A abobrinha pode ser armazenada com sucesso por vários meses, mas isso só se aplica a certas variedades. A colheita e o preparo adequados são essenciais para o armazenamento a longo prazo. Existem diferentes opções de armazenamento para abobrinha, cada uma com suas próprias particularidades.
Variedades de abobrinha adequadas para armazenamento a longo prazo.
Escolher a variedade certa é crucial para o armazenamento a longo prazo. Uma boa durabilidade requer uma casca resistente e um número reduzido de sementes pequenas. As seguintes variedades atendem a esses requisitos:
- AralVariedade híbrida, de maturação muito precoce, em 35 a 40 dias. Os frutos pesam até 0,8 kg. Alta produtividade – até 22 kg por metro quadrado. Os frutos são cilíndricos, verde-claros, com nervuras pouco definidas. Medem de 15 a 20 cm de comprimento, a polpa é densa e macia, e as sementes são grandes.
- ArlikaVariedade holandesa com tempo médio de maturação de 50 a 65 dias. Os frutos atingem de 15 a 17 cm de comprimento, pesando 0,8 kg, e possuem casca verde-clara com uma rede escura. A polpa é suculenta, porém ligeiramente solta. Produz até 6 kg por metro quadrado.
- AeronautaEsta abobrinha amadurece cedo, levando 45 dias. Os frutos crescem até cerca de 15-20 cm de comprimento e pesam até 1,5 kg. Esta variedade tem um alto rendimento – até 7 kg por metro quadrado. Os frutos podem ser armazenados por 4 meses.
- Gribovsky 37Um híbrido de fácil cultivo, com um tempo médio de maturação de 45 a 55 dias. De casca clara, os frutos atingem 17 cm de comprimento e pesam em média 1 kg. Esta variedade produz até 9 kg por metro quadrado.
- Em forma de peraO nome da variedade deriva de seu formato — os frutos engrossam em direção à base. A casca é amarelo-clara e o fruto pesa até 1,4 kg. O amadurecimento leva 50 dias, rendendo até 9 kg por metro quadrado. A polpa é suculenta e aromática, de cor laranja. A casca é muito densa, o que permite que os frutos tenham uma longa vida útil.
- Fruto amareloUma variedade nacional, de maturação precoce — em 45 dias. Os frutos amarelo-dourados com uma casca cor de açafrão lembram bananas, atingindo até 20 cm de altura e com peso médio de 1 kg. Esta variedade produz até 18 kg por metro quadrado.
- Taça de OuroVariedade híbrida de arbusto com maturação precoce. Um único arbusto produz de 5 a 6 frutos por vez, cada um com 16 a 20 cm de comprimento e pesando 1 kg. A colheita se conserva bem até fevereiro.
- MarquesaVariedade híbrida de maturação precoce – 40-45 dias. Os frutos são verde-escuros com polpa branca, atingem até 45 cm de altura e pesam em média 3,5 kg. Um metro quadrado pode render até 11 kg. A variedade é resistente a variações de temperatura e excelente para transporte.
- Menino negroVariedade híbrida de maturação precoce, em 40 dias. Os frutos são verde-escuros, podendo apresentar pequenas manchas esbranquiçadas. A polpa é branco-esverdeada e o peso médio do fruto é de 1 kg. A produtividade é alta, chegando a 18 kg por metro quadrado.
- TristanUma variedade híbrida de abobrinha e abóbora, de maturação extremamente precoce – em 35 dias. Os frutos têm casca lisa, verde-escura e polpa branca e delicada, medem de 25 a 30 cm de comprimento e pesam em média 1 kg. Um metro quadrado de plantio rende até 15 kg de abobrinha.
- FestivalUma variedade incomum, com frutos arredondados que lembram abóboras. A coloração apresenta listras alternadas de cores diferentes: esverdeadas, amarelo-vivo, esbranquiçadas e quase pretas. Os frutos pesam 0,5 kg e a produtividade é média – até 6 kg por metro quadrado. Excelente durabilidade – a colheita dura até 10 meses.
