Quais são as variedades de batata-doce existentes? Descrição e características.

A batata-doce é um vegetal surpreendente que se assemelha à batata comum na aparência, mas tem um sabor adocicado, o que a torna popular em sobremesas. Existem muitas variedades e tipos de batata-doce. Aqui estão as mais populares.

Variedades de batata-doce para sobremesa

A batata-doce é caracterizada por altos níveis de glicose e betacaroteno. Isso confere à polpa uma rica tonalidade amarela ou até mesmo alaranjada. A raiz em si é muito suculenta.

Algumas pessoas dizem que a batata-doce tem sabor de abacaxi, cenoura, abóbora e banana, e lembra um pouco o sabor da castanha.

Vermelho da Geórgia

Essa variedade de meia estação e alto rendimento é cultivada na Louisiana. Caracterizada por um curto período de maturação, é ideal para plantio em climas do norte.

Planta vigorosa com folhas em formato de coração, verde-escuras com um tom vermelho-púrpura. A raiz tem formato oval-arredondado. O tubérculo médio pesa entre 300 e 500 g. É possível colher até 5 kg de tubérculos de uma única planta, e de 200 a 400 centners por hectare.

A polpa do fruto é doce, seca, carnuda e suculenta. As primeiras mudas aparecem de 2 a 4 semanas após o plantio dos tubérculos.

Bayou Bell

A planta possui longos ramos, que podem atingir até 120 cm de altura. As folhas em formato de coração, com pequenos dentes, são verde-escuras. O tubérculo tem casca vermelha brilhante e polpa alaranjada. Os frutos são alongados e os tubérculos são dispostos de forma compacta.

Esta variedade de alto rendimento amadurece em apenas 90 dias. O fruto tem um sabor agradável e suculento. Conserva-se bem, mas germina muito pouco. A polpa é crocante e suculenta.

Granada

Variedade de maturação precoce, que amadurece entre 90 e 100 dias após o plantio. A planta possui longos ramos que atingem de 180 a 240 cm de altura. A casca é vermelho-framboesa e rugosa. A polpa é alaranjada, doce e suculenta.

A planta possui folhas decorativas e recortadas. A variedade floresce e é capaz de produzir sementes. Raízes alongadas são frequentemente produzidas. A polpa é doce e tem excelente durabilidade.

Kumara Vermelho

Essa variedade é cultivada na Nova Zelândia. Os arbustos crescem até atingirem grandes dimensões. A planta possui trepadeiras densas e folhas grandes. As raízes são alongadas com extremidades arredondadas.

A batata-doce caracteriza-se por um período de cultivo relativamente longo, de 110 a 130 dias. A raiz tem casca vermelho-escura e polpa amarela com um tom alaranjado. A casca é nervurada. A polpa é firme, rica em amido e moderadamente doce.

Nota-se um sabor residual característico. Quando cozida, surge um sabor de abóbora. Quando crua, a batata-doce é bastante ácida.

Vitória 100

Uma variedade de sobremesa de maturação precoce que prospera no centro e sul da Rússia. O arbusto é compacto e não arbustivo, permitindo um plantio denso. A colheita amadurece em 90 a 100 dias.

Os frutos têm casca marrom-clara e polpa de cor clara. As raízes têm superfície lisa e uniforme. A polpa é moderadamente doce, com sabor semelhante ao de banana e nozes. A batata-doce é arredondada e sem rugosidades.

Borgonha

Burgundy é uma batata-doce ornamental desenvolvida na Louisiana em 2004. As raízes têm casca vermelho-escura e polpa laranja intensa. As folhas jovens apresentam uma coloração bronzeada que desaparece à medida que amadurecem. As folhas maduras têm ponta aguda e base em formato de coração, com bordas levemente serrilhadas.

O tubérculo é flexível e muito macio quando cortado, sendo fácil e agradável de manusear. Contém bastante leite, mas quando consumido cru, é muito saboroso e adocicado, lembrando o sabor da maçã.

Beauregard

A variedade de batata-doce Beauregard foi desenvolvida na Universidade Estadual da Louisiana na década de 1980. É considerada uma referência nos Estados Unidos e uma das variedades mais cultivadas comercialmente.

Os frutos são uniformemente espaçados, compactos e localizados na base do arbusto. As trepadeiras podem atingir até dois metros de comprimento. As raízes podem ser cultivadas em plantios densos, mantendo-se uma distância de 20 a 25 cm entre as plantas.

Os tubérculos têm um formato bonito. A casca é rosa ou cor de cobre, pois a variedade apresenta diversas formas. A polpa é alaranjada, doce e macia. O vegetal amadurece em 100 a 110 dias. Quando cortada, a batata-doce é macia, flexível e tem um líquido leitoso e intenso.

