O aspargo é um alimento saudável para uma dieta equilibrada.

O aspargo é uma planta perene da família Asparagaceae, parente próxima da cebola e do alho. O arbusto produz brotos longos, suculentos e densos, com pequenas folhas em forma de agulha, em tons que variam do branco ao roxo. Esses brotos contêm muitas vitaminas e micronutrientes, sendo úteis tanto na culinária quanto na medicina.

Variedades de aspargos

Existem diversas variedades de aspargos:

• VerdeO aspargo verde é o tipo mais popular, pois pode ser colhido durante todo o ano. Portanto, o vegetal está sempre disponível, tanto congelado quanto fresco. São os brotos jovens de uma planta arbustiva que cresce ao ar livre. Mantém-se suculento e crocante mesmo após o cozimento. A variedade verde contém mais vitaminas e minerais do que as demais.
• BrancoAmadurece entre março e junho e é considerado uma iguaria sazonal. Durante o cultivo, o arbusto é completamente coberto com solo solto e bem fertilizado. Essa técnica de cultivo protege a planta da luz solar, o que confere aos brotos sua cor branca. Esse tipo de aspargo é caro devido à dificuldade de cultivo. Ao contrário do aspargo verde, possui um sabor mais delicado.
• RoxoEsta é a variedade mais rara e bastante incomum, caracterizada por um sabor ligeiramente amargo. É cultivada no escuro, com curtos períodos de luz solar. Quando cozido, o aspargo roxo fica verde.
• Soja (feijão)Este é um produto obtido pelo tratamento térmico da soja. É frequentemente utilizado na nutrição dietética.

O aspargo de soja, também conhecido como aspargo coreano, não pertence à família Asparagus, mas sim à espuma obtida durante a fervura do leite de soja a partir de grãos triturados, sendo posteriormente processado com a tecnologia adequada.

Composição e conteúdo calórico

O aspargo, de qualquer variedade, é rico em vitaminas e minerais valiosos, como pode ser visto na tabela a seguir:

Substância	Concentração por 100 g
Vitaminas
UM	82,8 mcg
B1 (tiamina)	0,1 mg
B2 (riboflavina)	0,1 mg
B3 (ácido nicotínico, vitamina PP)	1,1 mcg (40% do valor diário da vitamina)
B9 (ácido fólico)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta-caroteno (pró-vitamina A)	0,6 mg
Macro e microelementos
Ferro	1 mg
Potássio	195,8 mg
Cálcio	21 mg
Magnésio	20,2 mg
Sódio	2 mg
Fósforo	62,1 mg
Composição química
Água	93 g
Carboidratos	3 g
Dissacarídeos e monossacarídeos	2,2 g
Esquilos	2 g
Fibra alimentar	1,5 g
Amido	1 g
Cinzas	0,5 g
Ácidos orgânicos	0,1 g
Gorduras	0,1 g
Conteúdo calórico	21 kcal

É importante notar que a composição exata do aspargo varia ligeiramente dependendo da variedade específica:

• O aspargo de soja é rico em vitaminas B, D e E, lecitina (que participa dos processos de regeneração celular, ajudando a normalizar o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro) e colina (que aumenta a resistência celular a fatores nocivos);
• O aspargo branco é rico em vitaminas A, B1, C e E, cálcio, potássio e fósforo;
• O aspargo verde possui a composição mais rica – contém vitaminas A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, os micro e macroelementos listados na tabela, além de manganês, cobre, selênio e niacina.

Propriedades benéficas

Graças ao seu rico conteúdo nutricional, o aspargo é particularmente benéfico para o organismo, é de fácil digestão e pode fazer parte da alimentação regular. Vamos explorar abaixo os benefícios específicos deste vegetal.

