Como cultivar salada de aspargos em casa, usando mudas e em campo aberto?

A alface-aspargo não é comum em jardins russos, pois ainda é considerada uma cultura relativamente nova. No entanto, jardineiros experientes tentam cultivar esse tipo de alface. E por um bom motivo: ela possui diversas propriedades benéficas, pode ser usada no preparo de vários pratos e é relativamente fácil de cuidar.

Salada de aspargos – destaques

A alface-aspargo também é conhecida por outros nomes: wo-chu, uysun e alface-caule. Pode ser anual ou perene e pertence à família Asteraceae. Foi desenvolvida a partir do aipo e da alface comum, e pode ter folhas roxas, vermelhas ou verdes, que podem ser encaracoladas, recortadas ou enrugadas.

Descrição botânica

A planta tem origem em plantações chinesas e também é comum no Japão, Índia, Mongólia, Quirguistão, Tadjiquistão e Cazaquistão. No entanto, chegou à Rússia há relativamente pouco tempo. Em nossas latitudes, as plantas de folhas verdes são as mais comuns.

Aparência e estrutura da salada de aspargos:

• Sistema radicular. Em forma de bastão ou cone, com numerosos ramos laterais. Não muito profundo.
• Tronco. Uma planta ereta e bastante robusta. Seu diâmetro varia de 4 a 10 cm e caracteriza-se por uma suculência excepcional. Atinge uma altura de até 80 cm, mas alguns exemplares podem chegar a alturas ainda maiores, em torno de 130 cm. Sua coloração geralmente é verde-clara.
  A melhor parte do caule para comer é da base até 30 cm acima — esta é a parte mais crocante e saborosa. O caule principal emerge da raiz, enquanto os caules laterais se formam nas axilas das folhas acima.
• Gosto. Agradavelmente herbáceo, mas com um ligeiro amargor.
• Folhas. Os caules sésseis podem ser alongados-ovais (nesse caso, o caule é mais curto), alongados-estreitos (nesse caso, o caule é longo e delgado) ou dissecados (este tipo é quase nunca visto em nossa região). A cor varia do verde claro ao vermelho e ao roxo.
  A superfície das folhas pode ser enrugada, ondulada ou completamente lisa.
• Pedúnculos. Localizam-se em hastes florais que se ramificam para cima. Estas formam inflorescências em forma de capítulos, cada um contendo de 10 a 25 flores.
• Flores. Geralmente de cor branca, esverdeada ou amarelada, são constituídas por uma corola e ovários ínferos uniloculares. São pequenas e bissexuais. Abrem-se no início da manhã, mas fecham-se em poucas horas.
• Frutas e sementes. Os frutos são aquênios, contendo um pedúnculo e um bico. Podem ser facilmente separados durante a limpeza do material de plantio. As sementes são bastante pequenas, podendo ser achatadas, redondas ou oblongas, e possuem de 5 a 7 nervuras longitudinais.
  O material de plantio apresenta-se nas cores branca, amarela, preta, marrom escura ou branco-prateada. Sua espessura varia de 0,3 a 0,5 mm, com uma largura média de 9 mm e um comprimento de 4 mm.

A cultura tolera bem a seca, possui excelente transportabilidade e pode ser armazenada por um longo período (4 meses).

Variedades populares

Existem muitas variedades de salada de aspargos, mas em nosso país as seguintes são consideradas as mais populares e difundidas:

• Salada Dungan. É considerada de meia estação — leva cerca de 75 dias desde a germinação até a maturidade técnica. A cor é verde-acinzentada, cada arbusto pesa 450 g, as folhas são alongadas e a roseta tem 40-50 cm de diâmetro.
• Alface precoce. É uma variedade de maturação precoce com diâmetro da roseta de 35 a 40 cm. A cor é verde-clara, o peso da planta é de 200 g e a altura da planta é de 85 cm.
• Alface tardia. A planta é bastante alta, podendo atingir até 120 cm. Sua cor é verde-clara e seu peso varia de 200 a 500 g.
• Svetlana. Esta é uma variedade de meia estação, que amadurece em 100 dias. O arbusto cresce até 85 cm de altura e pesa entre 300 e 500 g.

