Características únicas da Chardonnay e seu cultivo.

A Chardonnay é uma casta de uva conhecida pelos agricultores desde a Idade Média. Esta variedade popular mantém-se apreciada há centenas de anos e é amplamente utilizada na produção de vinhos brancos.

História da origem

A Chardonnay é destinada à produção de vinho e é uma das variedades de uva mais cultivadas no mundo. Sua história remonta a séculos e é bastante controversa. Outro nome popular é Borgonha Branca. A variedade possui muitas variantes e clones.

Não há provas definitivas sobre a origem da Chardonnay. Alguns dizem que foi trazida para a Europa pelos cruzados do Líbano, enquanto outros acreditam que a famosa variedade foi desenvolvida por monges franceses. Especialistas, no entanto, sugerem que a Chardonnay seja um cruzamento entre Pyrot Noir e Gouais Blanc.

Descrição

As uvas Chardonnay crescem em videiras espalhadas com numerosos rebentos. As plantas são vigorosas, com alguns exemplares a atingirem até 5 metros de comprimento.

Descrição resumida:

• EscapesAs videiras de um ano têm uma tonalidade esverdeada; na segunda temporada, adquirem uma cor castanha.
• Folhas. São enrugadas, com cinco lóbulos arredondados e bordas serrilhadas. A folhagem jovem é verde-clara com um tom prateado, adquirindo posteriormente uma tonalidade amarelada, e no outono, os arbustos ficam amarelo-limão.
• FloresBissexual.
• AglomeradosSão bastante compactas, quase quadradas, com uma densidade média de bagas. Os cachos têm em média 11 cm de comprimento e 10 cm de largura. O formato do cacho é cônico-cilíndrico.
• Frutas vermelhas. São arredondados e de cor branco-esverdeada. A casca é coberta por uma fina camada cerosa. Ao sol, os frutos esverdeados adquirem uma tonalidade dourada. Possuem casca fina e resistente, e em seu interior encontram-se várias (2-3) sementes que se separam facilmente da polpa suculenta. As bagas têm 15-16 mm de diâmetro e pesam até 4 g.

Características

A uva Chardonnay, de maturação precoce, possui características razoavelmente boas, embora não ideais. Recomenda-se o plantio dessa variedade em regiões que apresentem condições de cultivo ótimas.

Características da variedade Chardonnay:

• Produtividade. Apenas 40% dos brotos produzem frutos. Em um único broto, crescem até três cachos.
• Resistência à geada. Ela pode suportar temperaturas de até -20°C. Em latitudes temperadas, onde os invernos são rigorosos, a planta precisa de abrigo.
• Resistência à seca. Não é alto.
• Períodos de maturação. Nas regiões do sul, os cachos amadurecem no final de agosto ou início de setembro. O período de cultivo dura aproximadamente 140 dias.

Sabor e aroma de frutas

As uvas Chardonnay têm um sabor agradável, ligeiramente adocicado, e um aroma igualmente interessante. Os bagos maduros exalam notas cítricas e florais deslumbrantes, revelando aromas de laranja, limão, abacaxi, melão, nozes e flores da primavera.

Composição e propriedades benéficas das frutas

A Chardonnay, embora seja uma uva vinífera, possui uma composição única de componentes benéficos. É rica em vitaminas A, C e K, ferro e potássio. Também contém melatonina, ácido glicólico e compostos fenólicos.

A composição única das uvas Chardonnay as torna muito benéficas para o organismo, pois elas:

• Têm um efeito benéfico no funcionamento do coração, do sistema linfático, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso;
• Dilui o sangue e aumenta a produção de glóbulos vermelhos.

A acidez das bagas varia de 8,2 a 11,6 g/l. O teor de açúcar é de 180 a 229 g/dm³. O valor calórico das bagas frescas é de 60,33 kcal por 100 g.