Benefício geral

Comer aspargos é especialmente benéfico para o organismo, pois o vegetal possui as seguintes propriedades:

• Dá energiaApesar do baixo teor calórico, o aspargo contém carboidratos, que fornecem a energia e a vitalidade necessárias para as atividades diárias.
• Limpa o corpoO aspargo estimula a função renal graças aos seus sais de potássio e ao ácido aspargínico, facilitando a eliminação de resíduos. Também contém fibras, que ajudam a eliminar resíduos e toxinas.
• Possui efeito diurético.Isso se deve ao teor de potássio do vegetal. Graças a esse efeito, o aspargo pode ser consumido para problemas urinários, prostatite, edema e diabetes.
• Melhora a digestãoO aspargo contém fibras insolúveis grossas, que têm um efeito positivo na microbiota intestinal, reduzem a formação de gases e melhoram o tônus ​​muscular intestinal.
• Estimula a diureseO aspargo ajuda a aumentar a produção de urina, o que pode ser explicado pela presença de ácido aspártico em sua composição.
• Auxilia o funcionamento do sistema cardiovascular.O aspargo contém cumarinas, substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, regulam a coagulação e previnem a formação de coágulos. Também contém asparagina, que dilata os vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial, elimina a amônia do organismo e estimula o músculo cardíaco. Portanto, o aspargo é recomendado para pessoas que já sofreram um ataque cardíaco. Magnésio, potássio e ferro também têm efeitos benéficos para o coração e os vasos sanguíneos.
• Normaliza os níveis de colesterolO aspargo contém saponinas, que podem restaurar o metabolismo lipídico e reduzir os níveis de colesterol.
• Remove o catarroAs saponinas irritam a mucosa gástrica e estimulam o aumento da secreção de todas as glândulas. Isso liquefaz o muco, permitindo que os brônquios o eliminem após o acúmulo na árvore brônquica.
• Melhora a visãoGraças ao seu teor de betacaroteno, o aspargo ajuda a melhorar a visão. Além disso, os carotenos previnem o câncer e melhoram a condição da pele.
• Auxilia o tecido ósseoO aspargo contém uma grande quantidade de minerais, incluindo cálcio e fósforo. Estes ajudam a fortalecer os tecidos (ossos e tecidos moles).
• Acelera os processos de regeneraçãoO zinco presente no aspargo promove a cicatrização de feridas e fortalece o tecido conjuntivo.
• Tem um efeito calmante.O aspargo ajuda a normalizar o sistema nervoso, proporcionando um efeito calmante, pois contém magnésio.
• Previne diversas doençasO ácido nicotínico, ou vitamina PP, previne e trata a pelagra (um tipo de deficiência vitamínica), hepatite, cirrose hepática e aterosclerose. Além disso, a vitamina ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, baixar a pressão arterial e melhorar a circulação. O aspargo também contém folato, que mantém a saúde celular e previne doenças hepáticas.
• Melhora a condição da peleO suco de aspargos, devido ao seu alto teor de antioxidantes, é utilizado em cosméticos. Este produto possui efeito esfoliante, de limpeza e suavizante. Também ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele.

O aspargo tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso, coração, vasos sanguíneos, circulação, trato gastrointestinal e sistema respiratório. Também contribui para a saúde geniturinária.

As propriedades benéficas do aspargo são discutidas no programa "Sobre a Coisa Mais Importante":

Como isso é útil para as mulheres?

O aspargo é extremamente benéfico para o corpo feminino. Ele promove a produção de hormônios sexuais, reduz o inchaço e as dores menstruais, tem efeito calmante, melhora o humor e alivia a síndrome da fadiga crônica. Além disso, esse vegetal contém iodo, que é benéfico para todas as mulheres.

Os benefícios do aspargo durante a gravidez merecem atenção especial. Seu teor de folato auxilia no desenvolvimento fetal e ajuda a prevenir defeitos congênitos e outros problemas cardíacos.

Mulheres que planejam engravidar devem tomar ácido fólico regularmente vários meses antes da concepção para reduzir em cinco vezes o risco de diversas malformações congênitas na criança.

Qual a sua utilidade para os homens?

O aspargo também é de particular importância para os homens, pois estimula o desejo sexual e ajuda a aumentar a potência.

Os homens também podem usar aspargos como remédio para ressaca. De acordo com uma pesquisa realizada por cientistas de um instituto coreano, o suco do vegetal contém elementos e aminoácidos que aceleram a metabolização dos subprodutos do álcool, ajudando assim a aliviar os sintomas da ressaca.

Contraindicações e danos

Apesar de todos os benefícios, o aspargo pode ser prejudicial quando consumido em grandes quantidades:

• Aumenta a função renal e, consequentemente, confere à urina um odor desagradável, visto que é composta por 94% de água;
• causa o desenvolvimento de diabetes.

