Aipo-folha: do plantio à colheita

O aipo-folha é uma erva saborosa, popular na culinária e amplamente cultivada por jardineiros e agricultores. Abaixo, aprenderemos qual variedade escolher e como plantar e cultivar essa erva corretamente. Conhecer os principais aspectos do seu cultivo pode ajudá-lo a obter uma colheita abundante e de alta qualidade.

Descrição do aipo

O aipo é uma planta herbácea da família Apiaceae. Existem cerca de duas dúzias de espécies de aipo, sendo a mais famosa o aipo-comum. Esta hortaliça é facilmente reconhecida pelo seu aroma característico. É cultivada pelas suas folhas ou raízes aromáticas — a variedade é selecionada de acordo com a finalidade.

Além do aipo-folha, existem também o aipo-pecíolo e o aipo-raiz.

O aipo é um tipo de planta que inclui espécies bienais e perenes. O aipo cultivado é uma planta anual. Prefere solo úmido e pode atingir até 1 metro de altura. Características botânicas:

• Sistema radicular. Uma raiz principal espessa e arredondada.
• Folhas. Dissecado pinadamente.
• Tronco. Ramificado e sulcado.
• Flores. Pequenas flores verde-esbranquiçadas se agrupam em uma inflorescência em forma de guarda-chuva.
• Reprodução. As sementes se formam apenas no segundo ano de vida. A colheita — folhas, pecíolos e raízes — é obtida no primeiro ano após o plantio.

O aipo-folha é cultivado pelas suas folhas, que são utilizadas em sopas, saladas e molhos. Esta cultura é altamente produtiva — as folhas podem ser colhidas várias vezes durante a estação de crescimento.

Variedades populares para cultivo

As variedades de aipo oferecidas pelos produtores diferem em tempo de maturação, rendimento e nuances de sabor. As variedades folhosas são as mais populares entre os jardineiros.

• Trabalho vazado. Variedade precoce com grandes rosetas verticais. As folhas são verde-escuras. Estão prontas para a colheita de 75 a 80 dias após a germinação. Uma planta pesa 85 g. Produzem-se de 2,6 a 2,8 kg de folhas por metro quadrado. Excelente sabor e aroma. Rebrota rapidamente após a colheita.
• Velejar. Variedade de meia estação. Atinge a maturidade técnica em 72 a 80 dias. As folhas são verdes e agrupadas em rosetas. É apreciada pelo seu sabor requintado e resistência à brotação. Possui longa vida útil. Esta variedade é muito produtiva, rendendo até 4,7 kg por metro quadrado.
• Atena. Tempo de maturação médio. As folhas são colhidas a partir de 78 dias após a germinação. As folhas são verde-brilhantes e de tamanho médio. Possuem excelente sabor e aroma. Rendimento: 1,8-2,1 kg de massa verde.
• Zakhar. Uma variedade de meia estação, ideal para consumo fresco e todos os tipos de processamento. A colheita começa 150-160 dias após a germinação. As folhas têm bordas profundamente recortadas. As rosetas são de tamanho médio. Excelente sabor e aroma. Esta é uma das variedades de aipo folhoso mais populares.
• Samurai. Variedade de meia estação com alto rendimento. A colheita inicia-se em 75 dias. Produz até 4 kg de massa verde por metro quadrado. Esta variedade de baixíssima manutenção é resistente a baixas temperaturas e tolera estresse hídrico moderado.
• Excêntrico. Aipo de meia estação. Pronto para colheita entre 100 e 104 dias após a germinação. A roseta apresenta folhas onduladas com pecíolos finos. Uma planta pesa até 120 g. Rendimento: 2,5 kg por metro quadrado.
• Cartuli. Uma variedade de meia estação desenvolvida na Geórgia. As primeiras folhas são colhidas 65 dias após a germinação. Esta variedade tolera bem o calor e a falta de umidade.

Preparar e semear sementes para mudas

Para acelerar o crescimento das hortaliças e garantir uma germinação uniforme, os jardineiros utilizam mudas. Elas podem ser compradas no mercado ou cultivadas em casa. Para produzir mudas fortes e resistentes, as sementes passam por um preparo especial. Se todas as práticas agrícolas forem seguidas corretamente, é possível obter uma colheita abundante de hortaliças.

O procedimento para preparar as sementes:

• Quando começa a preparação das sementes, ainda há neve lá fora. Depois de recolherem um balde de neve, esperam que ela derreta, criando água de degelo.
• Quando a água atingir a temperatura ambiente, mergulhe as sementes de aipo nela.
• Tempo de imersão: 10 a 12 horas. Tempo máximo: 24 horas.
• A água é trocada a cada hora. As sementes são imersas alternadamente em água derretida e, em seguida, em uma solução fraca de permanganato de potássio.
• Após o período de imersão, as sementes são transferidas para uma gaze grossa, previamente umedecida com água. Elas permanecerão ali por mais 24 horas para "despertarem" completamente.

