Muitas pessoas acreditam que as cenouras brancas são resultado de práticas de cultivo inadequadas, enquanto outras erroneamente pensam que são uma variedade de raiz-forte, pastinaca ou nabo. No entanto, as cenouras brancas são uma planta distinta com sabor excelente.
Características gerais das cenouras brancas
As cenouras podem ficar completamente brancas por dois motivos: se a variedade de semente plantada for inadequada ou devido a práticas de cultivo incorretas. Este último caso envolve o plantio de uma variedade laranja. Essas cenouras são intragáveis, amargas e nodosas. As principais causas são sementes de má qualidade, falta de fertilização, irrigação inadequada, etc. Isso resulta na transformação da cenoura normal em uma variedade selvagem (a mesma variedade que crescia séculos atrás).
A variedade moderna de cenoura branca foi desenvolvida por melhoristas americanos que modificaram o gene. Simplificando, o gene do pigmento beta-caroteno foi substituído por um elemento que produz vitamina E. O resultado é uma planta umbelífera aparentada à cenoura selvagem. Essa variedade prospera em climas temperados, o que facilita seu cultivo em nosso país.
As cenouras brancas selvagens permaneceram praticamente sem uso até o século XVII, quando criadores holandeses transformaram o tubérculo em um vegetal laranja, doce e suculento. É essa cenoura que sobreviveu até os dias de hoje.
Aparência do arbusto e dos frutos
A planta possui folhas pinadas, profundamente recortadas, que se distinguem pela sua estrutura peciolada. As partes aéreas podem ser confundidas com as da salsa (algumas variedades). As raízes são incolores, variando do marfim ao branco puro. A superfície é lisa e a polpa suculenta.
Maturação e rendimento
As cenouras brancas são divididas em diferentes variedades. Cada uma tem um período de maturação diferente, mas o tempo de germinação é o mesmo: de uma semana a 14 dias. O período de maturação varia de 2 a 3 meses.
A produtividade é bastante alta: até 500 kg de raízes e tubérculos, com um mínimo de 100 kg, podem ser colhidos em cem metros quadrados de horta. É possível aumentar ainda mais a produção (até 800 kg). Para isso, é necessário aplicar fertilizante quatro vezes por temporada.
Composição e conteúdo calórico
As cenouras brancas são ricas em nutrientes, mas, ao contrário das variedades laranjas, não contêm betacaroteno nem antocianina, que são essenciais para o fornecimento de vitamina A ao corpo humano.
O que contém:
- cobre e ferro;
- zinco e lítio;
- boro e selênio;
- potássio e fósforo;
- cloro e sódio;
- magnésio e cálcio;
- iodo e enxofre;
- cromo e flúor;
- vanádio e manganês;
- alumínio e níquel;
- cobalto e molibdênio;
- pectina e bioflavonoides;
- aminoácidos, etc.
O valor energético da cenoura branca é de 32-33 kcal/100 gramas. Proporção nutricional:
- Proteínas – 1,3 gramas;
- Carboidratos – 6,9 a 7,2 gramas;
- Gorduras – 0,1 gramas.
Propriedades benéficas e prejudiciais
Devido ao rico conteúdo de nutrientes nas variedades de cenoura branca, este vegetal possui as seguintes propriedades benéficas:
- Impede o desenvolvimento de células cancerígenas;
- Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
- fortalece o sistema imunológico;
- Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, prevenindo acidentes vasculares cerebrais, aterosclerose e ataques cardíacos;
- Dissolve e remove o colesterol e as toxinas prejudiciais do corpo;
- Melhora a condição do fígado;
- Normaliza os níveis de glicose no sangue em casos de diabetes;
- Possui efeito diurético e colerético;
- Regenera células e tecidos danificados;
- restaura a acuidade visual;
- Acelera o metabolismo;
- Melhora a coagulação sanguínea;
Apesar da longa lista de benefícios para a saúde, a cenoura branca pode ser prejudicial. Isso ocorre com mais frequência quando o vegetal é contraindicado. Quando é proibido consumi-la:
- reação alérgica (geralmente às pectinas);
- hipervitaminose (para vitaminas B, E, C);
- Algumas desordens patológicas da glândula tireoide.