Há também indícios de que o aspargo deve ser evitado. Entre eles:

• intolerância individual a substâncias contidas nesta planta;
• maior suscetibilidade a alergias (em algumas pessoas com esse problema, até mesmo o simples contato com aspargos pode causar urticária);
• úlcera gástrica e úlcera duodenal;
• doenças gastrointestinais agudas, uma vez que o aspargo irrita a mucosa gástrica;
• predisposição à urolitíase, uma vez que o consumo de aspargos pode levar a um excesso de sais de ácido oxálico e provocar o desenvolvimento da doença;
• cistite aguda, prostatite;
• reumatismo articular.

Na ausência de contraindicações, o aspargo pode ser usado com segurança não apenas na culinária, mas também na cosmetologia e na medicina.

Como escolher e armazenar?

Ao comprar aspargos na loja, vale a pena prestar atenção ao seu frescor, como evidenciado pelos seguintes sinais:

• Os talos dos aspargos são lisos, tenros, elásticos e têm um ligeiro brilho;
• Os brotos são duros e têm cabeças fechadas;
• Se você esfregar os brotos uns contra os outros, deverá ouvir um som de rangido, como o de vidro recém-lavado;
• As áreas cortadas estão secas e frescas, não parecem ressecadas.

Se O aspargo é cultivado no jardim.Para o consumo, os brotos jovens devem ser preparados na primavera, embora algumas diferenças devam ser levadas em consideração dependendo da variedade da planta:

• Os brotos de aspargos brancos devem ser colhidos ainda na terra para que conservem sua maciez e suavidade (a parte inferior dos talos deve ser descascada com um descascador de batatas);
• Os brotos de aspargos verdes devem ser colhidos quando atingirem 20 cm de comprimento, adquirirem uma estrutura mais grossa, ficarem verdes, elásticos e lisos (é necessário cortar a parte dura do pecíolo, com 2 a 3 cm de comprimento).

O aspargo fresco deve ser armazenado na parte inferior da geladeira por 3 a 4 dias. Se você cortar os brotos novamente e deixá-los de molho em água, eles podem ser armazenados por cerca de 5 a 7 dias. Cozinhar demais o aspargo fará com que ele perca seu valor nutricional. Para armazenamento prolongado, o aspargo pode ser congelado, mas deve ser cozido primeiro.

Os rizomas, a erva e os frutos do aspargo são utilizados para fins medicinais, por isso deve-se prestar atenção ao seu preparo:

• Colha as raízes no início da primavera ou no outono, depois que a parte aérea murchar. Desenterre-as, remova a terra, lave em água corrente e corte em pedaços. Seque-as ao ar livre, sob um toldo, espalhando-as em uma camada fina sobre papel ou pano. As raízes também podem ser secas em um forno pré-aquecido a 45 graus Celsius (113 graus Fahrenheit). As raízes secas podem ser armazenadas por até dois anos.
• Os brotos jovens devem ser colhidos durante o período de floração — na primavera ou início do verão. Corte as pontas a cerca de 30 cm de comprimento e deixe secar ao ar livre, à sombra ou em um local bem ventilado. Espalhe a erva em uma camada fina sobre papel ou tecido.
• Os frutos são colhidos após estarem completamente maduros — de agosto a setembro. Siga os mesmos princípios da colheita dos brotos.

Guarde os moldes em sacos de papel ou lona, ​​bem como em recipientes de madeira.

Uso do aspargo na medicina

O aspargo é amplamente utilizado na medicina popular. O remédio específico é escolhido dependendo da doença a ser tratada.

A infusão de rizomas é utilizada como diurético para as seguintes doenças:

• hidropisia;
• doença de cálculo renal;
• inflamação da bexiga;
• especialmente dificuldade para urinar;
• dor nos vasos sanguíneos;
• artrite;
• reumatismo.

Uma infusão das raízes também é usada para taquicardia e epilepsia, mas como sedativo.

Prepara-se também uma decocção com efeito sedativo a partir das raízes, utilizada para problemas como:

• neuroses;
• histeria;
• diabetes mellitus (a decocção reduz o açúcar no sangue);
• pielonefrite;
• cistite;
• urolitíase;
• Adenoma da próstata.

Uma infusão da parte subterrânea e dos caules jovens pode ser usada para tratar problemas estomacais, enquanto uma infusão da parte aérea é útil para doenças renais, da bexiga e cardíacas.

