A pimenta habanero é originária do México. Este vegetal está entre as pimentas mais ardidas e incrivelmente picantes. As habaneros foram importadas inicialmente para a China e a Europa, mas hoje a variedade é a base do famoso molho Tabasco e é muito procurada na culinária. Esta planta exótica requer condições de cultivo específicas e atenção máxima.
As pimentas habanero têm um sabor picante.
A pimenta habanero pode ser laranja ou até mesmo da cor de chocolate.
Habanero
A origem da pimenta habanero
A pimenta recebe seu nome da capital cubana, Havana. No entanto, também pode ser conhecida por seu nome científico, "Capsicum sinensis", que lhe foi dado no século XVIII pelo botânico austríaco N. Jacques. Durante suas viagens às Índias Ocidentais, o cientista descobriu o vegetal incrivelmente vibrante e bonito, mas estava convencido de que ele havia sido trazido da China para a América.
A pimenta habanero é originária da Península de Yucatán (México) e das ilhas do Caribe. Na antiguidade, os maias e incas utilizavam seus frutos picantes tanto na culinária quanto em diversos rituais. Após a descoberta da América por Colombo, essa variedade gradualmente começou a conquistar a Eurásia e hoje é cultivada em todo o mundo.
A pimenta mexicana é uma planta tropical, mas, dadas as condições certas, pode ser cultivada com sucesso em nossas regiões. A habanero é frequentemente usada como planta ornamental, pois tem uma aparência muito atraente e fica ótima tanto em vasos quanto em canteiros.
Descrição da variedade
A pimenta habanero é considerada a mais picante. As pimentas em si são inofensivas e muito saborosas, lembrando o páprica. Devido à sua ardência intensa, nunca são consumidas frescas. Geralmente são moídas para serem usadas como tempero ou em conservas.
Uma característica marcante desta espécie é a sua alta produtividade. A maioria dos jardineiros cultiva pimentas habanero puramente para fins ornamentais. Dependendo da variedade específica, os frutos podem ser laranja ou amarelos, mas também são comuns os de cor marrom-escura e até mesmo branca. Esta planta não tolera regas frequentes, portanto, o ideal é regar com pouca frequência, mas em abundância. Isso garantirá uma colheita consistente e farta.
A pimenta habanero é uma valiosa fonte de diversos micronutrientes e vitaminas. Essa pimenta picante contém cálcio, ferro, potássio, fósforo e vitaminas A, B, C e D.
Características do feto
Apenas um pé de pimenta habanero pode produzir cerca de 90 a 100 frutos pequenos por ano (pesando aproximadamente 2 a 3 kg). Se as condições forem criadas o mais próximas possível das naturais, ele frutificará várias vezes ao ano.
Os frutos não são muito grandes – cerca de 2 a 2,5 cm de largura e não mais que 6 cm de comprimento. O peso de uma pimenta totalmente madura varia entre 35 e 55 g. Os frutos têm formato de coração irregular, as paredes da vagem são finas e a casca é lisa e cerosa.
Se o fruto não estiver completamente maduro, terá uma tonalidade esverdeada. Quando completamente maduro, o fruto pode ser amarelo, vermelho, marrom-chocolate, laranja ou branco (a cor depende da variedade específica da pimenta).
- ✓ As frutas podem atingir um nível de picância de até 500 mil unidades na escala de Scoville.
- ✓ O arbusto pode produzir até 100 frutos por ano em condições ideais.
A pimenta habanero é considerada um dos afrodisíacos mais potentes do mundo, sendo benéfica para os homens.
Qualidades de sabor
A pimenta habanero se assemelha a um pimentão comum, porém é menor. Embora esse vegetal possa parecer inofensivo, na verdade é um dos alimentos mais picantes do mundo. Uma pequena mordida é suficiente para iniciar um verdadeiro incêndio na boca, que pode ser muito difícil de apagar.
As pimentas contêm capsaicina, que é completamente insolúvel em água. Portanto, beber água simplesmente não ajudará a aliviar a ardência de uma pimenta habanero. O melhor remédio para a ardência das pimentas é o leite. A proteína do leite é excelente para desintoxicar o corpo da capsaicina.
Há mais de cem anos, a escala de Scoville foi desenvolvida por Wilbur para medir a ardência das pimentas. Diferentes variedades de habanero podem atingir não apenas 100.000, mas também 500.000 unidades Scoville. Esse valor é usado para determinar o nível de ardência da pimenta.
Usos da pimenta habanero
A pimenta habanero não deve ser usada em saladas frescas ou ensopados. Ela é usada apenas como tempero, adicionada com moderação durante o cozimento.
Não é recomendável comer pimentões crus, pois isso pode ser perigoso para o estômago.
