A beterraba branca é um ingrediente exótico que agrada aos jardins russos, casas de veraneio e cardápios. Este tubérculo é tão rico em vitaminas e minerais quanto sua parente vermelha, tem cultivo semelhante e um sabor mais delicado e adocicado.
Descrição da beterraba branca
A beterraba branca é uma planta herbácea bienal pertencente à família Amaranthaceae. No primeiro ano de cultivo, produz uma raiz grande e, no segundo, uma haste floral onde as sementes amadurecem.
A beterraba branca é dividida em subgrupos:
- Popa — um dos componentes da dieta do gado e dos animais de criação. Tanto as raízes quanto as partes aéreas da planta são utilizadas como alimento.
- Açúcar A beterraba é uma cultura industrial que contém de 18 a 22% de açúcar. O peso da raiz, dependendo da variedade, varia de 300 g a 3 kg. O processamento da beterraba não gera desperdício. Todos os subprodutos são utilizados na produção de açúcar.
- Sala de jantar - na agricultura, em hortas e casas de veraneio isto Estão sendo plantadas beterrabas. principalmente como planta anual para o cultivo de raízes e tubérculos destinados à venda ou ao consumo próprio.
A seguir, discutiremos especificamente a beterraba branca. Na Rússia, a beterraba vermelha é a mais popular, enquanto na Europa e nos EUA, a beterraba branca é a mais procurada. Os vegetais são semelhantes em sabor, mas a beterraba branca é mais tenra e doce, e tem um aroma mais agradável. As diferenças externas entre a beterraba branca e a vermelha são:
- pecíolos verde-claros, não carmesins;
- As folhas são completamente verdes (sem qualquer tom roxo);
- Pele e polpa de cor amarelo-clara.
A beterraba branca difere da beterraba vermelha por não possuir o pigmento betacianina. Às vezes, no preparo de pratos, o objetivo é evitar que os ingredientes fiquem vermelhos, por isso esse vegetal é utilizado.
Variedades de beterraba branca
Existem apenas três variedades de beterraba branca disponíveis no mercado russo:
- Estrela do Norte;
- Avalanche;
- Albino.
| Nome | Período de maturação | Produtividade | Resistência a doenças |
|---|---|---|---|
| Polaris | 70-80 dias | Média | Resistente a doenças fúngicas |
| Avalanche | 70-75 dias | Alto | Resistente à mancha foliar de cercospora |
| Albino | 103-107 dias | Média | Resistente a doenças fúngicas |
Polaris
Esta variedade distingue-se pelas seguintes características:
- maturação precoceAs raízes são desenterradas para análise já 70 dias após a semeadura. Se o clima for desfavorável ao crescimento e desenvolvimento, os vegetais recebem mais 10 dias. Durante esse período, eles têm tempo para amadurecer e acumular vitaminas e microelementos, sua casca fica mais grossa e a polpa mais suculenta.
- UniversalTanto a raiz, as folhas jovens da beterraba e os talos carnudos são usados como alimento.
- Exigente nos cuidados. Gosta de ser regada, capinada e fertilizada regularmente.
- Não pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Culturas de raízes permanecem adequadas apenas durante os primeiros 1 a 2 meses após a colheita.
Avalanche
Esta é a variedade vencedora do prêmio All-American Selection de 2015. Ela possui as seguintes características:
- maturação precoceAs culturas de raízes atingem a maturidade técnica entre 70 e 75 dias após o plantio.
- FrutíferoO peso médio de uma planta de raiz é de 250 a 300 g. Em um metro quadrado, são colhidos de 6 a 7 kg.
- Resistente a doenças fúngicas. É resistente à mancha foliar por cercospora, uma doença bastante comum em beterrabas.
- Exige fertilidade do soloPrefere solos férteis, ligeiramente alcalinos e bem drenados. Seu crescimento é mais produtivo com a adição de fertilizante.
Albino
Esta variedade foi cultivada na Ucrânia e distingue-se pelas seguintes características:
- Período de maturação inicial a meados da estação. A colheita começa entre 103 e 107 dias após o plantio.
- Rendimento médio. As raízes pesam entre 250 e 350 g. Colhem-se de 3 a 3,7 kg de vegetais por metro quadrado.
- Universal. Tanto a raiz quanto as folhas são comestíveis. Adequado para enlatamento e congelamento.
- Amante da luz. É preferível plantar em local ensolarado.
- Resistência a doençasNão suscetível a doenças fúngicas.
Características do cultivo
A cultura é cultivada de duas maneiras: semeando as sementes diretamente no solo ou cultivando primeiro as mudas e depois transplantando-as para o solo.
- ✓ Temperatura ideal do solo para semear: +6…+8°C, para transplantar mudas: +12…+15°C.
- ✓ A necessidade de cobertura morta para evitar o encharcamento e reter a umidade.
As condições climáticas determinam o início da semeadura da beterraba. Para uma germinação uniforme das sementes plantadas diretamente no solo, este deve aquecer a uma temperatura entre 6 e 8 °C. O transplante das mudas requer que o solo aqueça a uma temperatura entre 12 e 15 °C. Isso geralmente ocorre no final de abril ou início de maio.
Preparo do solo
Planeje o cultivo de suas raízes com antecedência. Primeiro, prepare o solo para o plantio:
- No outono, separe um terreno para o plantio de beterraba, escolhendo locais ensolarados. Considere também a rotação de culturas. É inaceitável semear a mesma cultura no mesmo local dois anos seguidos devido ao esgotamento do solo e ao risco de... desenvolvimento de doenças.
Os melhores predecessores são as leguminosas, os cereais e as abóboras.
