Um dos produtos mais valiosos e caros da apicultura é a geleia real. Este ingrediente nutritivo, benéfico e fenomenal é encontrado em cosméticos e também é usado na medicina popular. Vamos explorar o que é e como colhê-la você mesmo em seu próprio apiário doméstico.
O que é isso?
A geleia real, ou leite natural, é uma fonte de alimento para as larvas de abelha. Produzida pelas glândulas hipofaríngeas e maxilares das abelhas jovens, é uma substância cremosa ou esbranquiçada com consistência gelatinosa.
Composto
O valor deste leite reside na sua composição única. No total, o néctar contém aproximadamente 400 substâncias ativas. É composto por 70% de água, mas os restantes 30% são constituídos por sólidos altamente benéficos:
- Proteínas com propriedades semelhantes às proteínas do soro sanguíneo;
- carboidratos (frutose, sacarose, glicose);
- gorduras (fosfolipídios, esteróis, glicerídeos, ácidos decenóicos);
- vitaminas B, A, C, D, E;
- enzimas;
- hormônios (estradiol, progesterona, testosterona);
- aminoácidos;
- minerais;
- fitoncidas;
- ácidos graxos essenciais;
- imunoglobulinas;
- neurotransmissor acetilcolina;
- Proteína de 57 kDa (royalactina);
- Ácido 10-hidroxi-2-decanoico.
100 g do produto contêm 139 kcal.
Propriedades benéficas
O produto tem um efeito positivo no organismo:
- Aumenta a resistência geral do organismo, fortalecendo o sistema imunológico;
- Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, pois afeta a composição enzimática do suco gástrico, o peristaltismo intestinal e a secreção de bile;
- normaliza os níveis de açúcar no sangue;
- Possui efeito antiviral;
- Reduz os níveis de colesterol;
- normaliza a pressão arterial;
- Possui efeito regenerador nos tecidos;
- Aumenta os níveis de resistência, mantém a atividade, promove o crescimento muscular e, portanto, é utilizado por atletas e entusiastas do exercício físico;
- Aumenta a libido, normaliza os níveis hormonais;
- Aumenta a lactação e ativa as glândulas mamárias;
- Fortalece as unhas e o cabelo;
- Suaviza rugas;
- Normaliza o funcionamento do sistema nervoso central, melhorando a atenção, a concentração e a memória.
| Componente | Concentração (%) | Papel biológico |
|---|---|---|
| Esquilos | 10-18 | Material de construção para células, imunomodulação |
| Carboidratos | 9-15 | Substrato energético |
| Lípidos | 3-8 | Síntese de hormônios, proteção das membranas celulares. |
| Minerais | 1,5-2 | Equilíbrio eletrolítico, atividade enzimática |
| Água | 60-70 | Solvente, transporte de substâncias |
Como se apresenta?
O processo de produção da geleia real é simples. Ela é produzida por abelhas com 6 a 15 dias de idade, que se alimentam de pão de abelha ou mandioca.
Pérga - Este é o pólen das flores coletado e processado pelas abelhas, colocado nas células do favo de mel e coberto com mel.
Quando as abelhas nutrizes consomem pão de abelha, elas produzem uma substância em suas glândulas maxilares e faríngeas, que utilizam para preencher uma célula especial de cera chamada realeira, onde depositam o ovo que se tornará a futura rainha. Dessa forma, a larva que emerge do ovo é banhada na geleia real, que não só a nutre como também a protege de bactérias.
Regras de segurança para extração de leite
Em resumo, tudo se resume ao cumprimento, por parte do apicultor, de normas sanitárias e de higiene específicas:
- Antes de realizar qualquer trabalho com matérias-primas, vista roupas esterilizadas e coloque uma bandagem de gaze de quatro camadas, e desinfete as mãos com um antisséptico;
- • Doença de Addison (insuficiência adrenal)
- • Doenças infecciosas agudas
- • Alergia a produtos apícolas
- • Doenças oncológicas (é necessária consulta com um oncologista)
- • Gravidez (somente sob supervisão médica)
- Esterilizar instrumentos e recipientes para armazenamento de produtos;
- Utilize recipientes de vidro ou alumínio.
