A uva Sangiovese é uma variedade italiana popular, amplamente utilizada na produção de vinhos. Essa uva é apreciada por seu aroma característico de frutas vermelhas, que confere aos vinhos um sabor único. A variedade é relativamente fácil de cultivar, sendo adequada para qualquer jardineiro com conhecimentos básicos de cultivo de videiras.
História da criação
A uva Sangiovese é conhecida desde o século XVI. Acredita-se que os primeiros protótipos da Sangiovese possam ter surgido já em 900 a.C. No entanto, a primeira menção a ela data de 1590. Mesmo naquela época, já se sabia que essa variedade era ideal para blends.
Uma análise genética realizada no Instituto Agrícola Italiano de San Michele all'Adige revelou que os ancestrais da uva Sangiovese são as antigas variedades Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo. A primeira é uma uva toscana ancestral, enquanto a segunda é uma variedade extinta da região vinícola italiana da Calábria.
Esta uva tinta recebe seu nome pomposo do latim Sanguis Jovis ("sangue de Júpiter"). Existem 14 variedades oficialmente reconhecidas de Sangiovese, sendo as mais famosas Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino e Liliano.
Propagação
A uva Sangiovese é amplamente cultivada em toda a Itália, especialmente na Toscana, mas também cresce na Sicília, Campânia, Lácio e Emília-Romanha. A variedade também é muito cultivada na França, Austrália e Argentina.
- ✓ Alta resistência à seca devido ao sistema radicular profundo.
- ✓ Tendência a crescer rapidamente, exigindo podas regulares para formar um arbusto.
Descrição e características
As videiras da variedade Sangiovese tendem a crescer de forma rápida e vigorosa. As folhas dessa variedade são de tamanho médio, profundamente recortadas, com 3 a 5 lóbulos. Apresentam uma leve pubescência eriçada.
Aglomerados
As uvas Sangiovese produzem cachos densos e cônicos que transitam de cilíndricos para cônicos. São de tamanho médio, mas também podem ocorrer cachos muito grandes. Os cachos frequentemente apresentam asas. O peso médio é de 250 g.
Frutas vermelhas
As uvas Sangiovese são doces, de cor preta intensa, azul escura ou roxa vibrante. A tonalidade é determinada pelas condições de cultivo, e as bagas podem variar de cor de região para região. A fruta é redonda, de tamanho médio e com casca fina. As bagas têm um sabor agradável e rico que se desenvolve plenamente durante a fermentação.
Tempo de maturação e rendimento
A variedade Sangiovese tem um período de maturação de meia estação. Sua bissexualidade impacta positivamente a produtividade. A produtividade média é de 104 centners por 2 hectares.
Colheita
Os cachos são cortados imediatamente após o amadurecimento, caso contrário as bagas começarão a cair. As bagas são processadas logo após a colheita, pois estragam muito rapidamente.
Prós e contras
A variedade Sangiovese é conhecida há muito tempo, e sua popularidade se deve tanto às suas excelentes qualidades para o consumidor quanto a outras vantagens que essa uva possui.
Recursos de aterrissagem
O sucesso no cultivo da uva Sangiovese depende em grande parte do plantio correto. Ao plantar essa variedade, é importante prestar atenção ao local de plantio, à proximidade, à qualidade do material de plantio e a outras nuances.
- ✓ A profundidade de plantio das mudas deve ser de pelo menos 50 cm para garantir estabilidade e acesso à umidade.
- ✓ A distância entre as mudas deve ser de pelo menos 2,5 m para garantir espaço suficiente para o crescimento do sistema radicular.
Características do plantio da uva Sangiovese:
- Selecionando um local de aterrissagem. Ela requer locais quentes e ensolarados, protegidos do vento. Recomenda-se plantar esta variedade perto de cercas, o que economizará tempo e esforço na instalação de suportes. Uma altitude elevada é ideal, pois protegerá as raízes da planta da água do degelo. Esta variedade cresce bem em qualquer tipo de solo, mas prefere solos escuros e argilosos.
- Datas de plantio. A variedade gosta de calor, por isso geralmente é plantada na primavera para evitar que as mudas jovens sejam expostas às temperaturas rigorosas do inverno. As videiras são normalmente plantadas no outono, geralmente em regiões mais ao sul. O plantio ocorre por volta do final de setembro. O tempo restante antes da geada permite que as mudas se estabeleçam, criem raízes e se adaptem ao novo local.
- Vizinhança. A Sangiovese se adapta bem a qualquer outra variedade de uva. O segredo é manter o espaçamento adequado — pelo menos 2 metros de distância das plantações vizinhas.
