Análise e segredos de cultivo do brócolis

O repolho verde, com floretes semelhantes aos da couve-flor, está se tornando muito popular atualmente. Este é o brócolis. É um vegetal muito saudável que pode ser cultivado em qualquer tipo de solo. Abordaremos mais adiante neste artigo como obter uma boa colheita e as características desse tipo de repolho.

O que é brócolis?

O brócolis é uma hortaliça da família Brassicaceae. É conhecido popularmente como brócolis, couve-aspargo e couve-de-bruxelas.

Descrição botânica

O brócolis é uma planta herbácea anual que cresce até 1 m de altura. Possui raiz ramificada e caule cilíndrico com folhas grandes, largas e verde-escuras, geralmente voltadas para cima, sustentadas por um longo pecíolo. O formato da lâmina foliar varia conforme a cultivar, podendo ser lisa e brilhante ou apresentar superfície irregular com bordas onduladas.

A raiz principal desenvolve-se numa inflorescência densamente agrupada. A remoção da inflorescência apical estimula o desenvolvimento de inflorescências periféricas e laterais, resultando num aumento da produção global.

Durante a floração, que ocorre no início ou meados do outono, o repolho produz pequenas flores amarelas, ou raramente brancas. Essas flores dão origem a frutos em forma de vagens bicelulares. As sementes são grandes e redondas, variando em tons de marrom a preto. A produtividade dessa cultura atinge 12-15 kg/10 m².

Características

O brócolis é mencionado na cultura romana antiga, mas a Ásia Menor e a região do Mediterrâneo são consideradas suas origens. Ele só ganhou reconhecimento na Europa no século XVI. Os americanos começaram a cultivar esse vegetal em larga escala no século XX. O brócolis só recentemente se popularizou na Rússia. Graças às condições favoráveis ​​de cultivo, ele se disseminou pela região central do país.

O brócolis se assemelha à couve-flor, sendo seu ancestral. No entanto, embora difiram na aparência, também diferem no sabor e na composição química. Existem duas variedades de brócolis:

1. Desenvolve-se como uma única cabeça constituída por inflorescências compactamente localizadas.
2. São constituídas por muitas hastes florais individuais, não reunidas em uma única cabeça (híbridos de aspargos).

Os floretes verdes ou roxos, ainda fechados, são consumidos e contêm grande quantidade de nutrientes e elementos benéficos. O brócolis contém:

• Vitaminas: Grupos B, E, A, PP, K, U, C. Graças a eles, a condição do cabelo e das unhas melhora, a acuidade visual melhora, o sistema nervoso fica equilibrado e a imunidade aumenta.
• Minerais: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Eles removem o excesso de fluidos do corpo, facilitando a função renal, têm um efeito benéfico na função cardíaca e na composição sanguínea e estimulam a produção de bile.
• Fibra, que estimula a função intestinal, é útil na alimentação saudável e dietética.

Em alguns aspectos, o brócolis é semelhante à clara do ovo, mas, em vez de acumular colesterol, ajuda a reduzir seus níveis e a eliminá-lo do organismo. O consumo de brócolis promove uma cicatrização mais rápida de feridas, restaura a cartilagem e reduz o risco de ataques cardíacos e derrames.

Segundo os cientistas, esse tipo de repolho pode ajudar a combater as células cancerígenas graças à substância sulforafano, além de prevenir o surgimento de úlceras estomacais, eliminando as bactérias causadoras dessa doença.

Quando as flores ficam amarelas, o repolho não está mais próprio para consumo. O brócolis é usado em muitos pratos, inclusive em conservas e picles.

Vantagens e desvantagens do cultivo

Os benefícios de cultivar brócolis incluem:

As desvantagens de cultivar esse tipo de repolho incluem:

Variedades e híbridos

O brócolis possui uma grande variedade de tipos e híbridos, sendo possível escolher um para uma ampla gama de condições e climas.

