Cultivando microverdes em casa: instruções passo a passo

Cultivar microverdes é uma ótima ideia, permitindo que você tenha produtos frescos e ricos em vitaminas na sua mesa durante todo o ano. Melhor ainda, você não precisa comprar essas mini-verduras; elas são fáceis de cultivar na sua própria janela.

O que são microverdes?

Os microverdes são brotos de diversas culturas que são consumidos frescos. São cultivados por meio de um método específico, no qual vegetais e ervas são plantados em conjunto. A colheita ocorre poucos dias após o plantio, assim que as primeiras folhas aparecem nas mudas.

Cultivar brotos não exige gastos especiais. Eles podem ser mantidos dentro de casa, em estufa ou ao ar livre. As bandejas de mudas podem ser colocadas em qualquer lugar com boa iluminação, como em parapeitos de janelas. Também é possível complementar o cultivo com lâmpadas de cultivo.

A história dos microverdes

Os microverdes surgiram nos Estados Unidos há cerca de 40 anos. Algum chef americano teve a ideia de adicionar os brotos às suas saladas. Diz-se que isso aconteceu em restaurantes de São Francisco, onde os microverdes eram usados ​​como tempero picante.

Os chefs pioneiros no uso de microverdes incorporaram couve, manjericão, rúcula, coentro e beterraba em tamanho reduzido em seus pratos. Os clientes dos restaurantes adoraram a ideia, e a inovação logo conquistou os Estados Unidos.

Os microverdes surgiram na Europa no início dos anos 2000 e imediatamente começaram sua trajetória de sucesso em cafés, restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação locais. Algum tempo depois, o novo produto chegou à Rússia, e os agricultores já o cultivam em larga escala.

Benefícios dos microverdes

Os microverdes possuem muitas propriedades benéficas e são um ótimo complemento para a sua dieta diária.

Os microverdes contêm:

• vitaminas C, B, E, PP;
• ferro;
• magnésio;
• fósforo;
• ácido fólico;
• beta-caroteno;
• luteína;
• óleos essenciais.

Na fase inicial, as plantas contêm a quantidade máxima de nutrientes — 5 a 6 vezes mais do que as plantas adultas. O corpo absorve quase 100% desses nutrientes.

Os microverdes possuem as seguintes propriedades benéficas:

• Tem um efeito benéfico no sistema digestivo;
• Reduz os níveis de colesterol;
• Remove toxinas;
• Ativa a regeneração celular;
• É uma medida preventiva contra o câncer e muitas doenças crônicas;
• Ajuda a controlar o peso.

Prós e contras

Os microverdes não só adicionam cor, sabor e uma textura agradável aos pratos, como também são incorporados a uma grande variedade de preparações, de saladas a smoothies. Além desses benefícios, oferecem outras vantagens que valem a pena explorar.

Selecionando sementes

As sementes para o plantio de microverdes devem ser ecologicamente corretas. Sementes destinadas ao cultivo em campo aberto não são adequadas, pois geralmente são tratadas com fungicidas e inseticidas para proteção contra doenças e pragas, respectivamente. Embora esse tratamento seja seguro para humanos durante o cultivo normal, pode ser perigoso se os brotos forem consumidos.

Recomenda-se cultivar brotos para consumo a partir de sementes especiais. A embalagem deve estar etiquetada como "microverdes". Você também pode usar sementes cultivadas em casa para o plantio.

Culturas mais comumente cultivadas para microverdes:

• Beterraba. As folhas de beterraba têm um sabor levemente adocicado. Elas refrescam e revigoram os pratos. As folhas de beterraba são ricas em triptofano, o "hormônio da felicidade", além de oligoelementos que fortalecem o esmalte dos dentes. São ideais para saladas de vegetais e smoothies vitamínicos.
  
• Lentilhas. As folhas dessa lentilha são fonte de ferro e proteína vegetal, têm um sabor adocicado que lembra pimentão e combinam perfeitamente com tomates e cream cheese. O consumo regular de brotos de lentilha pode reduzir o açúcar no sangue e aumentar os níveis de hemoglobina.
  
• Mostarda. Possui um aroma levemente apimentado que adiciona um sabor delicioso a pratos de carne e peixe. Os microverdes de mostarda são ricos em ácido ascórbico e rutina, que fortalecem os vasos sanguíneos e previnem o envelhecimento.
  
• Manjericão. Essa erva tem um sabor agradavelmente picante que complementa perfeitamente pratos de carne e peixe, sopas e omeletes. Ela também possui propriedades anti-inflamatórias e auxilia na perda de peso.
  
