Quando e como colher o alho de inverno da horta?

O período típico de maturação das variedades de alho de inverno é de 100 dias, e é importante não perder o momento da colheita. No entanto, os períodos de colheita variam dependendo da região e de outros fatores. Abaixo, você encontrará cronogramas detalhados e métodos populares de colheita para o alho de inverno.

Como determinar quando o alho está completamente maduro

A colheita do alho começa no final de julho e se estende até aproximadamente o início de agosto. (Estamos falando de variedades de inverno.) Antes da colheita, os jardineiros devem garantir que o alho esteja maduro e pronto para ser colhido e armazenado. Isso garante não apenas o excelente sabor dos pratos futuros, mas também a vida útil do produto (ou seja, seu armazenamento a longo prazo em ótimas condições, preservando todas as suas propriedades nutricionais e aparência). É especialmente importante não perder o período de maturação se a cultura for cultivada em larga escala para posterior venda.

Como saber quando o alho está maduro e pronto para ser colhido? É preciso observar atentamente a aparência da planta, tanto na parte aérea quanto nos bulbos. O amadurecimento é indicado por:

• Sacos de ar ou inflorescênciasNos talos que se estendem para cima, as cascas externas das inflorescências se rompem e as sementes, ou, como são chamadas, bulbilhos, começam a aparecer.
• Folhas. Os brotos inferiores da planta parecem mais secos e amarelados, enquanto os brotos superiores também adquirem uma tonalidade amarelada. Se a maioria das folhas estiver assim, significa que a planta parou de realizar fotossíntese e de crescer. É hora de colher. Quando as folhas murcharem e caírem no chão, será tarde demais para colher.
• Lâmpadas. Para testar, arranque algumas cabeças ou desenterre-as até a metade, de preferência em lados opostos do canteiro. Os exemplares maduros devem ser firmes, separar-se facilmente e estar cobertos por duas ou mais camadas escamosas que se desprendem facilmente. As escamas têm uma tonalidade roxa. Os dentes de alho das variedades de inverno ainda verdes são macios, enquanto os das variedades maduras demais estão rachados.

Jardineiros costumam podar as variedades que espigam durante a estação de crescimento, o que os impede de determinar a maturação pelos caules. No entanto, jardineiros experientes recomendam deixar pelo menos alguns caules sem cortar para determinar a maturação de toda a plantação. Além disso, os caules serão usados ​​para o plantio e cada um deles brotará.

Os horários de coleta variam conforme a região.

Na Rússia, os jardineiros costumam colher alho em meados do verão. As variedades de maturação precoce ficam prontas de 10 a 14 dias antes das variedades de maturação tardia. No entanto, as condições climáticas, dependendo da região onde a cultura é plantada, podem afetar a maturação. Primavera precoce ou tardia, meses de verão quentes ou úmidos e outros fatores podem influenciar o amadurecimento. O período habitual de colheita pode variar em uma semana ou mais, dependendo das condições climáticas.

O período de cultivo é encurtado se o verão for chuvoso. O calor e a seca atrasam o amadurecimento.

Os períodos aproximados de colheita, que variam conforme a região, são os seguintes:

• Na Crimeia, na região do Cáucaso e em outras regiões do sul, a temporada das dachas começa cedo.variedades de alho de inverno Amadurecem entre 5 e 10 de julho.
• Na Rússia Central — na região da Terra Negra e na região do Volga — a primeira colheita é feita a partir de 10 de julho. Na região de Moscou, é um pouco mais tarde: de 12 de julho até o final do mês.
• Na Sibéria e no Extremo Oriente, as variedades de inverno amadurecem nos últimos dez dias de julho, e se o verão for ameno, a colheita é feita no início de agosto.
• O alho é colhido nas regiões do norte mais perto do início de agosto.

Características da colheita de acordo com o calendário lunar

Alguns jardineiros colhem o alho de acordo com o calendário lunar, pois acreditam que desenterrar os bulbos em dias específicos prolonga sua vida útil. Baseando-se nos movimentos da lua, realizam todas as manipulações necessárias: amontoar terra, podar, afofar o solo, etc.

A colheita é feita durante a lua minguante. Uma vez que o alho esteja tecnicamente maduro, ele pode ser colhido a qualquer momento conveniente, exceto nos dias de lua cheia e lua nova.

De acordo com o calendário lunar de 2019, os períodos favoráveis ​​para a colheita de variedades de inverno são:

• de 18 a 31 de julho;
• De 16 a 29 de agosto.

Assim que surgirem sinais claros de maturação, a colheita deve ser concluída em até uma semana. Colher muito cedo resultará em alho solto, bulbos excessivamente maduros que podem brotar novamente e se conservar mal. Jardineiros inexperientes podem acabar com um produto de qualidade inferior.

Como colher alho de inverno da maneira correta?