Assim, o consumo excessivo de cenouras brancas também é indesejável, pois pode agravar problemas gastrointestinais. Além disso, devido ao metabolismo acelerado, efeitos colaterais como micção frequente podem ocorrer.
Prós e contras
Vantagens variedades brancas:
- Por ter baixo teor calórico, esse vegetal é utilizado na alimentação.
- efeito abrangente no corpo;
- facilidade de cuidado e cultivo;
- Sabor excelente;
- Uma cor incomum que atrai compradores e cozinheiros.
Cenouras brancas na culinária
Na culinária, as cenouras brancas são utilizadas em diversos pratos:
- saladas;
- sucos;
- fritar;
- cozimento;
- sopa, borscht;
- segundos cursos.
Variedades populares de cenouras brancas
| Nome | Período de maturação | Produtividade | Condições de temperatura |
|---|---|---|---|
| Belga Branco | 3 meses | 500 kg/are | +10-12°C |
| Branco da Luz da Lua | 2 meses | 100-800 kg/cem metros quadrados | +16°C |
| cetim branco | 70 dias | 100-800 kg/cem metros quadrados | +16°C |
Belga Branco
O nome em inglês é White Belgian (Blanche A Collet Vert). Esta variedade distingue-se por uma faixa verde de 1 cm. Outras características:
- A cor da polpa é próxima do branco-amarelado;
- Tempo de germinação das sementes – de 7 a 15 dias;
- A cultura de raízes amadurece em 3 meses;
- O comprimento máximo do fruto é de 20 a 25 cm;
- Não tolera temperaturas baixas; a temperatura mínima deve ser de +10 a +12 graus.
- O sabor se revela melhor após o tratamento térmico;
- Não requer fertilizantes especiais para o cultivo.
Branco da Luz da Lua
Outro nome é Branco Lunar. Indicadores:
- Os primeiros brotos aparecem em pelo menos uma semana;
- A colheita ocorre após 2 meses;
- a pele está mais fina;
- A polpa é bastante suculenta, aromática e doce;
- O sabor pode ser comparado ao do fruto da mangueira;
- formato – alongado;
- Tamanho da cultura de raízes – até 30 cm;
- Condições de temperatura favoráveis – pelo menos 16 graus Celsius;
- longa vida útil (até 12 meses em determinadas condições);
- Requer rega regular;
- É necessário um solo especial – turfa, solo preto;
- Tipo de aterrissagem – geométrica.
cetim branco
Também conhecido como cetim branco, possui as seguintes características distintivas:
- germina no mesmo tempo que as opções anteriores;
- Amadurece em 70 dias;
- A polpa tem um tom cremoso;
- ponta - pontiaguda;
- sabor – doce;
- o comprimento máximo é de 30 cm;
- Há um ponto crítico específico;
- Rega – moderada;
- O solo deve ser moderadamente solto;
- formato cilíndrico.
- ✓ Grama branca belga: requer amontoamento de terra para evitar que a parte superior fique verde.
- ✓ Lunar White: Para obter o máximo rendimento, prefere-se solo turfoso.
- ✓ White Satin: A rega moderada é essencial para manter a doçura das raízes.
Peculiaridades do cultivo de cenouras brancas
Para garantir que as cenouras brancas atendam ao sabor desejado e a outros parâmetros, é necessário seguir as práticas agrícolas adequadas.
Preparando-se para o pouso
Primeiro, você precisa decidir o tipo de solo. Ele deve ser neutro, mas um pouco ácido é aceitável. Solos pretos, solos franco-argilosos, solos arenosos e solos turfosos são os preferidos.
- ✓ A temperatura do solo durante o plantio não deve ser inferior a +10°C para a maioria das variedades de cenoura branca.
- ✓ A acidez ideal do solo é neutra ou ligeiramente ácida, com pH entre 6,0 e 7,0.
Outras características das atividades preparatórias:
- Selecione um local com base na rotação de culturas. Cenouras brancas devem ser plantadas após abobrinhas, repolhos, tomates e pepinos.
- Remova todas as ervas daninhas com suas raízes dos futuros canteiros.
- No outono, adicionam-se os seguintes fertilizantes: nitrato de amônio – 25 gramas, sal de potássio – a mesma quantidade, superfosfato – 50 gramas, água – 10 litros.
