A couve-de-sabóia está gradualmente conquistando seu espaço no nicho de hortaliças do nosso país. Sua aparência incomum e sabor incrível lhe renderam um lugar especial entre muitos jardineiros. Infelizmente, o estereótipo de que essa hortaliça é exigente só pode ser desfeito com o cultivo. Neste artigo, exploraremos as características da couve-de-sabóia e se vale a pena cultivá-la em sua horta.
Sementes de uma das variedades mais comuns - "Golden Early"
A couve-de-sabóia fica muito bonita no jardim.
cabeça de repolho Savoy
A couve-de-sabóia não emite um odor específico quando cozida e, depois de cozida, fica muito mais macia do que a couve branca comum.
O que torna a couve-de-savóia tão especial?
A couve-de-sabóia tem uma bela aparência, assemelhando-se a uma flor maravilhosa à distância. Sua cabeça é formada por delicadas folhas verdes e onduladas, de modo que a densidade geral permanece frouxa e pode ser facilmente separada em suas partes constituintes.
Este repolho também difere do repolho branco por não exalar um odor característico quando aquecido. Os pratos feitos com ele têm um sabor peculiar e a textura final é mais delicada.
Este vegetal da variedade Savoy é único, pois as variedades precoces não se conservam bem por longos períodos, tornando-o inadequado para picles, conservas de inverno ou fermentação. É uma hortaliça verdadeiramente sazonal.
História da origem
A couve-de-saboia é originária do Mediterrâneo. É no Norte da África que ela cresce mais em estado selvagem, mas foram os italianos que a introduziram no cultivo como hortaliça. Eles foram os primeiros a cultivá-la no Principado de Saboia, há mais de cinco séculos. Daí vem o nome da couve.
Inicialmente, acreditava-se que a couve-de-sabóia era alimento para os pobres, mas posteriormente suas qualidades de sabor também foram apreciadas por pessoas de nascimento nobre.
No século XVIII, esse tipo de repolho era chamado de "milanês", "lombardo" ou "italiano". Hoje, checos e poloneses chamam essa variedade de "francesa", porque a Saboia foi conquistada por Napoleão e pertence à França. Nos países do Leste Europeu, o repolho-de-saboia tem um nome especial: "renda" ou "rendeira".
Em nosso país, a couve-de-sabóia é uma hortaliça relativamente incomum, provavelmente devido à ideia equivocada de que requer condições de cultivo mais rigorosas. No entanto, graças à tendência de alimentação saudável e ao surgimento de novos produtos, a couve-de-sabóia está gradualmente ganhando popularidade e conquistando o paladar à primeira mordida.
Descrição botânica
A couve-de-sabóia pertence à família das crucíferas. Sua estrutura se assemelha à da couve branca: possui um sistema radicular ramificado e um caule alto e fusiforme, no qual se formam folhas largas com nervuras pouco visíveis, que emolduram a cabeça.
A cor das folhas varia conforme a variedade do repolho. Pode apresentar diversos tons de verde, com ou sem uma camada branca. As folhas lembram papel ondulado, com uma aparência delicadamente amassada.
A cabeça é solta, pesando entre 0,5 e 3 kg. Quando cortadas, as folhas superiores são verde-esmeralda, tornando-se gradualmente mais amarelas à medida que se aproximam do caule.
No segundo ano, a couve-de-sabóia desenvolve caules mais longos e flores brancas e amarelas. Forma-se um fruto em forma de vagem, contendo quatro sementes redondas, marrom-escuras. As sementes mantêm sua utilidade por quatro anos.
Vantagens e desvantagens do cultivo
O cultivo da couve-de-sabóia tem suas vantagens e desvantagens.
Vantagens do cultivo:
- Para obter uma colheita, não é necessário conhecimento especial;
- Uma cultura que não é exigente em termos de condições de cultivo;
- resistência à geada;
- resistência a doenças;
- Tolera a seca.
As desvantagens do cultivo incluem:
- Cada planta ocupa uma grande área;
- Cabeças de tamanho pequeno ou médio;
- Possui a propriedade de rachar quando está muito maduro;
- A colheita estraga rapidamente.
Aplicação, composição, benefícios e malefícios
A couve-de-sabóia é usada em saladas e também é tratada termicamente durante o preparo de todos os tipos de sopas, costeletas, guisados e recheios para produtos assados.
