Peixe Nelma: descrição detalhada

O maior salmonídeo, um peixe de água fria, é o nelma. Pertence à família dos peixes brancos e é uma subespécie dessa família. Sua carne é branca ou rosa claro, mas não vermelha. Este salmão de água doce ou semi-anádromo atinge um comprimento de até 1,3 m e pesa aproximadamente 40 kg. O maior exemplar já capturado tinha 1,5 m de comprimento e pesava quase 50 kg.

Descrição

O corpo alongado da nelma assemelha-se a um "torpedo" ou "fuso" e é ligeiramente achatado nas laterais.

Oito pequenas barbatanas estão localizadas no corpo:

• dorsal;
• anal;
• adiposo - não possui raios e é uma dobra de pele;
• cauda;
• abdominal;
• lateral.

A barbatana caudal é visivelmente bifurcada, com lobos iguais e, juntamente com a barbatana dorsal, apresenta uma coloração mais escura que as demais.

O salmão Nelma distingue-se de outros salmões pela sua cabeça pequena e triangular, desproporcional ao corpo. A boca é grande, com numerosos dentes pequenos e afiados, inclusive na língua. A mandíbula inferior é alongada e projeta-se para a frente, sendo mais comprida que a superior. Outra característica marcante do peixe é a sua barbatana dorsal, afiada e alta. A linha lateral contém aproximadamente 100 escamas (entre 80 e 120).

O dorso é cinza com um tom esverdeado, azulado ou acastanhado. A barriga é branca e o resto do corpo é coberto por grandes escamas prateadas. Não apresenta manchas escuras no corpo, ao contrário de outras espécies de peixe-branco.

Existem duas espécies de peixe branco, ambas originárias do Ártico:

• Peixe branco verdadeiro — um habitante do Mar Cáspio, para onde migrou posteriormente da bacia do Oceano Ártico. Prefere águas quentes e calmas.
• Verdadeira nelma - um habitante de águas frias.

O peixe-branco difere do nelma por seu tamanho menor, crescimento mais rápido e maturidade sexual. Ambas as populações são semelhantes na aparência. A expectativa de vida desses peixes não ultrapassa 22 anos.

Propagação

Como mencionado anteriormente, este peixe nada em águas frias. Portanto, é encontrado no Ártico e em águas ligadas ao Oceano Pacífico. Seu habitat principal é a Sibéria e o Extremo Oriente.

Observando o mapa-múndi completo, é possível encontrá-lo em rios canadenses e americanos (Alasca), ou seja, em áreas com um clima semelhante ao da Sibéria.

A distribuição de nelma é desigual. Em alguns lugares, seu número é alto, enquanto em outros, podem ser contados nos dedos de uma mão. Por quê? Vários fatores contribuem para isso:

• clima, que pode variar na mesma latitude;
• a natureza dos rios - de fluxo lento, de fluxo rápido;
• caça furtiva;
• situação ambiental.

A ecologia é um dos principais fatores que influenciam a distribuição da espécie nos ecossistemas. As usinas hidrelétricas construídas no habitat da nelma aumentam a temperatura da água e a tornam turva. Os peixes são forçados a deixar essas áreas, e seu habitat é drasticamente reduzido, assim como seus locais de desova. A poluição da água é outra causa comum.

Os Nelma preferem rios largos, limpos e de correnteza moderada, com água fria e corrente; alguns também vivem em lagos. Esta espécie pode ser dividida em dois tipos com base no habitat: fluvial e lacustre-fluvial. Os representantes do primeiro grupo passam a maior parte do tempo nadando em grandes rios siberianos e perto do litoral dos mares do norte. A salinidade da água não ultrapassa 20 ppm. Os do segundo grupo vivem em lagos, saindo deles apenas para desovar.

Curiosamente, quando está em pé, mantém a cabeça contra a corrente. Nelma não gosta de águas profundas, preferindo ficar perto da superfície e não mergulhar a mais de 2 metros. Prefere fundos arenosos ou pedregosos. Ao contrário de outros salmões, evita águas rasas e corredeiras. Não se aventura nessas áreas nem mesmo durante a época de desova.

Nelma é uma viajante; percorre distâncias muito longas (1500 km) e frequentemente nada até o sul da Sibéria.

Nutrição

Este impressionante representante do mundo dos predadores ignora completamente os alimentos vegetais. Não é de admirar que suas mandíbulas, língua e vômer sejam cobertos de dentes afiados. Durante o primeiro ano de vida, os alevinos são obrigados a ter uma dieta mista devido ao seu pequeno tamanho, mas sua alimentação geralmente inclui plâncton e bentos. Depois disso, passam a se alimentar de pequenos peixes.

A principal fonte de alimento para os adultos são crustáceos, camarões, juvenis e peixes pequenos — como o eperlan, o vendace, o muksun, a rutilo, a burbot, juvenis de perca e carpa, incluindo seus parentes menores, e larvas de insetos. É por isso que eles preferem rios de correnteza lenta, onde essa "boa comida" é abundante.

