Por que os pimentões não ficam vermelhos: razões e maneiras de acelerar o amadurecimento

Os pimentões passam por vários estágios de amadurecimento: primeiro, são verdes, depois ficam amarelos e, gradualmente, vermelhos. Muitos jardineiros aguardam ansiosamente o avermelhamento dos pimentões para poderem fazer belas conservas de inverno. Se os pimentões demorarem muito para ficar vermelhos, na maioria dos casos, é possível acelerar o processo de amadurecimento.

Estágios de maturação da pimenta

Os pimentões podem ser colhidos muito antes de ficarem vermelhos — são deliciosos mesmo verdes. O estágio de maturação no momento da colheita determina não apenas o sabor, mas também as técnicas de armazenamento e colheita.

Existem dois níveis de maturação da pimenta:

• Técnico. Isso também é conhecido como maturação para colheita. Leva de 40 a 45 dias desde a formação dos ovários até a maturação técnica. Nessa fase, os frutos ainda não adquiriram todas as suas características varietais, mas já estão bastante prontos tanto para consumo quanto para conservação durante o inverno.
• Biológico. Ocorre durante o período de maturação das sementes, e os frutos adquirem características varietais marcantes.

São necessárias de 3 a 4 semanas da maturação técnica à biológica. Durante esse período, os frutos podem ser colhidos e consumidos, conservados, adicionados a saladas e outros pratos. Mas é durante esse último mês que o vegetal acumula a quantidade máxima de nutrientes, açúcares e microelementos.

Pimentões biologicamente maduros diferem dos tecnicamente maduros não apenas na aparência e na cor, mas também no valor nutricional. Pimentões vermelhos são mais saudáveis ​​do que os verdes, quando ainda não estão maduros.

Por que os pimentões não ficam vermelhos: os principais motivos

Às vezes, mesmo depois de crescerem bastante, os pimentões permanecem verdes por muito tempo — não ficam vermelhos. Existem vários motivos pelos quais os pimentões não amadurecem completamente. O trabalho do jardineiro é determinar exatamente o que está causando a demora no processo de amadurecimento dos pimentões e tomar as medidas apropriadas.

Características da variedade

Jardineiros frequentemente tentam cultivar pimentas de alta qualidade a partir de sementes colhidas de vegetais comprados em lojas. É útil saber que a maioria das pimentas grandes e bonitas encontradas em supermercados russos vem de climas mais quentes ou do sul da Rússia.

Por que os pimentões não ficam vermelhos:

• Zoneamento. Os vegetais cultivados no Egito, na Turquia ou na região de Krasnodar não são adequados para climas temperados. As variedades cultivadas em climas quentes não têm tempo suficiente para amadurecer na maioria das regiões da Rússia, ou amadurecem várias semanas depois das variedades regionais.
• Características varietais. Existem variedades de pimenta que não ficam amarelas ou vermelhas mesmo na fase de maturação biológica. À medida que amadurecem, adquirem uma cor verde — clara ou escura, roxa ou chocolate. Para evitar confusão, leia as informações sobre a variedade na embalagem com antecedência.
  As variedades que não avermelham incluem as pimentas Viking, Zephyr e Green Miracle. Se você procura especificamente por pimentas vermelhas, verifique as características da variedade com antecedência.
• Períodos de maturação. Algumas variedades amadurecem várias semanas depois de outras. Informe-se com antecedência se a pimenta é considerada precoce, de meia estação ou tardia. O período de maturação varia bastante — algumas variedades amadurecem em 90 dias, outras em 150 dias.

Condições desfavoráveis

Os pimentões "recusam-se" a ficar vermelhos se forem expostos a condições desfavoráveis ​​— quando as práticas agrícolas são violadas ou o clima está ruim.

Circunstâncias em que a pimenta não fica vermelha:

• Temperatura. As pimentas crescem bem e amadurecem em temperaturas entre 18 e 30 °C. O fruto não amadurece em clima frio — quando o termômetro cai para 12 ou 13 °C. Essa hortaliça, que adora calor, simplesmente para de crescer nessas temperaturas. Se as temperaturas atingirem 35 °C, as pimenteiras secam rapidamente.
• Iluminação. Os pimentões prosperam quando expostos a pelo menos 12 horas de luz por dia. Se a luz do dia for muito longa — mais de 14 horas — isso também pode prejudicar o amadurecimento dos frutos.
• Rega. Problemas no crescimento, amadurecimento e frutificação das pimentas ocorrem se elas forem regadas com água fria e agitada. O método de rega também afeta o desenvolvimento das pimentas: evite molhar as folhas e os caules; aplique água apenas nas raízes.
• Plantações densas. Se os pés de pimenta forem plantados muito próximos uns dos outros e bloquearem a luz, os frutos demorarão a amadurecer e não ficarão vermelhos por falta de nutrientes.