Os benefícios deste vegetal devem-se ao seu rico conteúdo de vitaminas, minerais e sais minerais. O consumo regular de couve-de-sabóia aumenta a imunidade geral, fortalece o coração e os vasos sanguíneos, restaura e estabiliza o sistema nervoso e tem um efeito positivo no sistema circulatório.
O alto teor de fibras ajuda a saciar a fome e a normalizar o funcionamento gastrointestinal. Essa propriedade é especialmente importante para a perda de peso e uma alimentação saudável.
Dentre as propriedades benéficas da couve-de-sabóia, a prevenção do câncer merece atenção especial.
Evite consumir este vegetal após cirurgias abdominais ou no esterno. Também é contraindicado para pessoas com problemas gastrointestinais ou distúrbios da tireoide.
Descrição das variedades comuns
Todas as variedades e híbridos de couve-de-sabóia são divididos, de acordo com a duração do período desde os primeiros brotos ativos até a maturação vegetativa das cabeças, em:
- Maturação precoce - até 120 dias;
- Meio da temporada - até 135 dias;
- Atraso - a partir de 135 dias.
Vamos analisar algumas das variedades mais comuns e suas características.
| Nome da variedade | Maturação | Peso da cabeça, kg | Peculiaridades |
| Vienenses antigos | cedo | até 1,2 | resistente à doença |
| dourado precoce | precocemente, até 95 dias | 0,8 |
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| Comparáveis | cedo, até 80 | 0,8 |
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| Paz | cedo | até 1,5 | as cabeças não racham |
| Aniversário | precocemente, até 102 dias | até 0,8 |
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| Melissa | média | até 3 kg |
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| Esfera | média | até 2,5 |
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| Alasca | tarde | até 2,4 |
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| Stilon | tarde | até 2,6 | Suporta temperaturas até -6 °C |
| Uralochka | tarde | até 2,3 |
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Cultivo de couve-de-sabóia a partir de mudas
O método mais comum para colher couve-de-sabóia é o cultivo a partir de mudas. Isso permite que as cabeças amadureçam duas semanas antes do que quando plantadas a partir de sementes. Além disso, o rendimento aumenta em 30 a 40%.
- ✓ Temperatura ideal do solo para a germinação das sementes: 18-20°C.
- ✓ Acidez do solo necessária: pH 6,0-7,0.
Quando semear para obter mudas?
O intervalo de tempo para a semeadura depende diretamente da variedade de repolho:
- Semeie variedades de maturação precoce com a chegada da primavera;
- Variedades de meia temporada - dos últimos dez dias de março;
- Variedades tardias - a partir do início de abril.
Observe que, em média, serão necessários de 35 a 45 dias para que as mudas estejam totalmente desenvolvidas e prontas para o plantio.
Solo para o cultivo de mudas
Não é necessário comprar terra pronta para semear. No entanto, essa terra já estará desinfetada e terá uma boa composição. Você pode preparar sua própria mistura de plantio. Pegue um balde de terra do seu jardim e adicione de 2,5 a 3 kg de esterco curtido ou matéria orgânica compostada. Ou misture:
- 5 partes de turfa ou terra de jardim;
- 1 parte de húmus;
- 1 parte de areia de rio;
- 0,5 partes de cinzas de madeira.
Asse a mistura de solo caseira no forno por meia hora a 150-180°C. Uma ou duas semanas antes da semeadura, regue a mistura com água fervente ou uma solução fraca de permanganato de potássio.
Para obter mais informações sobre como desinfetar o solo antes de plantar as mudas, leia outro artigo.
Tratamento de sementes antes da semeadura
Na maioria das vezes, as sementes embaladas de fornecedores confiáveis que você compra em lojas já vêm desinfetadas e tratadas com estimulantes de germinação. É por isso que elas são revestidas com uma substância verde ou de outra cor. No entanto, se esse não for o caso, ou se você recebeu as sementes de vizinhos ou amigos, é necessário pré-tratá-las.
Para evitar a propagação de doenças fúngicas pelas sementes, mergulhe-as em uma solução fraca de permanganato de potássio por 15 a 20 minutos. Esse tempo é suficiente, não sendo necessário prolongá-lo. Fazer isso pode causar queimaduras químicas e danos irreparáveis às sementes.