- ✓ Tratamento das mãos com etanol a 70% antes do trabalho
- ✓ Esterilização de instrumentos com calor seco (180°C, 60 min)
- ✓ Utilização de uma cabine de fluxo laminar Classe II para coleta industrial
- ✓ Desinfecção de superfícies com peróxido de hidrogênio a 3%
- ✓ Proibição de trabalho em caso de doenças de pele nas mãos
Limitações de uso
Todo o trabalho de extração de matéria-prima deve ser realizado em uma sala separada, semelhante a um laboratório. É importante desinfetar a sala, evitar a incidência direta da luz solar e garantir a temperatura adequada (25–27 °C) e alta umidade.
Métodos tradicionais de mineração
Na natureza, as abelhas produzem muito pouco desse valioso produto. A rainha recebe a maior quantidade, para quem as abelhas constroem realeiras. Existem três métodos clássicos para obter essa valiosa secreção:
- Alteração silenciosa do úteroUtilizam-se apenas algumas células, das quais se obtém uma pequena quantidade de produto. Portanto, seu uso é extremamente raro.
- EnxameandoNesse caso, as abelhas extraem muitas realeiras, mas apicultores experientes tentam evitar esse método, pois há um alto risco de perda de abelhas.
- Orfandade da famíliaEste é o método tradicional mais popular e eficaz, no qual as abelhas depositam numerosas realeiras. O número exato depende da raça da abelha. As abelhas cinzentas das montanhas do Cáucaso produzem o maior número de realeiras — uma média de 50 a 60 por vez.
| Método | Número de realeiras | Rendimento do produto (g) | Riscos |
|---|---|---|---|
| Turno tranquilo | 2-5 | 0,5-1,2 | Baixa produtividade |
| Enxameando | 10:30 | 3-7 | Perda de abelhas |
| Orfandade | 40-60 | 10-15 | Enfraquecimento da família |
Para deixar uma família de apicultores órfãos, apicultores experientes seguem estas instruções:
- Uma colônia de abelhas forte é dividida em duas metades. Para isso, coloca-se uma divisória sólida (uma grade divisória) na colmeia, de modo que a metade menor fique voltada para a rainha. Como resultado, uma metade permanece com uma rainha e a outra sem. É essa metade órfã, seguindo o instinto, que busca "adquirir" sua própria rainha e secreta geleia real.
- Na parte órfã, introduza vários quadros com alimento e um quadro com cria de um dia, que as abelhas usarão para construir as células. Deixe o máximo de cria possível aqui, pois isso permitirá a criação de muitas nutrizes no futuro.
- Entre o 6º e o 8º dia de orfandade da colônia, remova o quadro e instale um novo. Se fizer isso muito cedo, as abelhas não terão tempo de alimentar as larvas na quantidade necessária. Se remover muito tarde, as larvas em desenvolvimento consumirão mais alimento, resultando em um produto de menor valor.
- Em vez de um quadro com crias, você pode usar favos de mel cortados, fixando-os no fundo de um quadro vazio ou pendurando-os em tiras dispostas em várias fileiras. As abelhas usarão esses favos para formar células onde coletarão o produto da colheita. Outra opção é comprar colmeias artificiais e transferir as larvas para elas (favo de mel), criando-as em seguida com uma colônia para formar realeiras. Dessa forma, você pode reutilizar uma única colônia diversas vezes.
- Reúna a família utilizada com a parte separada da família e crie uma nova "rainha" (mãe) nela.
Recomenda-se coletar geleia real da parte órfã da colônia durante um mês. Nesse período, você pode introduzir novas larvas na colônia quatro vezes e criar realeiras.
Um apicultor experiente compartilha sua experiência na organização de um orfanato de colmeias, criando uma pequena colônia:
Novos métodos de mineração
Os apicultores recorrem não só a métodos tradicionais, mas também a métodos mais recentes:
- MoleiroQuatro triângulos de lâminas de cera são fixados na moldura, 5 cm acima da barra inferior. Essa estrutura é colocada entre duas molduras de cria. O processo funciona da seguinte maneira: as abelhas constroem a cera alveolada e a rainha põe larvas. Em seguida, a moldura com cria é removida, desbastada e colocada em uma colmeia órfã e forte. As abelhas começam a construir realeiras e, após três dias, a primeira geleia real pode ser coletada, sendo então possível instalar uma nova moldura.
- Transferência de larvas em copos de ceraSão feitas de forma independente. Utiliza-se um bloco de madeira com 8 a 10 cm de diâmetro, que primeiro é resfriado na geladeira. Em seguida, derrete-se cera pura em banho-maria. O bloco resfriado é mergulhado na cera algumas vezes e, após esfriar, gira-se para formar uma espécie de tigela. As larvas são transferidas para essa tigela com o auxílio de uma espátula. Após três dias, as realeiras podem ser removidas e novas tigelas podem ser colocadas.