As espécies lacustres preferem áreas próximas à foz dos rios, pelo mesmo motivo: os rios trazem lodo contendo alimento para o lago. Os peixes da espécie Nelma nunca retiram alimento do fundo. Eles preferem caçar e viver em cardumes. Peixes que vivem em cardumes atordoam suas presas com golpes de cauda e depois as capturam.

Ela sai para caçar de manhã e à noite, sendo mais ativa pela manhã. Durante o dia, leva uma vida tranquila.

Comportamento sazonal

Com o início do degelo dos rios, cardumes de indivíduos adultos começam a migrar do Círculo Polar Ártico para seus locais de desova. Ao longo do verão, eles migram rio acima, ganhando peso. Uma intensa migração de peixes nos rios é observada em meados de julho.

Em setembro, chegam ao sudeste da Sibéria, onde param para desovar em vários rios, agarrando-se ao fundo. As neclas, que vivem em lagos interiores, passam toda a sua vida ali e desovam nos afluentes.

Após a desova, eles engordam até o verão seguinte e migram gradualmente rio abaixo em direção ao mar. Alguns indivíduos podem permanecer no canal por até três anos. Os juvenis vivem nos rios de desova por dois a três anos e depois migram para corpos d'água maiores.

Desova

Os peixes da espécie Nelma atingem a maturidade tardiamente, e isso não está relacionado ao seu tamanho ou peso. São peixes de crescimento muito lento. Os machos amadurecem entre 5 e 10 anos, as fêmeas entre 8 e 14 anos, e sua expectativa de vida é de apenas 20 a 22 anos. Além disso, as fêmeas não desovam todos os anos, mas a cada 2 ou 3 anos, já que a jornada de seu habitat até os locais de desova leva em média seis meses.

Assim, a pesca descontrolada tem um impacto negativo na população, e hoje os baixos números de nelma são motivo de preocupação entre os especialistas.

Após subir o rio e encontrar um fundo arenoso-rochoso, a fêmea começa a desovar ovos pequenos, de cor clara e não pegajosos. Nessa altura, a temperatura da água já baixou para 6-8°C. A fêmea deposita entre 120.000 e 400.000 ovos de cada vez. Eles se desenvolvem durante 250 dias entre grandes rochas. As larvas geralmente eclodem em abril.

Ao contrário de outros salmonídeos, os nelmas não morrem após a desova. Machos e fêmeas são indistinguíveis anatomicamente, ou seja, não apresentam dimorfismo sexual. Sua coloração não muda ao longo do ano e os machos não exibem plumagem nupcial.

Estado de conservação

A nelma está sob proteção estatal devido ao rápido declínio de sua população. Inicialmente, foi incluída nos Livros Vermelhos das regiões onde habita e, em 2001, foi adicionada ao Livro Vermelho da Rússia. Portanto, a pesca comercial e recreativa dessa espécie é totalmente proibida nas regiões central e sul da Sibéria.

O valor do peixe e sua utilização.

A nelma é uma espécie comercial valiosa e produz carne de alta qualidade. 100 gramas do peixe contêm 160 kcal. Seus principais componentes são apenas proteínas e gorduras com ácidos graxos poli-insaturados. Estes últimos são muito benéficos para o organismo — normalizam o metabolismo lipídico, eliminam o colesterol "ruim" e, portanto, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e a formação de placas de colesterol.

O salmão também contém vitamina D lipossolúvel, essencial para a absorção de cálcio. A deficiência dessa vitamina pode levar ao raquitismo. Os povos indígenas do extremo norte, que não recebem luz ultravioleta, repõem seus níveis de vitamina D consumindo salmão.

Entre os minerais, é rico em cloro, enxofre e flúor. Também contém zinco, molibdênio, níquel e cromo, além de vitaminas como a niacina, ou vitamina PP.

Quando cozido, o peixe deve estar bem cozido. A culinária japonesa, que frequentemente inclui peixe fresco, apresenta riscos à saúde. Isso ocorre porque o peixe-rei (nelma) pode estar infectado com um helminto — a tênia, que pode infestar o intestino humano — e com lombrigas, que preferem habitar o intestino delgado. Estas últimas causam diarreia prolongada com perda significativa de líquidos e nutrientes. As larvas de lombriga também podem desencadear úlceras intestinais.

O peixe Nelma é delicioso frito, cozido, assado ou defumado. Combina bem com caldo de peixe e creme de leite.

Cultivo e reprodução

Para aumentar a população de nelma, estão sendo feitas tentativas de criá-la artificialmente. No entanto, até agora, os especialistas tiveram pouco sucesso, pois um grande número de alevinos morre em cativeiro. Atualmente, não existe sequer a tecnologia para criar este peixe em ambiente artificial.

No século XX, cientistas desenvolveram recomendações para a criação de nelma, mas os filhotes eram criados em lagoas e lagos com fontes naturais de alimento. Posteriormente, em 2009-2010, houve tentativas de retomar o trabalho, mas estas tiveram caráter experimental.

Assim, a proteção dos locais de desova e dos habitats da nelma é de extrema importância para a preservação de sua população.

A nelma é uma espécie valiosa para a criação e pesca comercial; vive apenas em águas limpas, pois não tolera poluição. O peixe tem um sabor excelente, mas a população de nelma diminuiu significativamente nos últimos tempos.

Perguntas frequentes