As maneiras mais eficazes de armazenar cebolas

Após a colheita das cebolas, é importante conservá-las pelo maior tempo possível sem perder a qualidade. Para isso, as cebolas precisam ser preparadas adequadamente. Existem várias maneiras de armazená-las, que serão discutidas mais adiante neste artigo.

Preparação para armazenamento a longo prazo

Uma condição fundamental para o armazenamento prolongado de cebolas é a colheita no momento certo — elas devem estar maduras, mas não devem ficar na terra por muito tempo. Cebolas verdes têm uma vida útil mais curta e são mais suscetíveis a doenças, enquanto as muito maduras tendem a brotar.

O trabalho deve ser planejado para tempo seco. A colheita requer algum preparo:

1. Como limpar cebolas da terraNão é necessário esfregar muito; qualquer resíduo desnecessário pode ser removido após a secagem.
2. SecagemEsta etapa deve durar duas semanas. Se o tempo estiver ensolarado, recomenda-se espalhar a colheita diretamente nos canteiros — o processo será muito mais rápido. Em dias nublados ou chuvosos, as cebolas podem ser secas em qualquer local seco e bem ventilado. As cascas e as raízes devem estar completamente secas.
   Durante a secagem, as cebolas precisam ser viradas periodicamente. Isso não é necessário ao usar grelhas de secagem de malha de arame. Outra opção é um forno elétrico. Ajuste a temperatura para a configuração mais baixa para evitar que as cebolas sequem. O ideal é secá-las com a porta aberta para permitir que o excesso de umidade evapore mais rapidamente.
3. Limpeza finalQualquer resíduo de terra e escamas quebradas devem ser removidos.
4. ApararOs detalhes desta etapa dependem de como a colheita será armazenada. As raízes devem ser completamente aparadas, sem tocar na base. As penas geralmente são completamente aparadas, deixando apenas uma ponta de 5 cm. As mais longas devem ser trançadas para armazenamento.
5. abateEste trabalho deve ser coordenado com outras etapas preparatórias. Somente cebolas firmes, sem danos mecânicos ou sinais de doenças ou pragas, são adequadas para armazenamento. Cebolas que não atendam a esses requisitos devem ser guardadas para consumo ou descartadas. Ao podar, separe as cebolas com o talo verde — elas não se conservam bem.
6. ClassificaçãoEsta etapa geralmente também é combinada com uma das anteriores. A colheita deve ser separada por tamanho em três grupos.

Queimar as raízes pode ajudar a reduzir o risco de brotação da cebola. Elas ficarão impróprias para o plantio, portanto, você deve separá-las imediatamente. Outra opção é tratar as extremidades cortadas com uma pasta de cal. Essas cebolas também não devem ser usadas para plantio.

Condições de armazenamento para cebolas

Para prolongar a vida útil das cebolas colhidas, certas condições devem ser atendidas. Entre elas, estão a temperatura e a umidade do ambiente, pois ambas estão inter-relacionadas.

Existem 3 opções para armazenar vegetais:

• Método a frio A temperaturas entre -3 e 0 graus Celsius, esta é a melhor opção. Nessas condições, a colheita é armazenada pelo maior tempo possível.
• Método quente Com uma temperatura entre 18 e 22 graus Celsius, a umidade do ar deve ser de 60 a 70%.
• Método combinadoInicialmente, a colheita é armazenada a uma temperatura de 18 a 22 graus Celsius e, quando o frio persistente se instala, é resfriada e o método de armazenamento a frio é adotado. Na primavera e durante o degelo, o método de armazenamento a quente é retomado.

Ao armazenar cebolas em local refrigerado, evite deixá-las em locais quentes por longos períodos. Use-as em pequenas quantidades para consumo.

Ao escolher a temperatura adequada, leve em consideração a variedade da cebola. Quanto maior o grau de picância da cebola, menor a temperatura de armazenamento recomendada.

O local de armazenamento das cebolas deve ser seco e bem ventilado. A ventilação pode ser natural ou forçada. Neste último caso, é importante monitorar seu funcionamento adequado. Não deve haver fontes de calor por perto.

É importante armazenar as cebolas em recipientes adequados. Eles devem permitir a circulação de ar. Caixas, engradados ou cestos não devem ter mais de 30 cm de altura. O mesmo se aplica a outros recipientes — a camada de cebolas também não deve ultrapassar 30 cm. Recomenda-se o uso de recipientes menores para minimizar os danos à colheita em caso de deterioração.

