O tupinambo (ou alcachofra-de-jerusalém) é uma planta resistente e extremamente útil, injustamente ignorada pela maioria dos horticultores. Os tubérculos do tupinambo são comestíveis e as folhas podem ser usadas como ração animal. Cultivar essa planta é simples — até mesmo o jardineiro mais inexperiente consegue dominá-la.
descrição da planta alcachofra-de-jerusalém
alcachofra de Jerusalém Parente bastante próximo do girassol, esta planta perene pertence ao gênero Sunflower e à família Asteraceae.
Breve descrição do tupinambo:
- Altura da planta - até 3 m;
- caule - reto, forte, pubescente, ramificando-se no topo;
- As folhas são serrilhadas e pubescentes;
- As flores são amarelas e têm 10-15 cm de diâmetro;
- fruto - aquênio (amadurece em agosto-setembro);
- O sistema radicular é poderoso;
- Os tubérculos têm formato irregular, semelhante ao gengibre;
- O sabor dos tubérculos lembra o de nabos ou talos de repolho.
A alcachofra-de-jerusalém possui uma floração bastante bonita, com flores amarelas brilhantes desabrochando no topo. No entanto, ela não é cultivada por suas flores, mas sim por seus tubérculos, que crescem na terra e podem ser fritos, cozidos, refogados ou consumidos crus. Eles possuem poderosas propriedades medicinais.
O produto é cultivado em muitos países. Sua composição é semelhante à da batata, mas seu valor nutricional supera até mesmo o da beterraba.
História da origem da cultura
A alcachofra-de-jerusalém é considerada nativa da América do Norte, onde ainda cresce em estado selvagem. Ela surgiu na Europa e na Rússia no século XVII. Nesses locais, a planta foi inicialmente utilizada exclusivamente como planta medicinal e ornamental.
Quando os tupinambos chegaram ao nosso país, foram considerados por muito tempo uma cultura exótica. Com o tempo, começaram a ser cultivados em áreas maiores, mas nunca alcançaram a popularidade que mereciam.
Benefícios e malefícios
A alcachofra-de-jerusalém é um remédio curativo singular e um suplemento alimentar eficaz. Mais importante ainda, esta planta contém um análogo natural da insulina — a inulina.
A alcachofra de Jerusalém é rica em:
- proteínas;
- ácidos orgânicos;
- aminoácidos;
- ferro;
- pectinas;
- inulinas;
- fibra.
A alcachofra-de-jerusalém é considerada um excelente desintoxicante, pois limpa o corpo de toxinas e resíduos com eficácia. É altamente recomendada para pessoas que sofrem de diabetes, obesidade, anemia, gota e doenças renais.
A alcachofra-de-jerusalém não possui contraindicações, além da intolerância individual. A única ressalva é evitar o consumo excessivo, pois o tubérculo pode causar flatulência.
Condições para o cultivo da alcachofra de Jerusalém
O tupinambo cresce melhor no sul do país, mas, por se destacar pela sua notável resistência ao frio e à geada, também é cultivado com sucesso nas regiões do norte.
O que você precisa saber sobre as condições de cultivo do tupinambo:
- A alcachofra-de-jerusalém tolera bem a geada. As temperaturas podem chegar a -4 a -5 °C e a -7 a -8 °C no outono. Os tubérculos podem passar o inverno em segurança na terra, mesmo em temperaturas tão baixas quanto -40 °C. Ao contrário das batatas, eles podem congelar e descongelar sem deixar de ser viáveis.
- A alcachofra-de-jerusalém é uma planta de dia curto. Portanto, no norte, com dias longos e temperaturas mais baixas, a formação de tubérculos é retardada. Enquanto isso, a massa verde cresce vigorosamente.
- A planta tolera facilmente períodos curtos de seca no verão. Isso permite que ela seja cultivada em regiões secas.
- A insuficiência de luz pode afetar negativamente a produção agrícola. Isso se aplica tanto aos tubérculos quanto à massa verde.
Variedades recomendadas de alcachofra de Jerusalém
| Nome | Período de crescimento (dias) | Rendimento de tubérculos (kg por 1 m²) | Rendimento de massa verde (kg por 1 m²) |
|---|---|---|---|
| Interesse | Tarde | 2,6-3,8 | 4,3-5,6 |
| maturação precoce | 120 | 2,5-3 | 3-3,5 |
| Solar | 160 | 4 | 3 |
| Pasko | Tarde | Alto | Não especificado |
| Branco de Omsk | Média | 50 g | Não especificado |
Existem aproximadamente 300 variedades e híbridos de alcachofra-de-jerusalém. Embora compartilhem características biológicas comuns, diferem entre si em produtividade, quantidade de massa verde, qualidades ornamentais, cor do tubérculo e sabor.