Nome	Estação de crescimento, dias	Peso da cabeça, g	Rendimento, kg/m²	Peculiaridades
Linda	75-80	350-400	3-4	As inflorescências são densas; Cabeças laterais, até 5 unidades. 50-70 g cada.
Anão	110-120	400-600	4-5	cabeças laterais 5 unidades de 200 g; Adequado para fermentação e armazenamento.
Fortuna	85-90	150	2-2,5	com medo do frio
Tom	72-77	200	2,5	múltiplas cabeças laterais; Em temperaturas altas e baixas, adquire uma tonalidade marrom; floresce rapidamente.
Imperador	80	até 500	3-5	densidade média de cabeças; As inflorescências têm formato de árvores de Natal cônicas; Que cor linda.
Sortudo	68-72	900	5-7	resistente a doenças
Vitamina	85-90	300	3-4	densidade média de cabeças; As frutas estragam rapidamente.
Festa	80	até 1500	4,5-6	cabeças densas de cor cinza-esverdeada; não forma cabeças laterais; resistente a pragas.
Monton	87-93	até 1000	4-5	amante da luz; cabeça moderadamente densa; Resistente ao inverno.
César	115	500	3-4	As cabeças são densas e têm uma tonalidade roxa; de uso universal; Conserva-se bem.

Regionalidade e clima

O brócolis prospera no clima temperado das latitudes médias da Rússia. As sementes germinam a temperaturas de 6 a 8 °C, mas períodos prolongados de calor intenso inibem significativamente o desenvolvimento e o crescimento da planta. A faixa de temperatura ideal é considerada entre 16 e 18 °C.

Quando a temperatura sobe acima de 25 graus por um longo período de tempo, formam-se cabeças com aparência inadequada para comercialização, que rapidamente entram na fase de floração.

Em áreas caracterizadas por fortes flutuações de temperatura e solos de má composição, o brócolis frequentemente não produz frutos, tornando-se "flores vazias", com a cabeça deformada e imprópria para consumo.

Onde e por quanto se vendem as sementes?

Sementes de brócolis são vendidas em lojas especializadas e mercados online. Também podem ser encomendadas por correio. O preço depende da variedade, da quantidade de sementes por pacote, do preço de atacado, da região de origem e da distância entre os locais de plantio. Por exemplo:

• Loja online Flapru, Ecaterimburgo: sementes de brócolis "Tonus" 0,5 g (conjunto de 20 pacotes) custa 180 rublos;
• Loja online "Sementes de Alta Germinação" em Ryazan: sementes de brócolis "Lord F1" 12 unidades - 48,6 rublos;
• Loja online SemenaOpt, Rostov-on-Don: Sementes de brócolis Fiesta F1 da Holanda, 2.500 unidades — 1.590 rublos.

Ao comprar sementes, leia atentamente as informações na embalagem. Se você semear um híbrido marcado com "F1" após o nome da variedade, as sementes coletadas não terão as mesmas qualidades do brócolis original. Sementes híbridas precisam ser compradas anualmente.

Preparando-se para o pouso

Plantar e cultivar brócolis é fácil, mesmo para jardineiros iniciantes. No entanto, cada etapa requer atenção cuidadosa e responsável.

Condições

Para um crescimento ativo, o brócolis requer temperaturas de pelo menos 10°C e não superiores a 25°C. A maioria das variedades e híbridos prefere canteiros ensolarados. É melhor manter o vegetal longe de correntes de ar e ventos fortes.

Siga a regra rotação de culturas Ao plantar, leve em consideração a proximidade do brócolis com outras plantas. Não é recomendável cultivar repolho em áreas onde foram cultivadas Brassicaceae (crucíferas) na última safra.

O brócolis deve ser plantado após leguminosas, abóbora, batata, cebola, cenoura e tomate. Plante em canteiros próximos batatas, cebolas, alface, cenoura, salsa, sálvia e pepino. Evite plantar tomates, feijões, morangos e morangos perto do brócolis.