O aipo tem dificuldade em germinar devido aos óleos essenciais presentes em suas sementes, que inibem a germinação. Para melhorar a germinação, são necessários tratamentos especiais para estimular o crescimento.

As sementes para mudas não são semeadas em solo de jardim comum, mas sim em uma mistura especial de solo preparada previamente. Recomenda-se que a mistura contenha os seguintes ingredientes:

• húmus;
• areia;
• solo de jardim;
• turfa.

Misture todos os ingredientes em partes iguais até obter uma mistura homogênea. Se preferir não preparar o seu próprio substrato, você pode comprar um produto pronto em uma loja especializada.

Para garantir que as mudas cresçam no tempo certo, semeie as sementes o mais tardar no início ou meados de março. Se esperar, as mudas não terão tempo de atingir a força necessária até o momento do plantio.

Informações úteis sobre a semeadura de sementes para mudas:

• As sementes não são plantadas profundamente, mas apenas pressionadas levemente no solo, pois precisam de luz para germinar.
• Cria-se um "efeito estufa" para as sementes. Para isso, o recipiente que contém as sementes plantadas é coberto com vidro ou filme plástico.
• Na miniestufa onde as sementes irão germinar, a temperatura deve estar entre 19 e 24 graus.
• As mudas surgem em 12 a 14 dias. Assim que isso ocorre, a temperatura é reduzida, mas as condições da estufa são mantidas por mais duas semanas.
• Quando aparecerem 2 a 3 folhas, o vidro/película deve ser removido.
• As plantas são transplantadas para locais mais adequados, devendo haver uma distância de 5 cm entre as mudas adjacentes.

O vídeo abaixo mostra um exemplo de como deixar as sementes de aipo de molho e semeá-las para a produção de mudas:

Se desejar, cada planta pode ser plantada em um vaso separado. Um vaso de turfa é ideal, e o vaso permanece no solo durante o plantio. Se você semear em caixas de turfa portáteis, o transplante não é necessário. Basta desbastar as mudas emergentes assim que surgirem para garantir que tenham espaço suficiente para crescer e se desenvolver.

Cuidando das mudas

Princípios de cultivo de mudas de aipo:

• Para evitar que as mudas se estiquem excessivamente durante o crescimento, a temperatura ambiente é mantida entre 15 e 16 °C.
• Regar e afofar o solo regularmente.
• O aipo adora luz, por isso as mudas são cultivadas sob iluminação artificial.
• O primeiro desbaste ocorre quando surgem duas folhas.

Para garantir que o aipo fique suculento e saboroso, ele precisa de bastante sol durante toda a estação de crescimento.

Que tipo de solo deve ser?

O aipo prefere solos leves, soltos e férteis. Os canteiros devem estar localizados em uma área ensolarada. Antes de plantar as mudas, prepare a área com antecedência:

• No outono, o solo é revolvido, distribuindo-se uniformemente fertilizantes orgânicos e minerais. Adicionam-se 4 kg de húmus/composto e 20 g de superfosfato duplo por metro quadrado.
• Na primavera, o solo sob o aipo é afofado, adicionando-se fertilizantes minerais complexos - 40 g por 1 m².
• Coloque uma pequena quantidade de mistura de argila e verbasco no fundo dos buracos onde a planta será plantada. Essa mistura reterá a umidade na zona radicular e, ao mesmo tempo, fornecerá à planta energia nutricional adicional.

Regras de rotação de culturas:

• Antecedentes indesejáveis: as umbelíferas, parentes do aipo. O aipo cresce mal depois do endro, da salsa, da pastinaca e da cenoura.
• Antecedentes desejáveis: repolho, tomate, pepino e feijão.

Para garantir que o aipo cresça bem e produza grandes colheitas, você precisa até cuidar dos seus vizinhos:

• Favorável. Tomates, espinafre, pepinos, beterrabas, alface, feijão-vagem e cebolinha.
• Desfavorável. Batatas, salsa, cenouras.

Plantar aipo na terra

Recomenda-se plantar as mudas já desenvolvidas ao ar livre pela manhã, de preferência em um dia nublado. Isso evitará estresse desnecessário à planta. Ao plantar, é importante seguir o padrão e os princípios de plantio:

• As folhas das mudas vizinhas não devem interferir umas com as outras.
• Deve haver espaço livre entre as plantas para garantir uma ventilação adequada e evitar o aparecimento de parasitas (pulgões, lagartas, aranhas).
• A distância ideal entre plantas adjacentes é de 10 a 12 cm.
• A distância entre as fileiras deve ser de pelo menos 30 a 40 cm.