Todas as variedades existentes de alcachofra-de-jerusalém são divididas em três grupos: forrageira, tubérculo e tubérculo-silagem. As primeiras são cultivadas pela sua folhagem, as últimas pelos seus tubérculos.
Variedades populares:
- Interesse. Produz tubérculos brancos e lisos com olhos de tamanho médio. O rendimento de tubérculos/massa verde é de 2,6 a 3,8 kg/4,3 a 5,6 kg por metro quadrado. Esta variedade de maturação tardia amadurece apenas no sul do país, em novembro. É resistente ao calor, cresce rapidamente e requer umidade.
- Maturação precoce. O período de crescimento é de 120 dias. A colheita deve ser feita em setembro. Adequada para climas temperados e para colheita mecanizada. O rendimento de tubérculos/massa verde é de 2,5 a 3,5 kg por metro quadrado.
- Solar. O período de cultivo dura 160 dias. A colheita ocorre entre outubro e o início de novembro. Os tubérculos são alongados, brancos e pesam entre 40 e 60 g. O rendimento de tubérculos/massa verde é de 4 a 3 kg por metro quadrado.
- Pasko. Uma variedade de tubérculo produtiva. É uma variedade de maturação tardia, colhida em novembro. Os tubérculos são brancos e redondos, pesando até 80 g.
- Branco de Omsk. Uma variedade relativamente baixa, com caules que atingem 2,3 m de altura. Os tubérculos são esféricos e brancos, pesando 50 g. São colhidos em setembro e outubro.
Atualmente, os produtores se esforçam para desenvolver variedades com tubérculos compactos e caules grossos, que são utilizadas como alimento para o gado.
Peculiaridades do plantio de alcachofras-de-jerusalém em campo aberto num terreno
Os tupinambos são pouco exigentes em termos de local de plantio e cuidados. Ao escolher um canto para plantá-los, é importante considerar a altura da planta, que pode fazer com que ela sombreie as culturas vizinhas.
Solo para alcachofra de Jerusalém
Se o plantio de alcachofras-de-jerusalém for realizado no outono, o local deve ser preparado com 2 a 3 semanas de antecedência. Para o plantio na primavera, também é recomendável preparar o solo no outono.
Características do preparo do solo para o cultivo de alcachofra-de-jerusalém:
- O solo é escavado até a profundidade da lâmina de uma pá;
- A matéria orgânica é adicionada durante a escavação - composto ou húmus (20-30 l por 1 m²);
- Se o terreno estiver sendo preparado para a primavera, os torrões de terra escavada não serão quebrados - isso será feito na primavera;
- Os fertilizantes fosfatados e potássicos são aplicados imediatamente antes do plantio.
- ✓ O nível de pH do solo deve estar estritamente dentro da faixa de 6,0 a 7,5; desvios podem reduzir significativamente a produtividade.
- ✓ O solo deve ter boa drenagem, pois a água parada leva ao apodrecimento dos tubérculos.
Escolher um local para o cultivo
A alcachofra-de-jerusalém é excepcionalmente resistente e pode prosperar nas condições e climas mais desfavoráveis. Ela cresce igualmente bem ao sol e em meia-sombra. No entanto, a alcachofra-de-jerusalém se desenvolve melhor em áreas bem iluminadas.
Características na escolha de um local:
- O solo pode ser praticamente qualquer um - o tupinambo apresenta boa produtividade mesmo em solos argilosos e cresce melhor em solos arenosos e franco-argilosos, soltos e férteis.
- O solo deve ser neutro ou ligeiramente alcalino, com pH entre 6,0 e 7,5.
- Brejos salgados, solos ácidos e terras baixas alagadas são absolutamente inadequados para o plantio de alcachofra-de-jerusalém — os tubérculos e as raízes apodrecerão nesses locais.
- A alcachofra-de-jerusalém é uma planta perene; não precisa ser replantada; precisa apenas de um local permanente no jardim.
Os tupinambos são geralmente plantados na borda de um jardim, onde não fazem sombra a outras culturas. Também são frequentemente cultivados ao longo do perímetro de um terreno, junto a uma divisa ou cerca.
- × Não plante alcachofra-de-jerusalém depois de girassóis ou em áreas onde girassóis foram cultivados anteriormente para evitar doenças.