As sementes podem ser endurecidas usando calor ou frio. A primeira opção consiste em aquecer as sementes perto de uma fonte de calor por dois dias, enquanto a segunda consiste em colocar as mudas em um local onde a temperatura do ar esteja entre 1 e 4 °C (geladeira, adega, varanda, etc.). Como alternativa, as sementes podem ser mergulhadas em água a 2 °C por 24 horas.
Após concluir essas etapas, seque as sementes para facilitar o plantio.
Semeadura de sementes para mudas
As flores de renda podem ser semeadas em um vaso comum ou em copos individuais. Pastilhas de turfa ou vasos são preferíveis. Dessa forma, ao transplantar as mudas para o jardim, você não precisará remover as raízes, evitando danos e garantindo uma adaptação tranquila.
Coloque uma camada de drenagem no fundo do recipiente e preencha-o com substrato para plantio. Regue o solo e faça sulcos com 1 cm de profundidade. Deixe cerca de 3 a 3,5 cm de espaço entre os sulcos. Distribua as sementes, espaçando-as de 1,1 a 2 cm, e cubra com terra. Regue.
Cubra as mudas com plástico ou vidro e coloque-as em um local aquecido. A ventilação diária e a umidade do solo facilitarão a germinação dos brotos. Assim que as sementes começarem a germinar, remova a cobertura e coloque as mudas em um local com temperatura em torno de 8°C (46°F), longe da luz solar direta. Reduza a quantidade de umidade do solo.
Condições e cuidados com as plantações
Cuidar das mudas e criar um microclima favorável garantirá cabeças grandes de couve-de-saboia no futuro.
- × Evite regar o solo em excesso, pois isso pode levar ao surgimento de doenças fúngicas.
- × Evite mudanças bruscas de temperatura, pois isso enfraquece as plantas.
Mudas frágeis precisam de pelo menos 14 horas de luz solar por dia, portanto, se não houver sol em um dia chuvoso ou nublado, ou dependendo das características da região, utilize lâmpadas ou outro equipamento de iluminação suplementar. Mantenha a temperatura das mudas entre 15-17°C durante o dia e em torno de 10°C à noite.
Recomenda-se regar os canteiros com água o mais próxima possível da temperatura do solo. Evite regar em excesso ou deixar o solo secar completamente. Após umedecer o solo, afofe-o. Isso evitará a formação de uma crosta dura na superfície, permitirá que a umidade permaneça no solo por mais tempo e evitará o apodrecimento.
Para fortalecer a imunidade das mudas e estimular o crescimento e a vegetação, aplique fertilizante:
- A primeira adubação deve ser feita 4 a 5 dias após a colheita. Dissolva 10 g em 5 litros de água. nitrato de amônio ou ureia e 20 g de superfosfato. A taxa de aplicação do fertilizante é de 1 a 2 colheres de sopa por arbusto.
- A segunda adubação das mudas é realizada de 12 a 15 dias após o transplante. A composição da solução permanece a mesma, mas a concentração do fertilizante é duplicada.
- Alguns dias antes do transplante das mudas jovens, fertilize-as com uma mistura de:
- água - 5 litros;
- Sal de potássio - 40 g;
- superfosfato - 25 g;
- nitrato de amônio - 15 g.
Antes de aplicar o fertilizante, umedeça o solo para evitar que ele queime o sistema radicular.
Dez a quatorze dias antes do transplante das mudas para o exterior, inicie o processo de aclimatação do repolho. Para isso, reduza gradualmente a temperatura do ambiente onde as mudas estão. Primeiro, deixe as janelas abertas, depois mova as plantas para a varanda durante o dia e, em seguida, deixe-as lá durante a noite.
O segredo é aclimatar as plantas gradualmente para evitar que morram com o frio. Alguns dias antes do plantio, deixe os vasos com as mudas do lado de fora, reduzindo a rega, mas garantindo que o solo não fique muito seco.
Colheita em vasos individuais
Ao plantar mudas jovens em grande quantidade, é necessário transplantá-las para recipientes individuais maiores para garantir que tenham nutrição e espaço suficientes para se desenvolverem e para prepará-las para o transplante para o solo definitivo.