Há quem defenda que o aipo cresce bem com um padrão de plantio "quadrado" – 20x20 cm.

Características do plantio de mudas em campo aberto:

• Os buracos devem ser suficientemente profundos não só para acomodar o sistema radicular da planta, mas também para deixar um pequeno espaço - cerca de 3 cm.
• Após colocar a muda no buraco, ela é coberta com terra e compactada.
• Durante alguns dias após o plantio, as plantas devem ser mantidas à sombra se o tempo estiver ensolarado.

Cuidar de uma planta no solo

As mudas de aipo plantadas no solo requerem cuidados não apenas durante o período de adaptação. A planta precisa de atenção durante toda a estação de crescimento.

O cuidado com o aipo visa:

• Criar condições ideais para o crescimento.
• Proteção contra fatores negativos:
  • condições meteorológicas extremas e adversas;
  • pragas e doenças.

Características do cultivo de aipo em campo aberto:

• Capina. Controle regular de ervas daninhas – as ervas daninhas não devem interferir no crescimento da vegetação.
• Rega. O solo nunca deve ficar duro e seco. Regue na proporção de 20 litros por metro quadrado por semana. Regue diretamente nas raízes. Regue com frequência, mas com moderação.
• Cobertura morta. Cubra o solo com cobertura morta para evitar a evaporação rápida da umidade. Serragem, turfa ou aparas de grama são comumente usadas como cobertura morta. A cobertura morta deve ser espalhada imediatamente após o plantio.
• Cobertura para salada. A frequência da fertilização depende das características específicas do solo. Normalmente, duas aplicações por safra são suficientes. A primeira aplicação é feita duas semanas após o plantio das mudas e a segunda, um mês após a primeira. A mistura fertilizante (para 10 litros de água) consiste em:
  • nitrato de amônio – 15 g;
  • superfosfato – 40 g;
  • Sal de potássio – 20 g.

  Adube o aipo uma vez por temporada com esterco de aves — tanto de galinha quanto de pombo serve. No entanto, ele deve ser diluído na proporção de 1:50 com água. Não adicione esterco puro, pois ele simplesmente queimará a planta.

• Proteção. As plantas são tratadas com compostos especiais repelentes de lesmas, que podem ser encontrados em qualquer loja de jardinagem.

Aqui vão mais algumas dicas úteis:

• Para proteger as plantas e evitar que as folhas se dobrem em direção ao chão, envolva-as em papel alumínio ou papel comum. Isso é especialmente útil se a planta for arbustiva e densa. O envolvimento ajuda a planta a crescer verticalmente sem se espalhar. Remova o papel alumínio de 1 a 2 dias antes de cortar a folhagem.
• Após cada adubação, o aipo deve ser encharcado com água de uma mangueira ou regador – nenhum grão de fertilizante deve permanecer sobre ele.
• Se o aipo crescer sem uma "envoltório" protetor, as folhas em excesso devem ser aparadas regularmente.
• O aipo-folha, ao contrário do aipo-raiz, não requer afofamento frequente – o solo já estabelece uma relação favorável entre umidade e densidade.

Crescendo em um parapeito de janela

O aipo é fácil de cultivar em ambientes internos, sem precisar plantá-lo ao ar livre. As técnicas de cultivo para o aipo em uma janela são semelhantes às utilizadas para o cultivo de mudas em campo aberto. No entanto, há uma vantagem: o aipo folhoso pode ser cultivado em ambientes internos não apenas a partir de sementes, mas também de pecíolos ou raízes. Além disso, este último método proporciona uma colheita mais rápida do que a semeadura direta.

As plantas cultivadas a partir de sementes têm uma vantagem sobre as suas congéneres de pecíolo e raiz: proporcionam um fornecimento mais prolongado de folhagem ao longo do ano. As hortaliças de raiz e os pecíolos são plantados a cada 2-3 meses para garantir um fornecimento contínuo de folhagem.

Opções para o plantio de aipo em casa:

• Sementes. Se você quiser cultivar aipo a partir de sementes no parapeito da janela, o ideal é escolher variedades de maturação precoce. O preparo das sementes é o mesmo que o das mudas. Após o preparo, elas são colocadas em um substrato úmido a uma profundidade de 0,5 cm e cobertas com filme plástico. Os primeiros brotos aparecerão em 45 dias.
• Vegetal de raiz. Coloque a raiz bem no fundo do vaso com o substrato. A parte superior deve ficar visível acima da terra. Firme bem a terra ao redor e regue. Depois de três semanas, você poderá colher os primeiros brotos.
• Pecíolos. O método mais fácil. As estacas são primeiro germinadas em água durante 4 a 6 dias e depois plantadas em substrato. A primeira colheita ocorre em 20 a 25 dias.

