Preparações interessantes de beterraba para o inverno, com receita detalhada.

A beterraba produz colheitas anuais abundantes, por isso jardineiros e moradores de veraneio sempre têm bastante dela. Embora o vegetal seja armazenado fresco, as donas de casa modernas também procuram conservá-lo, o que não só adiciona variedade ao cardápio, como também simplifica o processo de pré-cozimento (caso a beterraba seja preparada).

Armazenar beterrabas inteiras no inverno.

Para garantir que o vegetal dure até a primavera, ele deve ser preparado e colhido corretamente. Recomenda-se um clima seco e ensolarado. Veja como:

1. Usando um forcado, desenterre o arbusto, puxe-o com as mãos e remova-o.
2. Deixe-as no canteiro por alguns dias. Se isso não for possível, transfira-as para um local seco e ventilado por cerca de 4 dias.
3. Quando a superfície da raiz estiver seca, coloque luvas e remova cuidadosamente a terra restante.
4. Corte as pontas, deixando apenas um toco de cerca de 1 cm.
5. Remova os brotos laterais da raiz e corte o caule principal a 6 cm.
6. Selecione as beterrabas, escolhendo os exemplares mais saudáveis ​​e firmes para armazenamento.

Como armazenar:

• No porão ou na adega. Esta é a melhor opção. Neste caso, os tubérculos podem ser conservados das seguintes maneiras:
  • nas prateleiras a granel - a distância entre os vegetais é de cerca de 10 cm;
  • Em caixas de madeira, plástico ou cestos, é necessário que haja furos nas laterais. Recomenda-se polvilhar com cinzas de madeira, areia, serragem, turfa e forrar com papel.
  • Em sacos de polietileno - armazenar em local arejado para evitar condensação;
• No apartamento. Se você não tem uma adega, encontre um lugar adequado no seu apartamento. Pode ser:
  • em uma galeria envidraçada em caixas, etc.;
  • Na varanda, em uma caixa com paredes de espuma, lã mineral, etc. - a estrutura deve ser isolada com cobertores;
  • Na despensa - primeiro você precisa mergulhar cada beterraba em uma pasta de argila, secá-la e colocá-la em qualquer recipiente;
  • Na geladeira, você terá que embrulhar cada vegetal em filme plástico ou colocá-los em sacos com furos.

Para evitar o desenvolvimento de microflora patogênica, adicione giz comum à areia – 100 g são suficientes para 5 kg. Considere o ambiente ao redor – as beterrabas devem ser armazenadas perto de batatas, cebolas e alho.

Beterrabas em conserva com vinagre para o inverno

Esta é uma receita versátil para conservar beterrabas em vinagre. O produto marinado pode então ser usado para fazer vinagretes e outras saladas.

Você vai precisar de:

• tubérculos – 1 kg;
• açúcar – 1 colher de sopa cheia;
• sal – 1 colher de sopa rasa;
• Folha de louro – 2 unidades;
• cravos-da-índia – 4 unidades;
• grãos de pimenta – cerca de 10 unidades;
• água – 1 litro;
• Vinagre 9% – 70 ml.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Cozinhe as beterrabas e descasque-as.
2. Corte em cubos ou rale em um ralador grosso.
3. Prepare a marinada. Aqueça a água, adicione o açúcar, o sal e os temperos. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos.
4. Adicione os legumes picados e cozinhe por 2 minutos.
5. Agora, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 2 minutos.
6. Desligue o fogão.
7. Despeje o conteúdo da panela em frascos esterilizados e enrole-os.

Para mais informações sobre como conservar beterrabas em conserva, assista ao vídeo a seguir:

Beterrabas em conserva para o inverno

A beterraba pode ser conservada em vinagre. O produto final é usado em borscht, sopa de beterraba e saladas.

Você vai precisar de:

• beterrabas cozidas – 1 kg;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes e cozinhe até ficarem macios.
2. Retire do fogo e coloque em água fria. Isso permite que os legumes cozinhem completamente.
3. Rale a beterraba em um ralador grosso.
4. Adicione açúcar, sal, óleo vegetal e ácido cítrico.
5. Misture bem, transfira para uma panela e leve ao fogo.
6. Após ferver, cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Durante esse tempo, esterilize os frascos de vidro e as tampas.
7. Coloque a mistura de beterraba em frascos e feche-os imediatamente.