Erros na tecnologia agrícola

Erros agrícolas, frequentemente cometidos por jardineiros inexperientes, também podem levar ao atraso no amadurecimento.

Erros agrícolas que impedem o amadurecimento dos pimentões:

• Plantio incorreto das sementes. O plantio na terra só pode ser realizado após o fim das flutuações de temperatura, o aquecimento do solo e o estabelecimento de uma temperatura estável.
• Solo inadequado. Os pimentões precisam de solo leve e fértil; solos argilosos pesados ​​e solos excessivamente ácidos são inadequados. Para evitar o amadurecimento tardio, adicione matéria orgânica e farinha de dolomita aos canteiros, o que desacidifica o solo.
• Os fertilizantes foram aplicados incorretamente. Pimentas reagem negativamente ao excesso de fertilizantes nitrogenados. Em vez de concentrarem sua energia no amadurecimento dos frutos, as plantas acumulam massa verde. O nitrogênio deve ser aplicado antes do início do verão; seu uso é contraindicado durante a floração e a frutificação.
  A deficiência de potássio também afeta negativamente o amadurecimento dos frutos; sem ele, os pimentões podem não amadurecer. Essa situação é tipicamente observada em solos ricos em areia e turfa. A deficiência de cálcio também é perigosa e pode ser combatida com cinzas de madeira.
• Excesso de ovários. Sua abundância afeta negativamente a produção e pode causar atrasos no amadurecimento dos pimentões - eles não têm tempo de atingir um tamanho grande ou ficarem vermelhos.
  O desbaste dos botões pode ajudar a evitar esse problema. Recomenda-se remover a primeira inflorescência, localizada no ponto de ramificação dos caules. Apenas um botão, o mais vigoroso, deve permanecer no entrenó. Caso contrário, o arbusto não terá energia suficiente para amadurecer todos os frutos.
• Danos nas raízes. Essa situação pode ocorrer ao cultivar pimentas a partir de mudas. Se as raízes forem danificadas durante o transplante, isso pode ter um impacto muito negativo no crescimento subsequente da planta. Pimentas com raízes danificadas demoram muito para se recuperar, a planta terá um desenvolvimento atrasado e os frutos não terão tempo de amadurecer.
  A seleção e o transplante cuidadosos das mudas de pimenta ajudam a prevenir esse problema. Isso é feito exclusivamente por transbordo — as mudas são retiradas do recipiente de plantio e transferidas para um novo local juntamente com o torrão de terra. É melhor não perturbar as raízes durante o transplante.

Como acelerar o amadurecimento dos pimentões no pé?

O objetivo de qualquer produtor de pimentas é obter frutos grandes, carnudos e vibrantes. Depois de maduras, as pimentas ficam incrivelmente saborosas, combinam perfeitamente com outros vegetais e carnes, e são ideais para processamento e enlatamento.

Métodos gerais

Nem sempre é possível determinar com 100% de precisão a causa do amadurecimento tardio. Se o clima estiver bom e não houver problemas com a variedade, devem ser tomadas medidas para estimular o amadurecimento mais rápido dos frutos.

Como fazer para que os pimentões fiquem vermelhos mais rápido:

• Se o outono estiver chegando e as temperaturas estiverem caindo, cubra os canteiros com pimentões em processo de maturação com agrofibra ou material não tecido;
• Regue a pimenta apenas com água morna, aquecida a +60°C, e despeje-a exclusivamente na zona radicular;
• Pulverize os arbustos com fertilizantes fosfatados e potássicos - por exemplo, sulfato de potássio (1 colher de chá para cada 10 litros de água) ou uma solução de cinzas de madeira (300 g para cada 10 litros de água);
• Retire algumas folhas - elas retardam o amadurecimento da fruta, mas não exagere, retire as folhas superiores e inferiores;
• Se as chuvas de outono já começaram, proteja os pimentões do excesso de umidade construindo uma cobertura de filme plástico;
• Adicione solução de levedura (200 g de levedura viva ou 10 g de levedura seca por 10 litros de água).

Ao contrário dos pimentões, as pimentas não amadurecem completamente depois de colhidas. Para garantir que as vagens fiquem vermelhas, as plantas são desenterradas e penduradas de cabeça para baixo.

Nuances para o cultivo em ambientes fechados

A pimenta é uma cultura que adora calor, portanto, para garantir que o amadurecimento do fruto não seja retardado, em estufas Você deve fechar todas as janelas e a porta da frente à noite. Isso protegerá os arbustos da geada e das correntes de ar.

De que outra forma você pode acelerar o amadurecimento de pimentões em uma estufa?

• Instalar e ligar aquecedores adicionais;
• Coloque garrafas de plástico cheias de água quente entre as camas;
• Durante o período de crescimento ativo, corte os ramos excessivamente compridos – isso melhorará a iluminação dos arbustos e estimulará o amadurecimento das pimentas;
• Aumente a luminosidade instalando lâmpadas ultravioleta - a luz azul é benéfica para as pimentas, mesmo que haja bastante sol na estufa.

