Regras para o armazenamento de colheitas de batata.

Após uma colheita farta de batatas, os agricultores enfrentam o desafio de armazenar esse vegetal. Com a organização adequada, os tubérculos podem ser conservados até o próximo inverno. Para evitar que as batatas estraguem, algumas regras devem ser seguidas.

Preparando tubérculos

Para evitar que seus produtos colhidos estraguem, é importante prepará-los adequadamente para o armazenamento. Observe as seguintes recomendações:

• Secagem e lavagem. Os tubérculos desenterrados devem ser deixados ao sol por 3 a 4 horas para secarem completamente. Depois, devem ser colocados em um local fresco e escuro para que a casca endureça. Se estiver chovendo, os tubérculos devem ser lavados cuidadosamente para remover quaisquer patógenos. Lave os tubérculos em água fria e, em seguida, espalhe-os para secar.
• Seleção. A colheita deve ser selecionada, separando os tubérculos para consumo, plantio na primavera e alimentação de animais e aves. Batatas afetadas por doenças devem ser removidas e destruídas. Os vegetais destinados ao consumo também são classificados por prazo de validade curto (tubérculos pequenos, danificados e imaturos), prazo de validade médio (vegetais maiores) e prazo de validade longo (vegetais de tamanho médio e maduros).
• Pulverização com agentes antifúngicos. Isso se aplica a batatas-semente destinadas ao plantio na primavera. Os tubérculos podem ser tratados com Maxim, Zircon ou Alirin-B. Em casa, também é possível usar permanganato de potássio ou verde brilhante dissolvido em água.
• É necessário garantir que os tubérculos destinados ao armazenamento não estejam danificados, estejam secos, saudáveis ​​e limpos, e que não apresentem brotos ou odores estranhos.

Este vídeo explica como preparar corretamente os tubérculos para armazenamento a longo prazo:

variedades de batata de longa duração

O tempo de conservação das batatas depende muito da sua variedade. As variedades de meia-tarde e tardias são as que melhor se armazenam.

As seguintes variedades caracterizam-se pela capacidade de serem armazenadas por um longo período de tempo:

• Gaivota;
• Guindaste;
• Eslavo;
• Saturno;
• Asterix;
• Scarlett;
• Nevsky;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Azul;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Qualquer variedade de batata, mesmo as mais resistentes à exposição direta, requer certas condições de armazenamento; caso contrário, os tubérculos apodrecerão e sua qualidade se deteriorará.

Os vegetais cultivados em solos leves com uma mistura significativa de areia são armazenados por muito mais tempo do que aqueles cultivados em terrenos baixos com predominância de argila.

Recipientes de armazenamento

As batatas que serão armazenadas por cerca de seis meses após serem colhidas devem ser colocadas em recipientes especialmente preparados.

Você pode armazenar tubérculos em:

• Caixas de madeiraEsta é a opção mais comum para armazenar vegetais. Ao escolher as caixas, certifique-se de que as tábuas estejam bem espaçadas. As tampas das caixas devem ficar abertas para permitir uma boa circulação de ar. Cada caixa deve comportar de 10 a 12 kg de tubérculos. Os recipientes devem ser colocados em prateleiras ou estantes, com uma distância de 10 a 15 cm entre eles. As caixas da base devem ficar a 15 cm do chão para garantir melhor circulação de ar.
• recipientes de plásticoEste recipiente é leve, facilitando o transporte. Suas paredes e fundo em tela garantem também a circulação adequada de ar para os tubérculos.
• Sacos de malhaEvite sacos de polipropileno grosso, pois são praticamente impermeáveis ​​ao ar e favorecem o apodrecimento das batatas. Esses recipientes podem ser colocados na vertical ou na horizontal. Neste último caso, você pode empilhar um saco sobre o outro.

instalações de armazenamento de batatas

Existem diferentes maneiras de conservar a colheita: em cômodos separados designados para esse fim, na varanda ou até mesmo no solo.

Adega

O ambiente deve ser tratado minuciosamente com antecedência. As paredes devem ser caiadas com uma mistura de cal, sal de cozinha e sulfato de cobre. A adega deve possuir um sistema de ventilação em funcionamento. Antes da introdução da colheita, o ambiente deve ser ventilado e as estruturas de madeira devem ser completamente secas e tratadas com cal.

As batatas devem ser armazenadas em recipientes como caixas ou cestos de madeira. Também podem ser colocadas em sacos ou compartimentos especiais.