A colheita adequada do alho garante seu armazenamento a longo prazo. O preparo começa de 2 a 3 semanas antes da data prevista para a colheita, o que significa:

• Reduza a frequência das regas para evitar o apodrecimento das raízes;
• De 7 a 10 dias antes de cavar, pare de regar completamente;
• 2 a 3 dias antes da colheita, afofe e retire as ervas daninhas dos canteiros;
• Se necessário, corte as folhas amareladas.

Quando e como colher o alho de inverno?

O cronograma de colheita para as variedades de alho de inverno e de verão (ou seja, variedades de inverno e de primavera) é o mesmo. A colheita deve ser feita em tempo claro e seco, no início da manhã ou no final da tarde, após o calor do verão ter diminuído. O procedimento de colheita é o seguinte:

1. As cabeças são desenterradas com uma pá, forcado ou uma ferramenta especial — um garfo de jardim. Elas são cuidadosamente retiradas do solo, sem puxar, para não danificar as raízes frágeis.
2. Limpe qualquer terra grudada nas raízes. Não bata para tirar, apenas sacuda para remover, caso contrário os dentes de alho serão danificados e apodrecerão.
3. Os dentes de alho desenterrados são colocados em fileiras ao longo dos canteiros para secar.
4. É melhor consumir os bulbos danificados imediatamente, em vez de armazená-los por muito tempo. Descarte quaisquer bulbos podres ou mofados.

Um especialista explicará como verificar se os bulbos de alho estão maduros e como colhê-los corretamente. Assista ao vídeo:

Preparação e armazenamento

Após a colheita do alho de inverno, os dentes são secos por uma semana ou um pouco mais (7 a 10 dias) sem remover as raízes e as folhas. Alguns deixam a colheita diretamente no canteiro, mas isso só deve ser feito em tempo seco. É importante lembrar que o orvalho cai à noite, molhando os feixes colhidos. Enquanto o alho seca, todos os nutrientes das folhas são transferidos para os bulbos.

O alho costuma ser seco em local abrigado e protegido da chuva: em uma varanda de verão, sob um galpão, dentro de um barracão ou em um sótão. O local escolhido deve ter boa ventilação. Os bulbos são dispostos sobre uma mesa de madeira ou no chão, cobertos com jornal. Lavá-los previamente não é necessário, embora algumas pessoas o façam.

Após 1 a 2 semanas, os dentes de alho armazenados são aparados, incluindo as raízes, as pontas e as folhas. Isso é feito com tesouras de poda especiais para evitar danos aos bulbos maduros. Se armazenados em um ambiente quente, especialmente em um apartamento na cidade, os dentes de alho aparados incorretamente podem brotar. As raízes são aparadas da seguinte forma:

1. Se os dentes de alho forem destinados à venda, deve-se deixar uma pequena quantidade de 1 a 3 mm na base, ou então cortar as raízes completamente, deixando uma depressão.
2. Caso contrário, você pode aparar as raízes, deixando cerca de 3 a 5 mm de comprimento. Este alho se conserva bem.
3. Ao planejar o uso de parte da colheita para plantio posterior, o tamanho aceitável das raízes é de 5 a 10 mm.

Uma maneira eficaz, embora demorada, de evitar que os dentes de alho brotem é selar as raízes e a base com cera quente. Esses dentes de alho não são adequados para plantio posterior, mas se conservam bem e resistem bem ao inverno, mesmo em condições menos ideais.

As setas devem ser removidas?

Antes de armazenar o alho por um longo período, remova os talos secos — os brotos que cresceram para cima. O comprimento ideal do corte do pescoço do alho é de 6 a 10 cm, dependendo do método de armazenamento escolhido.

• Se você pretende armazenar a colheita em feixes, deixe os talos com 10 a 15 cm de comprimento. Isso facilita amarrar várias cabeças juntas.
• Um caule curto, com no máximo 3 cm, é conveniente para armazenar a colheita em redes, caixas ou recipientes suspensos. No entanto, a escama externa deve ficar abaixo da linha de corte para evitar o apodrecimento.
• O método antigo de armazenar dentes de alho em tranças requer a presença de quase todo o talo – tanto o talo quanto as folhas.

Após o processamento de cada cabeça, o alho colhido está pronto para armazenamento a longo prazo. Antes de armazenar, recomenda-se separar as cabeças por tamanho e garantir que os recipientes estejam limpos: esterilize os recipientes de vidro, polvilhe os sacos com sal de cozinha (caso pretenda armazenar a colheita em local úmido, como uma adega ou porão), etc.

Os dentes de alho pequenos são frequentemente conservados em óleo e refrigerados. Esse alho é prático para molhos de salada.

Um jardineiro experiente demonstrará como trançar alho. Assista ao vídeo para mais detalhes:

Ao colher e armazenar o alho corretamente, você pode aproveitar ao máximo sua colheita — vendendo-o, usando-o para preparar pratos frescos ou enlatando-o. Colher alho é fácil, e mesmo jardineiros iniciantes que tentam pela primeira vez não terão prejuízos.

Perguntas frequentes