Nuances para terreno aberto

A falta de abrigo dificulta o cultivo de pimentões no período que antecede o outono. Se o amadurecimento atrasar e o tempo já estiver frio, será necessário fornecer aquecimento para as plantas — coloque garrafas ou pedras aquecidas em forno entre os canteiros, como em uma estufa.

Para garantir que os pimentões amadureçam no tempo certo, é importante podar os arbustos regularmente. No final de agosto, retire todas as flores e remova os brotos muito densos. Com a chegada do outono, colha todos os pimentões pequenos — eles não terão tempo de amadurecer de qualquer forma, mas irão atrapalhar o amadurecimento dos frutos maiores.

É possível amadurecer pimentões em casa?

Os pimentões podem amadurecer de maneira muito semelhante às frutas. Para garantir que atinjam a maturidade biológica e não estraguem, fiquem vermelhos ou percam o sabor, devem ser colocados em um local quente e escuro por 4 a 5 dias.

Como amadurecer pimentões:

• O primeiro método. Coloque os pimentões em um local escuro, como uma despensa, e coloque um pimentão vermelho ou uma maçã madura entre eles.
• A segunda maneira. Estenda papel alumínio no parapeito de uma janela, de preferência voltada para o norte. Coloque os pimentões verdes sobre o papel alumínio. Isso permitirá que a luz solar se reflita no papel alumínio, estimulando o processo de amadurecimento.
• A terceira via. Se tiver uma colheita abundante, coloque os pimentões em sacos de papel ou caixas de papelão. Coloque bananas e maçãs por perto. Feche bem os recipientes; em poucos dias, os pimentões ficarão vermelhos.

Caso não haja necessidade de deixar a pimenta vermelha imediatamente, ela deve ser colocada em um local mais fresco.

Condições ideais para armazenar pimentas:

• temperatura - +10...+12°C;
• Umidade do ar - 85–90%.

Nessas condições, os pimentões serão armazenados e amadurecerão simultaneamente. Eles atingirão a maturidade biológica — a cor vermelha intensa — em cerca de um mês.

Não existem pimentões verdes – verdade ou mito?

Em mercados e lojas, você pode encontrar pimentões verdes, amarelos e vermelhos. Muitas pessoas pensam que esses pimentões são variedades diferentes. Na verdade, podem ser da mesma variedade; simplesmente foram colhidos em diferentes estágios de maturação.

Pimentões verdes, amarelos e laranjas são pimentões vermelhos ainda verdes. Mas existem, de fato, variedades que permanecem amarelas ou laranjas mesmo quando maduras. Os pimentões verdes representam um estágio intermediário entre as variedades vermelhas, laranjas e amarelas.

A cor dos pimentões influencia não só o sabor do fruto, mas também o seu teor nutricional:

• Pimentão verde. Contém mais fitosteróis, que regulam o metabolismo das gorduras e eliminam o colesterol do organismo, e vitamina K, que previne a aterosclerose.
• Pimentões amarelos e laranjas. Elas contêm muito caroteno e vitamina C. Superam os pimentões vermelhos e verdes em teor de potássio e ferro, sendo, portanto, úteis para pessoas que sofrem de anemia e doenças cardiovasculares.
• Pimentão vermelho. É rica em açúcar, o que a torna mais doce do que outras pimentas. Contém uma substância valiosa chamada licopeno, recomendada para a prevenção do câncer. As pimentas vermelhas são ricas em vitaminas A, C, B e E.

Dicas de jardineiros experientes

Além das regras básicas para acelerar o amadurecimento de pimentões em solo aberto e fechado, existem diversas medidas simples que podem acelerar esse processo.

Dicas úteis de jardineiros experientes:

• Para ajudar os pimentões a amadurecerem mais rápido, colha-os com mais frequência. Isso é especialmente importante no início da temporada de frutificação — certifique-se de colher os primeiros pimentões, pois isso ajudará os seguintes a amadurecerem mais rapidamente.
• Cascas de banana espalhadas sobre os canteiros ajudam a estimular o amadurecimento. Elas liberam etileno, que acelera o amadurecimento de frutas e vegetais.
• Se a época de cultivo estiver chegando ao fim e as temperaturas estiverem caindo, apenas os pimentões maiores devem ser deixados no pé, e os menores devem ser colhidos. Todas as flores e botões de frutos também devem ser removidos dos arbustos, para que toda a energia da planta seja concentrada no amadurecimento dos pimentões restantes.

O atraso no amadurecimento dos pimentões é um problema menor com diversas soluções em diferentes estágios da safra. Se as práticas agrícolas adequadas forem seguidas, os pimentões certamente atingirão sua maturidade biológica. Em casos extremos, se o clima não permitir, os pimentões podem ser amadurecidos em ambiente fechado.

Perguntas frequentes