Como cultivar uvas Pinot Noir em casa?

As uvas Pinot Noir incorporam não apenas um sabor excelente, mas também qualidades únicas que as tornam inigualáveis ​​no mundo da viticultura. Vamos explorar as características e os aspectos singulares desta variedade, que conquistou popularidade tanto entre viticultores iniciantes quanto experientes.

Descrição da variedade Pinot Noir

As uvas tintas são cultivadas na região da Borgonha, na França. Elas possuem diversas outras denominações: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir e Marillon.

Arbustos

Este arbusto de porte médio possui caules retos e é coberto por folhas de tamanho médio a grande, com recortes laterais profundos. A folhagem tem formato de funil, é serrilhada nas bordas e sulcada ao longo das nervuras, apresentando coloração verde-escura.

Os brotos jovens crescem lentamente apenas no primeiro ano, depois a maioria já está preparada para o clima frio. As videiras maduras são marrom-claras com casca mais escura nos nós. Cada arbusto produz mais da metade de seus brotos férteis, capazes de desenvolver até dois cachos de frutos.

No outono, a folhagem da Pinot Noir fica amarela com manchas vermelho-bordô, criando uma aparência vibrante. Essas características tornam a variedade única e atraente para o cultivo, oferecendo aos viticultores a oportunidade de desfrutar de colheitas belas e saborosas.

Frutas vermelhas

A cultivar produz cachos de frutos redondos, por vezes de formato irregular. O diâmetro do fruto é de aproximadamente 1,5 cm e seu peso varia de 1,2 a 1,4 g. A casca é fina, porém firme, com uma tonalidade azul escura.

Aglomerados

O cacho é muito denso, de formato cilíndrico-cônico, lembrando uma pinha. O peso varia de 80 a 120 g e, em alguns casos, pode chegar a 200 g. O favo é lenhoso e pode atingir um comprimento de até 4 cm. Os cachos maduros são cobertos por uma espessa camada de cera, que proporciona proteção adicional e confere uma aparência atraente.

Gosto

A polpa é incolor, suculenta e contém de 2 a 3 pequenas sementes. O sabor é harmonioso e delicado. O teor de açúcar no suco é de 21,4 g/l e a acidez varia de 7,6 a 7,9 g/l. O rendimento do suco é de 75%.

O vinho produzido com uvas Round Rank distingue-se pelo seu aroma delicado e final de boca complexo. Esta fruta é utilizada na produção dos vinhos de mesa europeus mais caros, incluindo o champanhe. O sabor do vinho final depende em grande parte das condições climáticas durante a época de crescimento e do tipo de solo do vinhedo.

Por que os produtores de vinho adoram isso?

A Pinot Noir possui diversas vantagens que mais do que justificam os esforços de quem trabalha com essa uva. Vejamos mais de perto:

• Enorme potencial. Ao que tudo indica, essa variedade atingiu o auge da fama dos vinhos da Borgonha, mas continua a surpreender. Em diversas partes do mundo, ela produz não apenas vinhos excelentes, mas verdadeiramente excepcionais.
• A ausência de uma receita ideal de vinho. Esta é a casta que mais expressa o terroir. Seu sabor é moldado por tudo: clima, tempo, solo, rendimento e a habilidade do enólogo. Devido à sua maior suscetibilidade a mutações e à existência de inúmeros clones, criar um vinho de referência torna-se impossível e, em grande medida, necessário.
• Personagem complexo. Trabalhar com a casta de uva é uma prova da habilidade do enólogo, e nem todos estão dispostos a assumir esse desafio. Com maestria, pode se tornar motivo de orgulho, e o vinho resultante, uma verdadeira obra-prima.

Tempo de maturação, rendimento

Esta é uma variedade de meia estação — leva de 140 a 150 dias desde o momento em que as folhas se abrem na primavera até a colheita, que geralmente ocorre no final de setembro. Se as temperaturas no final do verão e início do outono permanecerem entre 15 e 17 °C por mais de duas semanas, o processo de amadurecimento pode ser atrasado.

A produtividade varia de baixa a média e depende muito das condições climáticas. Em anos favoráveis, as plantações comerciais podem render até 8 toneladas de frutos silvestres por hectare, enquanto em condições normais, esse número fica entre 4 e 5 toneladas.

Em jardins particulares, com cuidados individuais para cada planta, é possível colher até 5 kg de um arbusto maduro em condições favoráveis.

Resistência ao frio, regiões de cultivo recomendadas

A Pinot Noir é amplamente cultivada na Europa e adapta-se perfeitamente a invernos amenos e chuvosos e verões frescos. Na Rússia, é cultivada comercialmente na Crimeia e na região de Krasnodar. A variedade foi reconhecida pela primeira vez na região de Samara, em 1932.

Jardineiros cultivam essa uva na região central da Rússia, incluindo a região de Moscou. Ela é bastante resistente ao inverno, desde que haja cobertura de neve suficiente. Sem abrigo, a videira pode suportar temperaturas de até -22°C. A planta se recupera rapidamente de geadas e congelamentos de primavera.

Vantagens e desvantagens

Antes de plantar uma muda no seu jardim, é importante pesquisar seus benefícios. O Marilon possui muitas vantagens:

Entre as desvantagens dessa variedade, os jardineiros destacam suas condições exigentes, produtividade mediana e sensibilidade à seca.

