As melhores variedades de uva para fazer vinho

Variedades especiais de uva, designadas exclusivamente para a produção de vinho, são utilizadas na elaboração da bebida. Elas possuem um sabor característico, por isso geralmente não são consumidas frescas. Este artigo apresenta uma lista das melhores variedades de uva para vinho (em termos técnicos), com descrições, fotos e características.

Variedades brancas

Vinhos brancos podem ser feitos com praticamente qualquer tipo de uva, incluindo uvas tintas, desde que o suco seja incolor. O vinho é produzido pela fermentação do suco de uva prensado, sem as cascas, que são onde se encontram os pigmentos. Os vinhos resultantes têm cor clara, variando do amarelo dourado ao amarelo conhaque.

Os vinhos brancos diferem dos vinhos tintos pelo seu sabor mais adocicado e menor teor alcoólico.

Pinot Blanc

Também conhecida como Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder e Pinot Blanc, acredita-se que esta variedade seja uma mutação da Pinot Gris. É uma variedade de maturação precoce. As videiras são de vigor médio e amadurecem bem.

Os cachos, embora pequenos, pesam entre 100 e 110 g graças à sua estrutura densa. As uvas são pequenas (2,1 g), redondas e de cor branco-esverdeada. A polpa é suculenta, com um agradável sabor varietal. O vinho produzido tem um sabor quase neutro, mas podem ser detectadas notas sutis de amêndoa, maçã e aromas florais.

A bebida é consumida com mais frequência pelos jovens.

Chardonnay

Uma variedade clássica de uva branca de origem desconhecida. É cultivada há muito tempo na Borgonha (França). É popular entre os produtores de vinho europeus da Itália, Hungria, Alemanha, Suíça, bem como dos EUA, Austrália, Moldávia e Geórgia. Na Rússia, é cultivada no Krai de Krasnodar e na República da Adiguésia.

Esta é uma variedade de uva de meia estação. O arbusto tem porte médio a alto. Os brotos de um ano amadurecem melhor. As folhas são de tamanho médio, com ondulações grosseiras, arredondadas, não recortadas, mas com cinco lóbulos emergentes. As margens são curvadas para baixo. Sua cor é verde-clara, dourada, escurecendo posteriormente para um tom bronzeado.

Os cachos são de tamanho médio (90-95 g) e densidade média. As bagas são pequenas (1,1-1,6 g), ligeiramente ovais e de cor branco-esverdeada. Toda a superfície das uvas está coberta por pequenas manchas castanhas e uma fina camada cerosa. A polpa é suculenta e contém de 1 a 2 sementes. A produção é abaixo da média. A percentagem de ramos frutíferos é de 40%.

Essa variedade possui resistência relativamente alta à geada e à seca, mas costuma ser suscetível a míldio, oídio e insetos. Os frutos apodrecem em tempo chuvoso.

A característica distintiva desta variedade é a brotação precoce, o que aumenta o risco de danos aos ramos devido a geadas recorrentes. Os especialistas recomendam o plantio de vinhedos em encostas voltadas para o oeste. O sabor e o aroma das uvas dependem muito do clima e do solo em que são cultivadas.

Riesling

Também conhecida como Riesling do Reno, Riesling Branco, Rheinriesling e Rieslingok, esta variedade tem origem nas margens do Reno e se espalhou por praticamente todos os países vitivinícolas da Europa — Áustria, Bulgária, Suíça, Alemanha, bem como Estados Unidos, Rússia e outros. No entanto, a Alemanha permanece o berço histórico da uva.

Esta variedade de maturação tardia (148-160 dias) requer noites frescas para amadurecer. A colheita ocorre após o dia 20 de setembro. O arbusto é vigoroso. As folhas são de tamanho médio, com 3 ou 5 lóbulos, enrugadas e de cor verde-clara com um tom bronzeado. A face inferior da lâmina foliar apresenta uma pubescência semelhante a uma teia de aranha. Os pecíolos são vermelho-vinho. O cacho é de tamanho médio a pequeno, geralmente cilíndrico. Cada cacho pesa em média de 80 a 100 g.

As bagas são pequenas, redondas, branco-esverdeadas com um tom amarelado. Pequenos pontos castanho-escuros estão densamente espalhados pela superfície. A polpa é suculenta, com um sabor rico e harmonioso e contém de 2 a 4 sementes. A Riesling tolera bem invernos rigorosos e, devido à abertura tardia dos seus botões, é praticamente imune à geada.

Adapta-se facilmente a diversos tipos de solo e pode até crescer em solos rochosos. A produção depende das condições climáticas e de cultivo. No entanto, quanto mais fértil o solo, pior a qualidade do vinho.

As uvas não são imunes ao oídio, uma doença bacteriana que causa cancro. A alta umidade pode levar ao apodrecimento das bagas, mas a planta é relativamente resistente ao oídio. As uvas também são frequentemente atacadas por pragas como a filoxera e a lagarta-enroladora-das-folhas.

Os vinhos feitos com essa uva apresentam uma paleta diversificada de sabores e aromas – é possível detectar notas frutadas, florais, frutas secas, alcaçuz, cominho, anis e até mesmo uma nota que lembra petróleo.