Regiões em crescimento

Acredita-se que a Chardonnay tenha se originado na França, especificamente em suas históricas regiões da Borgonha e Champagne. Hoje, a uva Chardonnay é encontrada em quase todo o mundo. Essa uva, que aprecia o calor, é cultivada na Europa, Ásia, América do Norte e do Sul, Austrália e África do Sul.

A Chardonnay é cultivada principalmente em sua terra natal histórica, a França. Vinhedos de Chardonnay também podem ser encontrados no norte da Itália e em vários outros países europeus, e a variedade também é cultivada na Califórnia (EUA).

As condições de cultivo influenciam muito a qualidade da fruta e, consequentemente, do vinho. Degustadores experientes conseguem distinguir facilmente entre vinhos Chardonnay cultivados na Borgonha, com seu clima quente, e os cultivados na Champagne, com seu clima mais ameno.

Prós e contras

A longa história da Chardonnay na produção de vinhos é o melhor testemunho de suas qualidades e virtudes únicas. Elas são tão profundas que viticultores e enólogos estão dispostos a aceitar todas as imperfeições dessa variedade, embora não sejam insignificantes.

Recursos de aterrissagem

As uvas Chardonnay prosperam em locais ensolarados. Para garantir uma boa colheita e frutos saborosos e doces, elas precisam de muita luz. Áreas sombreadas são absolutamente inadequadas. A melhor solução é um jardim voltado para o sul ou uma encosta. Idealmente, o solo deve ser rico em húmus; a Chardonnay não conseguirá demonstrar todo o seu potencial varietal em solos pobres.

Mantenha uma certa distância entre as mudas adjacentes para evitar que interfiram umas com as outras. O padrão de plantio ideal para os arbustos de Chardonnay é de 3 x 1,00–1,5 m.

Nas regiões do sul, o plantio excessivamente denso impede que a árvore receba a quantidade necessária de luz solar, mas em regiões com clima frio, o plantio denso, pelo contrário, é bem-vindo.

Cuidado

As uvas Chardonnay são consideradas fáceis de cultivar e não exigem muitos cuidados. Muito mais importantes são as condições de cultivo e o clima adequados. Esta variedade da Europa Ocidental prospera em climas amenos e quentes, mas não tolera bem o calor, por isso o principal a que se deve prestar atenção é a rega.

Características do cultivo da uva Chardonnay:

• Rega. Esta variedade requer rega moderada. A seca afeta negativamente as videiras, reduzindo seu crescimento e frutificação. Plantas adultas devem ser regadas a cada duas semanas, e as jovens, uma vez por semana. Recomenda-se o uso de água aquecida à temperatura ambiente. A quantidade de água recomendada é de 20 litros por planta.
  A frequência da rega depende das condições climáticas. Se chover, regue as uvas com menos frequência e intensidade. Quando as bagas começarem a amadurecer, a rega deve ser interrompida temporariamente. Em seguida, deve ser retomada e continuada até o final de novembro.
• Aparar. Como qualquer uva vinífera, a Chardonnay exige um manejo cuidadoso da videira. Na poda, os viticultores retêm no máximo 80% dos ramos frutíferos, pois o esforço excessivo reduz a qualidade e a quantidade da colheita. De cinco a sete gemas são mantidas por ramo, que são então utilizadas para formar os cachos. As videiras são conduzidas em um tronco de 1 a 1,2 m de altura, com brotos verdes pendentes.
  Para garantir a quantidade necessária de luz e ar para o amadurecimento dos frutos, os arbustos são podados em um padrão padrão em forma de leque. No verão, as copas também são cuidadosamente desbastadas — esse procedimento promove o amadurecimento dos cachos.
• Cobertura morta. Proporciona às videiras condições de crescimento mais confortáveis, protegendo o solo do ressecamento excessivo. Este procedimento é realizado no início da primavera ou uma semana após o plantio das mudas. Os seguintes materiais podem ser usados ​​como cobertura morta:
  • serragem;
  • canudo;
  • grama cortada;
  • casca de coco;
  • fibra de polímero.
• Cobertura para salada. Na primavera, as videiras podem ser adubadas com uma solução aquosa de verbasco ou estrume de galinha; durante a floração e a frutificação, com fertilizantes potássicos e fosfatados; após a colheita, com compostos orgânicos ou minerais complexos.
• Abrigo para o inverno. Nas regiões do sul, a Chardonnay não precisa de cobertura. Em todas as outras regiões, a cobertura morta é essencial, por exemplo, com uma camada espessa de palha. Os ramos também são curvados até o solo, cobertos com folhas e, em seguida, com agrofibra e filme plástico. O material é compactado firmemente ao redor do perímetro. A cobertura é removida em meados de abril.
• Afrouxamento. A cada 1-2 semanas, afofe a terra ao redor das plantas para garantir a circulação adequada de ar no sistema radicular. Este procedimento deve ser realizado com extremo cuidado para evitar danos às raízes e ao tronco. O ideal é afofar a terra úmida, pois isso permite que ela absorva água e oxigênio mais rapidamente.