- GenteUm apicultor descobriu que a geleia real pode ser extraída sem a transferência das larvas. O método envolve o uso de favos de plástico — uma tampa de plástico contendo as larvas é removida e fixada no quadro da colmeia.
As células de cera devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira. A temperatura ideal é de +3°C. Elas podem ser armazenadas dessa forma por até um ano, mas todas as suas propriedades benéficas serão perdidas!
Como montar corretamente?
O produto pode ser extraído das realeiras imediatamente ou após 6 a 7 dias. O processo de colheita é complexo, exigindo que o apicultor possua certas habilidades e siga normas de higiene. Primeiramente, é necessário dispor dos seguintes equipamentos:
- um novo bisturi, lâmina e faca - para cortar as células reais;
- Varetas de vidro e plástico, seringa - para coletar o produto das soluções-mãe;
- um recipiente de vidro especial para armazenar o produto;
- luminárias, pois o produto perde imediatamente suas propriedades quando exposto à luz solar direta.
Após preparar todo o equipamento e selecionar um quadro com realeiras, o apicultor pode realizar as seguintes ações:
- Desinfete as mãos e esterilize os recipientes para armazenar o leite.
- Preparando uma caixa estéril com lâmpada UV.
- Análise rápida das realeiras (rejeição das escurecidas)
- Extração de larvas utilizando um aspirador a vácuo
- Filtragem através de um filtro de náilon de 100 mícrons.
- Embalagem em seringas inertes de 5 ml
- Coloque a moldura sobre uma superfície de madeira previamente limpa com álcool.
- Remova as realeiras e as larvas dos favos usando um bisturi aquecido. Aja rapidamente.
- Coloque o leite em um recipiente hermético e guarde na geladeira.
Tecnologia de coleta passo a passo
No vídeo a seguir, um apicultor amador explicará e demonstrará como coletar e embalar o produto em questão:
Por quanto tempo e como pode ser armazenado?
Extrair geleia real não é um passatempo popular entre os apicultores, justamente porque ela se deteriora rapidamente. A geleia real pura, sem quaisquer precauções adicionais, pode ser armazenada por apenas duas horas. A geleia real vencida é perfeitamente segura, mas não possui propriedades benéficas!
Seguindo certas regras, o prazo de validade pode ser estendido para 2 anos. Para isso, você pode usar os seguintes métodos:
- AdsorçãoNeste caso, adiciona-se uma mistura composta por 98% de lactose e 2% de glicose a 1 parte de geleia real. A mistura é triturada até obter uma consistência espessa e homogênea e selada hermeticamente em um frasco de vidro opaco. O prazo de validade é estendido para 2 anos a -18°C.
- LiofilizaçãoUtilizado na indústria. Primeiro, o produto é congelado por 3 horas a -35-40°C e, em seguida, sublimado a vácuo. O processo dura 2 dias. Após a desidratação, a geleia real retém 2% de umidade. O prazo de validade do produto nesta forma é de 2 anos a temperaturas de até +20°C.
| Método de preservação | Temperatura | Prazo | Perda de substâncias ativas |
|---|---|---|---|
| Fresco | +4°C | 24 horas | Até 40% |
| Adsorvido | -18°C | 24 meses | 15-20% |
| Liofilizado | +20°C | 24 meses | 8-12% |
| Extrato alcoólico (1:10) | +8°C | 12 meses | 25-30% |
Algumas pessoas adicionam mel ou álcool à geleia real para prolongar sua vida útil, mas nada se sabe sobre as propriedades benéficas dessas misturas!
A geleia real deve ser armazenada em um recipiente de vidro inorgânico hermeticamente fechado, pois isso também afeta seu prazo de validade.
Requisitos GOST
De acordo com a norma GOST 28888-90, a geleia real pura é um produto perecível. Seu armazenamento é permitido apenas em recipientes de vidro de 300 a 500 g, selados com cera. As temperaturas de armazenamento variam de -10 °C a -6 °C. O prazo de validade é de no máximo duas horas.
Assim, a extração da geleia real é um processo complexo que exige o cumprimento de diversas regras. Embora os apicultores modernos conheçam os métodos mais eficazes para a coleta da secreção, ela continua sendo o produto apícola mais valioso e caro.