• Rúcula. Possui um sabor amargo e amendoado, e combina maravilhosamente com vegetais e queijo cottage. Adiciona um aroma característico a pratos de carne e peixe. A rúcula é rica em iodo, caroteno e óleos essenciais.
  
• Cebolinha. Este vegetal verde de sabor agradável não é amargo nem picante. É perfeito para saladas, molhos e caldos. Possui efeito anti-helmíntico e também é benéfico para o sistema cardiovascular e para a função renal.
  
• Girassol. Essa erva tem um aroma delicado e é adicionada a uma grande variedade de pratos, até mesmo sanduíches. Ela contém muito folato e aminoácidos, previne a anemia e normaliza o tecido muscular.
  
• Couve-rábano. Os brotos deste repolho são ácidos e picantes, perfeitos para saladas de carne, peixe e vegetarianas, e combinam maravilhosamente com vegetais frescos. Essas folhas fortalecem o sistema imunológico e previnem a formação de coágulos sanguíneos.
  
• Ervilhas. Possui notas de nozes e o sabor familiar de ervilhas verdes — a combinação perfeita para acompanhamentos e pratos de carne festivos. Esses microverdes são ricos em proteínas e minerais, que ajudam a eliminar o excesso de líquidos do corpo.
  
• Rabanete. Os brotos dessa hortaliça têm um sabor picante que harmoniza perfeitamente com acompanhamentos de carne. Essas verduras são ricas em minerais e oligoelementos que fortalecem o sistema imunológico e o organismo como um todo.
  
• Borragem. Os brotos desta erva, a borragem, têm um sabor que lembra bastante o pepino. Combinam perfeitamente com qualquer acompanhamento e vegetal, e também podem ser adicionados ao queijo cottage. O consumo regular de folhas de borragem estabiliza o estado emocional, retarda o processo de envelhecimento e aumenta a resistência a vírus. O consumo desses brotos também tem um leve efeito diurético.
  

Não é recomendável usar sementes de solanáceas — berinjela, tomate, pimentão e batata — para microverdes, pois as folhas dessas plantas contêm muitos pelos que podem causar desconforto se ingeridos. O consumo de grandes quantidades desses microverdes também pode causar problemas estomacais.

As sementes precisam ser preparadas para germinar?

As sementes de microverdes não requerem preparo. Não as trate com substâncias tóxicas, nem mesmo permanganato de potássio. Caso haja risco de contaminação, recomenda-se expor o material de plantio à luz ultravioleta ou à luz solar direta.

Deixar as sementes de molho não faz mal. O tempo de molho depende do tipo de semente. Por exemplo, sementes pequenas de agrião precisam ficar de molho em água por apenas 15 a 20 minutos, enquanto as de ervilha precisam ficar de molho em um pano úmido por 16 a 18 horas, e as de beterraba e girassol por 6 a 8 horas.

Solo para cultivo

O ideal é usar um substrato neutro, como turfa ou fibra de coco. Terra de jardim não é recomendada, pois pode conter esporos de patógenos e traços de fertilizantes. Um substrato contendo hidrogel produz os melhores resultados no cultivo de microverdes.

Recipientes para o cultivo de microverdes

Os microverdes crescem melhor em bandejas de plástico rasas, disponíveis em qualquer loja de materiais de construção. Embalagens de frutas e verduras, pratos descartáveis ​​e qualquer recipiente com borda também podem ser usados.

Semeadura

As sementes de microverdes são semeadas em alta densidade. A temperatura ideal de cultivo é de 18 a 24°C.

Além disso, a taxa de semeadura depende do tamanho das sementes, unidades por 10 cm²:

• sementes pequenas - 20;
• sementes grandes - 15.

Ordem de semeadura:

1. Regue o substrato abundantemente.
2. Semeie as sementes sobre a superfície do substrato. Polvilhe-as com uma fina camada de turfa ou vermiculita.
3. Cubra o recipiente com as sementes com filme plástico transparente ou vidro.

Coloque as mudas em parapeitos de janelas ou varandas ensolaradas. No entanto, elas podem crescer em qualquer janela, inclusive as voltadas para o norte. Uma lâmpada de cultivo pode ser usada para acelerar o crescimento. É melhor evitar colocar os microverdes perto de aquecedores e correntes de ar.

