Características das uvas Riesling e regras para o seu cultivo no jardim.

A Riesling é uma uva branca mundialmente famosa, cultivada por agricultores há centenas de anos. Essa uva vinífera é frequentemente chamada de "rainha dos vinhedos" e é amplamente utilizada na produção de sucos e vinhos finos.

Descrição da variedade Riesling

A variedade Riesling distingue-se pelo seu vigoroso crescimento. As suas qualidades biológicas são típicas do grupo de variedades vigorosas da Europa Ocidental.

Descrição resumida:

• Escapes Quando jovens, são cobertas por uma pubescência fina, verde-clara com tons bronzeados. Após um ano, os ramos tornam-se castanho-claros e ficam cobertos por nós escuros.
• Folhas Folhas de tamanho médio, arredondadas, com três ou cinco lóbulos e uma dissecção profunda a média. As folhas são enrugadas, de um verde intenso e tornam-se amarelas no outono. A face inferior das folhas é pubescente. Os pecíolos e os brotos imaturos são vermelho-vinho.
• Flores Bissexual. Após a floração, formam-se pequenos cachos densos, com 8 a 14 cm de comprimento e 6 a 8 cm de largura. Os cachos são tipicamente cilíndricos ou cilindrocônicos e possuem um pedúnculo curto (3 cm). O peso médio do cacho é de 80 a 100 g.
• Frutas vermelhas De cor verde-esbranquiçada ou verde-amarelada, são arredondadas e têm casca fina, porém firme, com manchas marrons visíveis. Possuem polpa suculenta e de 2 a 4 sementes em seu interior. As bagas têm de 11 a 15 mm de diâmetro e peso médio de 1,3 g.

Histórico de reprodução

A uva Riesling foi mencionada pela primeira vez em 1435 (nas crônicas da cidade de Rüsselsheim, Alemanha). Acredita-se que os ancestrais da Riesling sejam uvas selvagens e alguma variedade cultivada. Tendo surgido às margens do Reno, rapidamente se espalhou para outras regiões.

Acredita-se que uma das variedades parentais tenha sido a uva Gouais Blanc. Os alemães a chamavam de Weisser Heunisch. Embora essa variedade seja muito rara hoje em dia, era bastante comum na Alemanha e na França durante a Idade Média.

Atualmente, cerca de 60% da Riesling é cultivada na Alemanha. Ela também é plantada na Áustria, Suíça, República Tcheca, Romênia, Estados Unidos, Argentina e outros países com climas amenos e longos períodos de clima quente. O nome moderno da variedade, Riesling, foi usado pela primeira vez em 1552.

Outros nomes:

• Riesling do Reno;
• Riesling branco;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Hoje, a Riesling, juntamente com a Chardonnay e a Sauvignon Blanc, é uma das três principais castas de uva branca.

Características

A Riesling conquistou o respeito dos viticultores por um bom motivo: possui características excelentes e é ideal para as indústrias gastronômica e vinícola.

Características da variedade Riesling:

• Produtividade. Depende do clima, da localização e das condições de cultivo. As uvas Riesling são variedades de baixo rendimento, com uma produção média de 70 a 90 centners por hectare. Os ramos frutíferos representam menos de 90% da produção. Cada ramo frutífero produz um par de cachos.
• Resistência à geada. Essa variedade é resistente à geada e suporta temperaturas de até -20°C; ela também resiste a geadas recorrentes na primavera.
• Resistência à seca. Essa variedade não tolera bem a seca; é necessário manter constantemente um nível de umidade ideal.
• Períodos de maturação. Da brotação à colheita, passam-se 150 a 160 dias. Em áreas de cultivo designadas, a Riesling amadurece até o final de setembro.
• Gosto — Agradável e equilibrado. As bagas têm polpa suculenta com um teor de açúcar de cerca de 20%. A acidez é de 8,5 a 10,5 g/l.
• Rendimento de suco de uva— 80%.
• Conteúdo calórico de frutas vermelhas frescas — 43 kcal por 100 g.

Variedades com características semelhantes às uvas Riesling: Bakator branco, Arnsburger, Sukholimansky branco, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Usos das uvas Riesling

Os vinhos Riesling são amarelo-pálidos, com um leve tom esverdeado. Possuem um sabor doce, refrescante e refinado, com uma acidez marcante. Aromas de maçã e pera se combinam com notas florais.

