com madeira úmida ou em um piso de cimento;
• Armazenar abóboras na mesma adega que maçãs, que produzem etileno.

Vídeo: Como armazenar abóbora corretamente?

O vídeo a seguir explica como armazenar abóboras para evitar que mofem ou apodreçam:

Como conservar abóboras para que durem praticamente até a próxima colheita? A resposta está no vídeo abaixo:

A abóbora é um alimento saudável que pode ser conservado durante o inverno, tanto fresca quanto processada. Para preservar todas as propriedades benéficas da abóbora fresca, o ideal é armazená-la por no máximo 6 meses. No entanto, é importante ressaltar que o prazo de validade ideal para a abóbora é de 2 a 3 meses.

Perguntas frequentes