Você pode ver a receita claramente no vídeo abaixo:

Beterrabas em conserva para o inverno

Os vegetais em conserva são usados ​​como um petisco saboroso e como um produto semiacabado para o preparo de diversos pratos.

Ingredientes:

• beterrabas – 1,5 kg;
• sal – 30 g;
• água – 1 litro;
• Alho – 2 a 4 dentes por frasco;
• Folha de louro – 2-3 unidades;
• grãos de pimenta-do-reino preta – 12-15 unidades.

Como cozinhar corretamente:

1. Descasque legumes frescos.
2. Corte em círculos ou use outro formato de corte.
3. Ferva a marinada como de costume, adicionando açúcar e especiarias. Deixe esfriar.
4. Coloque o alho em frascos esterilizados. Você pode adicionar quaisquer temperos (endro, etc.).
5. Encha com beterrabas, mas não até a borda, pois os vegetais irão expandir.
6. Despeje a marinada.
7. Cubra com um pedaço de gaze limpa e amarre.
8. Coloque os frascos em qualquer recipiente (a salmoura irá transbordar devido ao processo de fermentação).
9. Deixe em um local quente e escuro por uma semana.
10. Após a fermentação estar completa, cubra com uma tampa de plástico e coloque na geladeira.

Você também pode preparar essa beterraba com legumes cozidos – veja o vídeo a seguir para mais detalhes:

Beterrabas cozidas e raladas para o inverno

Este prato está pronto para consumo. No inverno, basta abrir o frasco, adicionar a beterraba e preparar uma salada com maionese, creme de leite ou óleo vegetal.

Você vai precisar de:

• beterrabas – 2,5 kg;
• sal – 1 colher de sopa cheia;
• açúcar – 6 colheres de sopa sem colher;
• óleo vegetal – 150 ml;
• Ácido cítrico – 1 colher de sopa (pode ser substituído pelo suco de 2 limões).

A receita é a seguinte:

1. Cozinhe os legumes de raiz.
2. Descasque e rale (de preferência grosseiramente).
3. Transfira a mistura para um recipiente de metal, despeje o óleo e adicione os ingredientes restantes.
4. Coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Transfira para frascos esterilizados e enrole.

Veja o processo de preparo no vídeo:

Caviar de beterraba para o inverno

O caviar também é considerado um produto acabado. É utilizado em saladas, sanduíches, etc.

Ingredientes principais:

• beterrabas e cenouras – 1 kg:
• cebolas – 0,5 kg;
• tomates maduros – 1,5 kg;
• óleo vegetal – 200 ml;
• sal e vinagre – 1 colher de sopa de cada;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• Pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá.

Sequência de ações:

1. Lave e descasque todos os vegetais.
2. Pique os tomates e passe-os por um espremedor de frutas ou um moedor de carne.
3. Rale as cenouras e as beterrabas.
4. Pique a cebola (você pode usar um ralador fino).
5. Misture todos os legumes, despeje em uma panela e leve ao fogo. Adicione sal, pimenta e óleo vegetal.
6. Assim que ferver, abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos, depois adicione o açúcar e o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Despeje em recipientes esterilizados e enrole.

Para mais detalhes, assista ao vídeo:

Adjika de beterraba para o inverno

Todo mundo adora adjika, por isso a preparam em grandes quantidades. A beterraba adiciona variedade ao sabor, dando à adjika um gosto doce e característico.

Para preparar, reúna os seguintes ingredientes:

• beterrabas e pimentões – 1 kg de cada;
• tomates – 1,5 kg;
• pimenta malagueta – 3 a 5 vagens (a gosto);
• alho - algumas cabeças;
• sal – 2 colheres de sopa cheias;
• açúcar – 100 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• vinagre – também 100 ml.

Como cozinhar:

1. Descasque beterrabas frescas e corte-as em qualquer formato.
2. Pique o pimentão e os tomates, descasque o alho.
3. Corte apenas o talo da pimenta.
4. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne.
5. Coloque em uma panela com fundo grosso (para evitar que queime) e mexa.
6. Adicione sal e açúcar.
7. Após ferver, cozinhe em fogo brando por cerca de 40 a 45 minutos. Adicione o azeite e o vinagre e cozinhe novamente em fogo brando por mais 15 minutos.
8. Despeje em frascos esterilizados e enrole.