Pousar

As uvas prosperam em encostas suaves voltadas para o sul, saturadas de luz solar e protegidas do vento. Em terrenos planos, o crescimento da planta perene diminui. A Pinot Noir prefere solos secos e calcários.

Recomendações:

• Plante as mudas na primavera, em abril-maio, quando o solo aquece até +12 a +14°C. O plantio no outono só é possível no sul, onde o período quente é longo e intenso.
• Plante as mudas em fileiras de 90 x 150 cm (36 x 60 polegadas) de comprimento, orientadas de norte a sul. Certifique-se de instalar treliças de 130 a 150 cm (53 a 59 polegadas) de altura ao longo das fileiras, cada uma com duas ou três fileiras de arame, espaçadas de 40 a 60 cm entre si.
• Plante passo a passo. Para cada muda, cave um buraco medindo 60 x 60 x 60 cm. Se o solo for argiloso, adicione 3-5 kg ​​de pedra britada ou 5 kg de argila expandida no fundo para drenagem.
• Prepare uma mistura de solo para enraizamento composta por 2 a 3 partes de areia, 1 parte de húmus e 2 partes de turfa leve com pH neutro ou alcalino. Adicione fertilizante mineral granulado para uvas (como Fertika ou OMU) à mistura, seguindo as instruções do fabricante.
• Preencha o buraco com essa terra, formando um pequeno monte no centro, 15 cm abaixo da superfície do solo. Coloque a muda com as raízes espalhadas e cubra com terra, sem enterrar o colo da raiz.

Cultivo e cuidado

A Pinot Noir responde bem aos cuidados adequados, apresentando maior produtividade. A cultura reage favoravelmente à irrigação e fertilização regulares.

Rega

O arbusto não tolera seca, portanto, regue-o regularmente durante a estação de crescimento, mantendo o solo ligeiramente úmido. A frequência de rega deve ser de 2 a 4 vezes por mês, dependendo da precipitação natural. Assim que as bagas começarem a mudar de cor no cacho, pare de regar completamente para evitar a redução do teor de açúcar do suco.

Outras ações

Além da rega, a cultura requer poda, afofamento, preparação para o inverno e outras práticas agrícolas. Siga estas recomendações:

• Soltar o solo, controlar ervas daninhas. Afofe regularmente a terra ao redor das plantas, especialmente após a chuva ou a rega, para evitar a formação de uma crosta na superfície.
  No verão, cobrir o tronco com feno, grama ou folhas ajuda a reduzir o afrouxamento do solo e a suprimir o crescimento de ervas daninhas, além de reter a umidade.
• Cobertura para salada. Na primavera, aplique nitrogênio para estimular o crescimento da parte aérea. Isso pode ser feito com fertilizantes como verbasco ou composto. Fertilizantes à base de ureia são igualmente eficazes.
  Desde a floração até o amadurecimento das uvas, utilize o Humate 7+ para fornecer os nutrientes necessários.
  
• Controle de pragas e doenças. A Pinot Negru apresenta resistência moderada ao mofo e ao oídio, mas é suscetível ao mofo cinzento. A pulverização preventiva com calda bordalesa e solução de sulfato de cobre previne doenças fúngicas e ajuda no controle de ácaros, pulgões e caracóis.
• Aparar. A cultura é cultivada em formação de cordão padrão no sul, e em áreas com vinhedos cobertos, as videiras podem ter formato de leque. A poda de outono é curta: de 2 a 4 gemas, mas com uma carga total de até 40 gemas.
  
• Colheita e processamento de safras. As variedades de uva industriais são colhidas em um momento determinado pelos viticultores com base na qualidade das bagas. Às vezes, eles não esperam até que os cachos estejam completamente maduros.
  Remova as bagas secas ou podres e guarde os cachos em caixas de madeira rasas, em local bem ventilado. Para evitar o crescimento de mofo, pré-trate as paredes e o teto com uma solução específica.
• Preparando-se para o inverno. Prepare a planta para o inverno em outubro, a temperaturas não superiores a +3°C. Retire as trepadeiras dos suportes, deite-as no chão e cubra-as com tecido não tecido, serragem e terra para isolamento adicional.
  

Os cuidados adequados garantem uma planta forte e saudável no ano seguinte, bem como uma boa colheita.

Reprodução

A forma mais popular de aumentar o número de mudas é por meio de estacas. O método é simples e direto, de modo que até mesmo um viticultor iniciante pode realizá-lo.

Instruções passo a passo:

1. Faça as estacas no outono, utilizando brotos maduros que serão removidos. Selecione ramos saudáveis ​​com pelo menos 5 mm de espessura e 25-30 cm de comprimento. Após o corte, guarde as estacas em uma adega ou geladeira.
2. Em fevereiro-março, retire as estacas do armazenamento, mergulhe-as em uma solução de Fitosporin e plante-as em um canteiro na estufa ou em vasos individuais altos, como garrafas plásticas cortadas. Prepare um substrato de plantio com areia (perlita), turfa e terra leve.
3. Faça o enraizamento das estacas com aproximadamente um mês de antecedência, a uma temperatura de 20-22°C e 80% de umidade. O crescimento ativo de folhas nas estacas indica o desenvolvimento bem-sucedido das raízes.

Avaliações

A Pinot Noir é merecidamente considerada uma das castas mais renomadas e populares utilizadas na produção do lendário vinho da Borgonha. Seu charme refinado e a capacidade de capturar o caráter da região onde é cultivada a tornam uma escolha atraente para diversos tipos de vinhedos.

Perguntas frequentes