O vendace é um peixe notável, considerado um valioso produto alimentar. É utilizado em diversos pratos de baixa caloria, sendo benéfico para quem está de dieta. O vendace também é conhecido como ripus ou kil'ts. Este artigo discute métodos para a pesca e criação de vendace em casa.
Aparência e características
O peixe tem formato semelhante ao de um arenque, e mesmo um olhar rápido para um vendace pode facilmente confundir os dois. O vendace caracteriza-se por um corpo fortemente comprimido lateralmente. No entanto, sua característica distintiva é que a mandíbula inferior é ligeiramente mais longa que a superior e possui um entalhe característico no qual a extremidade espessada da mandíbula parece se encaixar.
O corpo do peixe-quilha é coberto por grandes escamas, com uma linha lateral localizada mais próxima das costas, de coloração cinza-azulada. Os flancos do peixe são prateados e o ventre é branco. As nadadeiras dorsal e caudal são cinzentas, enquanto as demais são brancas.
Os peixes da espécie Vendace são de pequeno porte — seu comprimento varia de 15 a 20 centímetros, com alguns exemplares atingindo ocasionalmente 35 centímetros. Normalmente pesam de 100 a 180 gramas. Algumas variedades podem chegar a 300 gramas.
Onde vive o peixe?
Os peixes da espécie Vendace preferem águas profundas com fundo de argila ou areia. Eles tendem a evitar águas rasas e corpos de água quente. Os Vendace são encontrados na Finlândia, Escócia, Escandinávia, Dinamarca, Alemanha e Bielorrússia. Alimentam-se de pequenos crustáceos (dáfnias, ciclopes, etc.).
O peixe-vendace prefere habitar águas frias do norte. Na Rússia, os pescadores o encontram em lagos como Onega, Ladoga, Peipus, Beloye e Pskov. Ocasionalmente, também habita rios, bem como o Golfo da Finlândia e a Baía Botânica do Mar Báltico.
O pior inimigo do peixe na natureza é o mergulhão-americano, que se alimenta dos filhotes e dos ovos dessa espécie. Apesar de seu pequeno tamanho, o mergulhão-americano é considerado um peixe valioso para a pesca comercial.
Tipos de vendace
Existem diversas variedades de vendace, cujas características distintivas são sua aparência, tamanho e crescimento.
| Nome da espécie | Comprimento máximo (cm) | Peso médio (g) | Cor de fundo | Habitat principal |
|---|---|---|---|---|
| Siberiano | 35 | 1000 | Azul-acinzentado | Regiões do norte, do Mar Branco ao Alasca |
| europeu | 30 | 300 | Azul-acinzentado | Lago Ladoga, Pskov, Onega e Peipus |
| Pereslavskaya | 35 | 300 | Azul-acinzentado | Lago Pleshchevo |
| Belomorskaya | 25 | 50 | Azul-acinzentado | Rios da bacia do Mar Branco |
Siberiano
O vendace siberiano, também conhecido pelos pescadores como "arenque de Ob" e "saurei", é encontrado em regiões do norte que se estendem do Mar Branco até o Alasca. É um peixe semianádromo e considerado de grande valor comercial. Pode atingir até 35 centímetros de comprimento e um peso médio de até 1 quilograma. O vendace siberiano é consumido fresco, salgado e defumado.
europeu
Uma espécie de grande porte encontrada em corpos d'água fechados na Finlândia e no norte da Rússia. Esta subespécie é extremamente rara no Golfo da Finlândia e na Baía Botânica. A maioria dos indivíduos habita o Lago Ladoga, o Lago Pskov, o Lago Onega e o Lago Peipus.
O vendace europeu é semelhante em aparência a um arenque: possui um corpo estreito e alongado e uma mandíbula inferior convexa. Grandes escamas são dispostas frouxamente na superfície. O dorso do peixe é de cor cinza-azulada, a barriga é branca e os flancos são prateados. O peixe pode atingir até 30 centímetros de comprimento e pesar cerca de 300 gramas.
Pereslavskaya
Esta subespécie do peixe vendace europeu é encontrada exclusivamente em um único corpo d'água: o Lago Pleshchevo, um lago de água doce fechado localizado na região sul de Yaroslavl. O peixe é considerado ameaçado de extinção e está listado no Livro Vermelho. Sua pesca é proibida.