Betty

Uma variedade de sobremesa popular nos Estados Unidos. Seu curto ciclo de maturação a torna adequada para latitudes médias. Produz tubérculos doces e saborosos. A planta é de porte médio. As folhas palmadas são verde-escuras com um tom vermelho-púrpura.

O período de maturação é de 120 dias. Os frutos têm casca laranja e polpa laranja brilhante com veios roxos. As raízes são suculentas e doces. Cada fruto pesa em média de 200 a 500 g. Uma única planta produz de 1 a 3 kg.

Belvu

Esta variedade possui belos tubérculos bege com formato atraente. As folhas são roxas com um tom esverdeado próximo à coroa. As trepadeiras atingem de 1,5 a 2,4 metros de comprimento. Os tubérculos demoram bastante para amadurecer. Trata-se de uma variedade de alta produtividade, com ciclo de maturação de 110 dias.

O vegetal tem casca bege e polpa laranja, doce, suculenta e macia. A polpa mantém a cor mesmo após tratamento térmico. Esta é uma variedade florífera que prefere solos arenosos e argilosos. Os frutos se formam facilmente mesmo em solos argilosos pesados.

As batatas-doces são macias e cremosas quando cortadas. Cruas, são crocantes, não doces nem amiláceas, e lembram cenouras. Assadas, têm gosto de cenoura cozida.

Vardaman

A planta possui longos ramos que atingem até 2,5 metros. As folhas jovens têm uma coloração marrom-arroxeada. Esta batata-doce caracteriza-se pela alta produtividade. É uma variedade precoce, com maturação em 90 dias. Os tubérculos estão dispostos de forma compacta sob a planta, são pequenos e têm formato uniforme.

A batata-doce tem casca acastanhada e polpa alaranjada, praticamente doce. O período de cultivo dura cerca de 100 dias.

As batatas-doces são macias e leitosas quando cortadas. Frescas, têm um sabor salgado, enquanto as batatas-doces assadas são mais doces, com aroma frutado e notas de canela.

Caramelo

Uma variedade de meia estação e alto rendimento. Esta trepadeira possui folhas inteiras, em formato de coração, ligeiramente em forma de funil, às vezes com alguns dentes nas bordas. A folhagem é verde-escura. O caule e as nervuras têm a mesma cor da folhagem.

Os tubérculos se formam de maneira um tanto esparsa, porém superficial. A batata-doce tem formato oval-fusiforme, com nervuras proeminentes. A casca é laranja-clara e ligeiramente áspera.

Os tubérculos têm polpa densa, rica em amido e saborosa quando crus, mas, quando cozidos, tornam-se macios, de firmeza média, com baixo teor de amido e levemente adocicados. Adquirem uma cor laranja intensa.

variedades de batata-doce

A batata-doce caracteriza-se por um menor teor de glicose, sendo menos doce do que as variedades de sobremesa. Em aparência, a batata-doce é mais semelhante à batata comum.

Pode ser cultivada em regiões temperadas e setentrionais. As raízes têm polpa de cor clara com leves tons rosados, amarelados ou alaranjados.

japonês

Essa variedade foi trazida dos EUA. É uma variedade rasteira em ambientes internos, mas começa a se ramificar vigorosamente em ambientes externos. Ela é capaz de florescer e produzir sementes.

Essa variedade de maturação precoce, no entanto, não é de alta produtividade. Os arbustos crescem bastante, com longos brotos e folhas grandes e serrilhadas de um tom verde escuro. O tubérculo tem casca rosada e polpa amarelo-clara.

O período de cultivo dura aproximadamente 100 a 110 dias. A polpa é suculenta, rica em amido e macia, sem fibras grossas. O sabor lembra mais o da batata. Possui um aroma suave.

Bushbuck

Esta é uma variedade moderadamente produtiva, com um ciclo de crescimento de até 110 dias. O arbusto tem em média 1,5 metros de diâmetro. A planta produz tubérculos grandes e uniformes, com casca cor de framboesa que muda de cor durante o armazenamento prolongado. A casca é um tanto áspera, por isso é melhor descascar o tubérculo antes de consumir.

A batata-doce tem polpa amarelo-creme, suculenta e macia. O miolo é levemente adocicado e tem um sabor que lembra nozes. Em média, uma única planta rende de 1,5 a 2 kg.

Roxo

Uma variedade de maturação precoce derivada de "Batatovye Kushchi". É uma das variedades mais úteis, produzindo longas trepadeiras de até 2,5 m. A planta tem caule verde, mas apresenta uma pigmentação roxa distinta perto da roseta da raiz.