- Seleção do material de plantio. As mudas devem ser adquiridas em viveiros, onde são tratadas com fungicidas e inseticidas específicos. Devem apresentar folhas e gemas bem desenvolvidas. As raízes devem ser de cor marrom-clara, sem brotos secos ou apodrecidos. Caso as estacas sejam retiradas em casa, precisam ser preparadas para o plantio:
- Remover as áreas danificadas das raízes;
- Trate as raízes com uma solução de Epin ou Kornevin.
- Preparação do local. Recomenda-se adicionar pelo menos 10 litros de húmus por metro quadrado durante a escavação.
- Preparando a vala. A profundidade recomendada é de 50 cm. Coloque uma camada de drenagem de tijolo quebrado ou argila expandida no fundo. Cubra com uma mistura de solo preto e húmus (2:1) com a adição de superfosfato (30 g).
- Pousar Produzido utilizando tecnologia padrão.
Cuidado
Cuidar das uvas Sangiovese não é difícil. Basta seguir as práticas agrícolas padrão, adaptadas às necessidades específicas dessa variedade.
- × Evite regar o solo em excesso, pois isso pode levar ao surgimento de doenças fúngicas no sistema radicular.
- × Não faça a poda durante o período de fluxo ativo de seiva, para não enfraquecer a planta.
Características do cuidado:
- Rega A rega deve ser feita a cada 5-6 dias. É importante não deixar o solo secar completamente. No outono, regue os arbustos com metade da frequência. Pare de regar completamente duas semanas antes da primeira geada. No verão, recomenda-se borrifar água morna. Isso deve ser feito à noite, após o pôr do sol.
- cobertura A adubação começa no terceiro ano após o plantio. Os fertilizantes são então aplicados de acordo com um cronograma estabelecido: nitrogênio é fornecido aos arbustos no início da primavera, um fertilizante complexo é aplicado após a floração, compostos de potássio e fósforo são aplicados no verão e matéria orgânica é aplicada no outono, após a colheita.
- Aparar Este processo é realizado a partir do terceiro ano após o plantio. Os brotos laterais são removidos, deixando três ramos principais para formar o arbusto. Os arbustos são podados na primavera, encurtando os brotos laterais para dois ou três gomos. Os ramos principais são deixados intactos.
- Rumo ao inverno A colheita das uvas começa no final de setembro. A zona radicular é coberta com húmus, as videiras são plantadas no solo e cobertas com um material adequado (agrofibra, feltro para telhados, etc.).
Doenças e pragas
Para evitar que as uvas Sangiovese sejam atacadas por pragas e doenças fúngicas, é importante realizar tratamentos preventivos em tempo oportuno. As pulverizações aplicadas no início da primavera protegem as plantas durante toda a estação.
Se as práticas agrícolas não forem seguidas e as condições climáticas forem desfavoráveis, a variedade poderá ser afetada por:
- Bacteriose. Essa doença viral aparece durante a fase de maturação. Os frutos afetados ficam cobertos por uma camada escura e depois caem. A doença é incurável. A prevenção é necessária. O tratamento recomendado é a fitolavina.
- Enrolador de folhas. O inseto põe ovos, que eclodem em larvas que se alimentam das folhas. Os tratamentos recomendados são Iskra ou Alfacin.
- Com um carimbo de feltro. Esses insetos se escondem na parte inferior das folhas, sugando sua seiva. Infestações de ácaros têm um impacto extremamente negativo na produção. Como medida preventiva, as uvas são tratadas duas vezes — na primavera e no outono. Os produtos recomendados incluem Thiovit, Zolon ou Demitan.
Aplicação e vinificação
Sangiovese é usado para fazer Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano e Rosso di Montalcino. Esta uva também é usada para fazer Chianti e Carmignano, além de supervinhos modernos como o Tignanello.
Os vinhos Sangiovese são relativamente claros na cor, leves e frescos, com um sabor ligeiramente ácido e taninos bem definidos. Seus aromas revelam uma ampla gama de notas, incluindo cereja, tabaco e frutas. Ameixa, alcaçuz, violeta, fumaça, couro natural e argila também podem ser detectados nos sabores e aromas.
O aroma do Sangiovese harmoniza muito bem com diversos pratos. Combina particularmente bem com pratos italianos à base de tomate e molho de tomate. É frequentemente servido com carnes defumadas e queijos curados, espaguete, massas e outros pratos.
A uva Sangiovese é um verdadeiro clássico da vinicultura italiana e uma variedade relativamente fácil de cultivar, podendo ser plantada até mesmo por jardineiros inexperientes.