Local de plantio e solo

O local escolhido para o plantio de brócolis deve ser preparado com antecedência, a partir do outono. Para isso, limpe completamente o canteiro, removendo todos os restos de plantas de culturas anteriores e ervas daninhas. A melhor maneira de destruir esses restos é queimando-os, principalmente se houver histórico de doenças fúngicas na região.

Em seguida, revolva a terra, utilizando fertilizante orgânico para repor seus nutrientes. Húmus ou composto são adequados, na proporção de 3,5 a 5 kg por metro quadrado. Se o solo for ácido, aplique calcário ou pedra calcária.

Mais informações sobre a desinfecção do solo antes do plantio de mudas estão disponíveis aqui. Aqui.

Sementes

Antes do plantio, as sementes precisam ser preparadas:

• Calibração. Separe as sementes, deixando os exemplares maiores.
• Desinfecção. Prepare uma solução rosa clara de permanganato de potássio e mergulhe as sementes nela por 15 a 20 minutos, depois enxágue com água. Evite a desinfecção prolongada para não causar queimaduras químicas nos brotos de brócolis.
• Ativação do crescimento. Para aumentar a germinação e fortalecer as sementes, deixe-as de molho em ativador de crescimento Epin por 12 a 15 horas. Outra opção é manter as mudas perto de uma fonte de calor por 1 a 2 dias ou na geladeira por 24 horas. Certifique-se de que as sementes não sejam expostas a temperaturas abaixo de 3°C ou acima de 50°C.
• Secagem de sementes. Facilita o trabalho de semeadura, restaurando a fluidez do material da semente.

Após esses procedimentos, as sementes estão completamente prontas para o plantio em campo aberto ou para o cultivo de mudas em casa.

Instruções de cultivo

Em climas mais quentes, os jardineiros preferem semear as sementes de brócolis diretamente no solo. Embora o brócolis tenha um longo período de crescimento, que dura de 3 a 4 meses, as cabeças têm tempo para amadurecer. O cultivo a partir de mudas encurta o período de crescimento e aumenta a produção total.

Pelo método de mudas

Para cultivar mudas, você precisará de recipientes largos e rasos. Podem ser caixas de madeira de vários tamanhos, com cerca de 25 cm de altura. Outros recipientes, como latas de plástico cortadas ou garrafas PET de 5 litros, também são adequados.

Algumas das sutilezas e peculiaridades do plantio de brócolis a partir de mudas são descritas no vídeo abaixo:

Compre terra para vasos em uma loja especializada, supermercado ou prepare-a você mesmo. Para criar a mistura para vasos, você precisará de quantidades iguais de:

• terra do jardim;
• húmus;
• turfa;
• areia.

Uma opção mais simples é misturar terra de jardim com cinzas de madeira (300 g de matéria orgânica por balde de terra).

Recomenda-se assar o substrato caseiro para plantio em uma assadeira no forno por 20 minutos a 150-200°C, 10 dias antes do uso. Após esfriar, regue o substrato com uma solução fraca de permanganato de potássio. Isso eliminará quaisquer larvas de pragas e esporos de fungos presentes.

Agora você pode prosseguir diretamente para as atividades de semeadura:

3. Coloque uma camada de drenagem de argila expandida, cascalho ou tijolo quebrado no fundo do recipiente.
4. Preencha a parte superior com terra, deixando pelo menos 1,5 a 2 cm de espaço acima da borda. Isso é necessário para evitar que a água transborde durante a rega.
5. Faça buracos de 1,5 cm de profundidade por toda a superfície, mantendo uma distância de 2,5 a 3 cm entre eles. Coloque as sementes nos buracos e cubra com terra, compactando-a levemente.

Se você mantiver uma temperatura entre 16 e 25 °C e fornecer umidade moderada no solo regularmente, as mudas não demorarão a aparecer.