Ao armazenar cebolas, é importante observar também as seguintes condições:

• Inspeção periódica de matérias-primas com rejeição de itens danificados - 2 a 3 dessas verificações ao longo de todo o período são suficientes;
• Evite armazenar cebolas junto com culturas que exigem maior umidade interna;
• Ao armazenar em caixas e outros recipientes, não os feche hermeticamente - isso aumenta o nível de umidade e provoca o apodrecimento;
• Evitar mudanças bruscas e frequentes de temperatura no ambiente.

Cebolas picantes e de maturação precoce têm melhor conservação. Variedades para salada e semi-picantes têm vida útil média.

Métodos para armazenar cebolas em porões e adegas

Armazenar cebolas em um porão ou adega oferece a vantagem de temperaturas mais amenas e mais espaço. Você pode armazenar sua colheita das seguintes maneiras:

• Prateleiras, prateleirasAntes de dispor as cebolas, cubra a superfície. Pode-se usar papel, juta ou palha. Não é recomendável usar plástico. Se possível, disponha as cebolas em uma única camada.
• Caixas de madeira, caixas de papelA perfuração desses recipientes é obrigatória. Eles devem ser colocados em prateleiras ou sobre suportes. Os recipientes para armazenamento de cebolas não devem entrar em contato com o chão ou as paredes do ambiente.
  Também é importante lembrar a espessura ideal da camada de matéria-prima — se for muito grossa, os bulbos no fundo apodrecerão, contaminando os bulbos restantes no recipiente.
• Sacos de linhoO ideal é armazenar até 5-10 kg de cebolas em um único saco.
• Meias de nylonUm método eficaz da avó. Não encha demais as meias, senão elas podem rasgar durante o armazenamento e todo o conteúdo vai parar no chão. As meias cheias de cebola podem ser danificadas durante a queda e até mesmo estragadas antes de serem descobertas. Pendure as meias cheias de cebola dentro de casa para que não entrem em contato com nada.
• recipientes para ovosEste método é adequado para quem tem muitos desses recipientes e lâmpadas pequenas. Elas devem ser separadas em recipientes e colocadas em prateleiras. Você pode empilhar os recipientes uns sobre os outros. Recipientes de papelão são os mais indicados.

É útil usar cal em adegas ou porões. Você pode aplicá-la nas paredes e no chão do cômodo, ou colocá-la em recipientes e distribuí-la nos cantos ou ao longo das paredes. A cal absorve bem a umidade.

Para melhor conservação da colheita, o uso de giz triturado é eficaz. 0,2 kg de pó para cada 10 kg de cebolas é suficiente. Aplique o pó uniformemente em todos os lados de cada cebola, mas evite formar uma camada muito espessa. O giz absorverá o excesso de umidade durante o armazenamento, prevenindo diversas doenças.

A cinza ou aparas de madeira também podem ser usadas para absorver o excesso de umidade. Se o ambiente estiver muito seco, é útil deixar as cascas no local da colheita e espalhá-las sobre o material colhido restante.

Métodos para armazenar cebolas em casa

Nem todos têm porão ou adega, então armazenar cebolas em apartamento é uma questão importante. Também é conveniente para guardar parte da colheita para consumo próprio, caso o local principal de armazenamento fique longe de casa.

Trançado

Uma das maneiras mais populares é trançadoIsso deve ser planejado com antecedência, pois você precisa deixar 12 cm de sobra nas pontas. Você precisa seguir o seguinte algoritmo:

1. Classificação de matérias-primas por tamanhoIsso permite que você faça tranças mais fortes e uniformes.
2. Prepare uma corda resistente e suficientemente comprida. – Seu comprimento corresponderá ao comprimento da trança. É mais conveniente amarrar uma ponta imediatamente na área de armazenamento.
3. TecelagemPrenda 2 a 3 cebolas pelos talos na extremidade inferior da corda. Você pode fazer uma alça para isso previamente. Em seguida, pegue duas cebolas de cada vez, torça os talos juntos, coloque-as sobre as cebolas já penduradas e torça-as mais uma ou duas vezes. Você também pode pegar uma cebola de cada vez, enrolando o talo dela ao redor da corda duas vezes.

As tranças finalizadas podem ser penduradas em um armário, despensa ou cozinha. Se trançadas cuidadosamente usando lâmpadas de tamanho igual, elas complementarão perfeitamente a sua decoração.