- × Evite usar esterco fresco, que pode levar ao crescimento excessivo de massa verde em detrimento dos tubérculos.
Rotação de culturas
A alcachofra-de-jerusalém cresce melhor após batatas, repolho, pepinos e leguminosas. Cereais e adubos verdes também são considerados bons antecedentes.
datas de aterrissagem
Os tupinambos são plantados ao ar livre no outono — 2 a 3 semanas antes da chegada do frio intenso — ou na primavera, assim que o solo aquece. No outono, plantam-se apenas os tubérculos inteiros, mas na primavera, podem ser cortados em pedaços.
Pousar
A alcachofra-de-jerusalém é cultivada a partir de tubérculos, como as batatas. É plantada em sulcos ou canteiros. O primeiro método é utilizado em regiões do sul, enquanto o segundo é usado em áreas com verões tipicamente chuvosos, bem como em áreas com níveis elevados de água subterrânea.
Primeiro, prepare os tubérculos para o plantio:
- Selecione exemplares sem danos e sinais de doença. Dê preferência a tubérculos de tamanho médio.
- Despeje água morna sobre os tubérculos murchos ou secos por 10 minutos.
- Para desinfetar os tubérculos, trate-os em uma solução escura de permanganato de potássio.
- Algumas horas antes do plantio, pulverize os tubérculos com um bioestimulante de crescimento - Epin-extra ou seus análogos.
O tratamento com estimulantes de crescimento fortalece a imunidade da planta, sua resistência a ataques ambientais e acelera o desenvolvimento dos brotos.
Em canteiros previamente preparados, faça sulcos com 15 cm de profundidade. A distância entre as fileiras deve ser de 60 a 80 cm (dependendo da variedade). A seguir:
- Coloque os tubérculos em sulcos com intervalos de 40 cm.
- Misture a terra com farinha de ossos e preencha os sulcos com os tubérculos utilizando a mistura resultante.
- Regue os canteiros abundantemente.
Cultivo de alcachofra-de-jerusalém em vasos
A alcachofra-de-jerusalém pode ser cultivada em vasos ou recipientes grandes. Cada planta precisa de um vaso com aproximadamente 40 cm de diâmetro e profundidade.
Como plantar alcachofra-de-jerusalém em vaso:
- Coloque uma camada de drenagem feita de tijolos quebrados, argila expandida, pedras ou areia no fundo do recipiente.
- Cubra com 10 cm de terra nutritiva. Se estiver usando terra de jardim, certifique-se de misturá-la com partes iguais de húmus e areia. Como alternativa, use uma terra especial — terra para flores ou terra para mudas. Você pode comprá-la em qualquer supermercado.
- Coloque o tubérculo no chão, regue-o e depois cubra-o com terra (10 cm de espessura).
- Coloque a caixa em um local aquecido e regue as plantas periodicamente.
- Quando as mudas brotarem, adicione terra ao recipiente de forma que aproximadamente 10 cm da planta fiquem acima da superfície. Continue adicionando terra até que o recipiente esteja completamente cheio.
De maneira semelhante, o tupinambo pode ser plantado em um vaso, barril, flor ou outro recipiente colocado ao ar livre.
Características de cuidado
O cultivo da alcachofra-de-jerusalém não apresenta grandes desafios para os jardineiros. Comparada a outras culturas, a alcachofra-de-jerusalém requer cuidados mínimos. No entanto, para garantir uma boa colheita, ela precisa de alguma atenção — rega, capina, adubação, etc.
- No início da primavera, cubra o solo com húmus ou composto numa camada de 5 cm.
- Durante o período de brotação, aplique fertilizantes potássicos na proporção de 20 g por metro quadrado.
- Após a colheita no outono, deixe alguns tubérculos na terra para propagação natural.
Soltar e capinar o solo
Antes e depois da germinação, o solo é levemente afofado. Este procedimento é muito benéfico para as plantas jovens. O afofamento remove a crosta superficial e permite que o ar chegue às raízes, o que ajuda os tubérculos a germinarem mais rapidamente. Quando as mudas de alcachofra-de-jerusalém atingirem 20 cm, os canteiros são amontoados.
Após a chuva e a rega, recomenda-se afofar o solo entre as fileiras. As ervas daninhas devem ser removidas ao mesmo tempo. A primeira capina deve começar somente após a germinação das mudas. Depois disso, capine os canteiros a cada duas semanas. Plantas adultas não precisam de capina, pois conseguem sufocar outras plantas por conta própria.
