Ao escolher uma vaca, é importante determinar a raça desejada. Se o gado for destinado à produção de carne, deve-se selecionar uma raça adequada para corte. As raças de vacas de corte variam nas características dos animais e na carne que produzem. Ao escolher, é importante considerar diversos fatores-chave.
- Algumas raças podem ser menos adaptadas a climas frios.
- × As elevadas necessidades de alimentação podem aumentar os custos de manutenção.
Critérios para seleção de vacas de corte
Ao escolher uma vaca para corte, é importante prestar atenção à sua saúde. Isso requer não apenas verificar as informações disponíveis, mas também inspecionar o próprio animal.
O estado geral de uma vaca pode ser avaliado pelo seu comportamento. O animal deve estar alerta e enérgico, com olhos claros. Deve-se examiná-lo para detectar sinais de inflamação.
As vacas de corte têm um corpo menos alongado do que o gado leiteiro. Elas precisam ter tecido muscular bem desenvolvido e uma camada de tecido subcutâneo. Devido à musculatura bem desenvolvida, o contorno do animal torna-se quadrado, em oposição ao formato triangular das raças leiteiras.
Toda vaca precisa de um coração e pulmões saudáveis. Um peito largo e profundo indica o desenvolvimento desses órgãos. A garupa do animal também deve ser larga.
Uma vaca de corte deve ter uma cabeça maciça e carnuda em um pescoço curto e grosso. Esta raça se distingue por um peito proeminente e uma barbela bem desenvolvida.
É importante prestar atenção às patas do animal. Em raças de corte, elas devem ser curtas e bem afastadas.
A glândula mamária da vaca também deve ser examinada. Esta é uma raça de corte, portanto não exige uma glândula mamária muito desenvolvida, mas deve ser suficientemente grande.
| Raça | Rendimento de abate, % | Peso de uma vaca adulta, kg | Peso de um touro adulto, kg | Características da carne | Produtividade leiteira, kg/ano |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Mármore | 3000 |
| Shorthorn | 70 | 750 | 950 | Marmorizado, suculento, macio | 3000 |
| Charolês | 70 | 1000 | 1400 | Magro, suculento, macio | — |
| Santa Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Altas qualidades de sabor | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Marmorizado, macio, suculento | — |
| Limusine | 65 | 600 | 1000 | Macio, com baixo colesterol | — |
Lista de raças de vacas de corte e suas características
As vacas de corte desenvolvem-se rapidamente e, em boas condições de alimentação, atingem a maturidade precocemente. Ao escolher uma raça, é importante considerar suas características e as características da carne resultante.
vacas Angus
Essa raça foi desenvolvida pelos escoceses no início do século XIX, aprimorando o gado preto sem chifres local. Essas vacas prosperam no clima russo.
As vacas Angus são de uma única cor — pretas ou vermelhas. Elas se distinguem por suas cabeças claras e pescoços curtos e discretos. São naturalmente mochas (não possuem chifres).
Essas vacas são atraentes por sua estrutura óssea fina, que representa não mais que 18% do seu peso corporal. Seus corpos são curtos e sua linha superior é reta. Essa raça se distingue por pernas e cascos fortes, e coxas cheias e volumosas.
Os bezerros Angus nascem pesando 33 kg. Novilhas e touros jovens podem pesar até meia tonelada. Uma vaca adulta pode pesar até 800 kg e um touro reprodutor até 1.200 kg.
O rendimento de abate é de 60%. A raça também apresenta alta produção leiteira, chegando a 3.000 kg por ano. A carne dessa raça é muito apreciada devido à sua textura marmorizada.
Raça Shorthorn
Essa variedade se distingue pela pelagem vermelha em vários tons, podendo incluir animais brancos e ruãos. Esses bovinos são de pequeno porte, com constituição delicada e flácida.
O gado Shorthorn distingue-se pela cabeça clara e larga, pelo pequeno porte e pela testa ampla, bem como pelo pescoço curto e grosso. Seus chifres são curtos e curvados para dentro.
Os bezerros pesam em média 30 kg ao nascer, atingindo 500-600 kg com um ano e meio de idade. Uma vaca adulta pode pesar até 750 kg e um touro reprodutor até 950 kg.
O rendimento de abate da raça Shorthorn chega a 70%, sendo 80% carne e apenas 8% gordura. A carne dessa raça é apreciada por seu marmoreio, com camadas de gordura, suculência e maciez.
As vacas da raça Shorthorn também apresentam uma produtividade leiteira razoável, que pode ultrapassar os 3000 kg com um teor de gordura de até 3,9%.
Raça Charolês
Essa variedade foi desenvolvida pelos franceses no século XVIII. Eles selecionaram e aprimoraram o gado mestiço local. Foi somente no final do século XX que essa raça chegou à Rússia.
As vacas Charolês podem ser brancas, bege-claro ou branco-creme. Possuem uma tonalidade amarelada e não apresentam manchas. São de porte considerável, com constituição robusta e estrutura harmoniosa.