- Limpe a área de restos de frutas e plantas para evitar a atração de pragas. Trate o solo com Nematorin antes do plantio. Aplique-o em grânulos secos e incorpore-o ao solo a uma profundidade de 10 a 15 cm.
Fertilização
É permitido fertilizar o solo tanto antecipadamente quanto imediatamente antes do plantio:
- Se você planeja plantar na primavera, então no outono adicione farinha de dolomita (2 colheres de sopa por metro quadrado) e esterco curtido (1 a 1,5 baldes por metro quadrado) e misture o solo argiloso com areia;
- Caso não tenha havido preparação prévia do solo no outono, então na primavera, 2 semanas antes do plantio, utilize fertilizantes complexos (de acordo com as instruções da embalagem) e adicione também cinzas (0,5 kg por 1 m²);
- Se o prazo já estiver apertado e não houver tempo para esperar 2 semanas, então, imediatamente antes do plantio, adicione salitre, sulfato de potássio e superfosfato aos sulcos formados para a semeadura, 10 g por metro quadrado (espalhe o fertilizante no solo e só então semeie ou plante as mudas);
Fertilize solos arenosos e franco-arenosos duas vezes – na primavera e no outono.
Pousar
Quando o solo atingir a temperatura ideal, comece a semear as sementes de beterraba em fileiras:
- Cave o leito até a profundidade de uma pá de baioneta.
- Nivele a camada superficial com um ancinho, quebrando os torrões grandes de terra.
- Delimite as fileiras, mantendo uma distância de 25 cm entre elas.
- Umedeça levemente o solo.
- O espaçamento entre as sementes em uma mesma linha é de 10 cm. A profundidade de plantio é de 3 a 4 cm.
- Cubra as plantações com terra.
- Cubra as camas com filme plástico se houver alguma ameaça:
- geadas;
- erosão causada pela chuva;
- bicadas por pássaros.
- Abra as plantas quando surgimento de mudas.
Utilize mudas para plantar beterrabas em vasos ou em estufas de plástico. Remova a cobertura ou plante-as ao ar livre assim que o risco de geada tiver passado e a temperatura não cair mais abaixo de 12°C.
Não se esqueça de capinar ativamente suas beterrabas. Comece a fazer isso assim que os brotos aparecerem e continue até que as beterrabas tenham desenvolvido folhagem abundante.
Rega
À medida que sua cultura se desenvolve, siga estas diretrizes simples:
- Regue as beterrabas com água aquecida pelo sol, dependendo da fase de crescimento da planta:
- As mudas devem ser regadas na proporção de 4 litros por metro quadrado;
- Brotos desenvolvidos com 4 a 6 folhas - até 10 litros por 1 m²;
- Plantas adultas - 20 litros por metro quadrado.
- Evite regar por superfície; umedeça o solo em 2 a 3 etapas.
- Use um regador para evitar lavar a terra e expor as raízes.
- Afofe a terra e coloque cobertura morta após cada rega para evitar a formação de crosta no solo.
- Cubra os canteiros com cobertura morta para evitar o encharcamento. Use feno ou serragem como revestimento da superfície.
- Suspenda a rega 3 semanas antes da colheita.
- × Evite regar superficialmente para não expor as raízes e causar doenças fúngicas.
- Pare de regar 3 semanas antes da colheita para aumentar a vida útil das raízes e tubérculos.
Encontre mais informações sobre as regras de rega da beterraba. Aqui.
cobertura
Para nutrir as plantas e obter uma boa colheita, use:
- Fertilizantes nitrogenados — durante a fase de crescimento da massa verde. Nitrato de amônio ou ureia são adequados.
- Fertilizantes de potássio e fósforo — Ao cultivar raízes e tubérculos, utilize superfosfato, sulfato de potássio e cloreto de potássio.
- Ácido bórico — 0,5 g por 1 litro de água na fase de desenvolvimento da parte subterrânea da planta.
- Sal de mesa como fonte de sódio — Utilize 1 colher de sopa de sal para cada 10 litros de água. Regue as plantas com a solução salina três vezes:
- na fase de formação da 6ª folha;
- após as culturas de raízes terem crescido 3 cm acima do solo;
- 2 semanas após a segunda mamada.
- Permanganato de potássio - Dilua uma solução rosa claro e pulverize a planta até 5 vezes por estação.
- Aplique fertilizantes nitrogenados na fase de crescimento da massa verde.
- Utilize fertilizantes de potássio e fósforo no cultivo de raízes e tubérculos.
- Aplique ácido bórico para desenvolver a parte subterrânea da planta.
Você pode ler mais sobre os segredos da adubação com beterraba aqui. aqui.
medidas de controle da doença
A beterraba é a variedade mais afetada por doenças fúngicas. A beterraba branca é resistente a elas. No entanto, caso isso ocorra, utilize fungicidas.
- Produtos químicos - Calda bordalesa, HOM, Rovral, Propiconazol;
- Biológicos - Actofit, Planriz, Mikosan, Trichodermin, Bitoksibacillin, Fitodoctor.
Lembre-se de seguir as precauções de segurança ao manusear plantas.
Trate as beterrabas afetadas duas vezes, com um intervalo de 2 semanas. Suspenda todos os tratamentos 20 dias antes da colheita.
Colheita e armazenamento
A colheita começa no final de agosto e continua até meados de outubro. A beterraba branca não se conserva bem, portanto, consuma-a nos primeiros meses após a colheita.
Para manter os vegetais frescos por mais tempo, guarde-os em uma adega ou porão. Pequenas quantidades de raízes e tubérculos também podem ser armazenadas na geladeira.
A beterraba branca merece ser cultivada em jardins de todo o mundo. Sua curta vida útil é compensada por seu sabor delicado, polpa doce e suculenta e aroma ainda mais agradável.