Este vídeo mostra todo o processo de preparo em detalhes:

Molho borscht com beterraba para o inverno

O molho para borscht agiliza o preparo do primeiro prato. Além disso, quem cozinha não precisa sujar as mãos com beterraba todas as vezes. Existem molhos feitos exclusivamente com beterraba, mas esta receita é considerada completa porque não requer nenhum outro vegetal (para fritar) no preparo do borscht.

Para preparar, faça os seguintes passos (descascados):

• cebolas e cenouras – 1 kg de cada;
• beterrabas e tomates – 1,5 kg de cada;
• pimentão – 0,5 kg;
• pimenta malagueta e alho – cerca de 1 vagem/cabeça de cada;
• óleo vegetal – de 300 a 350 ml;
• Folha de louro – 4 unidades;
• páprica (não defumada) – 1 colher de sopa;
• Pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá;
• sal – cerca de 3 colheres de sopa;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• vinagre – 4 colheres de sopa.

O processo de cozimento em si é simples:

1. Descasque todos os legumes, lave bem, rale e pique. Triture os tomates em um moedor de carne.
2. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira, adicione a cebola e refogue por pouco mais de 10 minutos.
3. Adicione as cenouras e frite por cerca de 5 minutos.
4. Adicione as beterrabas. Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
5. Adicione pimentão, pimenta e tomate.
6. Após misturar, adicione os ingredientes restantes (sal, açúcar, especiarias). O vinagre é necessário para manter a cor vibrante do molho.
7. Após ferver, cozinhe em fogo brando por 45 minutos.
8. Esterilize os frascos e as tampas de vidro.
9. Após preparar o molho, distribua a mistura em frascos e feche-os bem.

O algoritmo de culinária é apresentado neste vídeo:

Salada soviética "Alyonka" para o inverno

Essa salada é popular há décadas, já que nossas avós a preparavam na época soviética. É um aperitivo completo.

Quais ingredientes você vai precisar:

• beterrabas – 4 kg;
• cebolas, pimentões e cenouras – 0,5 kg de cada;
• tomates – 1,5 kg;
• alho – cerca de 200 g;
• açúcar – 180 g;
• sal – 50 g;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• vinagre – 200 ml;
• Óleo vegetal – 500 ml.

Processo de preparo passo a passo:

1. Descasque todos os legumes, rale-os grosseiramente e passe os tomates por um moedor de carne ou centrífuga. Você pode picar o pimentão e a cebola.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
4. Em seguida, adicione as cenouras e o pimentão. Cozinhe em fogo brando por cerca de 7 minutos.
5. Adicione todos os outros ingredientes, incluindo o vinagre, mas por enquanto tome metade da dose.
6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 45 minutos.
7. Agora adicione o alho e os 100 ml de vinagre restantes. Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
8. Coloque nos frascos e enrole as tampas.

Instruções em vídeo neste vídeo:

Beterrabas coreanas para o inverno

Esta salada de cenoura e beterraba é perfeita como entrada de inverno e pode ser servida com qualquer prato principal.

O que preparar (descascado):

• beterrabas e cenouras – 1 kg de cada;
• pimentão – 0,5 kg;
• Suco de tomate – cerca de 800 ml;
• óleo vegetal – 125 ml;
• vinagre – 125 ml;
• alho – 2 cabeças;
• sal – 1 colher de sopa rasa;
• açúcar 100 g;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• Ervilhas com pimenta-da-jamaica – 5 a 6 unidades.

Instruções passo a passo para preparar a salada:

1. Lave e descasque os legumes. Enxágue novamente.
2. Triture todas as pimentas (pimentas vermelhas e pimentas picantes) usando um moedor de carne.
3. Coloque o suco de tomate no fogão, deixe ferver e adicione os pimentões picados. Cozinhe por 20 minutos.
4. Agora rale as beterrabas e as cenouras.
5. Despeje na mistura de tomate, adicione o açúcar e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
6. Adicione sal.
7. Pique o alho e adicione à mistura. Adicione também os grãos de pimenta.
8. Deixe ferver por mais 10 minutos com a tampa aberta, permitindo que todo o líquido evapore.
9. Despeje em recipientes esterilizados e enrole as tampas.