Variedades da variedade
Existem diversas variedades dessa pimenta. A principal diferença reside não apenas na cor do fruto, mas também no grau de picância:
- Habanero Red Savina – foi obtida na Califórnia. Sua característica distintiva é o sabor picante intenso e a suculência da fruta.
- Habanero Vermelho Caribenho – amplamente utilizado na culinária mexicana.
- Habanero Tigerpaw-nr Os frutos são alaranjados, com pungência que varia de 260.000 a 370.000 unidades. A principal característica da variedade é a sua alta resistência a nematoides.
- Habanero Fatalmente Essa variedade foi desenvolvida na África do Sul. Os frutos podem ter cor chocolate ou laranja.
- Habanero Branco – a variedade mais rara da cultivar, difícil de cultivar, pois requer cuidados especiais.
Características do cultivo
O volume e a qualidade da colheita dependem das condições adequadas para o cultivo de pimentas. Elas podem ser cultivadas em estufa ou no parapeito da janela do seu apartamento. O mais importante é ajustar corretamente a temperatura, a luminosidade e a umidade do ambiente. Criar as condições ideais permitirá colher pimentas durante o ano todo.
- ✓ A temperatura do ar não deve cair abaixo de +15°C à noite.
- ✓ A iluminação deve durar pelo menos 16 horas por dia; lâmpadas adicionais podem ser utilizadas.
Condições de iluminação e temperatura
Esta variedade de pimenta adora calor. Se você pretende cultivá-la ao ar livre, escolha um local bem iluminado e com sol pleno. Evite correntes de ar e ventos fortes, caso contrário, a planta pode morrer. As condições ideais de cultivo para esta variedade de pimenta são de 20 a 25 graus Celsius.
Você também pode cultivar a planta dentro de casa. Nesse caso, coloque o vaso perto de uma janela voltada para o sul. Certifique-se de que não haja frestas ou correntes de ar nas janelas.
Preparando o solo e o recipiente
Ao plantar sementes de pimenta, use recipientes pequenos e opacos, pois a luz pode afetar negativamente as raízes. Copos de plástico simples são uma boa opção, mas embrulhe-os em papel alumínio primeiro.
Ao cultivar em estufa, escolha recipientes pequenos ou plante em caixas de madeira. Neste último caso, coloque uma camada de drenagem no fundo da caixa — argila expandida fina, tijolo triturado ou espuma de poliestireno funcionam bem.
Para plantar sementes, utilize um substrato pré-preparado. Pode ser uma mistura comercial. Você também pode preparar o seu próprio: misture partes iguais de composto orgânico com uma pequena quantidade de turfa, vermiculita e perlita. Mantenha a seguinte proporção: 2:1:1. Certifique-se de desinfetar o solo.
Para ajudar as mudas a suportarem melhor o transplante futuro, você pode usar terra do jardim.
Preparação das sementes e época de plantio
Antes de começar a plantar as sementes, prepare-as adequadamente:
- Aproximadamente 25 a 30 dias antes da semeadura, aqueça os grãos;
- Para tratar as sementes compradas com um fungicida, você pode colocá-las em uma solução de permanganato de potássio, adicionar um pouco de sal e depois enxaguar com água limpa;
- Não utilize os grãos que flutuam à superfície após o tratamento com permanganato de potássio, pois eles não produzirão frutos;
- Durante 2 a 3 dias, coloque os grãos sobre um algodão e umedeça-o com uma pequena quantidade de água;
- Certifique-se de que os grãos estejam não apenas constantemente úmidos, mas também aquecidos - assim que incharem, começarão a germinar.
Semeie as sementes aproximadamente 9 semanas antes de transplantar as mudas para o local definitivo. Isso geralmente ocorre em fevereiro.
Tecnologia de semeadura
Para garantir uma boa germinação das sementes, siga estes passos:
- Para o plantio, utilize um substrato que tenha sido pré-aquecido a +25 graus Celsius;
- Coloque as sementes a uma profundidade de cerca de 1 cm, mas não mais do que isso;
- Ao plantar em caixa, deixe uma distância de pelo menos 5 cm entre as fileiras;
- Após a semeadura, polvilhe as sementes com terra e compacte-as levemente;
- Despeje água morna;
- Cubra a parte superior com película transparente ou vidro para criar um efeito estufa.
Os primeiros brotos começarão a aparecer em aproximadamente 2 a 4 semanas. A taxa de crescimento depende diretamente não só da qualidade das mudas utilizadas, mas também da composição do solo. À noite, o termômetro não deve cair abaixo de 16 graus Celsius. Umedeça o solo apenas com água morna, utilizando um borrifador.
Para obter mais informações sobre como e quando semear mudas de pimenta, leia próximo artigo.
Cuidando das mudas
Remova a película ou o vidro quando os primeiros brotos aparecerem. Forneça às mudas pelo menos 16 horas de luz. Você também pode usar lâmpadas se a luz natural for insuficiente. No entanto, coloque as lâmpadas a pelo menos 10 cm de distância uma da outra.