Bouquet aromático dos vinhos Riesling:

• Notas florais - sente-se o aroma de flores brancas e rosas;
• herbáceo - o aroma da grama recém-cortada;
• frutado - aromas de pêssego, maçã verde, pera, toranja, damasco e frutas tropicais;
• mineral — aromas de sílex, borracha, metal, óleo, querosene.

Notas oleosas são características de vinhos envelhecidos. Seu aparecimento também é favorecido pela abundância de sol, bagas maduras, baixa umidade e solos rochosos e quentes. A "podridão nobre", que aumenta o teor de açúcar e o aroma da fruta, também desempenha um papel importante no sabor do vinho.

A Riesling produz vinhos secos e meio-secos requintados que harmonizam perfeitamente com pratos de peixe, aves e carne de porco. Também combinam bem com diversas frutas, mousses, bolos cremosos e outras sobremesas.

Prós e contras

Dada a longa história e popularidade da Riesling, não é surpresa que esta variedade possua muitas virtudes. Mas antes de plantar esta uva no seu jardim, também é útil estar ciente de suas desvantagens.

Recursos de aterrissagem

O cultivo da Riesling possui uma série de características específicas que, em última análise, determinam não apenas a qualidade da colheita, mas também a dos próprios vinhos. Em primeiro lugar, é preciso atentar para as condições de cultivo e o manejo do plantio.

Requisitos do local

A variedade Riesling é plantada em encostas ensolaradas. Adapta-se bem a uma grande variedade de solos. Solos férteis e bem drenados proporcionam as condições mais favoráveis. A Riesling cresce melhor em encostas suaves com solos calcários.

Requisitos climáticos

A Riesling produz frutos relativamente tarde. No entanto, esta uva amadurece mais cedo do que muitas outras variedades. Para obter bagas com acidez ideal, o amadurecimento deve ser lento. Isso é possível em regiões com verões longos e frescos. Somente nessas condições é possível cultivar uvas de alta qualidade e utilizá-las para produzir um bom vinho.

Épocas de plantio recomendadas

A melhor época para plantar uvas Riesling é a primavera. Normalmente, nas regiões produtoras, o plantio ocorre no final de abril ou início de maio, quando o risco de geadas noturnas diminui. Se os invernos forem amenos na região, o plantio no outono também é possível. É importante esperar até que o solo esteja aquecido na primavera e congelado no outono.

Vizinhança

Culturas vizinhas podem afetar o crescimento e o desenvolvimento das uvas. Algumas plantas são favoráveis ​​e outras desfavoráveis, sendo importante evitar estas últimas nas proximidades.

Bons vizinhos para uvas Riesling:

• O trevo e as ervilhas enriquecem o solo com nitrogênio;
• Manjericão, endro, alecrim, lavanda e plantas herbáceas floridas atraem insetos benéficos;
• Lilases, jasmins e outros arbustos ou árvores ornamentais podem servir como uma barreira natural, protegendo as uvas de ventos fortes.

Seleção e preparação de mudas

As mudas devem ter casca perfeita e sem danos, raízes saudáveis ​​e livres de brotos secos ou apodrecidos. Deve-se dar preferência às mudas com três ou mais radículas e cinco ou seis gemas. Se as folhas estiverem murchas, enroladas ou deformadas, as mudas são de má qualidade.

Antes do plantio, mergulhe as raízes das mudas de uva em água por 3 a 6 horas. Esse procedimento ajudará as uvas a enraizarem mais rapidamente. Recomenda-se também tratar as raízes com fungicidas e inseticidas.

Preparação do local

Antes de plantar uvas Riesling, é necessário realizar uma análise do solo. Determina-se o pH, a fertilidade e o teor de minerais. Removem-se ervas daninhas, pedras e outros detritos da área. Em seguida, o solo é arado, adicionando-se diversos componentes de acordo com os resultados.

Se o solo for ácido, adicione calcário; se for denso ou tiver drenagem deficiente, adicione areia e matéria orgânica (composto ou húmus). Fertilizantes minerais também podem ser adicionados, se necessário.