Prefere água fria e oxigenada. O peixe pode atingir até 35 centímetros de comprimento. O peso médio de um vendace é de cerca de 300 gramas.
Belomorskaya
É o peixe mais difundido e abundante. Habita os rios da bacia do Mar Branco e os lagos da região. Os pescadores também podem encontrá-lo nos rios que deságuam no Mar de Barents. Os pescadores locais o chamam de "arenque" ou "zeld". É a menor subespécie de vendace.
O vendace do Mar Branco tem um corpo estreito, convexo na extremidade ventral, e dorso reto. Sua pequena cabeça possui olhos pequenos e boca voltada para cima. A mandíbula superior é mais curta que a inferior. Seu corpo é coberto por escamas grandes e espaçadas. O dorso do peixe é azul-acinzentado, os flancos são prateados e o ventre é quase branco. As nadadeiras dorsal e caudal são escuras, enquanto as demais são pretas claras.
Os peixes-vendace adultos atingem um comprimento de até 25 centímetros. Os exemplares mais comuns capturados medem entre 14 e 17 centímetros. O peso médio do peixe é de 50 gramas. Alguns exemplares podem chegar a pesar até 150 gramas, mas são raramente capturados. Os peixes-vendace do Mar Branco, que habitam lagos, são ainda menores.
Dieta
Pequenos crustáceos são o principal alimento ao longo do ano. Daphnias, ciclopes e cipris são encontrados nos estômagos desses peixes. Durante o dia, esses crustáceos são encontrados perto do fundo, e o vendace, portanto, permanece em águas profundas. À noite, as presas se movem para as margens arenosas próximas à costa, e cardumes de vendace as seguem.
- × Utilizar rações com alto teor de gordura pode levar à obesidade dos peixes.
- × Alimentação excessiva, que piora a qualidade da água e a saúde dos peixes.
Além de crustáceos, a dieta preferida do vendace inclui vermes, moluscos e larvas de insetos. No verão, alimentam-se de insetos que caem na água, especialmente durante o período em que emergem em massa. Nessa época, seus estômagos se enchem de diversas efêmeras e outros insetos.
Estilo de vida e desova
O estilo de vida do vendace difere pouco do de outros peixes brancos. Pode ser descrito como um peixe pacífico, que prefere viver em cardumes. Alimenta-se de presas animais e tende a migrar pela água em busca de alimento. Seu crescimento é lento e atinge a maturidade sexual apenas aos seis anos de idade. A variedade Pereslavl é uma exceção, pois começa a se reproduzir entre dois e três anos de idade.
A desova do peixe-rei começa no final do outono. É um período curto, durando apenas duas semanas. Dependendo do ano, a desova pode terminar no início do inverno. Para desovar, os peixes se reúnem em grandes cardumes e se estabelecem em áreas rasas com fundo arenoso ou lodoso, preferindo elevações, declives e declives subaquáticos.
- Verificar a qualidade da água quanto à conformidade com os parâmetros: temperatura 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Disposição de áreas de desova com fundo arenoso.
- Monitorar a saúde dos reprodutores antes da desova.
A desova do peixe Vendace ocorre à noite. Dependendo do seu peso corporal, uma fêmea pode depositar entre 7.000 e 15.000 ovos, cada um com cerca de 1,5 milímetros de diâmetro, em uma única desova. A eclosão ocorre na primavera. Uma parte significativa dos ovos é consumida por combatentes, percas e outros habitantes das águas locais.
No restante do tempo, os vendaces "caminham", deslocando-se pelo reservatório em busca de alimento. São encontrados em grande número nas áreas do delta e nos trechos inferiores dos rios. No início do outono, migram sazonalmente para os trechos superiores dos rios e lagos para desovar antes do inverno.
Como pescar?
O vendace é um peixe valioso, e os pescadores sabem que pescá-lo é uma experiência emocionante. A pesca é feita com bóia e equipamento de fundo, mas também se utilizam jigs de inverno e verão, além da pesca vertical com jig.