O transplante é feito de 7 a 10 dias após a germinação ativa, quando as folhas cotiledonares estão se desenvolvendo. Regue as mudas para evitar danificá-las ao retirá-las do solo. Antes do transplante, corte as raízes em um terço do seu comprimento. Isso estimulará o crescimento das raízes e ajudará as plantas a se estabelecerem mais rapidamente no jardim.
Após o transplante, mantenha as mudas longe da luz solar direta durante os primeiros dias. Mantenha-as aquecidas (aproximadamente 17-19°C). Após 4-5 dias, a temperatura pode ser reduzida para 13-15°C.
Plantando mudas de couve-de-sabóia em campo aberto.
As mudas transplantadas para o jardim exigem a otimização de suas condições de cultivo e medidas de cuidado subsequentes para garantir a formação de cabeças saudáveis e saborosas.
Quando plantar as mudas na área?
A época de plantio das mudas é determinada pela localização regional e pelo clima do local de cultivo. Em média, esse trabalho é realizado em maio. É importante que as mudas tenham tempo para se formar e amadurecer até o estágio desejado, que é determinado por:
- Aparência saudável da planta, com pelo menos 15 cm de altura;
- a presença de 4 a 5 folhas;
- Ausência de manchas e rachaduras no caule;
- Sistema radicular bem desenvolvido.
Um lugar para o repolho Savoy
Ao escolher um canteiro para o cultivo de couve-de-sabóia, considere a rotação de culturas e a proximidade com outras plantas. Se culturas crucíferas (rabanetes, nabos, raiz-forte, etc.) foram cultivadas no mesmo canteiro na última safra, é aconselhável destinar uma área diferente. As melhores opções para o plantio subsequente são leguminosas, cereais, batatas, cebolas, pepinos e tomates.
- Se o pH estiver abaixo de 6,0, aplique calcário no solo 2 a 3 semanas antes do plantio.
- Adicione fertilizantes orgânicos (composto ou húmus) na proporção de 5 a 7 kg por 1 m².
- Realize uma escavação profunda no solo, a uma profundidade de 25 a 30 cm.
Escolha um local luminoso e bem ventilado. Lembre-se que a couve-de-sabóia precisa de bastante espaço para crescer e prefere solo ligeiramente ácido. Portanto, se necessário, adicione cal ao solo.
O ideal é preparar o terreno logo após a colheita anterior. Revolva os canteiros, adicionando fertilizantes orgânicos ou minerais. Composto, húmus, esterco de galinha, sal de potássio e superfosfato são ideais. A adubação nitrogenada deve ser adiada para a primavera.
Processo e esquema de plantio
Divida a área em buracos, dispondo-os em um padrão quadriculado, mantendo uma distância de pelo menos 40 cm entre eles. A profundidade do buraco de plantio é determinada pela altura do vaso de turfa ou torrão da muda.
Umedeça os buracos, coloque a planta neles e cubra com terra. Regue. Cubra a superfície com cobertura morta até a altura da primeira folha. Isso evitará que o solo seque e, consequentemente, fornecerá micro e macronutrientes adicionais para a hortaliça.
Para ajudar as plantas a criarem raízes e se adaptarem mais rapidamente, proteja-as do sol, sombreando-as com uma rede especial ou outras estruturas.
Cuidados e cultivo da couve-de-sabóia
Cuidar dessa hortaliça não é difícil nem exige habilidades ou conhecimentos especiais. Os passos são semelhantes aos do cultivo de repolho branco.
Regar, capinar, afofar e amontoar terra.
Por todo estação de crescimento Recomenda-se regar o repolho moderadamente. O excesso de água aumenta significativamente o risco de doenças fúngicas. Além disso, o excesso de água pode causar rachaduras na cabeça do repolho e atrair lesmas e caracóis.
Durante o período de crescimento do repolho, utilize o método de irrigação por raízes em vez da irrigação por chuva.
Remova as ervas daninhas imediatamente para evitar o desperdício de nutrientes. As ervas daninhas também transmitem doenças.
A amontoa e o afrouxamento do solo promovem a aeração, estimulam o crescimento das raízes e previnem a erosão e a exposição das raízes. A manipulação mecânica do solo próximo ao sistema radicular destrói potenciais larvas de pragas.