- ÂncoraVariedade híbrida, amadurece em 40 dias. Os frutos são amarelo-pálidos, com polpa da mesma cor e peso médio de 1 kg. A produtividade é boa, chegando a 12 kg por metro quadrado.
- ✓ A densidade da casca deve ser suficiente para evitar danos mecânicos durante o armazenamento.
- ✓ O volume de sementes dentro da fruta deve ser mínimo, pois sementes grandes podem acelerar o processo de apodrecimento.
É importante considerar não apenas a produtividade da abobrinha, o tamanho do fruto e o tempo de conservação, mas também as condições específicas de cultivo. Isso inclui as regiões e condições de cultivo recomendadas.
Preparando vegetais para armazenamento.
Para maximizar a vida útil, é necessário um preparo adequado. Os seguintes pontos são importantes:
- Realizar a colheita antes da geada.A abobrinha congelada perde o sabor e a durabilidade.
- Os frutos devem ser cortados do arbusto com uma faca afiada, deixando 5 a 7 cm de talo.Não puxe as abobrinhas nem torça os talos — tudo isso afetará o tempo de conservação.
- Cortes nos caules representam risco de apodrecimento e doenças.Isso pode ser evitado tratando a abobrinha antes de armazená-la. Cinzas de madeira peneiradas, giz triturado, carvão ativado triturado, cera líquida ou parafina são todos adequados para esse fim.
- As frutas devem ser cuidadosamente limpas da terra e deixadas ao sol.Não lave. Se necessário, remova a sujeira com um pano levemente úmido.
- eliminação de colheitasSomente frutos saudáveis são adequados para armazenamento; não são aceitáveis sinais de doenças ou danos causados por pragas. O formato da abobrinha deve corresponder à descrição da variedade e ser de tamanho médio. Frutos muito maduros não são adequados para armazenamento.
- × Não utilize substâncias que contenham aditivos químicos para tratar caules cortados, pois isso pode acelerar o processo de apodrecimento.
- × Evite armazenar abobrinhas em locais com alta umidade, mesmo que a temperatura esteja adequada.
A poda drástica do caule pode reduzir a vida útil da abobrinha. O mesmo se aplica a danos mecânicos.
Condições de armazenamento
Independentemente do método escolhido, a abobrinha deve ser armazenada nas seguintes condições:
- escuridão e frescor;
- A temperatura ideal é de 0 a 10 graus, sendo permitidas temperaturas de até 20 a 22 graus;
- Nível de umidade – até 75%;
- As frutas não devem se tocar - isso aumentará a vida útil e reduzirá o risco de propagação de doenças e deterioração;
- Não é permitido embalar abobrinhas em filme plástico ou sacos plásticos;
- Não deve haver fontes de calor por perto.
- ✓ A temperatura de armazenamento deve ser estável, sem mudanças bruscas, para evitar a condensação de umidade na fruta.
- ✓ A umidade no ambiente deve ser controlada e não deve ultrapassar 75% para evitar o desenvolvimento de doenças fúngicas.
Durante o armazenamento prolongado, as abobrinhas devem ser inspecionadas regularmente. Ao primeiro sinal de apodrecimento, qualquer exemplar estragado deve ser descartado imediatamente. A área de armazenamento deve ser desinfetada.
Métodos e períodos de armazenamento de abobrinha
Existem diversas opções para conservar abobrinhas. Além do método utilizado, a variedade e as condições de armazenamento também influenciam o tempo de conservação.
Porão ou adega
Essa opção é ideal devido à escuridão e ao frescor. A ventilação é essencial para o armazenamento de qualquer vegetal. Na ausência dela, é necessária ventilação constante.
A colheita pode ser conservada de diferentes maneiras:
- Caixas (de madeira) ou caixas de papelãoAs frutas devem ser dispostas em uma única camada. É importante manter o espaçamento entre elas; divisórias podem ser utilizadas. Polvilhar as frutas com material fino, como areia, serragem ou pedaços de jornal, é eficaz.
- Prateleiras, paletes ou pisoSe não estiver muito frio, as abobrinhas devem ser armazenadas sobre palha seca. Disponha-as em uma única camada, atentando-se ao espaçamento.