Os benefícios e malefícios da salada de aspargos

A salada de aspargos é considerada um alimento muito saudável, sendo frequentemente utilizada em dietas e para tratar outros problemas de saúde. É rica em diversas vitaminas e micronutrientes, o que a torna útil para:

• perda de peso;
• remoção de toxinas e compostos tóxicos do corpo;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• Melhorar a acuidade visual;
• restauração da epiderme;
• aceleração do metabolismo;
• normalização do funcionamento do sistema digestivo;
• fortalecimento das articulações e ossos, tecidos conjuntivos;
• ação diurética;
• Eliminação de processos inflamatórios de qualquer etiologia, incluindo os infecciosos.

A salada de aspargos é recomendada para gestantes, pois auxilia no desenvolvimento fetal, previne diversas malformações congênitas e promove o funcionamento normal do coração do bebê. Além disso, fornece ao organismo todos os nutrientes necessários e previne o ganho de peso excessivo, o que é especialmente importante durante a gravidez.

A salada de aspargos também tem contraindicações:

• intolerância individual a vegetais;
• cistite e similares;
• úlcera estomacal;
• gastrite aguda.

Não se deve abusar do produto, caso contrário podem ocorrer problemas no sistema urinário e no estômago.

Hora de coletar sementes

As sementes geralmente são colhidas quando as vagens amadurecem. Agosto é considerado o início da colheita, mas muito depende da data de maturação técnica. Para variedades de maturação precoce, esse período é de 100 dias; para variedades de maturação média, 130 dias; e para variedades de maturação tardia, 160 dias.

O material de plantio começa a amadurecer de 13 a 15 dias após a brotação, mas a planta tem um período de floração prolongado, portanto, as sementes de uma mesma planta amadurecem em momentos diferentes. A qualidade das sementes de uma mesma planta sempre varia, por isso é importante saber qual a melhor fonte para obtê-las.

• Os eixos centrais contêm as sementes de melhor qualidade, que amadurecem primeiro;
• Brotos médios de 1 a 4 unidades – boa qualidade;
• Brotos de ordem inferior - as sementes não são adequadas para semeadura.

O material de plantio é coletado em clima quente e ensolarado. Se a região for caracterizada por ventos frequentes e fortes, há risco de dispersão das sementes, portanto, duas opções estão disponíveis:

• Envolva cada vagem com gaze;
• Recolha todas as sementes de uma só vez e deixe-as amadurecer dentro de casa ou ao sol.

Tecnologia em crescimento

A alface-aspargo é fácil de plantar e cuidar, seguindo os requisitos e cuidados padrão para hortaliças de folha. No entanto, existem algumas considerações especiais a serem levadas em conta.

Iluminação e umidade

As saladas de aspargos se desenvolvem melhor em locais com sol pleno antes do meio-dia e sombra parcial depois. As melhores exposições são sul e sudeste. Se for plantar mudas, é recomendável instalar luzes de cultivo em ambientes internos.

A planta prefere umidade média a alta, de 50 a 70%. Isso se deve à sua natureza úmida e à capacidade de suas folhas de evaporar grandes quantidades de água. Os mesmos parâmetros de umidade se aplicam ao solo.

Temperatura

O uysun é considerado uma cultura resistente ao frio, por isso as sementes germinam facilmente mesmo em temperaturas do solo de 12 a 14 graus Celsius. A temperatura do ar durante a formação das plântulas pode ser tão baixa quanto 1 grau Celsius, garantindo o desenvolvimento normal das plântulas por um longo período.

Condições ideais de temperatura do ar durante diferentes estágios de desenvolvimento:

• Para semear - temperatura entre 5 e 8 graus;
• Antes da brotação – de +17 a +20 graus;
• Durante a floração – durante o dia, de +20 a +25 graus, e à noite, de +18 a +20 graus.

Solo

O alface-aspargo requer solo fértil com pH neutro, entre 6,1 e 6,6. Qualquer tipo de solo é adequado: argila, areia, franco-arenoso, franco e até turfa. O solo deve conter vermicomposto, ser solto e bem drenado.

Para o cultivo, você pode preparar o solo a partir dos seguintes componentes:

• solo foliar;
• cinzas de madeira;
• turfa;
• areia grossa;
• farinha de dolomita.