A vantagem desse método de armazenamento é a possibilidade de conservar grandes quantidades de batatas. A desvantagem é a necessidade de preparar cuidadosamente a área de armazenamento para a colheita e verificar periodicamente o estado dos tubérculos.

Caso não haja adega, a colheita pode ser armazenada no porão, que fica na garagem.

Burt

Este é um método popular de conservação de colheitas em áreas urbanas. Uma pilha de batatas funciona como uma adega. O monte é enterrado a meio metro de profundidade no solo, coberto com uma camada de palha (50-85 cm) e, sobre ela, coloca-se material isolante térmico. A estrutura é fixada nas laterais com tábuas. A ventilação é feita através da instalação de um tubo, com um buraco cavado ao redor do perímetro para escoar o excesso de água.

A vantagem desse método é que as condições de armazenamento são as mais próximas possíveis das de um porão. A desvantagem é a complexidade da construção da pilha de armazenamento.

Este vídeo explica como organizar o armazenamento de batatas desta forma:

Trincheira ou fosso

Este é um método bastante antiquado. Os vegetais podem ser armazenados ao ar livre da seguinte maneira: cave um buraco ou vala com 1 m de profundidade. Os tubérculos são dispostos em camadas, com cada camada coberta por 3 cm de terra úmida. A camada superior de terra deve ter 20 cm de espessura.

A vantagem desse método é a possibilidade de conservar uma grande colheita. A desvantagem é o esforço considerável necessário para empilhar as batatas para armazenamento.

Sacada

Este é o único lugar no apartamento onde você pode conservar totalmente sua colheita de batatas. Para evitar que os tubérculos congelem, coloque-os em um saco de pano com duas camadas, que por sua vez deve ser colocado em uma caixa ou engradado.

Em seguida, coloque o recipiente com as batatas dentro de outro recipiente maior. Preencha o espaço entre as duas caixas com espuma ou itens quentes velhos, como jaquetas ou cobertores.

Os tubérculos também podem ser armazenados na varanda em caixas especiais, isoladas externamente com espuma e revestidas internamente com material impermeável.

A vantagem desse método é a possibilidade de conservar a colheita sem comprometer o espaço disponível no apartamento. A desvantagem é o risco de as batatas congelarem quando a temperatura do ar cai.

Cozinha no apartamento

Se for guardar batatas na cozinha, o melhor lugar é embaixo da pia. Uma pequena quantidade de batatas pode ser colocada em uma cesta de vime. Um balde ou bacia também podem ser usados, mas é preciso furá-los. Sacos plásticos não são recomendados, nem mesmo para armazenamento de curto prazo.

Se as batatas forem armazenadas debaixo da pia, é necessário monitorar regularmente as condições do encanamento para garantir que os tubérculos não fiquem alagados.

A desvantagem desse método é que ele só é adequado para armazenamento de curto prazo e permite apenas pequenas quantidades de batatas. A vantagem é que permite armazenar um pequeno número de tubérculos sem comprometer a área total de armazenamento.

Geladeira

Não é possível armazenar muitas batatas na geladeira, mas ela oferece as condições perfeitas para conservá-las. A geladeira consegue manter a temperatura desejada o tempo todo. Sacos de papel são a melhor opção para embalar legumes.

A desvantagem desse método é a pequena quantidade de tubérculos que podem ser conservados. A inegável vantagem é o armazenamento de alta qualidade.

Entrada

Moradores de prédios de apartamentos costumam levar batatas em sacolas até a entrada: dessa forma, elas não ocupam espaço no apartamento e ficam a uma curta distância a pé. No entanto, esse é um local bastante específico, e armazenar batatas ali acarreta um alto risco de deterioração.

Para reduzir o risco de apodrecimento das batatas, recomenda-se colocá-las em uma caixa e fixá-la firmemente ao chão. Cubra o recipiente com uma tampa e faça furos de ventilação para permitir a circulação de ar.

Os níveis de umidade nas entradas flutuam constantemente, por isso precisam ser monitorados. Isso pode ser feito usando um recipiente plástico aberto: coloque-o em uma gaveta e observe o interior. Se aparecerem manchas escuras, isso indica alta umidade, o que é prejudicial aos vegetais. Essa é uma desvantagem significativa desse método de armazenamento.

Ao mesmo tempo, tem uma vantagem: a entrada é mais fresca do que o apartamento e, no inverno, é mais quente do que o exterior. A temperatura aqui é próxima da temperatura ideal para armazenar tubérculos — de 4 a 6 graus Celsius.

