A abóbora é um dos vegetais mais populares, por isso não é surpresa que seja cultivada em quase todos os jardins. Os frutos amadurecem no outono, mas é justamente nessa época do ano que ocorrem grandes oscilações de temperatura e geadas noturnas. Isso também pode prejudicar a colheita.
Causas do congelamento em terrenos abertos
As abóboras costumam congelar devido a ondas de frio repentinas durante a noite. Essa cultura pode suportar temperaturas de até -1°C. Se a temperatura cair abaixo desse nível, o fruto começa a congelar.
Ao mesmo tempo, mesmo frutas congeladas podem permanecer no chão, crescendo no jardim ou armazenadas na varanda. No entanto, se isso acontecer, não hesite; aja imediatamente, caso contrário, você corre o risco de perder sua colheita.
Se a fruta estiver congelada, não deve ser deixada nas mesmas condições, pois o mofo aparecerá rapidamente e a podridão começará. Ela precisa ser processada o mais rápido possível — corte a polpa em pedaços e guarde no congelador ou use-a para cozinhar.
Medidas preventivas
Se você planeja adiar a colheita por um tempo (por exemplo, quando o fruto não estiver totalmente maduro ou a abóbora ainda estiver pequena), é essencial isolar a planta. Caso contrário, geadas noturnas repentinas serão uma grande surpresa.
É importante lembrar que toda a planta precisa ser coberta. Os seguintes materiais podem ser usados para isso:
- geotêxtil;
- filme;
- pano de saco;
- fibra composta.
- × Não utilize materiais que não permitam a passagem de ar, pois isso pode causar condensação e apodrecimento da fruta.
- × Certifique-se de que o material de cobertura seja suficientemente espesso para proteger do vento, mas não tão pesado a ponto de danificar a planta.
A opção ideal seria construir um abrigo com armação. Essa estrutura é sustentada por ripas de madeira, uma armação de arame ou postes de madeira.
Abóbora congelada: sabor e características
Abóboras que amadurecem completamente na trepadeira, no jardim, são muito mais saborosas, deliciosas e nutritivas do que as abóboras deixadas para amadurecer dentro de casa. Essa cultura tolera bem uma leve queda de temperatura, mas é melhor não deixar os frutos no jardim se houver previsão de geada forte no outono.
As abóboras começam a estragar nas áreas danificadas. Portanto, esses frutos não devem ser armazenados por longos períodos; devem ser processados imediatamente e utilizados em diversos pratos.
O que fazer com abóbora congelada?
Se as abóboras congelaram no jardim, não as jogue fora. Elas ainda são comestíveis. O importante é consumi-las o mais rápido possível, pois começam a apodrecer rapidamente.
Congele no congelador.
Existem diversas opções para congelar abóbora, cada uma com suas próprias vantagens e benefícios. A mais popular é congelá-la em cubos. No entanto, você também pode congelar purê de abóbora pronto.
O procedimento para congelar purê de abóbora é muito simples, basta seguir a seguinte sequência de passos:
- Ligue o forno e pré-aqueça a 160°C. Lave a abóbora e corte-a ao meio. Com uma colher, retire as sementes e o miolo. Raspe tudo, deixando apenas a polpa. Não retire a casca.
- Coloque a abóbora preparada, com a parte cortada virada para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Evite usar papel manteiga, pois ele pode grudar na polpa.
Asse por 30 a 35 minutos em forno pré-aquecido. Verifique se está cozida espetando a casca com um garfo; se estiver macia, a abóbora está pronta.
- Retire a assadeira do forno e deixe a abóbora esfriar completamente. Com uma colher, retire a polpa, raspando-a delicadamente da casca.
- Coloque a polpa em uma tigela e bata com um liquidificador de imersão. A mistura deve ficar homogênea. É importante garantir que não restem pedaços inteiros de abóbora.
- Coloque o purê pronto em recipientes plásticos esterilizados e feche bem. Não encha os recipientes completamente, pois é necessário deixar espaço para a expansão. Coloque os recipientes no congelador para armazenar.
