A abóbora-disco é uma planta interessante, semelhante à abobrinha, mas com uma aparência única. Este vegetal é utilizado em diversos pratos, incluindo conservas e picles.
Descrição da abóbora
A abóbora-disco é uma planta herbácea anual que cresce como um arbusto ou semi-arbusto. Possui folhas grandes e rígidas e flores solitárias, unissexuais e monóicas, de cor amarela.
- ✓ A temperatura ideal do solo para o plantio deve ser de pelo menos 10°C.
- ✓ A distância entre as plantas deve ser de 70 a 80 cm para garantir espaço suficiente para o crescimento.
Os frutos da abóbora podem ter formato de prato ou de sino, dependendo da variedade. A casca pode ser branca, verde, amarela, roxa ou variegada. Algumas variedades também apresentam manchas e listras na casca.
Os frutos são apreciados pelo seu sabor, podendo ser cozidos, fritos, em conserva e salgados. A abóbora tem um sabor semelhante ao da abobrinha, mas mais delicado, que lembra o aspargo ou a alcachofra.
A abóbora-disco é um alimento recomendado para problemas estomacais, hepáticos e renais, além de auxiliar no tratamento da aterosclerose. Possui fortes propriedades diuréticas, ajudando a eliminar o excesso de líquidos e sal do organismo.
- × Evite regar o solo em excesso, pois isso pode causar o apodrecimento das raízes.
- × Não plante abóbora na sombra, pois isso reduzirá a produção e a qualidade dos frutos.
Benefícios e malefícios
A abóbora jovem é considerada a mais saborosa e nutritiva. O fruto contém de 4 a 12% de matéria seca e é rico em pectina, açúcar, proteína bruta e gordura. O mais interessante é que os açúcares presentes na fruta são frutose e glicose, o que os torna facilmente digeríveis.
A abóbora também contém sais minerais: potássio, fósforo e cálcio. O fruto é rico em sódio, cobalto, titânio, lítio, alumínio, ferro, molibdênio, zinco e outros microelementos. Contém ainda vitaminas B1 e B2, e os frutos amarelos são ricos em ácido ascórbico e caroteno.
100 g de abóbora contêm 18 kcal. Devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de fibras, é recomendada para quem está de dieta.
Os frutos ajudam a normalizar o metabolismo e auxiliam em problemas cardíacos, renais e hepáticos. A planta também é útil na prevenção e no tratamento da hipertensão, anemia e aterosclerose.
Cientistas descobriram que comer suco de laranja ajuda a eliminar o colesterol do corpo.
Também contém luteína, em quantidade quase cinco vezes maior do que outras variedades. Quando esse componente entra na corrente sanguínea, atua como antioxidante: previne a formação de coágulos, fortalece o sistema imunológico e neutraliza os radicais livres.
De modo geral, a abóbora é um vegetal seguro, raramente causando reações alérgicas ou sintomas desagradáveis. No entanto, o consumo excessivo pode desencadear diversos problemas de saúde:
- diarréia;
- desidratação;
- micção frequente;
- flatulência.
Este produto não é recomendado para pessoas com dispepsia crônica. Abóbora em conserva não é recomendada para crianças, e marinadas que contenham açúcar são estritamente proibidas para diabéticos. Pessoas com insuficiência renal e cálculos renais também devem evitar esta fruta.
Qual a diferença entre uma abóbora e uma abobrinha?
U abobrinha Existem algumas diferenças entre a abóbora comum e a abóbora-disco. Elas são apenas um pouco semelhantes na aparência e no sabor, mas são significativamente diferentes.
Características da abobrinha:
- O fruto tem formato oblongo;
- O comprimento de um produto bem amadurecido pode atingir 50 cm;
- A polpa é macia, suculenta e moderadamente densa;
- Utilizado para consumir alimentos em qualquer estágio de maturação;
- conservam suas propriedades benéficas por um longo tempo após serem removidas da videira;
- Pode ser consumido cru, em forma de suco ou como ingrediente em saladas;
- Aplicação universal.
Qualidades da abóbora:
- A fruta tem formato de pires, de sino ou de estrela;
- O diâmetro do fruto não ultrapassa 8-12 cm;
- A polpa é porosa e um tanto seca;
- Não é adequado para consumo na fase de maturidade física;
- Requer tratamento térmico antes do uso;
- Utilizada principalmente para enlatar.
Assim, existe uma diferença significativa entre a abobrinha e a abóbora-disco em termos de forma, tamanho e adequação para consumo.
| Parâmetro | Abóbora | Abobrinha |
|---|---|---|
| Conteúdo calórico (por 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Teor de fibras (por 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
As características de sabor de diferentes tipos de abóbora
| Nome | Formato de fruta | Descasque a cor | Qualidades de sabor |
|---|---|---|---|
| abóbora pattypan branca | Em forma de prato | Branco | Delicado, adocicado |
| Abóbora amarela | Em forma de sino | Amarelo | Delicado, com sabor de nozes. |
| Abóbora verde | Em forma de prato | Verde | Delicado, com notas de cogumelo. |
| Abóbora roxa | Em forma de sino | Violeta | Delicado, adocicado |
| abóbora pattypan variegada | Em forma de prato | Motley | Delicado, com sabor de nozes. |
Existem muitos variedades de abóboraVocê pode usar abóbora branca, amarela, verde e de outras variedades, mas elas não diferem muito no sabor.
A abóbora-disco crua se assemelha à abobrinha, mas é mais macia, levemente adocicada e tem um sabor delicioso de cogumelo porcini, com um toque de noz. Para realçar esse sabor, basta refogar o vegetal em óleo de girassol ou azeite de oliva.
