O momento ideal para a colheita da beterraba depende muito da variedade. Após a colheita, é importante preparar as beterrabas para o armazenamento, garantindo que permaneçam nutritivas e comestíveis por mais tempo. Este artigo ensinará você sobre isso, além dos sinais de maturação da beterraba e como selecionar corretamente a colheita.
Momento ideal para a colheita da beterraba
Deve-se prestar especial atenção ao tempo necessário para o crescimento das culturas de raízes.
Existem 3 categorias principais:
- Variedades precoces. A maturação completa leva em média 70 dias. A desvantagem da variedade é o sabor menos pronunciado. Os primeiros frutos são colhidos de agosto a setembro. Boyarynya é um exemplo.
- Meio da temporada. Leva de 80 a 100 dias desde a germinação. Esta é a variedade mais comum no clima temperado do nosso país. Adequada tanto para consumo cru quanto cozido. A colheita começa em setembro. Isso inclui a variedade Bordeaux.
- Maturação tardia. Os frutos se formam em 100 a 140 dias. Distinguem-se pela boa durabilidade e sabor rico. Geralmente são colhidos em outubro, por isso não são adequados para cultivo em climas frios. Variedade representativa: Commander.
- ✓ Considere a resistência da variedade a doenças, especialmente à podridão, que pode se desenvolver durante o armazenamento.
- ✓ Preste atenção à espessura da casca: quanto mais grossa, melhor a raiz se conserva.
A importância da limpeza oportuna
Beterrabas completamente maduras têm melhor sabor e se conservam melhor.
Se você cometer um erro no tempo de limpeza:
- Colheita tardia. Esses frutos são praticamente idênticos aos colhidos no momento ideal. No entanto, após apenas 1 a 2 meses, começam a estragar. Isso ocorre devido ao congelamento das raízes.
- Limpeza antecipada. A beterraba tem um sabor menos pronunciado e também acumula menos nutrientes.
Como determinar o ponto de maturação de uma raiz cultivada?
Existem vários parâmetros principais:
- Dimensões. Normalmente consta na embalagem das sementes. Dependendo da variedade, o diâmetro médio do fruto varia de 5 a 10 cm. Os maiores exemplares chegam a atingir 15 cm.
- Folhas. Elas ficam amareladas e murcham.
- Raiz. A raiz central torna-se mais fina. Um sistema radicular extenso é típico de vegetais verdes.
- Fruta. Pequenos crescimentos aparecem neles.
Limpeza de acordo com o calendário lunar
Jardineiros experientes geralmente acreditam que a colheita deve ser feita de acordo com as fases da lua:
- Lua minguante. Nas constelações de Gêmeos, Capricórnio e Touro.
- Crescente. Nas constelações de Virgem e Capricórnio.
Quais os dias a que deve prestar atenção em 2019:
- Julho. 23 a 27.
- Agosto. No período de 19 a 25 anos.
- Setembro. 8-9, de 16 a 21, 25-26.
- Outubro. 3-6, 15-19, 22-25.
Se a colheita for feita durante a lua minguante na constelação de Câncer, os frutos serão aguados e sem sabor.
A influência das condições climáticas no momento da colheita da beterraba.
A vegetação de culturas de raízes é fortemente influenciada pelo clima:
- Secura e frescor. Se a colheita amadurecer nessas condições, não há necessidade de pressa. Ela pode permanecer no solo por alguns dias após o amadurecimento para acumular nutrientes e ficar mais doce.
- Chuvas. Se regadas em excesso, as beterrabas ficam encharcadas, estragam rapidamente e são suscetíveis a doenças. Nesse caso, o fruto deve ser colhido imediatamente após o amadurecimento.
- Esquentar. Se a temperatura estiver muito alta, as raízes ficarão duras e com textura fibrosa.
A colheita deve ser feita antes da primeira geada, caso contrário, estragará rapidamente.
O tempo de coleta depende da região de residência.
O que você precisa saber sobre isso:
- Sibéria e os Montes Urais. Neste caso, o frio chega mais cedo. As beterrabas devem ser colhidas antes do final de setembro.
- Rússia Central e região de Moscou. Em climas temperados, a colheita tardia pode amadurecer até o início de novembro.
Regras de colheita
Os passos são os seguintes:
- Escolha um dia seco e ensolarado. Colher frutas molhadas reduzirá seu tempo de conservação.
- Use uma faca afiada ou uma pá. Desenterre o vegetal por vários lados, tomando cuidado para não arranhar a casca.
- Segure com cuidado as pontas e puxe para cima. Tente não danificar a raiz.
- Remova toda a terra. O ideal é fazer isso com as mãos, usando luvas de tecido.
- Apare as folhas, deixando cerca de 1 cm. Remova também as raízes laterais e corte a raiz central, caso esteja muito comprida.