Ventile regularmente o ambiente onde as mudas estão. Quando os brotos tiverem de 3 a 4 folhas totalmente desenvolvidas, transplante-os para vasos individuais, caso esteja cultivando pimentas em caixas.
Execute a seleção da seguinte forma:
- Prepare recipientes separados, cujo diâmetro deve ser de pelo menos 8 cm;
- Encha os recipientes com substrato;
- Regue bem as mudas e retire-as com cuidado;
- Aperte a raiz e coloque-a em substrato previamente umedecido;
- Aprofunde o broto até as folhas cotiledonares, polvilhe com terra e compacte-a um pouco;
- Regue e cubra com húmus; pode adicionar cinzas, mas em pequenas quantidades.
Plantio em campo aberto e época de plantio
Quando as mudas desenvolverem de 7 a 9 folhas completamente desenvolvidas, você pode começar a transplantá-las para o local definitivo. O ideal é que a planta tenha cerca de 18 cm de altura e a temperatura noturna não deve cair abaixo de 15 graus Celsius. O final de maio costuma ser a época ideal para o transplante da pimenta habanero.
Antes de transplantar, adicione húmus e turfa para tornar o solo mais leve. Transplante a planta com o solo antigo; isso ajudará a planta a lidar com o processo difícil e a se adaptar mais rapidamente ao novo local.
Características do cuidado com as plantas em campo aberto
O mais importante é garantir a rega adequada, a polinização e a poda em tempo oportuno, sem esquecer os benefícios da fertilização.
- × Evite regar o solo em excesso, pois isso pode levar à morte da planta.
- × Não utilize esterco fresco como fertilizante, pois pode prejudicar a planta.
Modo de rega
As plantas jovens precisam de rega constante. No entanto, é preciso ter cuidado para evitar água parada, caso contrário a pimenta habanero pode adoecer e morrer. Regue as plantas a cada 2-3 dias, com 1-1,5 litros de água por planta.
Ao cultivar pimentões em ambientes internos, reduza a rega conforme o inverno se aproxima — não mais do que uma vez por semana. Em abril, os pimentões precisam de muita umidade, pois é quando começa o crescimento ativo da folhagem.
cobertura
Aplique fertilizante nitrogenado durante o período de crescimento ativo. Evite fertilizantes nitrogenados após o início da floração e frutificação, pois eles impedem a formação do ovário do fruto e afetam negativamente o sabor. Siga as instruções da embalagem do fertilizante.
Ao longo da estação, utilize ativamente fertilizantes à base de fósforo, pois eles têm um efeito positivo no crescimento das plantas e proporcionam o maior benefício às raízes. Aplique o fertilizante de acordo com as proporções especificadas nas instruções.
Os fertilizantes orgânicos são muito benéficos para a pimenta habanero, com exceção do esterco fresco.
Poda e polinização
Remova as primeiras flores que aparecerem. Isso é necessário para permitir que o arbusto ganhe força.
Quando cultivada ao ar livre, a polinização é feita por insetos. Se a pimenta habanero for cultivada dentro de casa, em um parapeito de janela, use um pincel e transfira o pólen manualmente.
Colheita e racionamento
Para regular a colheita, remova as primeiras flores assim que a floração começar. Isso permitirá que a planta se fortaleça e produza frutos melhores.
Colha as pimentas à medida que amadurecem. Evite colher as pimentas verdes, pois elas não terão o sabor característico da habanero.
Prevenção de doenças e pragas
As pimentas habanero são altamente resistentes à maioria das doenças comuns às solanáceas. Os nematoides são o problema mais comum. Esse problema pode ser amenizado com um banho quente. Siga estas dicas:
- Desenterre o arbusto com cuidado para não danificar as raízes;
- remover as raízes do solo;
- Coloque a raiz em um recipiente com água quente (cerca de 50 graus) por vários minutos – esse procedimento é fatal para os nematoides.
Vantagens e desvantagens da variedade
Os principais benefícios da pimenta habanero são:
- Possui um nível incrivelmente alto de picância, razão pela qual essa variedade é amplamente utilizada na culinária;
- cultivo simples;
- aparência decorativa;
- alto rendimento.
As desvantagens dessa variedade são:
- A forte preferência pelo calor e até mesmo geadas leves podem destruir o arbusto;
- baixa resistência a nematoides;
- Amargor intenso - é melhor colher os frutos usando luvas.
Você pode assistir a uma análise em vídeo da variedade de pimenta Habanero no vídeo a seguir:
Avaliações
A pimenta habanero é uma planta perene que adora calor, por isso pode ser cultivada tanto ao ar livre quanto em um vaso na janela. A planta é muito bonita e os frutos são um ótimo complemento para molhos picantes.