Os rabanetes são colhidos no verão ou no outono, dependendo das épocas de plantio e maturação das variedades. Após a colheita, é preciso ter cuidado ao armazená-los para garantir que conservem seu valor nutricional por mais tempo. Este artigo abordará esse assunto, bem como os sinais de maturação e a seleção adequada dos rabanetes colhidos.
Momento ideal para a colheita de rabanetes para armazenamento.
É dada especial atenção ao momento do plantio e da maturação das culturas de raízes. As considerações específicas para cada período são descritas abaixo.
| Nome | Período de maturação | Resistência ao frio | Região de cultivo recomendada |
|---|---|---|---|
| Colheita de verão | 30 a 40 dias | Baixo | Zona intermediária |
| Variedades de outono e inverno | Até meados de setembro | Alto | Urais, Sibéria |
- ✓ Resistência a doenças durante o armazenamento prolongado.
- ✓ A espessura da casca, que afeta o prazo de validade.
Colheita de verão
Normalmente, utilizam-se variedades de maturação rápida, plantadas em meados da primavera. Elas levam cerca de 30 a 40 dias para que os primeiros frutos se formem, e a colheita pode começar no final de maio. Em estufa, os rabanetes amadurecem de uma a duas semanas antes.
Colheita de variedades de outono e inverno
Durante o verão, os tubérculos amadurecem mais lentamente devido aos dias mais longos, portanto, o plantio deve ser feito não antes de meados de julho para permitir que a colheita amadureça até o outono. Os rabanetes de meia estação são geralmente escolhidos e colhidos entre meados e o final de setembro.
As variedades de "inverno" são aquelas que podem ser armazenadas durante toda a estação fria. As variedades de ciclo tardio são as preferidas. A colheita deve ser concluída antes da primeira geada.
Qual a melhor época para colher rabanetes em diferentes regiões?
| Nome | Período de limpeza | Resistência à geada | Região recomendada |
|---|---|---|---|
| Região de Moscou (cinturão médio) | Até novembro | Média | Zona intermediária |
| Ural | Até o início de outubro | Alto | Ural |
| Sibéria | Até meados do outono | Muito alto | Sibéria |
Dependendo das condições climáticas, distinguem-se os seguintes períodos de colheita para a safra tardia:
- Região de Moscou (cinturão médio). Se o tempo estiver bom, você pode cultivar vegetais de raiz até novembro.
- Ural. O prazo final é o início de outubro.
- Sibéria. Devido ao clima frio, é melhor iniciar a colheita em setembro; em condições favoráveis, é possível esperar até meados do outono.
Sinais de maturação de raízes e tubérculos
Atenção aos seguintes pontos:
- Fruta. Um rabanete totalmente desenvolvido tem uma casca grossa. As raízes podem variar de tamanho dependendo da variedade, mas geralmente são bastante grandes.
- Tops. Um pouco seco, amarelado.
Para garantir que a colheita esteja madura, você precisa desenterrar 2 ou 3 vegetais e prová-los.
Como colher rabanetes corretamente?
Os frutos devem ser colhidos apenas em tempo seco e ensolarado. O ideal é regá-los abundantemente à noite, antes da colheita, para amolecer ligeiramente o solo.
- A colheita em tempo úmido leva ao apodrecimento rápido.
- × Danos à casca durante a abertura reduzem o prazo de validade.
As instruções são as seguintes:
- Pegue um forcado ou uma pá;
- Cave a terra ao redor do vegetal;
- Puxe cuidadosamente as tampas, tomando cuidado para não as danificar;
- Remova qualquer terra grudada;
- Deixe cerca de 2 cm de folhas e raízes, corte o resto;
- Coloque as frutas sob uma cobertura para que sequem.
Classificação
Apenas os tubérculos que não apresentem defeitos visíveis são adequados para armazenamento a longo prazo:
- Tamanho. Deixe apenas os frutos de tamanho médio, pois eles já atingiram o ponto ideal de maturação.
- Pele. Não deve apresentar arranhões, rachaduras ou amassados.