Você pode ver a receita claramente no vídeo abaixo:

Repolho com beterraba para o inverno (pelyustka)

Repolho com beterraba é um aperitivo popular e conhecido, mas nem todos sabem prepará-lo corretamente. Por isso, esta receita versátil será uma ótima ajuda para os cozinheiros iniciantes.

Componentes necessários:

• repolho – 1 volta média;
• beterrabas – 2 unidades médias;
• alho – cerca de 2 cabeças;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal – 4 colheres de sopa;
• vinagre – 200 ml;
• água – 2 litros;
• Folha de louro – 2-3 unidades;
• Verduras (a gosto)
• Grãos de pimenta (pimenta-da-jamaica ou pimenta-preta – conforme preferência) – de 15 a 20 unidades.

Receita passo a passo:

1. Descasque todos os legumes, lave-os e seque-os.
2. Corte o repolho ao meio, aparando a ponta que sobressai. Corte cada metade em mais 4 pedaços. Em seguida, corte cada pedaço em mais 2 metades.
3. Corte as beterrabas em meias-luas e pique as ervas.
4. Coloque os pedaços de repolho em uma panela e as beterrabas por cima.
5. Adicione metade do alho descascado e metade das ervas.
6. Novamente repolho, beterraba, alho e ervas.
7. Prepare a marinada. Ferva a água, adicione sal, açúcar e especiarias. Quando a mistura ferver, adicione o vinagre.
8. Despeje a marinada sobre o repolho e pressione-o.
9. Deixe em um local escuro por 3 a 4 dias.

Veja também este vídeo para obter instruções visuais passo a passo:

Cenouras e beterrabas para o inverno

Esses dois ingredientes são considerados versáteis. Eles combinam perfeitamente, complementando o sabor um do outro e conferindo ao prato final um aroma único.

Para o preparo, utilize os seguintes ingredientes:

• beterraba – 1 kg;
• cebolas e cenouras – 0,5 kg de cada;
• tomates – 400 g é suficiente;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• sal – 1 colher de sopa cheia;
• açúcar – 40 g;
• óleo vegetal – 150 ml;
• vinagre – 40 ml;
• Especiarias – alho (1 cabeça), pimenta-do-reino em grãos (4-5 unidades), folha de louro (2 unidades).

Instruções de preparo:

1. Prepare um extrato de tomate com tomates e pimentas, passando os vegetais por um moedor de carne.
2. Corte a cebola descascada em meias-luas.
3. Rale as beterrabas e as cenouras.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
5. Adicione as cenouras e cozinhe em fogo brando por 3 a 5 minutos. Mexa os legumes algumas vezes.
6. Adicione o tomate e tampe. Assim que ferver, adicione sal, açúcar, vinagre e especiarias. Cubra com a beterraba.
7. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por cerca de 90 minutos, mexendo os ingredientes ocasionalmente.
8. Após esse tempo, adicione o alho picado e cozinhe em fogo brando por mais 3 a 4 minutos.
9. Coloque em frascos e feche bem.

Confira também as instruções em vídeo:

Beterrabas, pimentões e tomates para o inverno.

Esta é uma salada mista com um sabor muito agradável. Para prepará-la, reúna os seguintes ingredientes:

• beterrabas – 4 kg;
• pimentão – 1,5 kg;
• tomates – 3 kg;
• pimenta malagueta – 3-4 unidades;
• alho – 2-3 cabeças;
• óleo vegetal – 250 ml;
• vinagre – 2 colheres de sopa;
• Sal e açúcar a gosto.

Instruções de preparo:

1. Lave e descasque todos os vegetais.
2. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne, mas separadamente.
3. Despeje o suco de tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que o excesso de líquido evapore.
4. Despeje o óleo vegetal no caldeirão.
5. Adicione a mistura de beterraba. Cozinhe em fogo baixo por 60 minutos. Não tampe a panela, caso contrário, muita umidade permanecerá.
6. Adicione o tomate, o pimentão, a pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando por mais 60 minutos.
7. Adicione o açúcar e o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Coloque em potes e enrole.

Para obter mais detalhes sobre as funcionalidades de preparação, assista ao vídeo:

Beterrabas com cebolas para o inverno

O preparo seguindo esta receita pode ser usado tanto como um lanche independente quanto para preparar saladas, borscht, caviar, etc., no inverno.