- Antes do plantio, o canteiro é revolvido e sulcos são criados.
- Preparando as sementes. Mergulhe as sementes em água pura ou com fertilizante adicionado. Deixe-as de molho por 24 horas, após o que poderão ser plantadas. Existem dois métodos principais:
- Com as sementes ainda úmidas, elas são coladas na fita adesiva;
- As sementes são misturadas em partes iguais com areia (após a imersão, o material das sementes é seco).
Recursos de aterrissagem
Condições ideais para o plantio de sementes:
- O plantio pode ser feito tanto no outono quanto na primavera. No primeiro caso, a colheita pode ser feita no verão, no segundo, no outono. As culturas de inverno são semeadas em outubro, na primavera, em abril, e para armazenamento a longo prazo, em maio ou junho.
- Esquema: o espaçamento entre linhas é de 28 a 32 cm, e o espaçamento entre plantas (após o desbaste) é de 5 a 15 cm. A profundidade de semeadura no outono é de pelo menos 5 cm, e na primavera, de 3 a 4 cm.
- A temperatura ideal do solo é de 10 graus.
- Se forem plantadas sementes de inverno, o solo deve ser predominantemente leve (com turfa e areia).
- A taxa de semeadura para o plantio de inverno é de 0,5 gramas por metro linear, e para a primavera, de 0,3 gramas.
Instruções de cuidado
Imediatamente após a semeadura, as sementes são cobertas com um pano úmido para manter o nível de umidade necessário e garantir o acesso do oxigênio ao solo. Os cuidados subsequentes consistem no seguinte:
- Como regar? Evite regar em excesso, deixando água parada no solo, mas também não deixe as plantas secarem completamente. Regue uma vez por semana até o surgimento dos primeiros brotos, depois reduza a frequência para 2 a 3 vezes por mês. Assim que as raízes estiverem estabelecidas, reduza ainda mais a rega. A água deve penetrar a uma profundidade de pelo menos 30 cm. A água deve estar morna e em repouso.
- Regras de alimentação. O solo precisa ser fertilizado três vezes por temporada. A primeira fertilização deve ser feita com os primeiros brotos, e a segunda e a terceira, um mês depois. Os fertilizantes devem ser compostos principalmente por minerais. Especificamente, adicione cerca de duas xícaras de cinzas de madeira, 15 gramas de ureia e superfosfato, 20 gramas de nitrato de potássio e uma colher de sopa de Nitrophoska a 10 litros de água. É importante fertilizar o solo imediatamente após a rega das cenouras.
- Como soltar e capinar? As cenouras são desbastadas duas vezes durante o seu período de crescimento ativo. Isso é feito em várias etapas: a primeira vez após o surgimento dos brotos, a segunda vez após o desbaste inicial e, em seguida, conforme necessário. Nas duas primeiras vezes, apenas os espaços entre as linhas são desbastados; depois, os espaços entre as plantas também são desbastados. A amontoa de terra é essencial (conforme necessário).
- Cobertura morta. A cobertura morta só deve ser aplicada quando as mudas atingirem 15 cm. Podem ser utilizados grama (seca ou fresca), agulhas de pinheiro, folhas, composto, urtigas e esterco. Retalhos de papelão e juta também são aceitáveis. A adição de turfa ou jornal é estritamente desaconselhada. A camada de cobertura morta não deve ultrapassar 8 cm. Caso não utilize cobertura morta, será necessário afofar o solo e regar com frequência.
- × Evite usar esterco fresco, pois pode causar deformação das raízes.
- × Não deixe o solo secar durante o período de formação das raízes, pois isso pode causar rachaduras.
Doenças e pragas
As cenouras brancas, assim como as laranjas, são suscetíveis a doenças e pragas. A que elas são suscetíveis e como combatê-las:
| Doenças/pragas | Métodos de tratamento e prevenção |
| Oídio. | Preparações fungicidas. |
| Podridão negra. | Remédio Rovral. |
| Mancha marrom. | O afrouxamento é realizado entre as fileiras. |
| Sentido apodrecido. | Solução de cloreto de cobre. |
| Mancha foliar de Cercospora. | Solução de calda bordalesa (1%). |
| Bacteriose. | Fungicida Hom (para prevenção, pulverizar 20 a 25 dias após o aparecimento dos brotos). |
| Podridão cinzenta. | Fertilizantes nitrogenados, calda bordalesa. |
| Pragas de insetos: psilídeo, mosca-da-cenoura e traça. | Preparações químicas: Profis, Decis, VDG.