Outro método para cultivar mudas é semear as sementes em recipientes, bem próximas umas das outras. Duas semanas após a germinação, transplante cada planta de brócolis para recipientes individuais mais espaçosos ou para uma estufa, plantando as mudas no solo quando surgirem as primeiras folhas cotiledonares.

Além disso, a colheita é necessária quando:

• Plantio denso em canteiros profundos;
• Aquecimento insuficiente do solo e do ar quando as mudas estão prontas para o plantio em campo aberto.

O brócolis não tolera bem o transplante, portanto, se possível, siga o cronograma de semeadura desde o início, para que você só perturbe o repolho ao plantar as mudas em uma área aberta.

Após 4,5 a 5,5 semanas da germinação, quando as mudas de repolho apresentarem de 4 a 5 folhas e as raízes estiverem suficientemente fortes, transplante as mudas:

1. Divida a área selecionada em covas, deixando um espaço de 30 a 50 cm entre cada uma. Deixe pelo menos 50 cm entre as fileiras. Regue as covas de plantio.
2. Retire cuidadosamente as mudas dos recipientes, juntamente com o torrão de terra. Não as puxe pelos caules, pois isso pode danificar a planta. Em vez disso, agite-as delicadamente ao retirá-las dos recipientes.
3. Coloque a planta no buraco e cubra a muda com terra. A profundidade ideal de plantio é aquela em que o nível da terra atinge as primeiras folhas sem as cobrir.
4. Regue a área.

Ao transplantar ou colher mudas de brócolis, não aperte a raiz. Isso ajuda no desenvolvimento do sistema radicular. outros tipos de repolhoNesse caso, isso levará à morte das plantas.

Agora, tudo o que resta é monitorar o estado do repolho jovem, realizando os trabalhos agrícolas em tempo hábil.

Plantar diretamente no solo

Ao cultivar brócolis sem mudas, as sementes são semeadas diretamente no solo. Certifique-se de preparar o solo e as sementes antes do plantio, utilizando os mesmos métodos que para as mudas.

Assim que as condições forem favoráveis, semeie as sementes em solo úmido, seguindo o padrão de plantio indicado na embalagem. Quando as mudas desenvolverem 2 a 3 folhas, faça o desbaste, deixando um espaçamento de 35 a 40 cm entre as plantas. Essa distância pode ser maior ou menor, dependendo da variedade e do tamanho do brócolis adulto.

O vídeo a seguir explica como plantar brócolis em campo aberto:

O período da tarde em tempo nublado é considerado favorável para o transplante.

Como cuidar das plantações?

Os cuidados com a plantação deste tipo de repolho não variam conforme o método de plantio e incluem um conjunto padrão de procedimentos:

• rega;
• capina e afrouxamento do solo;
• cobertura.

Regando brócolis

Umedeça o solo de acordo com as condições climáticas. Em clima seco e quente, regue o brócolis pelo menos 4 a 5 vezes por semana. Após a rega, afofe o solo para evitar a formação de uma camada densa na superfície, que impediria a penetração de ar e promoveria a drenagem rápida da umidade para as camadas mais profundas do solo.

O brócolis responde bem à umidificação do ar e à pulverização da área de plantio com um borrifador. Se o brócolis não receber umidade suficiente, suas cabeças ficarão pequenas e seu sabor se deteriorará.

Fertilizando brócolis

A primeira adubação só é possível após o surgimento da segunda folha da planta. Caso o desenvolvimento das mudas esteja lento, elas podem ser fertilizadas dissolvendo os seguintes ingredientes em 10 litros de água:

• cloreto de potássio - 20 g;
• superfosfato - 20 g;
• nitrato de amônio ou ureia - 20 g.

