A alface Lollo Rossa é uma hortaliça anual e uma variedade da popular alface. Essa variedade é composta por 95% de água, mas isso não a impede de ser líder entre as demais em termos de teor de minerais benéficos.
Descrição e características
O segundo nome da alface Lollo Rossa, popular entre as pessoas, é "coral", nome que recebeu devido ao formato peculiar de suas folhas, que lembram recifes de coral.
Breve descrição e características da cultura:
- Cabeça de repolho. Possui formato oval e tamanho pequeno, sendo colhido a partir de folhas serrilhadas, atingindo uma altura de 20-25 cm;
- Cor da folhaAs folhas são verdes no centro, com bordas marrom-bordô. O verde gradualmente desbota para branco na base da roseta.
- GostoSabor intenso de nozes com um toque de amargor. O amargor concentra-se principalmente na base.
- Conteúdo calórico: 16-17 kcal por 100 g.
- PesoUma cabeça de repolho pesa entre 200 e 400 g, e uma folha, até 10 g.
- Período de maturação5 a 7 semanas.
- ✓ Alto teor de vitamina C, o que o torna especialmente útil durante o período de infecções virais respiratórias agudas.
- ✓ Possui um sabor que lembra nozes, com um leve amargor que não é típico de outras variedades de alface.
Variedades semelhantes
| Nome | Cor da folha | Gosto | Período de maturação |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | Verde no centro, bordô nas bordas. | Rico em sabor de nozes com um ligeiro amargor. | 5 a 7 semanas |
| Lollo Bionda | verde-amarelo | menos amargo | 5 a 7 semanas |
Além da alface Lollo Rossa, os jardineiros também cultivam a alface Lollo Bionda. Ela difere da variedade Lollo Rossa principalmente na cor das folhas. As folhas dessa alface são verde-amareladas em vez de bordô. A cor das folhas influencia o sabor da alface — as folhas da variedade Bionda são menos amargas.
Histórico de aparições
A alface Lollo Rossa é cultivada na Europa desde o início do século XX. Os italianos foram os primeiros a cultivá-la, e posteriormente ela chegou aos Estados Unidos, onde se tornou amplamente utilizada em receitas de fast food. Hoje, essa alface é cultivada em grande escala na Rússia.
Aplicativo
A lolla rossa é muito utilizada em saladas e outros pratos. Suas folhas macias e fofas adicionam não apenas valor nutricional e uma aparência atraente, mas também volume aos pratos.
A alface coral é versátil e combina bem com uma grande variedade de alimentos. Complementa lindamente carnes, peixes e diversos vegetais. As folhas da alface não só realçam e intensificam os sabores de outros ingredientes, como também adicionam um toque decorativo.
Uma receita clássica com alface Lola Rossa: folhas de alface misturadas com tomates-cereja, regadas com azeite e temperadas com especiarias. É um jantar leve perfeito ou um ótimo acompanhamento. As folhas de alface também são usadas em sanduíches, hambúrgueres e aperitivos.
Benefícios e malefícios
A alface Lollo Rossa contém muitas vitaminas A, B, C e K, além de potássio, zinco, fósforo, sódio, magnésio, cobre e fibras. As folhas também contêm ácido ascórbico e betacaroteno.
Propriedades benéficas:
- Um alto teor de ferro ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue;
- Recomendado para diabéticos, pois normaliza o metabolismo da água e remove sais do corpo;
- Melhora as habilidades mentais e a memória;
- Possui efeito anti-inflamatório;
- Melhora a imunidade;
- Acelera o metabolismo e ajuda a perder peso;
- Graças ao seu alto teor de potássio, fortalece o músculo cardíaco;
- Quando consumido em grandes quantidades, ajuda a eliminar cálculos fecais;
- Alivia os sintomas de gastrite e úlcera péptica;
- Acalma o sistema nervoso tanto quanto a valeriana.
A alface coral é riquíssima em vitamina C. Recomenda-se consumi-la durante a época da gripe. Também é benéfica para pessoas com hipertensão, diabetes e doenças da tireoide.