Características do plantio de mudas no solo

Para plantar mudas de Riesling, cave buracos com 45-60 cm de profundidade e 60 cm de largura. A distância entre as mudas adjacentes deve ser de 1,5-3 m. Deixe um espaço de 2,5-3 m entre as fileiras. Adicione composto orgânico ou esterco curtido aos buracos. Coloque a muda no centro do buraco, preencha com terra, compacte-a e amarre-a à estrutura de suporte.

Cuidado

Para obter uma colheita de alta qualidade nas quantidades necessárias, é preciso cuidar adequadamente dos vinhedos.

• Rega. Durante os primeiros anos de crescimento, as uvas Riesling são regadas regularmente. A rega também é importante durante períodos de seca e calor. Grandes quantidades de água são necessárias durante os estágios iniciais de crescimento, na primavera e início do verão; posteriormente, o volume e a frequência da rega são reduzidos. O excesso de água é contraindicado, pois favorece o apodrecimento das raízes.
• Cobertura para salada. Em abril e maio, as videiras precisam de nitrogênio para estimular o crescimento foliar. Pode-se aplicar nitrato de potássio ou de amônio, ou uma solução de ureia. Os fertilizantes são pulverizados ao redor das videiras, tomando cuidado para não entrar em contato com as plantas. Em maio e junho, as videiras precisam de fósforo e potássio; superfosfato ou outros fertilizantes contendo sulfato de potássio podem ser aplicados durante esse período. Uma segunda aplicação pode ser feita antes do inverno para garantir a nutrição para a primavera, mas o teor de nitrogênio deve ser mantido no mínimo.
• Aparar. Isso geralmente é feito no final do inverno ou início da primavera, antes que as videiras comecem a crescer ativamente. Todos os brotos velhos, doentes e danificados que crescem na direção errada são removidos.
  Durante a estação de crescimento, os brotos e folhas em excesso que interferem na ventilação e na penetração da luz solar nos cachos são podados. As pontas das videiras são cortadas até o primeiro ponto vivo. No outono, a poda é repetida, removendo as videiras velhas e doentes.
• Invernando. Primeiramente, remova todas as folhas caídas para evitar a propagação de doenças. Utilize cobertura morta, palha ou diversos materiais, como agrofibra.

Controle de pragas e doenças

A variedade Riesling é suscetível a diversas doenças e pragas comuns da videira, por isso recomenda-se a adoção de medidas preventivas para evitar danos.

Na maioria das vezes, a Riesling é afetada pelas seguintes doenças:

• oídio;
• câncer bacteriano;
• podridão cinzenta.

Ao contrário de muitas outras variedades, a Riesling é bastante resistente ao míldio. No entanto, a infecção pelo fungo Botrytis cinerea leva não só ao aparecimento do nocivo mofo cinzento, mas também à chamada "podridão nobre", que confere um sabor e aroma característicos ao vinho.

As seguintes medidas ajudam a reduzir o risco de doenças:

• Escolher um local ensolarado;
• poda correta;
• remoção de folhas caídas;
• manutenção de solos saudáveis;
• desinfecção de tesouras de poda e outras ferramentas;
• Aplicar fungicidas em tempo oportuno.

As uvas Riesling são frequentemente atacadas pelas seguintes pragas de insetos: filoxera e traça-da-uva. O controle dessas pragas é feito com fungicidas potentes. As videiras também precisam ser protegidas de pássaros e lesmas com armadilhas e de roedores durante o inverno com telas de proteção.

Colheita e armazenamento

Os cachos são colhidos quando as bagas atingem o ponto ideal de maturação. Devem desenvolver um sabor que equilibre harmoniosamente o açúcar e a acidez. A maturação é determinada pela degustação das bagas.

A Riesling deve ser colhida numa manhã fresca para preservar ao máximo os seus aromas. Ao colher os cachos, é importante não pressionar as bagas para evitar danificá-las.

As uvas Riesling não se conservam bem; o ideal é que sejam processadas imediatamente após a colheita. No entanto, caso seja necessário armazená-las por algum tempo, é imprescindível um local ventilado com temperatura entre 4 e 10 °C. Ventilação e circulação de ar limpo são essenciais. A umidade ideal é de 85 a 90%.

A uva Riesling é uma variedade antiga e consagrada que permanece popular até hoje. É uma variedade fácil de cultivar e resistente, mas ao cultivá-la, é importante considerar as necessidades do local e do solo para garantir as uvas ideais para a produção de vinho.

Perguntas frequentes