A segunda adubação é feita de 7 a 10 dias após o plantio das mudas (para cultivo por semeadura direta, quando a planta tiver de 4 a 6 folhas). Utilize uma solução de ureia (20 a 25 g por balde de água) ou uma solução orgânica. Misture água e esterco ou composto na proporção de 4:1. Aplique de 150 a 200 ml de fertilizante sob cada planta.

A terceira adubação do brócolis ocorre quando as inflorescências estão se formando. Utilize superfosfato (20 g por 10 litros de água).

A adubação final, destinada a estimular a formação de cabeças laterais, deve ser feita após o corte da cabeça principal do brócolis. A composição do fertilizante é a mesma da terceira adubação.

Doenças e pragas

A principal doença do brócolis é considerada ser perna preta — uma doença que causa apodrecimento gradual das raízes. Pode ser reconhecida pela folhagem do brócolis ficar mais pálida, murcha e atrofiada. Quando retirada do solo, a raiz revela lesões afundadas, escuras e apodrecidas.

Não adianta tentar tratar o problema, pois geralmente o diagnóstico é feito tardiamente, quando a infecção fúngica já atingiu seu pico. Portanto, as medidas preventivas são consideradas o principal meio de combater o carbúnculo sintomático.

• desinfecção de sementes e solo;
• afrouxar o solo e destruir as ervas daninhas;
• rega moderada;
• rotação de culturas;
• Desbaste das plantas para ventilar a parte radicular do brócolis.

Lesmas e lagartas são consideradas as principais pragas de insetos do brócolis. Para combatê-las, opte por métodos tradicionais:

• Infusão de talos de batata ou tomate. Despeje 1/5 de um balde de material vegetal picado em 4/5 de água. Leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos e reserve em um local aquecido para infusão por 24 horas.
• Uma solução à base de pó de tabaco, pimenta vermelha picante e sabão de lavar roupa.Misture uma colher de sopa de pimenta, um punhado de tabaco, 40 gramas de sabão e 10 litros de água. Deixe em infusão por 2 a 4 horas. Coe e borrife sobre o brócolis. Lembre-se de enxaguar bem a mistura em água corrente antes de consumir.
• cascas de ovos trituradas Repele bem as lesmas.

Plante hortelã-pimenta ou calêndulas perto do brócolis — as lagartas não gostam do cheiro de seus óleos essenciais, que protegerão o repolho do ataque.

Agentes químicos como Actellic, Groza e Foxim são úteis. Seu uso só é possível se as instruções e regras forem rigorosamente seguidas.

Mais informações sobre doenças e pragas da couve estão disponíveis em este artigo.

Colheita

Dependendo da variedade, a primeira colheita de brócolis ocorre de 12 a 16 semanas após o plantio. A variedade determina se apenas uma cabeça amadurecerá ou se outras cabeças laterais também encantarão com seu sabor.

Não espere até que o brócolis atinja seu tamanho máximo, pois isso pode fazer com que ele amadureça demais e perca o sabor. Corte o brócolis pela manhã para garantir a máxima absorção do suco.

Os floretes soltos contêm menos nutrientes, mas seu tempo de cozimento é significativamente menor. Os floretes firmes de brócolis exigem tempos de cozimento mais longos, mas também são muito mais ricos em vitaminas e minerais.

Os primeiros repolhos cortados podem ser conservados na geladeira por cerca de uma semana. Podem ser congelados para o inverno, separados em floretes. Os repolhos laterais e as variedades de maturação tardia são os mais indicados para enlatamento e armazenamento em adega a cerca de 0°C (32°F).

Para limpar o canteiro após a colheita, deixe os restos das plantas arrancadas na superfície. Depois de algumas semanas, pequenos brotos de brócolis se formarão sobre eles, os quais são comestíveis e deliciosos.

Cultivar brócolis é fácil e não requer equipamentos ou conhecimentos especializados. Com um investimento mínimo em materiais e um pouco de tempo dedicado ao trabalho agrícola necessário, você colherá os frutos de uma safra abundante de repolho saudável e delicioso.

Perguntas frequentes