As folhas são trilobadas. Se a planta receber umidade insuficiente, espalha seus frutos. Observa-se floração ativa e possibilidade de formação de sementes. A planta possui raízes muito alongadas. O ciclo de crescimento dura de 110 a 120 dias. Esta variedade tem produtividade média.

A casca e a polpa têm a mesma tonalidade — roxa. Essa cor persiste mesmo depois de cozida. O sabor não é particularmente doce, mas há um leve toque de castanha.

Noz-moscada

O nome da variedade não é por acaso, já que a batata-doce tem um sabor característico de noz-moscada. Você pode apreciar o sabor imediatamente após a colheita. A planta tem uma trepadeira muito forte e suas folhas verdes têm formato de coração.

Os tubérculos são bastante grandes, ovais e lembram batatas. A casca é marrom e a polpa é clara. Quando cortada, a batata-doce é firme e leitosa. Quando consumida crua, a polpa é seca, quebradiça e levemente adocicada. Esta variedade é fibrosa, o que se torna perceptível após o cozimento.

Bonita

A variedade Bonita foi desenvolvida em 2005 na Louisiana. Seu ciclo de crescimento dura de 95 a 105 dias. É uma variedade de alto rendimento, que aprecia o calor e produz de 3 a 4 tubérculos, cada um com formato alongado e fusiforme, em um cacho frouxo sob o arbusto.

As folhas jovens são de cor bronzeada, enquanto a folhagem madura é verde com a parte inferior da folha apresentando um tom rosado ou arroxeado. Os pecíolos e caules são verdes e glabros.

A batata-doce tem casca lisa, de cor bege-rosada clara. A polpa é leve, suculenta e firme. Possui uma crocância característica e um leve sabor adocicado. A batata-doce crua não é doce, é ligeiramente pegajosa e tem um leve sabor leitoso. Quando assada, a polpa fica úmida e adocicada.

White NBS (também conhecido como Sukhumi White)

Essa variedade é originária do Jardim Botânico Central de Novosibirsk. É uma variedade precoce e de alto rendimento, que se assemelha a uma batata comum na aparência e no sabor.

Planta vigorosa com folhagem bonita e ligeiramente recortada. As folhas são lobadas. A folhagem jovem tem coloração bronzeada. Os caules e pecíolos são verde-rosados. A planta não floresce.

As raízes são alongadas e afiladas, com casca marrom-clara e polpa de cor clara, quase branca quando crua, densa, crocante, rica em amido e não doce. O arbusto forma, de forma compacta, em média 3 a 4 tubérculos alongados de tamanho semelhante. O período de crescimento dura de 95 a 100 dias.

As vantagens dessa variedade incluem resistência moderada a larvas de besouro-arame, boa conservação dos tubérculos e rápido desenvolvimento dos brotos. As desvantagens incluem a possibilidade de roedores roerem os brotos jovens e a podridão dos tubérculos durante a germinação.

Variedades forrageiras de batata-doce

A batata-doce caracteriza-se por um teor mínimo de açúcar, razão pela qual é frequentemente utilizada como substituta da batata em diversos pratos. Normalmente, a batata-doce tem polpa clara que fica macia quando cozida.

Druzhkovsky

A batata-doce Druzhkovsky recebeu esse nome por ser originária da cidade de Druzhkivka, na região de Donetsk. A colheita ocorreu em 2013.

A planta produz vários rizomas muito grandes por arbusto. As trepadeiras são bastante longas, não ultrapassando 1,5 m. As folhas são serrilhadas. A floração e a produção de sementes são abundantes. O período de crescimento dura aproximadamente 100 dias.

As raízes têm uma casca rosa-avermelhada que fica marrom durante o armazenamento. A polpa é branco-amarelada e moderadamente doce. Quando cortada, a batata-doce é crocante e quebradiça. Quando crua, é rica em amido, com um dulçor mínimo.

Brasileiro

A batata-doce brasileira caracteriza-se por sua natureza pouco exigente. A variedade tolera bem condições climáticas menos favoráveis ​​e prospera em climas temperados.

Esta é uma variedade de alto rendimento, resistente a doenças e pragas. O ciclo de crescimento dura de 95 a 105 dias. O arbusto é bastante trepador, sem problemas de emergência ou germinação.

Os tubérculos têm casca rosada e polpa amarelo-bege com sabor suave. A batata-doce é crocante quando cortada, tem uma textura rica e cremosa e é pegajosa ao toque. Quando crua, assemelha-se a uma batata comum, contém bastante amido e é moderadamente doce. Escurece rapidamente após ser cortada.

indiano

A batata-doce indiana foi trazida da Índia em 2014 por meio de estacas. Essa variedade de maturação tardia e alto rendimento prospera em climas quentes e úmidos. Pode ser usada para fins ornamentais devido à sua bela folhagem e irá deliciar você com seus tubérculos saborosos no outono.