A decocção dos frutos é especialmente indicada para patologias como:

• diarréia;
• disenteria;
• impotência.

As sementes de aspargos também podem ser usadas como diurético. Além disso, podem ser utilizadas para fazer uma infusão que auxilia no tratamento da impotência e promove a eliminação de resíduos e toxinas do organismo.

Aqui estão algumas receitas medicinais à base de aspargos:

• Triture a raiz, a grama e os brotos jovens. Misture e retire 1 colher de sopa da mistura, coloque em uma garrafa térmica e adicione 200 ml de água fervente. Deixe a mistura em infusão por algumas horas e, em seguida, tome 1 colher de sopa a cada 2-3 horas. Esta infusão também pode ser usada externamente como compressa para erupções cutâneas.
• Triture 60 g de raízes e despeje 1 litro de água fervente sobre elas. Deixe esfriar e tome 1 colher de sopa três vezes ao dia. Esta infusão é eficaz para artrite e reumatismo.
• Triture os brotos, retire 3 colheres de chá da matéria-prima e prepare uma infusão com 1 xícara de água fervente. Beba de 1 a 2 colheres de sopa três vezes ao dia. O tratamento dura de 3 a 4 semanas. Este remédio auxilia no tratamento de distúrbios musculoesqueléticos.
• Mastigar um pedaço de raiz fresca pode aliviar a dor de dente, pois possui efeito analgésico.
• Consuma regularmente brotos cozidos ou em conserva para prevenir ataques cardíacos e derrames.

Vale ressaltar que produtos à base de aspargos estão disponíveis em farmácias e são utilizados para ajudar a normalizar a pressão arterial, diminuir a frequência cardíaca, aumentar a diurese e dilatar os vasos sanguíneos periféricos. Esses medicamentos são frequentemente prescritos para doenças cardiovasculares, hidropisia e inchaço dos membros inferiores.

Em muitos países, o extrato de aspargos é prescrito por via intravenosa para tratar hipertensão e arritmia.

Aplicação em dermatologia e cosmetologia

Em dermatologia, o aspargo é utilizado no tratamento complexo da dermatite vesicular devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Além disso, o rizoma e os brotos jovens são úteis para condições como:

• dermatoses alérgicas;
• piodermite;
• vitiligo;
• líquen plano;
• psoríase.

Além disso, o rizoma da planta é usado como purificador do sangue para tratar problemas de pele como eczema e diátese exsudativa.

O aspargo também é usado em cosmetologia para tratar células da pele envelhecidas, prevenindo o envelhecimento e mantendo uma aparência jovem. Para isso, spas preparam máscaras faciais e para o pescoço feitas com brotos jovens de aspargo. Além disso, esses produtos para a pele ajudam a combater problemas cutâneos, promovendo limpeza profunda, suavização e nutrição com elementos benéficos.

Com o uso regular de máscaras de aspargos e o consumo do produto, a pele ficará com aparência jovem, tonificada e elástica.

É claro que você também pode fazer máscaras faciais à base de aspargos em casa. Você pode usar diferentes variedades da planta, desde o aspargo verde até o aspargo coreano. Aqui estão algumas das melhores receitas de máscaras faciais:

• Com melTriture os brotos jovens, pegue 1 colher de sopa e misture com 3 colheres de sopa de mel e 3 gotas de óleo essencial de limão. Aplique a mistura resultante no rosto, que deve estar previamente limpo e tonificado. Após meia hora, enxágue a máscara com água fria, seque o rosto com uma toalha e aplique água termal.
• Com pepinoMisture 1 colher de sopa de aspargos picados com 3 colheres de sopa de polpa de pepino. Bata a mistura até obter um creme homogêneo, adicione 3 gotas de óleo essencial de alecrim e misture bem. Lave o rosto com água morna e aplique um tônico facial. Em seguida, aplique a máscara e deixe agir por 30 minutos. Enxágue com água fria, seque o rosto com uma toalha e aplique água termal.
• Com manteigaRale finamente as pontas de aspargos frescos, coloque-as sobre um pano de queijo e esprema o suco. Misture o suco com uma quantidade igual de azeite de oliva, óleo de pêssego ou óleo de amêndoas. Mergulhe discos de algodão na mistura e aplique suavemente sobre os olhos. Após 20 a 30 minutos, remova os discos e enxágue qualquer resíduo da mistura. Para combater eficazmente as rugas ao redor dos olhos, use esta compressa de óleo de aspargos diariamente por 2 a 3 semanas.