Cultivo em estufa

O aipo é uma planta bienal, portanto seu ciclo de vida não termina com a chegada do inverno. Ele pode ser cultivado em estufa aquecida durante o inverno de duas maneiras:

1. Crescendo. A vida útil da planta é prolongada pelo transplante do solo aberto para uma estufa. Folhas frescas são produzidas até dezembro — 45 a 60 dias.
2. Forçando. As plantas cultivadas no solo são colhidas e armazenadas até abril no escuro, a uma temperatura de 3°C. No inverno, são transplantadas para uma estufa, onde a temperatura e a umidade relativa do ar ficam entre 12 e 18°C, e a umidade relativa entre 60 e 80%. A colheita está pronta após 20 dias.

Doenças, pragas e prevenção

O aipo, como qualquer outra hortaliça, é suscetível a pragas e doenças perigosas que podem destruir toda a colheita. As doenças e pragas mais comuns, juntamente com as medidas de controle, estão listadas na tabela.

Mesa

Colheita e armazenamento

O aipo-folha é colhido quando as folhas começam a crescer. A primeira colheita ocorre dois meses após o plantio das mudas. É possível realizar até quatro colheitas por temporada. Se cultivado a partir de sementes, em vez de mudas, duas ou três colheitas são possíveis. As folhas são cortadas quando atingem 30-40 cm de comprimento, a uma altura de 5-7 cm do solo. Cortar as folhas mais rente ao solo pode danificar as folhas centrais e criar condições favoráveis ​​ao apodrecimento. O aipo pode ser podado rente ao solo para venda ou durante a colheita final.

Você pode armazenar e preparar o aipo para uso futuro das seguintes maneiras:

• Na geladeira. Esta é a forma de armazenar verduras que você usará em breve. Na geladeira, o aipo embrulhado em papel alumínio se conserva por até 10 dias. O aipo embrulhado em filme plástico permanece fresco por até 4 dias.
• Secagem. As ervas secas reduzem de volume e não precisam necessariamente ser refrigeradas. Seque as folhas em uma única camada sob um toldo, longe da luz solar direta. É importante permitir a circulação de ar durante a secagem, virando as ervas periodicamente. Quando as folhas mudarem de cor e começarem a se desfazer, pare de secar. Se você secar as ervas em casa, esse processo leva um mês inteiro.
• Congelamento. O aipo congelado perde algumas vitaminas e minerais, mas mantém sua aparência bonita. O aipo descongelado é usado como guarnição em pratos. As folhas verdes são picadas finamente, cobertas com água e colocadas no congelador.
• Conserva em vinagre. Para cada 0,5 kg de folhas, adicione 100 g de sal. Coloque as folhas salgadas em um recipiente de vidro e deixe em infusão por duas semanas. Não é necessário refrigerar o aipo em conserva — o sal é um excelente conservante, impedindo que ele estrague.

Erros comuns

A maioria dos erros ocorre durante o período de crescimento das mudas. Os erros mais comuns no cultivo do aipo são:

• Violação das condições térmicas. A planta não germinará no tempo previsto se não for fornecida uma temperatura confortável de 18-20°C.
• Rega incorreta. Não despeje água diretamente sobre as mudas — elas grudarão no chão e não voltarão a crescer. A água deve ser despejada sob as raízes ou através de uma peneira.
• Secura do solo. Se o solo secar completamente, a planta não se desenvolverá.
• Plantar as mudas muito fundo durante o transplante ou replantio não é recomendado. Cobrir o broto central com terra impede a germinação, retardando ou até mesmo interrompendo o crescimento da planta.
• Falta de luz. Isso faz com que as plantas se estiquem e fiquem pálidas. As sementes são semeadas em março, quando os dias ainda são curtos. O problema pode ser resolvido com a instalação de iluminação artificial.
• Negligência no endurecimento. Mesmo as mudas mais fortes precisam ser aclimatadas antes de serem plantadas no solo. Elas são levadas para o exterior antes de serem transplantadas para a terra.

Avaliações

Ao plantar aipo-folha em solo aberto ou fechado, você pode adicionar as folhas desta planta altamente benéfica aos seus pratos a qualquer momento. Utilizando diversas técnicas de cultivo, você terá um suprimento de folhas de aipo durante todo o ano.

Perguntas frequentes