Em anzóis flutuantes
O peixe só é capturado a grandes distâncias da costa e em grandes profundidades. O vendace tende a habitar as camadas mais profundas da água. Tanto varas de pesca com bóia quanto varas de pesca com linha deslizante são adequadas para a pesca. É melhor optar por varas com linha deslizante. O peixe não é arisco, mas equipamentos pesados não são recomendados.
Para equipamentos de inverno
A pesca no gelo do peixe vendace é uma atividade emocionante no inverno. Pode ser feita com varas de pesca tipo jig. Iscas como jigs ou anzóis são feitas com mariscos, minhocas, larvas de mosquito e outras iscas.
No verão
No verão, assim como no inverno, utiliza-se uma montagem tipo "nod", com varas de pesca equipadas com chumbadas especiais. A pesca de vendace é feita com jigs padrão de inverno: chumbadas pequenas, gotas e formigas. Iscas de cores escuras são as mais indicadas. As chumbadas e os pesos dos jigs são selecionados de acordo com as condições de pesca.
Iscas
Para pescar vendace, a isca inclui mariscos, larvas de invertebrados (incluindo minhocas), filés de peixe e larvas de mosquito. Ao pescar com spinners, também é recomendado o uso de pedaços de carne.
Criação e cultivo de vendace
A criação de peixes em viveiros é lucrativa e rentável. No entanto, para iniciar um negócio, o empreendedor deve determinar as espécies de peixes mais adequadas, o método de criação apropriado e os detalhes da sua manutenção. O lucro e o benefício da criação de vendace serão evidentes se todos os detalhes do plano de negócios forem seguidos.
- ✓ Disponibilidade de água fria com temperatura não superior a 20°C.
- ✓ A profundidade do reservatório deve ser de pelo menos 2 metros para garantir um suprimento suficiente de oxigênio.
- ✓ O fundo do reservatório deve ser preferencialmente arenoso ou argiloso; evite áreas siltosas.
Criação de peixes em tanques: todos os tipos
Atualmente, a piscicultura em viveiros se divide em dois tipos principais: água quente e água fria. O peixe-rei tende a evitar águas quentes, portanto, a segunda opção é mais adequada. De acordo com a natureza cíclica do processo, os viveiros são classificados em sistemas completos, de berçário e de incubação.
Um sistema completo de piscicultura abrange todo o ciclo de crescimento dos peixes, desde alevinos até peixes adultos de produção comercial. Os viveiros criam peixes adultos, enquanto os incubatórios criam larvas, alevinos e juvenis, às vezes por até dois anos. Dependendo da duração do ciclo de produção, as empresas são divididas em aquelas com ciclos de um, dois e três anos.
Reservatórios para manter vendace
Uma piscicultura bem estruturada requer vários tanques para diferentes necessidades e épocas do ano. O primeiro e mais importante tanque da piscicultura é o tanque de desova. Este tanque possui muitos requisitos rigorosos para seu projeto e manutenção. Ele deve estar localizado em uma área não pantanosa, com vegetação jovem e condições favoráveis à reprodução, eclosão dos ovos e desenvolvimento larval.
Em viveiros, o abastecimento e o escoamento de água devem ser rápidos e independentes. O viveiro de desova deve ser usado exclusivamente para desova.
Em seguida, você precisará construir um tanque para alevinos, onde o ambiente deve ser nutritivo e livre de toxinas e parasitas que possam prejudicar os peixes pequenos.
Após o período de alevinos, os peixes são transferidos para um tanque de berçário, onde são alimentados e onde os juvenis do ano atingem a maturidade. Para maior comodidade, recomenda-se que os tanques de berçário sejam localizados próximos aos tanques de inverno.
Outro fator importante para o sucesso de qualquer piscicultura é a presença de um tanque de inverno. Muitos peixes da espécie vendace morrem durante o inverno devido à falta de oxigênio e às condições de temperatura desfavoráveis. O tanque não deve ter mais de 1,5 metros de profundidade. Recomenda-se instalar uma fonte de água próxima em uma área sem turfa.
Os viveiros de cultivo são projetados para peixes comerciais, razão pela qual são maiores do que outros viveiros; a vendace requer mais espaço. Recomenda-se um tamanho de 150 hectares. Um viveiro maior não é recomendado, pois é muito difícil controlar todas as fases de crescimento e desenvolvimento dos peixes. Viveiros menores são mais produtivos devido às melhores condições que proporcionam para o desenvolvimento de uma fonte de alimento.