O arbusto é compacto e muito ramificado. As folhas são serrilhadas e rendadas, divididas em sete lóbulos longos e estreitos. A folhagem jovem tem uma tonalidade roxo-bronzeada, enquanto os caules, pecíolos e nervuras são verdes.

As raízes são longas e cobertas por uma casca rosa pálida. A batata-doce tem polpa clara, suculenta, ligeiramente amilácea e moderadamente doce, com um sutil sabor de noz. O cozimento torna a polpa mais firme, mas não adiciona doçura.

Tainung 65

Esta variedade de alto rendimento, desenvolvida na Ásia e introduzida em 2011, caracteriza-se por um período de maturação médio e baixa necessidade de manutenção. Um único tubérculo muito grande ou vários tubérculos menores se formam sob o arbusto.

Esta é uma variedade trepadeira com caules finos e muito longos, que podem atingir até 4 metros de altura. Os caules são praticamente não ramificados, por vezes enrolando-se em torno de finos suportes verticais. As folhas são graciosas, em forma de hera, com nervuras rosadas na face inferior. As folhas jovens são bronzeadas com uma borda roxa. A planta não floresce.

Os tubérculos têm casca lisa, de cor bege-rosada. Quando cortados, a polpa é amarelo-creme. Crua, é firme, rica em amido e levemente adocicada. Quando cozida, a polpa torna-se firme, rica em amido e adocicada, adquirindo uma coloração amarela.

Rosa Vinnytsia

Esta é uma das variedades mais versáteis. A batata-doce rosa Vinnytsia tem raízes cobertas por uma casca clara. Forma um arbusto bastante vigoroso com ramas grossas. Quando cozida, assemelha-se a uma batata comum, mas com um sabor adocicado e agradável.

Algumas pessoas consideram a batata-doce pouco doce, enquanto outras acreditam que ela seja moderadamente doce. Quando crua, a hortaliça se assemelha a um talo de repolho, porém sem o amargor. Esta é uma variedade de alto rendimento. A polpa é branca brilhante e suculenta. Os tubérculos são alongados. O período de cultivo é de 120 dias.

batata-doce bege americana

Essa variedade foi trazida dos Estados Unidos. Forma um arbusto compacto com folhas verdes tridentadas. A planta possui caules longos, de 1,2 a 1,5 m. O ciclo de crescimento dura de 100 a 110 dias.

Os tubérculos têm casca amarelo-bege e polpa amarelo-creme. A batata-doce tem polpa firme e rica em amido, com sabor adocicado. É frequentemente usada como substituta da batata comum em diversos pratos ou como acompanhamento.

Variedades ornamentais de batata-doce

As batatas-doces ornamentais geralmente não crescem mais do que 40 cm de altura, mas o arbusto pode atingir até 2 m de largura. Muitas batatas-doces ornamentais não florescem, mas são muito populares devido à sua folhagem variada, que é tão visualmente atraente quanto as flores.

Todas as variedades ornamentais de batata-doce crescem bastante. Elas ramificam pouco, mas as trepadeiras podem atingir até 2,5 m de altura. A planta cresce rapidamente, não floresce e as trepadeiras permanecem sem folhas.

Apresentamos as variedades de batata-doce ornamental mais populares:

• Verde claro. A trepadeira atinge um comprimento máximo de 1,5 m. Possui numerosos ramos laterais, formando uma volumosa "cobertura" de folhas. Em pleno verão, começam a surgir delicados funis rosados, que murcham após 24 horas. As folhas são grandes, profundamente recortadas nas bordas e predominantemente verde-claras.
  
• Roxo Doce Caroline. O comprimento da trepadeira varia entre 1,8 e 2,5 metros. As lâminas foliares têm bordas serrilhadas e cinco lóbulos. A folhagem é de cor roxo-violeta.
  
• Doce Caroline Bronze. A descrição é semelhante à da variedade Sweet Caroline Purple, mas as folhas são de cor roxa.
  
• Vermelho Doce Coração. As folhas se assemelham às folhas de bordo, divididas em lóbulos. Quando jovem, a folhagem é marrom, mas com a idade adquire uma tonalidade verde-arroxeada.
  
• Geada rosa. Essa variedade exibe uma paleta de cores fantástica. As folhas criam um padrão abstrato de manchas rosa, verdes, brancas e cinzas.
  

Existem muitas variedades e tipos de batata-doce. As variedades ornamentais podem ser usadas não apenas para decorar seu jardim, mas também para produzir deliciosos tubérculos. Se você gosta de batata-doce, as variedades para sobremesa são perfeitas para você.

Perguntas frequentes