Cuidado

Os microverdes precisam, acima de tudo, de boa luminosidade. Essa é a chave para mudas fortes e saudáveis. Regue as plantas quando o substrato estiver seco. Para isso, use um borrifador. Borrife água 2 a 3 vezes ao dia.

A rega excessiva é contraindicada, pois pode levar ao aparecimento de doenças. Não se utilizam fertilizantes no cultivo de microverdes.

Ambiente de crescimento

Os microverdes cultivados para venda em fazendas são bastante caros. Para evitar gastar dinheiro com produtos caros, experimente cultivar os seus próprios. Existem muitos métodos de cultivo disponíveis, então você pode escolher o que melhor se adapta às suas necessidades.

Os microverdes crescem rapidamente — em poucos dias, estão prontos para serem adicionados a uma salada ou sopa. Por isso, são cultivados de diversas maneiras, às vezes inusitadas. Vamos analisar cada uma delas mais de perto.

Substrato

Esta é a opção mais simples e popular, pois não requer nenhum conhecimento ou equipamento especial. Tudo o que você precisa é de um recipiente mais largo. Nem mesmo furos de drenagem são necessários — são completamente opcionais neste caso.

Ordem de plantio:

1. Encha o recipiente com terra ou substrato comprado em loja (para mudas). A camada deve ter 3-4 cm de espessura.
2. Espalhe as sementes sobre o solo e depois borrife-as com água usando um borrifador.
3. Polvilhe com terra.
4. Cubra o recipiente com um material transparente (filme plástico, saco plástico, tampa de plástico, vidro).
5. Coloque o recipiente com as sementes em uma janela bem iluminada. Regue as sementes 2 a 3 vezes ao dia (borrife).

Papel

Você pode usar papel para cultivar microverdes. O processo é tão rápido que as plantinhas ficam perfeitamente satisfeitas com as reservas nutricionais das sementes. Papel absorvente (como papel higiênico) ou papel toalha podem ser usados ​​como base.

Método nº 1:

1. Forre o fundo de uma bandeja rasa com papel.
2. Umedeça bem com água.
3. Espalhe as sementes germinadas.
4. Cubra com uma capa transparente.
5. Coloque-o no parapeito da janela.

Não regue em excesso. As sementes não devem flutuar na água. Assim que as mudas emergirem, remova a cobertura e mantenha o papel úmido, borrifando água nas mudas 2 a 3 vezes ao dia.

Para o próximo método, além do papel, você precisará de filme plástico.

Método nº 2:

1. Corte o plástico em tiras. A largura delas deve ser igual à largura do papel higiênico onde os microverdes serão cultivados.
2. Coloque plástico sobre a mesa e tiras de papel por cima.
3. Borrife o papel higiênico com um borrifador ou seringa.
4. Dê um passo para trás e espalhe as sementes pelas bordas.
5. Enrole cuidadosamente as tiras em rolos (juntamente com o filme).
6. Coloque o pãozinho em um frasco e adicione um pouco de água.
7. Cubra o recipiente com um saco transparente ou um copo.

Esse método é ótimo porque você não precisa perder tempo borrifando as plantas. O principal é nunca deixar o recipiente secar.

No banco

Para este método, você precisará de um frasco limpo e gaze.

Ordem crescente:

1. Despeje as sementes nos frascos.
2. Deixe-os de molho em água por 24 horas.
3. Cubra o gargalo do frasco com gaze ou outro material de malha e prenda com um elástico.
4. Quando as sementes incharem, escorra a água.
5. Lave as sementes sem remover a tampa de malha.
6. Vire o frasco de cabeça para baixo. Coloque-o numa bandeja inclinado (aproximadamente 30°) para permitir que a água escorra.

O cuidado consiste em enxaguar as sementes em germinação 2 a 3 vezes por dia. O frasco deve ser mantido de cabeça para baixo e inclinado no restante do tempo.

Você pode encontrar no mercado potes especiais para o cultivo de microverdes, com tampas de tela práticas. Alguns vêm até com um conjunto de tampas com malhas de diferentes tamanhos (para diferentes tipos de cultivo).

Algodão e discos de algodão

Em vez de papel, você pode usar algodão comum não estéril, que é vendido em qualquer farmácia.

Ordem crescente:

1. Coloque o algodão em um recipiente adequado.
2. Umedeça e espalhe as sementes por cima.
3. Cubra as plantações com filme plástico.

Continue o cultivo dos microverdes como de costume. Regue com um borrifador e remova a cobertura assim que as mudas aparecerem.