Propriedades benéficas
O vendace é um peixe de água doce, mas sua gordura saudável contém uma grande quantidade de ácidos ômega-3. Isso se deve ao fato de o peixe preferir se alimentar não de fitoplâncton, mas de pequenos crustáceos, que são encontrados em abundância nos lagos do noroeste.
Os benefícios do ômega-3 são bem conhecidos. Em primeiro lugar, essas gorduras são essenciais para o corpo humano manter a integridade das membranas e apoiar a função cognitiva. Muitos adultos apresentam deficiência desses nutrientes.
Os ômega-3 presentes na carne de vendace não se conservam por tanto tempo quanto na carne de dourada. No entanto, a moderna tecnologia de congelamento profundo resolve esse problema. Quando congelado corretamente, o peixe mantém suas propriedades benéficas por um longo período. Entre outros nutrientes, o vendace contém as seguintes substâncias:
- Proteína. É facilmente absorvido e digerido pelo organismo.
- Vitamina PP. Participa ativamente em reações de oxidação-redução em todo o corpo.
- Histidina. É um ácido essencial que promove o crescimento e a renovação celular.
A carne de peixe também é rica em minerais: enxofre, molibdênio, cloro, flúor, zinco, cromo, cálcio, magnésio, fósforo e outros.
Outra propriedade benéfica é que o vendace é baixo em calorias — apenas 45 a 88 calorias por 100 gramas. Ele também contém uma quantidade mínima de espinhas em comparação com outras espécies de água doce: pouco mais de 1/10 da quantidade. Isso faz com que o vendace defumado, salgado e seco seja uma delícia.
Valor gastronômico
O peixe-galo pode ser preparado de diversas maneiras. É apreciado não só fresco, mas também salgado ou defumado. O peixe-galo ao molho de tomate e marinado é considerado delicioso e popular. O peixe também pode ser frito em molho de creme de leite.
O vendace é a base de um prato tradicional finlandês — uma torta feita com massa frita sem fermento. Preparar o vendace corretamente garante pratos deliciosos. Antes de cozinhar, certifique-se de lavar o peixe, remover a pele e deixá-lo escorrer. Em seguida, prepare o peixe de acordo com suas preferências pessoais.
Por exemplo, é muito comum marinar o peixe vendace fervendo-o por um tempo e, depois de esfriar, adicionando um molho de vinagre, louro, raiz-forte picada finamente e sal. Em seguida, o peixe é polvilhado com endro e pimenta-da-jamaica, o endro é adicionado e a marinada é deixada por vários dias. Isso permite que o peixe absorva o vinagre, depois um peso é colocado sobre ele e a marinada é deixada por duas semanas. Este prato será um verdadeiro destaque em qualquer mesa de festa.
O vendace frito é delicioso, assim como a sopa de peixe feita com ele. Não há contraindicações para o consumo, exceto para quem tem alergia a frutos do mar.
Informações interessantes sobre peixes
Existem vários fatos interessantes sobre a vendace. Aqui estão alguns deles:
- O brasão da cidade de Pereslavl-Zalessky retrata um peixe vendace defumado.
- O vendace, um peixe nativo do Lago Pleshcheyevo, era usado antigamente para preparar pratos que mais tarde eram servidos à família real. Anteriormente, a pesca e a venda desse peixe eram proibidas. Quem violasse a ordem era condenado à morte.
- Vendace fez parte do jantar de coroação.
- O vendace é considerado um peixe muito apreciado pelos finlandeses, sendo tradicional fritar o filé, empaná-lo na farinha e servi-lo em festas de rua. O peixe é frito em dois tipos de óleo: manteiga e óleo de canola. Isso realça significativamente o seu sabor.
O vendace é um peixe único, com sabor excelente e praticamente sem espinhas, o que o torna muito apreciado por gourmets. É usado para preparar uma variedade de pratos deliciosos, incluindo patês de peixe e até recheios para bolinhos. Este peixe é criado em viveiros e a procura por ele permanece alta.