Fertilização
Quando cultivada ao ar livre, a couve-de-sabóia precisa de ainda mais nutrientes, principalmente durante a formação da cabeça e a maturação. No início da formação da cabeça, fertilize-a com uma solução de verbasco a 10% ou um fertilizante mineral complexo. Você pode preparar a sua própria misturando os seguintes ingredientes em um balde com água:
- superfosfato - 35-40 g;
- Sal de potássio - 20 g;
- ureia ou nitrato de amônio - 20 g.
A segunda alimentação pode ser feita 10 a 15 dias após a primeira. Aumente a quantidade de alimento suplementar em 50%.
A deficiência de nitrogênio é indicada pelo amarelecimento e morte das folhas inferiores. Se a cor geral do repolho mudar, tornando-se mais clara, isso indica a necessidade de suplementação de potássio. O excesso de fósforo no solo faz com que o repolho floresça precocemente.
Tenha cuidado ao escolher os tipos de fertilizantes e as quantidades a serem aplicadas. Tanto a aplicação insuficiente quanto a excessiva podem ter consequências negativas.
Tratamento e proteção contra doenças e pragas
Os híbridos de couve-de-sabóia são resistentes a doenças e pragas de insetos. No entanto, é importante saber como prevenir e proteger contra problemas como:
- infecções fúngicas;
- mosaico;
- percevejos;
- pulgas;
- lesmas;
- pulgões, etc.
A prevenção envolve polvilhar os canteiros de repolho a cada duas semanas com farinha de giz, cinzas de madeira ou enxofre coloidal. Pulverizar as mudas com uma solução de manganês, soro de leite com iodo (5 gotas por 5 litros) ou uma solução de kefir a 10% também é benéfico.
Nos estágios iniciais de doenças fúngicas, remover as plantas afetadas do canteiro e queimá-las ajuda. O tratamento subsequente com Fundazol, calda bordalesa ou Fitosporin-M protegerá o repolho restante.
O controle de pragas de insetos na couve é mais eficaz utilizando métodos tradicionais, como a criação de barreiras para impedir o acesso à horta ou a criação de condições que repelam as pragas. Esses métodos incluem:
- Pulverização com uma solução de cinzas, uma infusão de talos de tomate ou tabaco com adição de sabão de lavar roupa;
- Plantar hortelã-pimenta, calêndulas, cebolas, etc., perto do repolho;
- coleta manual de lagartas e lesmas e outros métodos.
Se o problema estiver avançado, somente tratamentos químicos específicos poderão ajudar. Esses tratamentos devem ser realizados de acordo com as instruções e precauções tomadas.
Mais informações sobre doenças e pragas da couve estão disponíveis. aqui.
Colheita e armazenamento da couve-de-sabóia
A primeira colheita de couve-de-sabóia de maturação precoce amadurece em meados do verão. Essas cabeças não são adequadas para armazenamento. Para conservar este vegetal saboroso e nutritivo de maturação tardia, siga estas orientações:
- Não tenha pressa na colheita. As cabeças podem ser deixadas na planta até a primeira geada, que pode chegar a -6°C.
- Colha as cabeças de repolho com peso superior a 0,5 kg. Quanto maior o fruto, maior será o tempo de conservação.
- A colheita deve ser feita em tempo seco e frio, interrompendo a rega alguns dias antes do procedimento.
- Corte as cabeças, deixando algumas folhas protetoras. Elas protegerão o vegetal da poeira e da sujeira, além de reter a umidade.
Para armazenar, polvilhe as cabeças com giz triturado e corte os talos. Coloque os vegetais com a parte cortada para cima em prateleiras secas, deixando espaço entre cada cabeça. Certifique-se de que a área esteja livre de fungos e roedores.
As condições ideais para a conservação da couve-de-sabóia são determinadas por níveis de umidade do ar de 90 a 95% e temperaturas de -3 a +3 °C.
A couve-de-folhas-rendas é uma verdadeira concorrente da couve-branca. Este vegetal é fácil de cultivar e muito saudável para comer. Não se intimide com o nome desconhecido; cultivá-la é fácil e, seguindo as práticas e o momento certos, você terá uma colheita abundante.