Prós e contras
A cultura apresenta muitas vantagens, razão pela qual é cultivada ativamente por jardineiros, pequenos agricultores e grandes produtores.
Plantio em campo aberto
A variedade é bastante resistente à geada e pouco exigente, portanto não há problemas em cultivá-la.
- ✓ Temperatura ideal do solo para a germinação das sementes: +15…+18°C.
- ✓ A rega regular é necessária para evitar o amargor das folhas: 1 litro de água por arbusto, duas vezes por semana.
Requisitos crescentes do local:
- O solo ideal é solto, nutritivo, ligeiramente ácido ou neutro; solos úmidos e pantanosos são adequados;
- Boa incidência de luz solar, sem árvores grandes por perto;
- Não deve haver rascunhos.
As sementes podem ser semeadas sem pré-germinação. No entanto, para acelerar a germinação, deixe-as de molho em Epin ou Zircon.
Para ter alface sempre disponível durante a estação quente, plante-a a cada duas semanas. Nas regiões do sul, semeie as sementes até o início de agosto e, em outras regiões, até meados de julho.
Ordem de desembarque:
- Prepare a área para o plantio. Limpe-a de pedras e detritos e cave bem. A adubação não é necessária, mas se o solo for pobre, você pode adicionar composto orgânico e cinzas de madeira na proporção de 10 litros e 0,5 litros por metro quadrado, respectivamente.
Aplique fertilizante no solo duas semanas antes do plantio. Após a aplicação do fertilizante, regue a área. - Cave os canteiros, mantendo intervalos de 25 a 30 cm entre eles.
- Semeie as sementes, aprofundando-as de 1 a 1,5 cm.
Plante alface quando a temperatura externa atingir +15…+18°C.
Características de cuidado
Para que a alface cresça e se desenvolva, produzindo uma boa colheita, ela requer certos cuidados.
Como cuidar da alface:
- Regue a alface de acordo com a temperatura do ar e a quantidade de chuva. Não deixe o solo secar. Em climas moderados, duas regas por semana são suficientes. Cada planta precisa de um litro de água. Se você não regar a alface, ela não ficará suculenta e crocante.
- Após o surgimento de 4 a 5 folhas, faça a capina. Ao mesmo tempo, desbaste os canteiros, deixando 5 cm de distância entre as mudas.
- Afofe e remova as ervas daninhas dos canteiros periodicamente. A cada 10 dias, aproximadamente, afofe o solo para evitar a formação de uma crosta após a rega e a chuva.
- × Evite regar o solo em excesso para prevenir o desenvolvimento de doenças fúngicas.
- × Não deixe que se forme uma crosta no solo após a rega, pois isso pode dificultar o acesso do oxigênio às raízes.
Se o seu solo for muito ácido, aplique calcário. A adição de calcário (300 g por metro quadrado) reduzirá a acidez do solo e criará condições ideais para o cultivo da alface.
Como cultivar em casa?
A alface coral é ótima porque pode ser cultivada durante todo o ano, em diversos tipos de solo. Caixas de plástico ou madeira, recipientes e vasos espaçosos com furos de drenagem são todos adequados para o seu cultivo.
Como cultivar alface em casa:
- Coloque uma camada de 3 a 4 cm de espessura de material de drenagem no fundo do vaso. Use qualquer material adequado — argila expandida, vermiculita, etc.
- Encha o recipiente com terra, seja ela preparada ou retirada do jardim. Certifique-se de desinfetar a terra mergulhando-a em permanganato de potássio rosa.
- Encha o vaso com terra, deixando 2-3 cm das bordas.
- Semeie as sementes com intervalos de aproximadamente 2 cm. A distância entre as fileiras (se o recipiente for grande o suficiente) deve ser de 20 cm. Cubra cuidadosamente as sementes com uma fina camada de terra ou areia. Compacte levemente.
- Coloque os recipientes com as alfaces plantadas em bandejas que recolham o excesso de água.
- Cubra a parte superior das plantas com um material transparente, como filme plástico ou vidro.
Transfira o recipiente com as sementes para um local aquecido, onde a temperatura seja mantida entre +15 e +28 °C.
Como cuidar das plantações em casa:
- Ventile a miniestufa a cada 2-3 dias.
