A batata-doce é uma fruta notável, frequentemente comparada à batata comum. No entanto, as semelhanças se limitam à aparência, enquanto o sabor, o valor nutricional e o teor calórico da batata-doce são bastante diferentes.
Batata-doce: Que tipo de vegetal é?
A batata-doce é uma planta tuberosa do gênero Ipomoea, pertencente à família Convolvulaceae. É uma forrageira valiosa.
Um pouco de história
A batata-doce é cultivada desde a época dos astecas. Naquela época, o tubérculo era chamado de "camotli" e era consumido cru, cozido e frito.
A batata-doce é originária da América do Sul. Alguns cientistas têm outras teorias, acreditando que a cultura tenha se originado nos climas tropicais do Brasil ou do México. A batata-doce se popularizou na América e desde então se espalhou pelo mundo.
A batata-doce é mencionada na Polinésia, Nova Zelândia, Índias Ocidentais e Ilha de Páscoa. O vegetal foi introduzido na Europa pelos espanhóis e, posteriormente, espalhou-se pelo Mediterrâneo e, eventualmente, para os países asiáticos.
- ✓ A batata-doce requer uma temperatura mínima do solo de +15°C para começar a crescer.
- ✓ O período ideal de luz solar para batatas-doces é de 12 a 14 horas.
Descrição botânica da planta
Todas as partes da batata-doce são utilizadas em diversos pratos. O vegetal possui tubérculos longos, que podem atingir até 30 cm. A raiz é caracterizada por uma polpa macia, suculenta e carnuda, com casca fina.
Os tubérculos podem ser redondos ou fusiformes. As batatas-doces podem ter um sabor suave ou muito doce. A polpa pode ser macia e suculenta ou seca e dura. Quando quebradas, liberam um suco leitoso. Os tubérculos não têm olhos e os brotos se desenvolvem a partir de gemas escondidas.
As flores da planta desenvolvem-se nas axilas das folhas e apresentam uma corola grande em forma de funil, de cor branca, rosa ou rosa pálido. As folhas são lobadas, palmadas ou cordiformes, com pecíolos predominantemente longos. A folhagem é verde brilhante.
A composição dos tubérculos pode variar dependendo dos cuidados, das condições de cultivo e da variedade, o que afeta significativamente o seu sabor. Por exemplo, as variedades amarelas e laranjas contêm mais caroteno, enquanto as variedades roxas e lilases contêm mais antocianinas (que possuem propriedades antioxidantes).
Propriedades benéficas e possíveis danos
A batata-doce possui inúmeras propriedades curativas devido à sua composição química. O consumo regular deste vegetal saudável e nutritivo fornece ao corpo vitaminas e minerais, além de ajudar a aliviar certos problemas de saúde.
Quais são os benefícios da batata-doce?
- A batata-doce contém caroteno, essencial para a juventude e a beleza. O colágeno ajuda a combater rugas e melhora a condição da pele. Consumir batata-doce garante excelentes resultados de rejuvenescimento.
- A batata-doce é rica em potássio, que ajuda a combater a depressão. O estresse causa perda de potássio, e o consumo de batata-doce repõe esse nutriente essencial no organismo. Ela é considerada um antidepressivo natural suave, ajudando a aliviar a fadiga e a irritabilidade.
- Especialistas recomendam batata-doce para pessoas propensas à hipertensão. Ela é considerada uma boa forma de prevenir o colesterol alto.
- O consumo desse vegetal reduz o risco de desenvolver e manter doenças articulares. A batata-doce possui propriedades que ajudam a reduzir a inflamação cerebral e muscular.
- A batata-doce é um alimento muito saudável para diabéticos porque tem um baixo índice glicêmico, o que significa que é inofensiva.
- A batata-doce promove a digestão normal. Ela contém fibras alimentares, que ajudam a prevenir problemas intestinais. Além disso, reduz a dor associada à gastrite e às úlceras.
- Este vegetal é benéfico para quem busca ganhar massa muscular. A maioria dos atletas o inclui em suas dietas para obter resultados ótimos.
- A batata-doce tem um efeito benéfico para os fumantes. O hábito de fumar regularmente reduz os níveis de vitamina A no organismo. Consumir batata-doce ajuda a repor essa vitamina.
A batata-doce possui um valor nutricional superior ao da batata comum. 100 gramas de batata-doce contêm 16 gramas de carboidratos e 77 kcal. Já 100 gramas de batata comum contêm apenas 13 gramas de carboidratos e 60 kcal.
Especialistas acreditam que a batata-doce é uma opção mais saudável por conter muito amido, o que pode afetar negativamente a sua forma física. No entanto, ambos os tubérculos possuem propriedades benéficas.