- PenduradoPara isso, use fios resistentes, amarrando-os ao redor dos talos. Você pode amarrar as frutas aos pares pelos talos, se elas não forem muito grandes. Pendure-as em travessas, cordas ou arame. Elas não devem se tocar nem ser presas a nada.
- Penduradas em redes, meias de náilonColoque cada fruta individualmente, sem que elas entrem em contato umas com as outras ou com qualquer superfície.
Em uma adega ou porão, a colheita de abobrinhas dura até 5 meses. Períodos de armazenamento mais longos podem fazer com que a casca endureça e as sementes germinem. A polpa ficará com uma consistência algodonosa e o sabor amargo.
Armazenamento doméstico
A abobrinha pode ser armazenada dentro de casa por um longo período, mas mantenha-a longe de radiadores, aquecedores ou outros aparelhos de aquecimento. Se possível, guarde-as perto da porta da varanda ou em uma varanda envidraçada.
O espaço sob os móveis é adequado para armazenar a colheita, a menos que o piso seja aquecido. Para conservar as frutas, embrulhe-as individualmente em papel macio.
Em casa, a abobrinha se conserva bem por 1 a 1,5 meses, e as variedades com melhor durabilidade duram de 2 a 3 meses. Não é recomendável armazenar a colheita por mais tempo, mesmo que a aparência esteja boa. A casca endurecerá e a polpa perderá o sabor.
Geladeira
Para armazenar, o ideal é usar sacos de papel com alguns furos. Embrulhe cada fruta individualmente e coloque-as em uma gaveta de legumes.
A abobrinha pode ser conservada na geladeira por até 3 meses. Essa opção também é adequada para abobrinhas menores e de casca fina, mas elas durarão apenas de 2 a 3 semanas.
Freezer
A abobrinha armazenada dessa forma pode ser usada para cozinhar e ensopar. O preparo é simples:
- Lave as frutas selecionadas e seque-as.
- Se a pele for grossa, remova-a.
- Corte a abobrinha em rodelas, meias rodelas, cubos ou tiras. Você também pode ralar a fruta.
- Coloque os ingredientes preparados em uma única camada e disponha-os no compartimento de congelamento rápido.
- Coloque as matérias-primas congeladas em porções dentro de sacos ou recipientes especiais.
A abobrinha congelada deve ser retirada apenas no momento do preparo do prato. Descongele-a conforme necessário. Não congele a mistura novamente.
A abobrinha congelada pode ser armazenada por até 9 meses.
Você também pode aprender maneiras de congelar abobrinha neste vídeo:
Secando abobrinha
Este método de colheita da fruta proporciona um sabor mais rico e preserva todas as suas propriedades benéficas. A fruta deve primeiro ser lavada, descascada e fatiada finamente utilizando um método prático. Remova as sementes.
Você pode secar abobrinha assim:
- Secagem naturalO processo leva vários dias. Espalhe as matérias-primas em uma única camada sobre papel ou tecido e deixe secar ao sol. Vire as peças a cada quatro horas.
- FornoEspalhe os ingredientes em uma única camada em uma assadeira e deixe secar a 50-55 graus por 6 a 8 horas, com a porta do forno ligeiramente aberta.
- Secadora elétricaO tempo de secagem depende do modelo da secadora; a secagem leva de 2 a 3 horas. Siga as instruções da secadora.
A abobrinha desidratada é adequada para uma variedade de pratos. Se necessário, deixe a abobrinha de molho primeiro.
A abobrinha desidratada deve ser armazenada em potes de vidro ou plástico hermeticamente fechados, em local escuro e seco. Sua validade é de até um ano.
enlatamento
Uma opção para conservar abobrinha é o enlatamento. Existem inúmeras receitas, e você também pode usar outros vegetais. A abobrinha enlatada pode ser armazenada por 2 a 3 anos.
Dentre os métodos descritos para armazenar abobrinha, todos podem encontrar a opção que melhor se adapta às suas necessidades. Você nem precisa cultivar a fruta — pode comprá-la, garantindo sua durabilidade e boa qualidade.