A raça Charolês caracteriza-se por uma estrutura óssea robusta, um corpo longo e profundo, e um dorso reto, largo, mas ligeiramente inclinado. A cabeça é curta e larga, pequena, e possui um pescoço curto e carnudo. Os chifres são longos e arredondados.
Os bezerros nascem pesando até 50 kg e, com um ano e meio de idade, atingem entre 400 e 450 kg. Vacas adultas podem pesar até uma tonelada e touros reprodutores até 1.400 kg. A raça é conhecida por sua alta fecundidade. Partos gêmeos são comuns.
A raça Charolês produz até 70% do rendimento do abate. O rendimento de carne é de aproximadamente 80%. O produto destaca-se pela alta qualidade e baixo teor de gordura. A carne é magra e suculenta, com textura macia.
A raça é atraente por sua resistência, temperamento calmo e fácil adaptação. Os animais podem ser utilizados por um longo período – até quinze anos.
Santa Gertrudis
Essa raça recebeu o nome da fazenda no Texas onde foi desenvolvida, no século XX. Rapidamente, a raça foi levada para a Rússia para ser criada em fazendas nas estepes.
As vacas da raça Santa Gertrudis são vermelho-cereja, às vezes com manchas brancas na parte inferior do abdômen. São animais de grande porte, com corpo largo, peito profundo e garupa longa. A barbela é bem desenvolvida, com uma protuberância na junção com a cernelha. As pernas são fortes e esguias.
O gado tem pele fina e elástica e pregas no pescoço. As vacas geralmente têm orelhas caídas e pelos curtos e brilhantes.
Os bezerros recém-nascidos geralmente pesam 30 kg e, por volta de um ano e meio de idade, seu peso aumenta para 400-500 kg. Uma vaca adulta pode pesar até 600-700 kg e um touro pode pesar até uma tonelada.
A raça Santa Gertrudis atinge um rendimento de abate de 65-70%. A carne possui um sabor excelente. A Santa Gertrudis também demonstra boa produção leiteira, chegando a 350 kg por ano com um teor de gordura de 4%.
A raça é atraente por sua adaptabilidade a climas secos e quentes, bem como a baixas temperaturas. As vantagens da Santa Gertrudis incluem resistência física, instalações pouco exigentes e rápido crescimento dos animais jovens.
Raça Hereford
Entre as raças de gado de corte, esta variedade ocupa uma posição de destaque e é a segunda em número de exemplares. Foi desenvolvida pelos ingleses (no condado de Hereford) no final do século XVIII.
Raça Hereford Possui pelagem vermelho-escura com cabeça, barbela, cernelha, parte inferior das patas e cauda brancas. A raça distingue-se pelo corpo largo, atarracado e profundo, em forma de barril, com uma barbela proeminente.
Os bezerros nascem pesando 28 kg, atingindo 400 kg com um ano de idade. As vacas adultas pesam até 650 kg e os touros reprodutores até uma tonelada.
O rendimento do abate é de 65-70%, com uma densidade de polpa de até 84%. A carne caracteriza-se pelo seu marmoreio, maciez e suculência. O produto é rico em calorias.
Vacas Limousin
Essa raça foi desenvolvida pelos franceses (província de Limousin) no início do século XIX. Foi levada para a Rússia em meados do mesmo século. Essa raça é frequentemente cruzada com raças leiteiras, e novas variedades de gado de corte também são criadas.
O gado Limousin apresenta pelagem vermelha, vermelho-dourada ou marrom-avermelhada, com a parte inferior do corpo mais clara. Essas vacas são apreciadas por seus corpos harmoniosos, estrutura óssea fina e musculatura bem desenvolvida. A raça possui cabeça curta com testa larga e chifres de cor clara. As vacas Limousin se distinguem pelo peito profundo e garupa larga.
Os bezerros nascem pesando entre 35 e 40 kg, atingindo 300 kg aos seis meses de idade. As vacas adultas chegam a pesar até 600 kg, e os touros reprodutores pesam mais de uma tonelada.
O rendimento do abate chega a 65%. Uma única carcaça contém até 85 kg de carne. Ela é apreciada por sua maciez, baixo teor de colesterol, excelente sabor e fibras finas. A carne contém até 6 kg de polpa por 1 kg de osso e não mais que 10% de gordura. O marmoreio é evidente mesmo com um ano de idade.
A raça Limousin é atraente devido à sua natureza pouco exigente em relação à alimentação e às condições de alojamento, fertilidade, facilidade de parto e longa expectativa de vida.
Existem muitas raças de gado de corte, mas certas variedades são particularmente atraentes. Além da carne, esses animais também podem produzir leite de boa qualidade, mesmo que esse não seja o objetivo principal da criação. Ao escolher uma vaca, é importante considerar diversos critérios e estudar as características das diferentes raças.