Etapas de semeadura

As sementes de alface-aspargo podem ser semeadas diretamente no solo ou cultivadas em ambiente interno para obtenção de mudas. O primeiro passo é preparar as sementes:

• Selecione todos os grãos ocos e descarte-os - para isso, encha o recipiente com água e remova todos os grãos que estiverem flutuando;
• Desinfetar – deixe de molho por 2 a 3 horas em uma solução rosa clara de permanganato de potássio.

As sementes podem ser previamente embebidas em gaze e um pires, utilizando o método padrão de germinação, mas esse procedimento não é considerado necessário para a salada de aspargos.

Ao semear diretamente nos canteiros, faça o seguinte:

1. Prepare os canteiros assim que a temperatura desejada se estabilizar – remova quaisquer detritos, restos de grama, galhos e folhas. Cave e rastelhe a terra.
2. Faça sulcos rasos (cerca de 1 cm).
3. Umedeça levemente com água morna.
4. Semeie as sementes com 25 a 50 cm de distância entre si, dependendo do tamanho desejado da planta. Deixe 60 a 70 cm de espaço entre as fileiras.
5. Polvilhe com substrato e regue levemente novamente.

Se houver previsão de geada, cubra as sementes com filme plástico. As mudas devem surgir em cerca de 2 semanas.

Ao plantar utilizando o método de mudas, faça o seguinte:

1. Por volta de abril (dependendo da região), prepare o recipiente e desinfete-o.
2. Preencha com um substrato universal ou com um que você mesmo faça (pode usar areia com turfa).
3. Umedeça a superfície com um borrifador.
4. Faça sulcos com uma distância de 7 a 10 cm entre si.
5. Semeie as sementes em linha contínua.
6. Polvilhe com a mistura de solo e umedeça.
7. Cubra com vidro ou filme plástico.
8. Coloque-a em uma janela ensolarada (ela precisa de bastante luz).
9. Durante 10 a 12 dias, abra a tampa diariamente para ventilar e regue periodicamente. Nesse período, os primeiros brotos aparecerão.
10. Quando surgirem 1 a 2 folhas verdadeiras, faça o desbaste das mudas, deixando cerca de 5 cm de distância entre elas. Imediatamente após isso, fertilize as mudas com: 4 g de sal de potássio, 12 g de superfosfato e 10 g de ureia (por metro quadrado).
11. Quando 3 a 4 folhas tiverem se formado, aplique o mesmo fertilizante novamente.
12. Quando surgirem 4 a 5 folhas, transplante as mudas para vasos individuais e deixe-as crescer até que os arbustos fiquem mais fortes.

Ao cultivar mudas, preste atenção às leituras do termômetro em diferentes momentos:

• Antes da formação dos brotos - de +20 a +25 graus;
• 5 dias após a emergência - ao sol, 17 graus durante o dia e 11 graus à noite; em tempo nublado, 15 graus durante o dia e 9 graus à noite são suficientes.

Certifique-se de umedecer o substrato diariamente e, em seguida, soltá-lo levemente.

Etapas do transplante

Transplante as mudas para os canteiros após aproximadamente 30 a 40 dias. O método recomendado é o transplante com torrão de raízes. Aqui estão as instruções passo a passo para um transplante adequado:

1. Remova todos os detritos da área, escave e desmonte a estrutura, adicionando areia, esterco e farinha de dolomita (que pode ser substituída por cal hidratada).
2. Faça buracos com 5 a 7 cm de profundidade. Mantenha a mesma distância que usaria para plantar sementes em campo aberto.
3. Regue os buracos com água morna e decantada.
4. Retire as mudas dos copos juntamente com a terra.
5. Coloque os arbustos nos buracos e polvilhe com substrato, como se estivesse amontoando terra.
6. Umedeça levemente.
7. A próxima rega deve ser feita, no mínimo, em 3 dias.

Instruções de cuidado

Os procedimentos de manutenção incluem apenas duas etapas: rega e adubação. No entanto, não se esqueça de remover as ervas daninhas e afofar a zona radicular após a chuva ou períodos de umidade. Isso permitirá que as raízes recebam o oxigênio necessário.

Rega

Como o sistema radicular da alface-aspargo não se estende profundamente, a planta deve ser regada com frequência, mas em pequenas quantidades. O segredo é evitar o acúmulo de água e a formação de uma crosta seca na superfície do solo. Regue pela manhã ou à noite.