Para congelar, você pode usar forminhas de silicone pequenas ou copos de plástico. Depois que o purê estiver completamente congelado, você pode transferi-lo para sacos próprios para congelamento para economizar espaço.
Para congelar pedaços de abóbora, siga estes passos:
- Lave a abóbora, retire as sementes e descasque-a.
- Corte a polpa em cubos ou fatias pequenas.
- Coloque os pedaços de abóbora em uma única camada sobre uma tábua de corte e cubra-os com filme plástico. Congele-os.
- Após cerca de 30 a 60 minutos, as fatias estarão completamente congeladas. Transfira-as para recipientes de plástico ou sacos herméticos e guarde no congelador.
Você também pode congelar abóbora ralando-a primeiro. Para fazer isso:
- Utilizando um ralador, rale a polpa da abóbora previamente descascada.
- Coloque o produto preparado em recipientes de plástico ou sacos herméticos. Guarde no congelador.
- ✓ A temperatura no congelador não deve ser superior a -18˚C para armazenamento a longo prazo.
- ✓ Use recipientes ou sacos herméticos para evitar queimaduras de congelamento.
Seque a abóbora
Frutas cristalizadas podem ser não apenas uma delícia, mas também uma guloseima muito saudável. Você pode preparar essa delícia natural em casa.
Para fazer abóbora cristalizada no forno, siga estes passos:
- Descasque a abóbora (1 kg) e corte em cubos, cubra com açúcar (400 g) e coloque em um local fresco durante a noite.
- Após o tempo especificado, coloque a abóbora e o açúcar no fogão e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
- Despeje o suco em um recipiente separado. Adicione açúcar (400 g) e ácido cítrico (5 g) à panela. Ferva a mistura até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
- Despeje a calda sobre a abóbora e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja completamente cozida.
- Coloque os pedaços de abóbora em um escorredor e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno ligeiramente entreaberto a 60°C (140°F) por 2 horas.
- Passe os pedaços de abóbora quente no açúcar de confeiteiro e a fruta cristalizada estará completamente pronta.
- • Para um sabor mais intenso, adicione canela ou baunilha à calda ao preparar frutas cristalizadas.
- • Verifique se as frutas cristalizadas estão no ponto certo; elas devem estar macias por dentro, mas não se desfazendo.
Faça geleia e suco de abóbora.
Você pode fazer uma deliciosa geleia de abóbora preparando uma calda de açúcar. Descasque a abóbora, retire a casca e descarte as sementes. Corte em cubinhos e despeje a calda por cima. Cozinhe a geleia em fogo baixo até que ela adquira uma cor âmbar escura.
Você também pode fazer um delicioso suco de abóbora. Este método só deve ser usado se a abóbora estiver completamente madura. Se a abóbora estiver doce, você nem precisa adicionar açúcar.
Condições de armazenamento
Para evitar que as frutas congelem durante o armazenamento, o ideal é guardá-las em caixas de madeira, caixas de papelão ou embalagens de papelão. Sacos plásticos e celofane não são adequados, pois acumulam condensação.
Ao armazenar frutas em adega ou varanda, coloque uma camada de palha seca ou papel manteiga embaixo delas. Essa camada deve ser trocada periodicamente, pois pode ficar úmida. As frutas devem ser inspecionadas ocasionalmente e aquelas que começarem a apodrecer devem ser descartadas.
A abóbora é um vegetal delicioso e incrivelmente saudável. Cultivá-la é muito fácil e não requer habilidades ou conhecimentos especiais. O principal é realizar os preparativos necessários com antecedência. colheita e armazene as frutas corretamente para que não congelem e comecem a estragar.
Minha abóbora congela quase todo ano porque geralmente não tenho tempo para cuidar dela — preciso me concentrar na horta, na fazenda e nas conservas. Muito obrigada pelas recomendações, porque eu costumava jogar fora as abóboras congeladas. Seu artigo é muito informativo!