Remédios caseiros: infusão de cinzas, solução de sabão, decocção de talos de tomate, cobertura morta com agulhas de pinheiro. |
| Grilo-toupeira. | Despeje a solução de vinagre nos orifícios (200-250 ml de vinagre para cada 10 litros de água, a 9% ou 6%, respectivamente). |
Possíveis erros e dificuldades
Por vezes, os jardineiros ignoram certas recomendações, o que resulta nos seguintes erros:
- Eles compram sementes de baixa qualidade. Várias empresas produzem sementes de cenoura branca atualmente, mas você só deve confiar em produtores com histórico comprovado. Se você não tiver certeza sobre a reputação deles, leia avaliações de compradores reais em qualquer site especializado.
- Serragem ou esterco (fresco, não decomposto) são usados como fertilizantes. Isso é absolutamente desaconselhado, pois degrada a qualidade da cultura de raízes, retarda o crescimento e reduz a produtividade.
- A camada de cobertura morta está compactada. Isso é uma grave violação das práticas agrícolas, pois as cenouras preferem solo solto e úmido.
- A profundidade de plantio está muito grande. As mudas têm dificuldade para romper a camada de solo.
- A amontoa não é realizada. Isso leva ao esverdeamento da parte superior do fruto, o que é típico apenas da variedade branca belga.
- O espaçamento entre as plantas não é mantido e o desbaste não é realizado. Devido a esses fatores, as culturas de raízes não conseguem se desenvolver.
Colheita e armazenamento
A colheita é realizada durante o período correspondente à época de plantio (julho, agosto e setembro). Siga estas orientações para a colheita:
- No dia anterior, faça uma hidratação leve;
- Cave a terra ao redor do arbusto com uma pá/forcado;
- Puxe as tampas.
Como armazenar:
- separar os itens defeituosos;
- Seque as frutas;
- Limpar de sujeira;
- Corte as pontas;
- local de armazenamento em um cômodo que foi desinfetado (com cal);
- A temperatura não deve ser inferior a 0 graus nem superior a +4;
- Nível de umidade ‒ 90%.
Para conservar cenouras por cerca de um ano, você pode preparar uma solução fraca de permanganato de potássio. Coloque as cenouras nessa solução por 15 minutos e, em seguida, deixe-as secar por 10 a 15 dias a uma temperatura de 12 a 15 graus Celsius. Essa colheita pode ser armazenada em caixas preenchidas com areia seca, serragem ou cascas de cebola.
Existem outros métodos de armazenamento:
- Em uma camada de argila, misture partes iguais de água e argila até formar uma pasta cremosa. Mergulhe cada fruta na mistura e deixe secar ao ar livre. Coloque em um recipiente de madeira.
- Utilizando cal e areia. Misture cal hidratada com areia fina e seca na proporção de 1:50. Coloque a mistura em uma camada de 8 a 10 cm no fundo da caixa e, em seguida, disponha as cenouras por cima. Continue empilhando até preencher toda a caixa. Ao utilizar este método, a temperatura ambiente não deve ultrapassar 2 a 3 graus Celsius.
- Prepare uma suspensão de giz, borrife os tubérculos com um borrifador e deixe secar.
- Umedeça as folhas de pinheiro e coloque os vegetais entre elas.
- Coloque serragem e cenouras em camadas dentro de sacos ou sacolas plásticas. Deixe-os em pé e faça vários furos neles.
- O método da pilha. Usado principalmente no sul. Cave um buraco no jardim, coloque as frutas dentro e polvilhe com areia fina. Cubra com terra e uma lona.
Avaliações
A cenoura branca é um vegetal único, desenvolvido por meio de melhoramento genético seletivo, que vem ganhando cada vez mais popularidade em nosso país. Ela se destaca pelo alto rendimento, excelente sabor e facilidade de cultivo. A chave é seguir rigorosamente práticas agrícolas simples.