- Polpa. Remova os vegetais com vermes e em decomposição.
Você pode remover as partes estragadas da fruta e usá-las para consumo imediato ou armazená-las por um curto período na geladeira. Antes disso, mergulhe os pedaços de fruta em água fria para preservar seu valor nutricional. Os rabanetes podem ser armazenados dessa maneira por até 2 dias.
Condições de armazenamento
Existem diversas recomendações que ajudarão a preservar o frescor e os benefícios dos rabanetes por um período mais longo.
O que deve ser garantido:
- Modo. A temperatura do ar não deve cair abaixo de 0°C se o rabanete for armazenado em ambiente fechado. O nível de umidade deve ser de 85%.
- Vizinhança. Não deixe a colheita junto com as frutas da horta, pois isso arruinará o sabor delas. É melhor plantar os vegetais perto de cenouras ou batatas.
- Verificações regulares. As frutas devem ser inspecionadas a cada 2-3 semanas. Caso apresentem algum dano, as frutas danificadas devem ser consumidas o mais rápido possível.
- ✓ Evite a luz solar direta para impedir a germinação.
- ✓ Número mínimo de transferências para reduzir o risco de danos.
Métodos de armazenamento
Existem três locais possíveis para a colheita de rabanetes. As vantagens de cada um são descritas abaixo.
Porão e cave
Antes de colocar os vegetais aqui, você precisa fazer alguns preparativos:
- Vede os buracos. Isso se aplica ao sistema de ventilação, janelas e frestas. Roedores podem entrar no imóvel por esses locais.
- Desinfecção. É necessário quando são detectados fungos e outros microrganismos nocivos.
- Ventilação. Você também deve se certificar de que o quarto esteja seco.
- Exame. Certifique-se de que os níveis de temperatura e umidade estejam dentro dos limites normais. Se a área estiver excessivamente seca, coloque baldes de água nos cantos.
Os seguintes itens são usados para armazenamento:
- Caixas de madeira. Uma camada de areia seca é colocada no fundo, sendo também utilizada para preencher os espaços entre os vegetais.
- Polietileno. São feitos pequenos furos nos sacos para ventilação e areia úmida é despejada dentro deles.
Sacada
Uma excelente opção para quem não tem a possibilidade de armazenar vegetais na adega.
Condições:
- Projeto. Somente uma varanda é adequada, em um local quente e seco durante todo o ano.
- Controle de temperatura. Se estiver muito frio lá fora, embrulhe a caixa de rabanetes em um cobertor. Proteja a colheita do sol forte com uma camada de papel alumínio. Um termômetro colocado entre os vegetais ajudará a manter a temperatura correta.
Geladeira e freezer
Você pode guardar rabanetes na gaveta de legumes por até 1 mês, mas ao mesmo tempo eles estarão sempre à mão e você não precisará ir longe para buscá-los nem gastar muito tempo descongelando-os.
Quais são as regras:
- Lave as frutas;
- Seque com uma toalha;
- Coloque em sacos plásticos limpos com pequenos furos;
- Não amarre as sacolas;
- Coloque na prateleira inferior ou na gaveta de legumes (nesta última, a embalagem não é necessária).
É proibido descascar as frutas, caso contrário elas escurecerão rapidamente e perderão sua estrutura.
Não é possível congelar rabanetes inteiros, pois ocupam muito espaço. No entanto, você pode ralá-los para adicionar a pratos ou fazer xaropes no inverno. Contudo, o valor nutricional desses vegetais é um pouco menor.
Para congelar, os rabanetes devem ser embalados em sacos individuais, pois o congelamento repetido pode causar deterioração e perda permanente do sabor. O ideal é manter a temperatura em no máximo -15°C (-15°F). Nessas condições, os rabanetes podem ser armazenados por até um ano.
Os rabanetes devem ser colhidos até novembro. Os frutos são limpos, secos e selecionados antes de serem armazenados em porão, varanda ou geladeira. Em boas condições, os vegetais podem manter seu sabor e valor nutricional por até nove meses.