Qualquer máscara à base de aspargos deve ser aplicada imediatamente após o preparo.

Usos culinários do aspargo

O aspargo é ideal para uma dieta saudável e equilibrada, pois é baixo em calorias e promove a queima de gordura, incluindo a gordura visceral. Também tem um efeito benéfico na digestão, ajudando a eliminar resíduos dos intestinos, sais nocivos e excesso de líquidos. Além disso, o aspargo possui propriedades antioxidantes e reduz significativamente os níveis de açúcar no sangue, sendo recomendado para diabéticos.

O aspargo combina maravilhosamente com diversos molhos e pode ser consumido quente ou frio. No entanto, deve ser cozido em poucos dias após a colheita, pois é um vegetal perecível e perde o sabor gradualmente.

Abaixo você encontrará receitas de pratos à base de aspargos que você pode preparar com segurança mesmo estando de dieta.

Espargos cozidos

O aspargo cozido pode ser servido como acompanhamento de um prato principal ou usado como ingrediente de salada. Em ambos os casos, prepare-o da seguinte forma:

1. Descasque os aspargos verdes do centro do talo até a base e os aspargos brancos logo abaixo da ponta. O ideal é usar um descascador de batatas para descascá-los.
2. Corte um pedaço de 2 cm da extremidade do caule e, em seguida, faça com que todos os brotos tenham aproximadamente o mesmo comprimento.
3. Amarre os talos em um feixe e coloque-o no vaso com a parte de baixo voltada para baixo, pois é mais rígido. Também é uma boa ideia prender um pequeno peso na ponta do feixe para ajudar a mantê-lo no lugar.
4. Adicione água suficiente à panela para cobrir as pontas dos aspargos em cerca de 5 cm. As pontas restantes cozinharão no vapor quente. Se os aspargos começarem a murchar, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão à água do cozimento.
5. Cozinhe os aspargos verdes, tampados, por 3 a 4 minutos, e os brancos por 10 a 15 minutos. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais, pois não ficarão macios e não terão o mesmo sabor. Você pode verificar o ponto de cozimento usando a lâmina de uma faca — ela deve cortar os aspargos facilmente. Você também pode espetá-los com um garfo.

Para garantir que o aspargo verde mantenha sua cor vibrante após o cozimento, enxágue-o com água fria imediatamente após o preparo e só então utilize-o conforme as instruções.

Os aspargos podem ser cozidos ou refogados após o pré-cozimento. Aprenda a prepará-los corretamente no vídeo abaixo:

Sopa cremosa com leite

Ingredientes:

• aspargos – 500 g;
• cebola pequena – 1 unidade;
• caldo de galinha – 0,5 l;
• leite – 250 ml (copo);
• creme azedo com 21% de teor de gordura – 1/2 xícara;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação:

1. Descasque a cebola e pique-a finamente.
2. Coloque os aspargos e a cebola em uma panela, adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere a mistura com sal e pimenta e bata até obter um creme homogêneo.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione essa mistura aos aspargos picados, junte o leite e deixe ferver. Retire do fogo após alguns minutos.
4. Adicione o creme azedo à sopa, misture e volte a colocá-la no fogão, mas não deixe ferver.

Caçarola com queijo cheddar

Ingredientes:

• aspargos – 1 kg;
• ovos – 5 unidades;
• Queijo cheddar ralado – 1 xícara;
• biscoitos salgados triturados – 1 xícara;
• manteiga – 3 colheres de sopa;
• farinha – 3 colheres de sopa;
• leite – 2 copos;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Cozinhe os aspargos e escorra-os em um escorredor.
2. Cozinhe os ovos até ficarem bem duros, descasque-os e fatie-os.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Despeje o leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta. O molho está pronto.
4. Em uma assadeira, distribua metade dos aspargos, ovos, queijo e molho em camadas, depois repita o processo. Polvilhe com biscoitos salgados.
5. Coloque a forma em forno quente e asse por 30 minutos ou até dourar.