- Espalhe as beterrabas ao ar livre, sob uma cobertura, para secar. Vire-as para garantir que sequem por igual em todos os lados. Não as deixe secando por mais de 4 horas. Se deixadas ao ar livre, elas perderão rapidamente a suculência. Em ambientes fechados, as beterrabas podem levar mais tempo para secar — de 2 a 3 dias ou até mesmo uma semana.
- × Evite danos mecânicos às culturas de raízes durante a colheita, pois isso aumenta o risco de desenvolvimento de podridão.
- × Evite armazenar beterrabas com as folhas danificadas, pois isso pode levar à deterioração rápida.
Não é recomendável lavar as beterrabas, pois elas rapidamente se tornarão impróprias para armazenamento.
O vídeo a seguir mostrará quando e como colher beterrabas corretamente:
Classificação
Existem 2 critérios de classificação:
- Tamanho. Separe os legumes, escolhendo os menores dos maiores. Ao armazená-los, coloque as beterrabas menores no fundo e as maiores por cima.
- Prazos. Armazene as hortaliças de raiz precoces, de meia estação e tardias separadamente.
Você também precisa remover:
- danificado;
- com sinais de doença;
- apodrecendo;
- deformado.
Se você cortar as partes estragadas dos vegetais, elas podem ser usadas para consumo imediato ou para alimentar o gado.
Recursos de armazenamento
Após a colheita, é importante garantir que seus produtos conservem o sabor por mais tempo. As dicas a seguir ajudarão você.
Condições ótimas
Como criar:
- Temperatura. Deve estar entre 0 e 3 graus.
- Umidade. Mantido entre 90 e 92%.
- Instalações. Escuro, protegido de roedores e geadas.
Métodos
Existem diversos métodos para conservar beterrabas para o inverno. Saiba mais sobre cada um deles abaixo.
Porão ou adega
Principais métodos:
- Caixa. Coloque os vegetais em caixas de papelão e polvilhe areia por cima.
- Prateleiras. Coloque as beterrabas em uma única camada, deixando espaço entre cada uma. A tábua inferior deve ficar a cerca de 15 cm do chão para garantir a circulação adequada de ar. Não encoste a estante na parede.
Apartamento
Onde armazenar:
- Sacada.Apenas uma varanda envidraçada é adequada. Pegue sacos plásticos grandes, faça furos neles e coloque as beterrabas, polvilhando-as com serragem. Não as amarre. Você também pode embalá-las em caixas com furos para ventilação e cobri-las com lascas de madeira. Durante geadas, cubra a colheita com cobertores.
- Despensa. Coloque-as em caixas de madeira, polvilhando-as com areia para que os tubérculos não se toquem.
Geladeira
O prazo de validade na prateleira não ultrapassa 1 mês.
Como acontece:
- Na embalagem. Os tubérculos são colocados em um saco, aberto para permitir a circulação de ar, e guardados em uma gaveta de legumes.
- No papel. Cada fruta é embalada individualmente.
Você também pode congelar vegetais. Para isso:
- corte as pontas;
- Cozinhe até ficar macio;
- espere até esfriar;
- remover a pele;
- cortar de forma conveniente;
- Coloque em sacos ou recipientes, etiquetando cada um com a data;
- Coloque no congelador.
Os tubérculos e raízes conservam a sua qualidade durante 8 meses ou mais.
Segredos de jardineiros experientes
De que outras maneiras você pode preservar as propriedades dos vegetais?
- Armazenamento compartilhado. Para isso, coloque as batatas como camada inferior. Coloque as beterrabas por cima. Este método mantém ambos os vegetais frescos e preserva suas propriedades nutricionais.
- Imerso em argila. Misture a argila rica com água até obter uma consistência semelhante à de creme azedo. Mergulhe cada legume na mistura. Deixe-os secar. No inverno, basta enxaguar as frutas em água corrente para remover o excesso de argila.
- Tratamento com sal. Prepare uma solução concentrada e mergulhe os tubérculos nela. Você também pode borrifar os espaços entre as frutas.
- Métodos de divisão de frutos. Outras opções para separar os vegetais incluem envolvê-los em papel alumínio ou samambaias, ou rolá-los em cinzas de madeira.
- ✓ Utilize antissépticos naturais, como folhas de samambaia ou raiz-forte, para armazenar vegetais de raiz.
- ✓ Verifique regularmente a plantação em busca de sinais de deterioração e remova os exemplares afetados.
Um jardineiro experiente explicará as regras para armazenar beterrabas no vídeo a seguir:
A colheita da beterraba deve ser feita, no máximo, em novembro. Os frutos são limpos da terra, secos e selecionados antes de serem armazenados em um porão, varanda ou geladeira. Em boas condições, os vegetais podem conservar seu sabor e propriedades nutricionais até o ano seguinte.
Sinceramente, não esperava encontrar respostas para todas as minhas perguntas em um único artigo. Muito obrigada pela abrangência. Há muita informação, e tudo é útil.