Pragas e doenças

Em condições de cultivo desfavoráveis ​​e se as práticas agrícolas não forem seguidas, a variedade Chardonnay pode ser suscetível a doenças, mais comumente oídio e oídio. A Chardonnay apresenta resistência moderada a essas doenças.

Essa variedade não tolera bem a chuva; se ela ocorrer durante a fase de maturação, as bagas começam a apodrecer. A queda das flores e dos ovários não é necessariamente causada por doenças; pode ser provocada por ventos fortes, frio ou chuva no início do verão.

As uvas Chardonnay também podem ser afetadas por:

• antracnose;
• clorose;
• bacteriose;
• rubéola;
• câncer bacteriano.

A aplicação preventiva oportuna de fungicidas, como Aerophos, Topaz, Topsin, Horus, etc., ajuda a prevenir o surgimento dessas e de outras doenças.

A Chardonnay pode ser suscetível a pulgões, ácaros e cochonilhas. Quando esses insetos aparecem, as folhas secam, enrolam e caem, e manchas e danos surgem nas folhas e brotos. Inseticidas potentes, como Bitoxybacillin, Ortus, Apollo, Demitan e outros, podem ajudar a controlar essas pragas.

Colheita

A colheita é realizada com atenção cuidadosa ao sabor e à maturação das uvas — esses parâmetros influenciam diretamente o sabor do vinho. Os produtores começam a provar as uvas cedo, verificando o teor de açúcar e acidez para garantir que sejam colhidas no ponto certo e não sejam perdidas.

A colheita deve ser feita sob sol forte; a chuva durante a colheita é a pior inimiga do vinho. No sul da Rússia, a colheita da Chardonnay começa no início ou meados de setembro. Se for atrasada, as uvas começam a mofar e/ou cair, perdendo a forma e rachando.

Aplicativo

O suco extraído das uvas Chardonnay é utilizado para produzir vinhos brancos de diferentes teores alcoólicos, tanto espumantes quanto tradicionais, com uma variedade de sabores. A Chardonnay é uma das três variedades de uva utilizadas na produção do verdadeiro champanhe francês. As uvas muito maduras adquirem um leve dulçor e não são utilizadas na vinificação.

A Chardonnay produz vinhos brancos de mesa de alta qualidade, com aromas frutados de maçã, limão e cítricos. O envelhecimento em barris de carvalho confere notas de baunilha, defumadas e amadeiradas aos vinhos. Esta uva francesa também é amplamente utilizada para aprimorar a qualidade dos vinhos base da Champagne.

A Chardonnay é uma variedade antiga e consagrada que dispensa apresentações. É relativamente fácil de cultivar e confiável, mas requer cuidados adequados e condições de cultivo favoráveis ​​— fatores cruciais para a qualidade do vinho final.

Perguntas frequentes