A batata-doce não é apenas consumida como alimento, mas também utilizada para fazer infusões medicinais. Qualquer remédio medicinal possui certas contraindicações. Tinturas e pó feitos da raiz crua não devem ser consumidos por pessoas com colite ulcerativa ou durante a gravidez.
O consumo regular de grandes quantidades de batata-doce pode levar à formação de pedras nos rins. Portanto, a moderação é essencial, pois esse tubérculo apresenta potencial para causar danos.
Funcionalidades do aplicativo
A batata-doce é amplamente utilizada na culinária. Ela também é usada em cosméticos e em diversas preparações medicinais.
Todas as partes da batata-doce são utilizadas como alimento para o gado, e o amido da batata-doce, na forma de extratos mucilaginosos, ganhou popularidade na medicina como agente envolvente e emoliente.
Na América do Sul, o corante para tecidos é feito com suco de batata-doce misturado com suco de limão. Com as proporções certas de suco, é possível obter qualquer tonalidade, do rosa ao preto.
Obras-primas culinárias
A batata-doce pode ser frita, cozida, assada, adicionada a mingau ou consumida crua. As folhas e os talos jovens da batata-doce, depois de cozidos ou deixados de molho, são usados em saladas. O vegetal pode ser usado para fazer suflês, chips, geleia, marshmallows e diversos outros pratos.
- • Para realçar o sabor adocicado da batata-doce, recomenda-se assá-la a 180°C por 45 minutos antes de cozinhar.
- • Para reter o máximo de nutrientes, cozinhe as batatas-doces com a casca.
A batata-doce cozida tem um sabor que lembra um pouco o da batata-doce congelada. Quando consumida crua, ela se assemelha à cenoura, tanto na cor quanto no sabor. A batata-doce assada tem um sabor parecido com o da abóbora, preparada da mesma forma.
Frittata
A frittata é um prato único. São ovos mexidos com legumes. É a opção perfeita para o café da manhã.
Ingredientes para 4 porções:
- ovos – 4 unidades;
- batata-doce – 1 unidade;
- leite – a gosto;
- Ervas, especiarias, sal – a gosto;
- alho-poró – 1 unidade.
Preparação:
- Corte a batata-doce em cubos pequenos e o alho-poró em rodelas.
- Frite os legumes em óleo vegetal ou asse-os no forno. A batata-doce deve ficar macia e a cebola crocante.
- Despeje a mistura de ovos e leite sobre os legumes preparados.
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Asse por 15 minutos.
Sanduíches deliciosos
Uma receita muito fácil que requer uma quantidade mínima de ingredientes e um pouco de tempo livre.
Ingredientes para 4 porções:
- batata-doce – 2 unidades;
- tomates-cereja – 5 unidades;
- alho – 4 dentes pequenos;
- abacate – 1 unidade;
- rúcula – a gosto;
- azeite – 1 colher de sopa.
Preparação:
- Lave a batata-doce e corte-a em pedaços. Pincele as metades com azeite.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Coloque a batata-doce no forno por 20 minutos.
- Refogue o alho, os tomates-cereja e a rúcula em azeite. Esse processo leva alguns minutos.
- Amasse o abacate com um garfo, adicione sal e temperos.
- Cubra as batatas-doces assadas com mousse de abacate e legumes. Sirva quente.
O purê de batatas é mais doce do que o purê de batatas normal.
O purê de batata-doce é tão delicioso quanto o purê de batata comum. Você só precisa de três ingredientes: 500 g de batata-doce, 1 colher de sopa de mussarela e sal a gosto.
Preparação:
- Lave a batata-doce e descasque-a.
- Corte a fruta em pedaços pequenos.
- Adicione um pouco de água quente e deixe ferver até ficar macio.
- Escorra a água, reservando um pouco para uso posterior.
- Adicione mussarela fatiada finamente ao prato, tempere com sal e amasse até formar um purê.
- Se ficar muito espesso, adicione um pouco da água em que a batata-doce foi cozida.
chips de batata-doce
Os chips de batata-doce são deliciosos e crocantes. Para prepará-los, você vai precisar de batata-doce, óleo vegetal, sal, pimenta e canela.
Corte as batatas-doces em fatias finas, coloque-as em uma assadeira e regue com azeite, sal, pimenta e um pouco de canela. Asse as fatias em forno preaquecido a 200ºC (400ºF) por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado.
Bolinhos de batata-doce
Fazer panquecas é muito fácil. Em vez da versão tradicional, experimente panquecas de batata-doce – são deliciosas e saciam bastante.