Rega
A alcachofra-de-jerusalém possui raízes fortes, o que a torna resistente à seca. Essa planta pode crescer e frutificar bem sem irrigação artificial — ela prospera com a umidade que recebe da chuva.
Em caso de seca severa, as alcachofras-de-jerusalém devem ser regadas. Plantas adultas devem ser regadas a cada 10 dias. A quantidade de água recomendada é de 15 litros por planta. Se a temperatura cair abaixo de -15°C, é melhor evitar a rega.
Fertilização
A alcachofra-de-jerusalém não exige adubação adicional, mas se o solo for pobre, será necessário adicionar algum fertilizante para obter uma boa colheita.
Tabela 1. Regime de fertilização recomendado:
| Quando aplicar o fertilizante? | Fertilizante | Como aplicar e em que quantidades? |
| Durante a preparação do local | húmus ou esterco decomposto | 5 kg por 1 m² |
| Após o surgimento | cinzas de madeira | pulverização |
| Em fase inicial | infusão de ervas (urtiga ou dente-de-leão) | a partir de 5 litros por planta adulta |
| Em caso de crescimento insuficiente | ammofos | de acordo com as instruções |
| Com crescimento cultural a longo prazo em um só lugar. | cinzas, turfa, estrume decomposto | cobertura morta |
Amarrando arbustos
Quando as plantas atingirem 1 m de altura, recomenda-se amarrá-las. Isso evitará que as copas tombem com o vento e deixará o plantio mais organizado.
Para amarrar uma planta de crescimento livre, instale um suporte vertical próximo a ela e amarre o caule com barbante, de preferência em vários pontos.
Para plantações de grande porte, recomenda-se a instalação de treliças – arame esticado em postes verticais instalados nas extremidades dos canteiros.
Controle de pragas
A alcachofra-de-jerusalém é uma planta vigorosa e resistente, altamente tolerante a doenças. No entanto, em condições climáticas adversas e com a disseminação ativa de patógenos, a cultura pode se tornar suscetível ao oídio, à podridão branca ou à requeima.
Tabela 2. Doenças da alcachofra-de-jerusalém e seu controle.
| Doença | Sintomas | Fatores de risco | Como lutar? |
| podridão branca | Revestimento de feltro, mudas morrem e caules quebram. | Baixas temperaturas combinadas com alta umidade. | Respeito às tecnologias agrícolas e à rotação de culturas (não plantar após o girassol). |
| Alternaria | Manchas nas nervuras das folhas, ressecamento dos pecíolos. | Calor combinado com chuva. | Pulverizar com Abiga-peak ou Bravo. |
| oídio | Revestimento branco nas folhas. | Mudanças repentinas de temperatura ou excesso de nitrogênio. | Pulverizar com Topaz ou Topsin. |
A alcachofra-de-jerusalém tem poucos inimigos, mas estes podem causar sérios danos às plantações. Os ataques mais comuns são de besouros-estaladores e larvas de besouros-do-cartucho.
Tabela 3. Pragas da alcachofra-de-jerusalém e métodos de controle.
| Praga | Dano | Como lutar? |
| Lesmas | Eles roem folhas, botões e brotos. | Remova as ervas daninhas e faça o desbaste das plantações, atraia pássaros, instale barreiras mecânicas e, em caso de infestação generalizada, trate com Groza (de acordo com as instruções). |
| grilo-toupeira | Eles danificam os tubérculos e destroem as mudas. | Cave o solo profundamente e preencha os buracos com água e sabão (10 g de sabão em pó para cada 10 litros de água). |
| Besouro de maio | Eles danificam as raízes da planta (larvas) e comem as folhas (besouros adultos). | O solo é cuidadosamente escavado, as larvas são coletadas manualmente e o solo e as plantas são tratados com Aktara, Decis ou produtos similares. |
| Larvas de besouro-arame (larvas de besouro-estalador) | Eles danificam caules e tubérculos. | A rotação de culturas é observada, o solo é revolvido profundamente, os restos vegetais são removidos da área, as plantações são capinadas no momento certo, regadas com uma solução de permanganato de potássio (2 g por 10 litros de água) e pulverizadas com Decis, Actellic e Karate. |
Colheita e armazenamento
Os tupinambos levam cerca de quatro meses para amadurecer. Não devem ser colhidos antes da hora, pois os tubérculos desenterrados prematuramente não amadurecem completamente. Os tupinambos são colhidos na primavera, antes que o solo aqueça, ou no outono, quando o solo começa a congelar.