Fertilizantes

A alface-aspargo prospera em solo fértil, mas o excesso de minerais pode ser prejudicial. Portanto, duas ou três aplicações de fertilizante são suficientes durante o período de crescimento. Esses períodos são 10 dias após a germinação ou transplante, durante a formação do caule e durante o crescimento das folhas.

A alface necessita principalmente de nitrogênio e fósforo, enquanto o potássio desempenha um papel secundário. Portanto, é importante escolher suplementos minerais adequados.

Colheita

As folhas frescas de alface-aspargo devem ser colhidas quando pequenos botões aparecerem no topo da planta. Durante e após o período de floração ativa, os talos ficam rígidos e perdem o sabor. A colheita geralmente é feita em intervalos, pois as flores não aparecem todas ao mesmo tempo. O intervalo entre as colheitas é de cerca de 5 a 6 dias.

Para este procedimento, utiliza-se uma faca afiada ou tesoura de poda, pois os caules e as folhas devem ser cortados, e não arrancados. Isso é especialmente importante para variedades perenes, a fim de evitar danos ao sistema radicular.

Principais pragas e doenças

Ao contrário de outras plantas herbáceas, o aspargo-alface raramente adoece — apenas quando as práticas de cultivo adequadas não são seguidas. No entanto, podem ocorrer oídio, ferrugem, mofo cinzento e podridão radicular. A principal causa de infecções fúngicas é o excesso de umidade.

As pragas mais comuns incluem ácaros, pulgões, cochonilhas e insetos-escama. Fungicidas e inseticidas são usados ​​para prevenir e tratar doenças e pragas.

O que cozinhar?

A salada de aspargos pode ser consumida de diversas maneiras: crua, cozida, refogada, frita, assada, em purê, em sopas, coquetéis, etc. Apresentamos aqui uma breve visão geral das receitas mais populares e simples.

Salada morna de aspargos

Este é um prato assado delicioso e que sacia bastante. Modo de preparo:

1. Descasque e lave os talos.
2. Corte em cubos grandes.
3. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos em água salgada.
4. Assim que os talos amolecerem, escorra a água e coloque a salada em uma assadeira.
5. Adicione cebola picada, ervas e folhas de aspargos.
6. Misture tudo muito bem e polvilhe generosamente com queijo.
7. Asse por 15 minutos a 180-200 graus.

Ensopado com salada de aspargos

Este prato não é vegetariano, pois leva carne no ensopado. Carne de cordeiro ou de cabra são as melhores opções. Preparo:

1. Marine a carne e depois corte em cubos.
2. Coloque em uma panela. Adicione os legumes picados — cebola e cenoura — à panela.
3. Adicione água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Agora adicione as batatas cruas e volte a colocar no fogão. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
5. Adicione pimentão, repolho branco, talos e folhas de aspargos à salada.
6. Tempere com suco de tomate, sal, pimenta-do-reino moída, manjericão e alecrim.
7. Cozinhe até ficar pronto.

Purê de batatas com salada de aspargos

Este prato dá um toque especial ao sabor do purê de batatas tradicional. Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e os talos da alface.
2. Corte como desejar, mas os talos devem ser maiores.
3. Cozinhe até ficar macio (juntos).
4. Escorra a água e transfira os legumes para um liquidificador.
5. Adicione manteiga, sal e pimenta. A noz-moscada combina perfeitamente com o purê, acrescentando um sabor especial.
6. Triture-o.

Sopa de Aspargos em Forma de Lança

Este primeiro prato pode ser preparado com qualquer caldo de carne. Modo de preparo:

1. Ferva o caldo e retire a carne.
2. Corte em cubinhos e volte a colocar na panela.
3. Adicione batatas e talos de alface ao caldo.
4. Cozinhe até ficar meio cozido, depois adicione cebolas, pimentões, cogumelos champignon ou outros cogumelos e cenouras (opcional).
5. Cozinhe até ficar pronto, mas adicione o queijo processado ralado 5 minutos antes.
6. Decore os pratos com ervas.

A alface-aspargo é uma hortaliça herbácea versátil, saborosa e saudável, que praticamente não acumula nitratos ou outras substâncias nocivas. Seu cultivo e plantio exigem poucos cuidados, mas o segredo é evitar o excesso de água ou o ressecamento do solo.

Perguntas frequentes