Produtos:
- batata-doce – 600 g;
- farinha – 150 g;
- creme – 300 ml;
- ovos – 3 unidades;
- fermento em pó – 10 g;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
Preparação:
- Misture os ovos, o creme de leite, o sal, o fermento em pó e a farinha em uma tigela funda.
- Rale a batata-doce finamente e adicione à tigela. Misture bem.
- Utilize a mistura preparada para fazer panquecas.
- Coloque a mistura em uma frigideira bem aquecida e frite dos dois lados por vários minutos.
Sopa de batata-doce e abóbora
Muitas pessoas apreciam entradas. A sopa de batata-doce com abóbora é um prato leve e nutritivo que melhora a saúde digestiva.
Produtos:
- Caldo de legumes – 1 litro;
- batata-doce – 500 g;
- abóbora – 500 g;
- lentilhas – 40 g;
- cebola – 1 unidade;
- azeite – 1 colher de sopa;
- Sal, pimenta, especiarias – a gosto.
Preparação:
- Pegue uma frigideira funda.
- Pique a cebola finamente e refogue-a um pouco em óleo.
- Adicione a batata-doce e a abóbora picadas em cubinhos, as lentilhas, os temperos e o sal. Cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre.
- Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 40 a 50 minutos.
- Bata a sopa preparada no liquidificador.
Armazenamento adequado
Após a colheita, as batatas-doces devem ser armazenadas em recipientes de madeira ou plástico. O ideal é preenchê-los com uma mistura de areia, serragem ou palha. Alguns jardineiros recomendam embrulhar cada fruto em papel.
- × Não guarde batatas-doces na geladeira, pois as baixas temperaturas podem causar perda de sabor e textura.
- Evite armazenar batatas-doces perto de maçãs ou outras frutas que produzem etileno, pois isso acelerará o processo de apodrecimento.
As batatas-doces devem ser armazenadas em um local com temperatura entre 13ºC e 16ºC. Se a temperatura for inferior a isso, os frutos podem estragar e apodrecer. Temperaturas elevadas são igualmente perigosas, pois os tubérculos podem brotar.
Perguntas frequentes
Muitas pessoas têm dúvidas sobre se a batata-doce é segura para crianças, animais de estimação e pessoas com diabetes. Vamos analisar mais de perto.
A batata-doce é permitida durante a dieta para diabéticos?
Não há restrições ao consumo de batata-doce. Quem está de dieta ou tem diabetes não precisa excluir a batata-doce da alimentação. No entanto, isso depende do modo de preparo e da quantidade consumida.
Pessoas com diabetes tipo 2 não precisam se preocupar com o consumo de batata-doce. No entanto, pessoas com diabetes tipo 1 precisam monitorar a ingestão de carboidratos e a dosagem de insulina.
Para quem controla os níveis de açúcar no sangue, recomenda-se cozinhar a batata-doce para reduzir o teor de amido, já que o amido é uma forma de glicose presente em certos compostos. Isso faz com que os carboidratos se dissolvam no líquido. Portanto, a batata-doce não eleva os níveis de açúcar no sangue.
É seguro dar batata-doce para crianças?
A batata-doce é segura para oferecer às crianças, começando com os primeiros alimentos sólidos. Não há restrições. Não inclua este produto na dieta se você tiver alguma intolerância individual.
Pode-se dar batata-doce para animais?
Alimentar outros animais com batata-doce é aceitável. Tudo depende da dieta individual de cada animal. A batata-doce contém muitos micronutrientes, vitaminas e fibras.
Fatos interessantes
Este vegetal exótico e único é valorizado não apenas pela sua riqueza em nutrientes valiosos, mas também pelas suas características singulares.
Existem vários fatos interessantes sobre esse tubérculo:
- A batata-doce contém progesterona, um hormônio feminino que aumenta a libido em mulheres bonitas. Por isso, pode ser considerada um afrodisíaco.
- Este produto versátil é utilizado para produzir amido, açúcar, álcool e farinha. Os tubérculos, folhas e caules da planta são utilizados para esse fim.
- Os asiáticos preferem cozinhar pratos com variedades de batata-doce cuja polpa é roxa.
- As sementes da batata-doce são usadas para fazer um substituto do café.
- Descrever o sabor da batata-doce em apenas uma palavra é bastante difícil. Existe uma enorme variedade, cada uma com seu sabor característico. A batata-doce pode ter gosto de abóbora, abóbora-moranga, banana ou castanha.
A batata-doce é um fruto singular, caracterizado por um sabor adocicado com um agradável retrogosto. Este tubérculo é utilizado na culinária, para fins medicinais e é recomendado para dietas especiais. Possui muitas qualidades únicas que são apreciadas por gourmets.