Recipiente para armazenar cebolas

Em casa, as cebolas podem ser armazenadas nos seguintes recipientes:

• caixas de madeira;
• caixas de papelão com perfurações;
• cestos de vime;
• sacolas de tecido;
• meias de nylon;
• Redes especiais para vegetais feitas de polipropileno.

Espaço para armazenamento na varanda

Em um apartamento, as cebolas podem ser armazenadas em uma varanda, desde que esta esteja fechada. Se a varanda for fria, a colheita pode ser armazenada lá até -6 graus Celsius. No entanto, as temperaturas noturnas devem ser levadas em consideração.

Se a varanda for quente, você pode armazenar cebolas lá durante todo o inverno. Você pode usar recipientes adequados ou pendurá-las em meias ou tranças. Lembre-se de que as oscilações de temperatura são indesejáveis ​​para as cebolas, pois aumentam o risco de deterioração e brotação.

Armazene na geladeira e no congelador.

Um dos melhores lugares para guardar cebolas em um apartamento é a geladeira. As cebolas podem durar até um mês lá dentro.

Congelar cebolas é uma opção para armazená-las em casa. Descasque, pique e congele as cebolas. O ideal é dividi-las em pequenos recipientes ou sacos resistentes. Você também pode preparar diversas misturas de vegetais.

Cebolas congeladas podem ser armazenadas a -18°C (-18°F) por até seis meses. Se a temperatura do congelador estiver em torno de -8°C (-8°F), o prazo de validade é reduzido pela metade.

Você pode aprender sobre como congelar cebolas para o inverno assistindo ao vídeo a seguir:

Outros locais para armazenar cebolas

Cebolas colocadas em qualquer recipiente escolhido também podem ser armazenadas em uma despensa, em um sótão ou em um armário. Caixas e engradados podem ser colocados embaixo da cama ou do armário se não houver um radiador ou outra fonte de calor por perto. Giz triturado é uma maneira eficaz de tratar cebolas.

Conservação de cebolas

O enlatamento também é uma forma popular de conservar cebolas em casa. A conserva em vinagre é especialmente vantajosa, pois confere um sabor característico e pode ser adicionada a saladas e aperitivos.

As cebolas podem ser conservadas sozinhas ou com outros vegetais, como tomates, pimentões e pepinos. As cebolas roxas ficam ótimas em vinagre balsâmico — as cebolas pequenas nem precisam ser picadas.

Secando cebolas

A secagem é uma ótima maneira de conservar as ervas. Nesse caso, basta adicionar as ervas secas no final do cozimento para dar mais sabor e aroma ao prato.

Cebolas secas cortadas em rodelas. Três horas a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit) são suficientes. Guarde as cebolas secas em um recipiente hermeticamente fechado. Você pode armazená-las separadamente ou misturá-las com outros vegetais e ervas secas.

Possíveis causas de deterioração da cebola durante o armazenamento e medidas preventivas.

A deterioração da cebola durante o armazenamento geralmente significa apodrecimento. Existem várias causas possíveis:

• doença - na maioria das vezes trata-se de uma infecção fúngica ou bacteriana, cujos sinais aparecem precisamente durante o armazenamento;
• Alta umidade no quarto;
• Embalagem inadequada – recipientes hermeticamente fechados, uso de polietileno;
• O uso excessivo de fertilizantes nitrogenados antecipa a época da colheita, mas tem um impacto negativo na vida útil da safra.

As seguintes medidas ajudarão a evitar a deterioração da colheita durante o armazenamento:

• Para o processamento do material de plantio na primavera, o ideal é utilizar uma solução de permanganato de potássio;
• O uso moderado de fertilizantes e a adubação correta com potássio aumentam a vida útil da colheita;
• Tenha cuidado ao colher – a infecção geralmente ocorre devido a danos mecânicos;
• seleção cuidadosa e remoção de espécimes danificados;
• secagem completa da colheita;
• Preparação das instalações para armazenamento da colheita – secagem completa e desinfecção;
• Garantir uma boa ventilação;
• Manter os níveis recomendados de temperatura e umidade;
• Utilização de recipientes respiráveis ​​para armazenamento;
• Inspeção periódica da colheita armazenada, com rejeição de espécimes estragados.

Você pode aprender sobre as características de armazenamento das cebolas no vídeo a seguir:

Seguir todas as regras adequadas de armazenamento para cebolas ajudará a mantê-las em boas condições pelo maior tempo possível. Isso pode ser feito em um apartamento ou mesmo se você tiver um porão ou adega. Preservar a colheita é especialmente importante se parte dela for destinada ao plantio no ano seguinte.

Perguntas frequentes