O que você precisa:

• beterrabas – 3 kg;
• cebolas – 1 kg;
• açúcar – 150 g;
• sal – 20 g;
• óleo vegetal – 200 ml;
• páprica em pó e pimenta-do-reino preta – 1 colher de chá de cada;
• vinagre – 100 ml.

Como cozinhar:

1. Cozinhe as beterrabas até ficarem completamente macias, descasque-as e rale-as em um ralador próprio para cenouras coreanas.
2. Pique a cebola finamente e frite até dourar levemente. Adicione os temperos.
3. Agora adicione a beterraba, o açúcar e o sal.
4. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Transfira para frascos esterilizados.

Instruções visuais passo a passo neste vídeo:

Beterrabas com cebola e alho para o inverno

Esta é uma maneira incrivelmente simples e deliciosa de usar beterrabas. O prato pode ser servido como aperitivo, caviar ou molho para borscht.

Você vai precisar de:

• beterrabas – 3 kg;
• cebolas – 1 kg;
• alho – 1 cabeça grande;
• sal – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 200 ml;
• Pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá;
• vinagre – 2 a 3 colheres de sopa.

Receita:

1. Cozinhe as beterrabas, descasque-as e rale-as em um ralador grosso.
2. Adicione alho picado.
3. Corte a cebola em meias-luas e frite em uma frigideira com óleo vegetal.
4. Adicione os temperos à beterraba, junte à cebola e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione o vinagre e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
6. Enrole.

Para mais detalhes, assista ao vídeo:

Beterraba com raiz-forte e limão para o inverno

Uma opção muito interessante e inusitada, perfeita para servir como aperitivo. Combina especialmente bem com carne.

Ingredientes:

• beterrabas – 2 kg;
• Raiz de rábano ralada - 2 unidades;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• limão – 1 unidade.

Receita:

1. Descasque as beterrabas e cozinhe até ficarem macias.
2. Corte em cubos e coloque em uma panela.
3. Adicione o rábano e mexa.
4. Corte o limão em fatias, retire as sementes e corte cada fatia em 4 pedaços.
5. Coloque-o sobre a mistura de beterraba e raiz-forte.
6. Despeje o caldo de beterraba em um frasco de 1 litro, adicione o açúcar e o sal. Despeje sobre a mistura.
7. Transfira a mistura bem homogênea para um frasco, pressionando firmemente os ingredientes.
8. Cubra com uma tampa e deixe em infusão por uma semana.

Para mais detalhes, assista ao vídeo:

Suco de beterraba

O suco de beterraba possui valiosas propriedades para a saúde. É consumido misturado com água em partes iguais. Também é usado para colorir alimentos, produtos de panificação, ovos de Páscoa e muito mais, pois é um corante natural vibrante e de excelente durabilidade.

Existem muitas receitas, a maioria utilizando um extrator de sucos para extrair o líquido. Se você não tiver um e precisar fazer suco, use esta receita versátil:

1. Lave e descasque as beterrabas.
   
2. Rale em um ralador fino.
   
3. Coloque em uma peneira fina, de preferência forrada com quatro camadas de gaze no fundo. Isso não é necessário, porém.
   
4. Esprema o suco com uma colher ou com as mãos.
   
5. Adicione um pouco de açúcar (a gosto). Mexa.
   
6. Leve ao fogão e deixe ferver em fogo baixo por cerca de meia hora. Esterilize os frascos e as tampas, despeje o suco e feche bem.
   

Geleia de beterraba para o inverno

Poucas pessoas sabem que a beterraba pode ser usada para fazer geleias e conservas deliciosas. O sabor é único e a cor é vermelho rubi. É perfeita para assar e para fazer chá.

Você vai precisar de:

• beterraba – 800 g;
• açúcar granulado – 1 kg 400 g;
• Suco de limão – 150 ml;
• raspas de limão – 20 g.

Instruções de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas por 25 a 60 minutos (o tempo depende do tamanho delas). Você também pode pular a etapa de cozimento, mas isso reduzirá o tempo de preparo da geleia e facilitará o corte das beterrabas.
   