Se você quer impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias e fazer com que eles admirem a aparência do seu prato, use abóboras com diferentes cores de casca para cozinhar.
O que cozinhar com abóbora?
A abóbora é utilizada em uma variedade de pratos. Este vegetal é usado para fritar, cozinhar, conservar em vinagre e enlatar. Os pratos ficam macios e suculentos, e seu sabor é único e delicioso.
Abóbora frita
Este é um prato fácil de preparar que requer poucos ingredientes e pouco tempo.
Ingredientes (para 6 porções):
- abóbora – 600 g;
- farinha – 6 colheres de sopa;
- cebolas – 2 unidades;
- óleo vegetal – 6 colheres de sopa;
- manteiga – 2 colheres de sopa;
- sal - uma pitada;
- endro – 1 maço.
Método de preparo:
- Prepare todos os produtos necessários.
- Corte a abóbora em cubos, passe na farinha e adicione sal.
- Aqueça a manteiga e o óleo vegetal. Adicione os pedaços de abóbora e frite em bastante óleo, em fogo médio, por 3 a 4 minutos, até dourar.
- Vire os pedaços e frite por mais 2 minutos do outro lado. Coloque as fatias cozidas em um prato.
- Descasque e pique finamente a cebola. Frite no óleo restante até dourar, por 2 a 3 minutos.
- Coloque as cebolas por cima da abóbora frita.
- Pique finamente o endro e polvilhe sobre a abóbora já cozida.
abóbora enlatada
A abóbora em conserva é um prato maravilhoso que agrada a todos. É uma verdadeira salvação na mesa de festas e uma delícia durante todo o inverno.
Ingredientes para um frasco de 2 litros:
- abóbora – 1,5 kg;
- tomates cereja – 300 g.
- Para a marinada:
- açúcar – 1 colher de sopa;
- sal – 1 colher de sopa;
- Anis estrelado seco – 2 unidades;
- pimenta-do-reino branca em grãos – 10 unidades;
- Sementes de alcaravia – 1 colher de chá;
- Folha de louro – 3-4 unidades;
- alho – 3-4 dentes;
- Vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa.
Preparação:
- Lave os legumes, seque-os e coloque-os em um frasco, adicione o alho.
- Despeje água fervente sobre a mistura. Após 10 a 15 minutos, escorra a água e despeje água fervente novamente.
- Adicione todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre, à água. Deixe ferver, despeje no frasco com a abóbora, adicione o vinagre e feche com a tampa.
Abóbora recheada
A abóbora recheada tem uma aparência muito atraente, e o prato tem um sabor bastante incomum.
Ingredientes (para 6 porções):
- abóbora de tamanho médio – 6 unidades;
- Carne bovina ou suína – 800 g;
- cebolas – 4 unidades;
- creme azedo – 200 ml;
- manteiga – 150 g;
- alho – 4 dentes;
- sal – 2 colheres de chá;
- Pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Prepare todos os produtos necessários.
- Lave a abóbora, corte as tampas e retire cuidadosamente as sementes, removendo também qualquer tecido fibroso. Esfregue o interior da abóbora com alho.
- Lave a carne em água corrente fria, retire as películas e os tendões e pique.
- Descasque a cebola, lave-a, pique-a finamente e refogue-a em manteiga quente junto com a carne. Esse processo leva cerca de 20 minutos.
- Adicione sal e pimenta. Retire do fogo e mexa, adicionando o creme azedo.
- Pré-aqueça o forno.
- Recheie as abóboras com o recheio preparado. Pincele a parte externa com a manteiga restante, cubra com as tampas cortadas e disponha-as cuidadosamente em uma assadeira.
- Asse o prato em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 60 minutos. Os legumes devem ficar macios.
Abóbora cozida
Este prato é muito fácil de preparar. Combinado com outros vegetais, o abóbora-disco é um acompanhamento ideal para carnes ou pode ser apreciado como prato principal.
Ingredientes (para 6 porções):
- abóbora jovem – 750 g;
- cebolas – 3 unidades;
- cenouras pequenas – 2 unidades;
- Extrato de tomate – 1,5 colher de sopa;
- salsa e espinafre - 1 maço de cada;
- sal – 1,5 colher de chá;
- Pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Prepare todos os produtos necessários.
- Lave a abóbora, descasque e corte em fatias finas.
- Faça o mesmo com as cenouras.
- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas.
- Pique as ervas finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola em fogo médio até dourar, por cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e mexa.
- Coloque a abóbora e as cenouras na panela, adicione sal e pimenta e misture bem.
- Adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por meia hora, até ficar macio.
Panquecas de abóbora
Panquecas de abóbora são um prato muito simples, rápido e delicioso. Podem ser servidas com geleia, mel ou creme azedo.
Ingredientes (para 6 porções):
- abóbora – 400 g;
- farinha – 250 g;
- açúcar – 4 colheres de sopa;
- ovos – 1 unidade;
- sal – 0,5 colher de chá;
- refrigerante - uma pitada;
- Óleo vegetal – para fritar.
Preparação:
- Lave e descasque a abóbora. Corte em pedaços e retire as sementes. Rale na parte mais fina do ralador.
- Adicione o ovo.
- Adicione sal, açúcar e bicarbonato de sódio. Misture bem.
- Adicione a farinha e misture bem até que todos os grumos se dissolvam.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal.
- Use uma colher para pegar um pouco de massa e coloque-a na frigideira.
- Frite as panquecas em fogo médio, virando-as para ficarem douradas dos dois lados, por cerca de 1 a 2 minutos.
A abóbora é uma fruta deliciosa, faz bem à saúde e é praticamente inofensiva. Você pode preparar uma variedade de pratos com esse vegetal, o que é especialmente útil quando se está de dieta.