Quiche com aspargos e presunto

Ingredientes:

• aspargos – 1 kg;
• presunto – 300 g;
• ovos – 3 unidades;
• queijo duro ralado – 1,5 xícaras;
• chalotas – 2 unidades médias;
• leite – 1/2 xícara;
• creme azedo – 1/2 xícara;
• azeite – 2 colheres de sopa;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola, corte o presunto em cubos.
2. Em uma tigela separada, misture o leite, o creme de leite e os ovos. Tempere a mistura com sal e pimenta. O molho está pronto.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até dourar. Adicione os aspargos e refogue por 10 minutos, até ficarem meio cozidos.
4. Coloque metade do queijo, todos os aspargos e o presunto em uma assadeira redonda com bordas. Regue com o molho, tempere com sal e pimenta e polvilhe com o restante do queijo. Asse em forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Caçarola de massa com aspargos

Ingredientes:

• aspargos – 500 g;
• Massa Ziti ou Penne – 400 g;
• presunto – 200 g;
• mussarela – 200 g;
• azeite – 3 colheres de sopa;
• alho – 3 dentes;
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto.

Preparação:

1. Cozinhe a massa em água salgada até ficar meio cozida e escorra em um escorredor.
2. Cozinhe os aspargos até ficarem meio cozidos e escorra-os em um escorredor.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho picado. Adicione a massa e os aspargos e refogue. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa à frigideira.
4. Corte o presunto em cubos ou tiras e a mussarela em fatias. Adicione à massa, tempere com sal e pimenta e misture bem. Polvilhe com manjericão a gosto.
5. Retire do fogo quando a massa estiver completamente cozida, deixe esfriar um pouco e sirva.

Espargos brancos com salmão

Ingredientes:

• Espargos brancos – 2 molhos (cerca de 24 unidades);
• Salmão defumado – 8 fatias finas;
• Queijo Emmental ralado – 120 g;
• leite – 0,5 l;
• farinha – 40 g;
• manteiga – 30 g;
• noz-moscada, sal, pimenta – a gosto.

Preparação:

1. Cozinhe os aspargos em água salgada e escorra em um escorredor.
2. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione a farinha e mexa com um batedor de arame. Adicione o leite e a noz-moscada ralada, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Assim que o molho ferver, ele engrossará. Nesse ponto, retire do fogo e adicione o queijo ralado.
3. Enrole 3 aspargos em cada fatia de salmão e coloque em uma assadeira. Regue com o molho e grelhe até dourar. Se o seu forno não tiver função grill, ajuste o termostato para o máximo e use apenas o calor superior.
4. Sirva em pratos com batatas novas cozidas e salsa. Um copo de vinho branco Moscatel é um acompanhamento maravilhoso.

Nesta receita, o salmão pode ser substituído por presunto curado e o aspargo branco por aspargo verde.

Molhos para aspargos

O aspargo cozido da maneira tradicional pode ser servido como prato principal, desde que acompanhado de um molho. Este molho pode ser:

• Molho holandêsEste é um acompanhamento clássico para aspargos. Para prepará-lo, aqueça 2 colheres de sopa de suco de limão e derreta 100 g de manteiga. Coloque a panela em fogo baixo ou em banho-maria, adicione 3 gemas e bata até que a mistura comece a engrossar. Em seguida, adicione gradualmente 4 colheres de sopa de água fervente, mexendo sempre. Depois, adicione o suco de limão, retire o molho do fogo e continue batendo, adicionando gradualmente a manteiga derretida. Tempere a mistura com sal e pimenta, adicionando uma pitada de pimenta caiena (ou pimenta malagueta) se desejar, e bata novamente. O molho de aspargos está pronto.
• molho flamengoPara um molho mais simples, basta picar finamente 4 ovos cozidos, misturá-los com 75 g de manteiga derretida e um punhado de salsa picada. Tempere o molho com sal e pimenta e sirva.

Vídeo: Fatos desconhecidos sobre o aspargo

O aspargo é um vegetal saudável com características únicas, que você pode conhecer no vídeo a seguir:

O aspargo é um alimento de baixa caloria, rico em vitaminas e microelementos benéficos, sendo recomendado para consumo diário. Este vegetal pode ser usado para preparar cafés da manhã rápidos e jantares criativos. Também pode ser utilizado para fins medicinais e cosméticos, mas é sempre recomendável consultar um especialista primeiro, pois a possibilidade de intolerância individual não pode ser descartada.

Perguntas frequentes