Dicas úteis para a melhor conservação da colheita

Para conservar os vegetais até a primavera e evitar que estraguem, siga rigorosamente estas recomendações:

• A temperatura no ambiente ou estrutura onde os tubérculos são armazenados não deve sofrer grandes variações. As temperaturas ideais variam de 0 a 3 °C (32 °F a 36 °F). Nessas condições, os tubérculos não congelarão nem brotarão. Um termômetro deve ser instalado no ambiente para monitorar a temperatura. Lembre-se de que diferentes variedades de batata requerem temperaturas específicas: por exemplo, as variedades Temp, Ogonyok e Foran requerem temperaturas entre 1,5 e 3 °C (53 °F a 36 °F), enquanto as variedades Stolovy 19 e Start requerem temperaturas entre 3 e 5 °C (36 °F a 56 °F).
• Quando a temperatura cair ou ocorrerem geadas fortes, cubra os tubérculos com palha ou sacos limpos comuns. Se o espaço for pequeno, garrafas de plástico com água quente podem ser colocadas no chão.
• Os níveis de umidade devem estar entre 85% e 90%. Se esse nível for ultrapassado, os tubérculos inevitavelmente mofarão. Se a umidade estiver muito baixa, os tubérculos perderão umidade e secarão. Para aumentar a umidade, use um umidificador ou pendure um pano úmido no ambiente. Se precisar diminuir a umidade, você pode ventilar o ambiente, colocar uma camada de beterrabas sobre os tubérculos para absorver o excesso de umidade ou usar um desumidificador.
• Para evitar que as batatas apodreçam, você pode polvilhá-las com alho amassado. 100 g de alho são suficientes para 100 kg de batatas. Folhas de sabugueiro ou samambaia também ajudam a prevenir o apodrecimento.
• Se as batatas forem armazenadas a granel, a altura da pilha não deve exceder 1,5 m.
• A hortelã impede que as batatas brotem. Para isso, coloque-a entre os tubérculos. Meia maçã colocada em cada vaso na primavera tem o mesmo efeito.
• A luz não deve penetrar no ambiente. A luz solar promove a formação de substâncias nocivas nas batatas, que as tornam verdes e impróprias para consumo.
• Para melhor conservar a colheita, você pode colocar folhas frescas de sorveira ou ramos de pinheiro entre as batatas. Eles contêm fitoncidas que têm um efeito benéfico sobre o vegetal. A raiz de gengibre tem um efeito semelhante.

Durante todo o período de armazenamento, você deve visitar o local onde a colheita está armazenada e verificar o estado dos vegetais para detectar sinais de doenças ou apodrecimento em tempo hábil.

Erros comuns

O manuseio inadequado de vegetais e a violação das normas de armazenamento degradam o sabor do vegetal e, em geral, o tornam impróprio para consumo.

Os erros mais comuns associados ao armazenamento de colheitas incluem os seguintes:

• Armazenar batatas danificadas. Batatas contaminadas com patógenos podem infectar tubérculos saudáveis, causando apodrecimento generalizado. Nesse caso, a colheita não pode ser salva.
• Relutância em selecionar batatas periodicamente. Os vegetais precisam ser selecionados regularmente para remover prontamente qualquer um afetado por microflora patogênica.
• Armazene todos os tipos de batatas juntos. É importante separar as variedades precoces, de meia estação e tardias.
• Secagem inadequada das batatas. Após a colheita, a safra deve ser completamente seca, caso contrário, pode ocorrer infecção generalizada por podridão anelar bacteriana.
• Falta de ventilação no ambiente. Nessas condições, os tubérculos apodrecem rapidamente.
• Desinfecção insuficiente das instalações. Antes de transferir os vegetais para a despensa, certifique-se de pintar as paredes com cal.
• Utilizar recipientes muito apertados. Se muitas batatas forem colocadas em uma caixa ou saco, os tubérculos individuais sofrerão forte pressão uns dos outros e ficarão comprimidos. Isso leva ao desenvolvimento da mancha cinzenta.

Este vídeo explica como selecionar batatas, escolher os recipientes adequados e o local de armazenamento ideal:

Para conservar batatas da colheita até a primavera, é preciso preparar tanto o local de armazenamento quanto os próprios tubérculos. Os vegetais devem ser mantidos em condições ideais de temperatura e umidade, livres de pressão mecânica, e inspecionados regularmente para detectar apodrecimento e outras doenças.

Perguntas frequentes