2. Deixe esfriar e descasque. Rale na parte mais fina do ralador. Coloque em uma frigideira antiaderente.
   
3. Despeje o suco de limão, adicione as raspas e o açúcar, mexa e leve ao fogo.
   
4. Após ferver, ligue o fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 1 hora.
   
5. Lave os frascos de vidro e esterilize-os, juntamente com as tampas.
   
6. Coloque a geleia no frasco e enrole-o.
   

Para verificar se o prato está pronto, coloque-o no congelador por 20 minutos, retire-o, despeje uma pequena quantidade de geleia e passe o dedo pela mistura, começando pelo centro. Se a geleia estiver totalmente cozida, uma marca permanecerá; se estiver crua, a mistura se espalhará.

Existem muitas outras receitas que utilizam beterraba, mas todos os tipos de geleia são feitos com a mesma técnica. Variações:

• Com laranjas. Para 500 g de beterraba, você precisa de 2 laranjas, 3 colheres de sopa de suco de limão e 500 g de açúcar.
• Com banana. Você vai precisar de 3 vegetais de raiz e uma banana, e cerca de 500 g de açúcar.
• Com vinho. Para 1 kg de beterraba – 500 g de açúcar, 100 ml de vinho tinto e suco de 2 limões.
• Com nozes e vinho. Ingredientes: 1 kg de beterraba, 1 colher de chá de gengibre em pó, 200 ml de vinho, 2 xícaras de nozes moídas (200 ml cada), 500 g de açúcar.

Vinho de beterraba

O vinho de beterraba tem um sabor único, mas o mais importante é que é uma fonte rica em vitaminas. Existem muitas receitas, mas há uma clássica e universal. Para prepará-la, você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterrabas - cerca de 2,5 kg;
• açúcar – 3 kg;
• Suco de limão – 10 ml;
• laranja – 6 unidades;
• Levedura para vinho (a quantidade depende do fabricante e está indicada na embalagem);
• água – 5 l;
• cravos-da-índia – 10 unidades.

Instruções de preparo:

1. Descasque o tubérculo e corte-o em fatias com pouco menos de 1 cm de espessura.
2. Cubra com água limpa. Cozinhe até ficar completamente cozido.
3. Coe o caldo para outro recipiente e esprema os legumes.
4. Adicione açúcar, raspas de laranja e suco de limão a esse suco. Despeje no caldo e mexa.
5. Aqueça no fogão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso se tornará o mosto, que precisa ser resfriado.
6. Adicione o fermento para vinho, tampe o frasco e deixe em um local aquecido por 3 dias.
7. Coe a mistura e adicione mais água fervida. O rendimento total de vinho deve ser exatamente de 5 litros.
8. Despeje em um frasco, instale um tubo ou válvula de fermentação e guarde em local aquecido por exatamente 3 semanas.
9. Escorra o líquido novamente, mas faça isso de forma que o sedimento não caia no novo recipiente.
10. Coloque em um local fresco. Deixe o vinho repousar até que o líquido fique límpido.

O vídeo apresenta uma bebida interessante feita com vinho de beterraba:

Beterrabas congeladas para o inverno

Outra opção versátil para armazenar beterrabas no inverno. O congelamento não leva muito tempo (ao contrário do enlatamento) e todas as propriedades benéficas são totalmente preservadas. No entanto, lembre-se de que congelar beterrabas novamente é proibido, pois o sabor ficará herbáceo.

As condições ideais situam-se em torno de -10 a -18 graus.

Métodos de congelamento:

• Recém-cortado. Primeiro, lave bem o tubérculo em água corrente, descasque e corte no formato que preferir. Você também pode ralá-lo. Em seguida, espalhe-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de líquido, transfira para um saco plástico a vácuo ou um saco plástico comum e congele. Recipientes plásticos também são adequados.
• Legumes cozidos. Cozinhe as beterrabas previamente, descasque-as e rale-as, ou deixe-as inteiras. Você também pode cortá-las em cubos, o que é ótimo para vinagretes e outras saladas.
• Para borscht. Rale as beterrabas cruas e descascadas e refogue-as com um pouco de açúcar. Adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Transfira a mistura semilíquida para um saco a vácuo e congele. Se desejar, você pode fazer uma refogada completa com cebola, cenoura e pimentão.
• Topos congelados. É usado em sopas e saladas. Basta lavar as folhas, secá-las e colocá-las em sacos plásticos.

Existem muitas maneiras de armazenar beterrabas, permitindo que você diversifique significativamente seu cardápio de inverno e obtenha vitaminas suficientes. Experimente novas receitas, faça testes e você poderá deliciar sua família com pratos diferentes e saborosos.

Perguntas frequentes