- Após o surgimento dos primeiros flashes, remova a película ou o vidro e aproxime a caixa da luz.
- Desbaste as mudas, deixando-as com 2 cm de distância entre si. Assim que as primeiras folhas aparecerem, aumente o espaçamento para 5 cm.
- Regue as mudas uma vez por dia ou a cada dois dias. Use um borrifador para umedecer o solo.
- Se o crescimento das folhas estiver lento, adicione fertilizante ao solo. Fertilize com a maior frequência possível, a cada duas semanas.
Opções de armazenamento
Folhas frescas de alface podem ser armazenadas na prateleira inferior da geladeira por 4 a 5 dias. Não é recomendável congelar a alface, pois ela perde sabor e aparência após o descongelamento. Também não é recomendável deixá-la sob a luz solar direta, pois ela ressecará muito rapidamente.
Se comprar alface em um recipiente com terra, ela pode ser armazenada por bastante tempo. Se comprar folhas individuais ou um pé de alface sem terra, lave-as imediatamente em água corrente, seque-as com papel toalha e só então guarde-as em local fresco.
O Lollo Rossa não é recomendado para armazenamento prolongado ou congelamento, mas, se desejado, ainda pode ser preparado de diversas maneiras.
Opções para preparar a salada Lollo Rossa:
- Conserva em vinagre. Prepare a marinada usando a receita de sua preferência. Para cada litro de líquido, adicione alguns maços de alface. Rasgue a alface em pedaços, despeje a marinada sobre ela e pressione levemente. Depois que o líquido esfriar, feche o recipiente e guarde em local fresco.
- Enlatamento. As folhas são lavadas, secas e rasgadas em pedaços adequados. Em seguida, são fritas em óleo vegetal, adicionando-se sal, açúcar, vinagre e especiarias a gosto. A mistura é transferida para um recipiente próprio para cozimento a vapor e selada.
- Congelamento. Este método de conservação da salada não preserva sua aparência, mas preserva seus nutrientes. As folhas são bem lavadas e rasgadas em pedaços, colocadas em formas de gelo, cobertas com água (fervida ou purificada) e levadas ao congelador.
Os cubos congelados são transferidos para um saco e utilizados conforme a necessidade. As folhas, nesse formato, são adequadas para o preparo de pratos quentes, mas não para saladas.
Uso na medicina popular
A alface Lollo Rossa é usada não só na culinária, mas também na medicina popular.
Como preparar a salada Lollo Rossa:
- Uma decocção das folhas pode ser usada para tratar queimaduras solares e aliviar inflamações da pele.
- Uma máscara feita com uma dúzia de folhas amassadas ajuda a hidratar a pele. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite à salada amassada e misture bem. Aplique a máscara no rosto semanalmente, deixando agir por cerca de 15 minutos.
- Misturando uma colher de sopa de suco de limão e óleo vegetal com alface amassada, você obtém uma máscara nutritiva que tonifica e refresca a pele.
Fatos interessantes
A alface Lolla Rossa é um vegetal saudável e delicioso que facilmente se torna uma erva favorita na horta. Para quem está pensando em plantar ou comprar alface já cultivada, vale a pena aprender alguns detalhes sobre ela.
Curiosidades:
- Não corte alface com faca. Ela deve ser rasgada em pedaços com as mãos. O contato com o metal faz com que as folhas percam seu sabor original. É por isso que a salada não é servida em tigelas de metal.
- As folhas de salada estragam poucas horas depois de serem servidas. Elas amolecem e perdem a aparência e o sabor. Portanto, não adianta refrigerar a salada que não foi consumida.
- Para armazenamento, a alface (não processada, não rasgada em pedaços) deve ser guardada completamente seca, pois a umidade estraga o sabor e a aparência das folhas.
- A alface perfeitamente madura tem uma cor verde-acastanhada. Se as folhas estiverem completamente cor de vinho, está passada.
A salada Lollo Rossa é deliciosa, saudável e bonita, podendo ser consumida todos os dias. É versátil e sempre útil no preparo de diversos pratos ou na hora de compor a mesa.