Em vez de algodão, você pode usar discos de algodão, aqueles que as mulheres usam para remover maquiagem e limpar o rosto. Disponha os discos em uma única camada no fundo de um recipiente, umedeça-os com água, espalhe as sementes por cima e cubra com um pano transparente. Microverdes podem ser cultivados de forma semelhante em gaze médica comum.

Germinador

Ao tomarem conhecimento da febre do cultivo de microverdes, os fabricantes decidiram imediatamente capitalizar essa ideia, oferecendo aos compradores interessados ​​dispositivos especializados para esse fim. Alguns são bastante caros e têm designs complexos, mas também existem modelos bastante simples e funcionais.

O germinador mais simples consiste em um recipiente e uma bandeja de malha que se encaixa dentro dele. As bandejas podem ter aberturas de malha idênticas ou diferentes. O kit também pode incluir um tapete de germinação de sementes adicional.

Encha o recipiente com água até atingir o nível da bandeja de malha. Insira a bandeja de malha no recipiente e cubra-a com a tampa transparente, que também acompanha o germinador.

Quando devemos colher?

A colheita dos microverdes é feita de acordo com o tipo e a taxa de crescimento. Normalmente, de 1 a 2 semanas após a semeadura, os brotos atingem 5 cm de altura e as primeiras folhas aparecem. Assim que os cotilédones se desenvolverem, corte os microverdes. Como alternativa, espere até que uma ou duas folhas verdadeiras surjam.

As folhas devem ser cortadas transversalmente ao caule. Não toque nas raízes, pois isso permitirá que as plantas continuem crescendo. Após algumas semanas, você pode cortar as folhas novamente. Se plantar as sementes a cada 10 dias, poderá colher continuamente.

Recomenda-se colher os microverdes imediatamente antes do uso, e não para uso futuro. Caso precise conservá-los, o ideal é armazená-los em um recipiente de vidro. Os microverdes preparados podem ser conservados na geladeira por cerca de uma semana.

Com o que combinar microverdes?

Os microverdes são um excelente complemento para vegetais frescos. Como a maioria dos nutrientes se encontra nos microverdes não processados, eles são recomendados para adicionar a pratos já preparados. Também podem ser adicionados a sopas leves, conferindo um toque de sabor e picância.

Com microverdes você pode, por exemplo, preparar:

• Smoothie. Coloque o limão, a maçã e o aipo no liquidificador. Adicione um punhado de brotos. Misture bem.
  
• Sopa de tomate. É feita com abobrinha, tomate e cebola picados finamente e refogados. Especiarias, sal e leite de coco são adicionados à sopa enquanto ela cozinha em fogo baixo. Após cozinhar com a tampa fechada, a sopa é batida e servida em tigelas, polvilhada com microverdes.
  
• Frutos do mar. Adicione um coquetel de frutos do mar cozidos e camarões à truta fatiada e levemente salgada, acrescente microverdes de ervilha, regue com suco de limão – uma salada leve e dietética está pronta.
  

Problemas no crescimento

Cultivar hortaliças em miniatura é incrivelmente simples, mas também pode apresentar alguns problemas. A maioria deles é fácil de resolver e até mesmo prevenir.

Possíveis problemas:

• Se aparecer mofo nas mudasNão há nada que você possa fazer — as plantas precisam ser descartadas. Usar recipientes impecavelmente limpos ajudará a evitar essa situação. bom Iluminação e ventilação. Também é importante evitar o excesso de água.
• Se a vegetação tiver tamanhos irregulares, Isso significa que a quantidade de luz que incide sobre elas é diferente. A bandeja precisa ser girada para que todas as mudas recebam a mesma quantidade de luz.
• Se as mudas estiverem aumentando de tamanho lentamenteÉ necessário aumentar a frequência de rega. Recomenda-se também deixar as sementes de molho antes do plantio.
• Se as folhas caírem dos brotosElas podem não estar recebendo umidade ou luz suficiente. Aumente a rega e forneça boa iluminação às plantas. No entanto, ao aumentar a rega, é importante evitar o excesso de água.
• Se as folhas ficarem amarelas, As plantas podem não estar recebendo luz suficiente. Você precisa mover o vaso para mais perto do sol.

Os microverdes são um produto maravilhoso e acessível a quase todos. Ao cultivar brotos de ervilha, alface, beterraba, cebola e outros vegetais no parapeito da janela, você pode obter um conjunto completo de vitaminas e outros nutrientes mesmo no inverno, ajudando a evitar deficiências vitamínicas na primavera.

Perguntas frequentes