Os tubérculos desenterrados podem ser armazenados de diferentes maneiras:
- No porão ou na adega. Os espécimes são colocados em caixas com areia umedecida, serragem ou turfa.
- No congelador. Aqui, o tupinambo pode ser armazenado por 2 a 3 semanas ou mais.
- Em pilhas e valas de terra. Este método é utilizado para armazenar alcachofra-de-jerusalém forrageira. O fundo das valas é forrado com ramos de abeto. As caixas contendo os tubérculos são colocadas nas valas e, em seguida, cobertas com ramos de abeto, feno ou feltro para telhados.
- Em varandas e galerias. Os tubérculos são colocados em caixas cheias de areia, onde podem conservar seu valor nutricional por cerca de dois meses.
Os tubérculos podem ser conservados ralando-os e depois secando-os a 50°C. Os tupinambos são excelentes para fazer conservas e até mesmo usados em sobremesas.
Degustando alcachofra de Jerusalém
Algumas pessoas consideram o tupinambo insípido. Mas isso só se aplica aos tubérculos crus. Quando assados, os tupinambos adquirem o sabor de castanhas torradas. As raízes ficam macias e levemente adocicadas, com uma textura delicada. O sabor é semelhante ao da batata-doce cozida.
Os tubérculos crus da alcachofra-de-jerusalém são usados em saladas. Também são utilizados para fazer sopas, purês, molhos, chips e pó.
Cultivo de alcachofra-de-jerusalém como negócio
A alcachofra-de-jerusalém é injustamente relegada às margens da indústria agrícola. No entanto, seu rendimento e propriedades bioquímicas são significativamente superiores aos de outras culturas. O cultivo da alcachofra-de-jerusalém apresenta rendimentos superiores a 300%, enquanto os custos são mínimos.
Economistas estimam que o desenvolvimento de um terreno de 50 hectares requer aproximadamente 800 milhões de rublos. Isso inclui o custo de sementes, combustível, fertilizantes, etc. A renda com a venda dos tubérculos depende da produtividade e do preço do produto. A planta pode produzir até 1.000 centners por hectare de biomassa verde e até 400 centners por hectare de tubérculos.
Como ganhar dinheiro com alcachofra de Jerusalém:
- Cultivar para processamento em biocombustível. Essa opção é adequada para grandes extensões de terra e para locais onde há disponibilidade de mecanização.
- Cultivo de tubérculos para venda. Podem ser vendidos crus — para consumo e para plantio. Parte da produção também pode ser processada em pó. Esse pó pode ser vendido ao público como suplemento alimentar ou medicamento.
Onde e por quanto posso comprar tubérculos para semear?
Quase todas as regiões têm empresas e empreendedores envolvidos no cultivo de alcachofras-de-jerusalém. É nesses locais que você pode comprar os tubérculos para plantio, seja em lojas físicas ou online.
O custo aproximado do plantio de alcachofras de Jerusalém varia conforme a região e o fornecedor. Em Ryazan, por exemplo, é possível comprar tubérculos por 5 a 15 rublos o quilo, enquanto em Moscou, o preço varia entre 30 e 35 rublos.
Erros comuns no cultivo de alcachofra de Jerusalém
Apesar da simplicidade das técnicas de cultivo da alcachofra-de-jerusalém, erros são frequentemente cometidos durante o seu cultivo. A maioria deles deve-se a cuidados inadequados com a planta.
Tabela 4. Erros comuns no cultivo da alcachofra-de-jerusalém:
| Violação da tecnologia agrícola | Como resolver? |
| Falta de rega | Regue pelo menos uma vez por mês, generosamente. |
| Adensamento das plantações | Faça o desbaste das plantas quando as mudas atingirem 10 cm de altura. |
| Ausência de afrouxamento e formação de uma crosta densa | Solte as camas com cuidado. |
| Falta de fertilizantes | Fertilize as plantas no início da primavera e na segunda metade do verão com ureia, cinzas, esterco de galinha, farinha de ossos e fertilizantes potássicos. |
| Cortar a parte aérea no outono | Não corte a parte aérea da planta até a colheita, pois isso promove o amadurecimento dos tubérculos, que permanecem no solo até o ano seguinte. |
Avaliações de produtores de hortaliças
A alcachofra-de-jerusalém é campeã em termos de facilidade de cultivo e teor de nutrientes. Essa cultura não exige muito tempo ou esforço, tornando-se não apenas um belo complemento para o seu jardim, mas também uma ótima oportunidade de negócio.