Bianca

Uma variedade de maturação precoce desenvolvida na Hungria. O arbusto é de porte médio, com brotos que amadurecem rapidamente. As folhas são de tamanho médio e moderadamente recortadas. Os cachos pesam de 90 a 120 g e são de densidade média. Os frutos são pequenos (até 1,5 g) e amarelo-esverdeados.

A planta é resistente à geada, sobrevivendo a temperaturas de até -27°C. Possui alta resistência a doenças e pragas, mas é suscetível à mancha de Alternaria. Vespas e pássaros apreciam comer seus frutos.

As uvas produzem um alto rendimento, mas seus cachos pequenos exigem um longo período de maturação. Os frutos maduros podem permanecer nos galhos por muito tempo, acumulando açúcares. Portanto, a colheita das uvas em diferentes épocas permite a produção de uma variedade de vinhos — secos, meio-doces, fortificados ou de sobremesa —, mas as bagas são mais frequentemente utilizadas para a produção de conhaque.

Sauvignon Blanc

Conhecida como Petit Sauternes, Petit Sauvignon e Sauvignon Blanc, esta variedade francesa de meia estação é popular na Europa, nos Estados Unidos, na Austrália e na Argentina. Os arbustos são de porte médio. Os brotos maduros, com um ano de idade, adquirem uma coloração marrom-avermelhada. As folhas são de tamanho médio, profundamente recortadas em 3 ou 5 lóbulos, com bordas onduladas. A face inferior é coberta por uma densa pubescência. O cacho é de tamanho médio, pesando entre 75 e 120 g, cilíndrico, muito denso, assemelhando-se a uma espiga de milho.

As uvas são de tamanho pequeno a médio, redondas e frequentemente deformadas. Sua cor é branco-esverdeada, mas ao sol desenvolvem um tom amarelo-rosado. A polpa tem um interessante sabor que lembra solanáceas. A produção é baixa a média, dependendo do clima e do solo. A variedade é suscetível ao oídio e ao mofo cinzento, mas tem suscetibilidade moderada ao míldio.

As uvas cultivadas em solos pesados ​​e úmidos são propensas à queda das flores. A Sauvignon Blanc caracteriza-se por uma elevada acidez, que lhe confere um sabor ácido e intenso, tornando-a uma escolha popular para blends.

Moscatel Branco

Uma variedade antiga originária da Síria, Arábia ou Egito — o que explica sua predileção por calor e sol. Esta uva amadurece no início e meados da estação. Suas folhas de tamanho médio apresentam nervuras verde-claras, dentes grandes e afiados e bordas claras.

Os ramos maduros de um ano são castanho-claros. A percentagem de videiras frutíferas é de 44%. Os cachos são de tamanho médio, cilíndrico-cônicos, com um peso máximo de 450 g. As bagas são cerosas, frequentemente deformadas e douradas. A polpa é suculenta com aroma de moscatel.

Geadas severas e recorrentes são prejudiciais à planta. Ela reage à falta de umidade diminuindo drasticamente o crescimento dos brotos. Responde bem a fertilizantes potássicos. A planta é suscetível a doenças e pragas — é fortemente afetada por míldio, antracnose, oídio e mofo cinzento. Também sofre com ácaros, filoxera e lagartas enroladoras das folhas da videira.

Esta casta de uva é tipicamente utilizada para produzir vinhos de sobremesa vintage com alto teor de doçura, reconhecíveis pelos seus aromas de cidra e chá de rosas, champanhe Moscatel, vinho de mesa doce e sumos.

Aligote

Essa variedade, originária da França, é bem conhecida pelos viticultores soviéticos e russos. Ela é cultivada em muitos países, incluindo Chile, Austrália, Estados Unidos (Califórnia e Flórida), Rússia, Europa Oriental e a CEI (Comunidade de Estados Independentes). Seu período de maturação depende das condições climáticas; é considerada uma variedade de início a meio de temporada (148 dias).

O arbusto é de porte médio a alto. Os brotos maduros de um ano tornam-se marrom-avermelhados, com uma coloração roxo-azulada nos nós. Até 84% dos brotos frutíferos produzem frutos. As folhas são de tamanho grande a médio, inteiras, lisas, com bordas curvadas para baixo. A face inferior apresenta uma pubescência semelhante a uma teia de aranha. O cacho cilíndrico é de tamanho médio, muito denso, com asas e pesa em média 103 g.

As bagas são deformadas, de tamanho médio e formato arredondado. A casca fina e firme é amarelo-esverdeada, coberta por manchas marrons. A polpa é macia e contém de uma a duas sementes. A planta é suscetível ao mofo cinzento e ao míldio, e apresenta resistência moderada ao oídio. As bagas são severamente danificadas pela lagarta-enroladora-das-folhas-da-videira.

A resistência ao inverno é mediana; em regiões frias, requer abrigo.

Especialistas recomendam consumir o vinho desta variedade jovem, logo após o engarrafamento. Os vinhos apresentam notas de maçã verde, ervas e cítricos. As uvas são adequadas para consumo in natura.

Viura (Maccabeo)

Uma variedade espanhola versátil, utilizada na produção de vinhos espumantes, secos e doces na Espanha e na França, e também apreciada fresca. Os arbustos são de porte médio. As folhas são arredondadas, levemente recortadas, com 3 ou 5 lóbulos, arredondadas e pubescentes na face inferior.

Os cachos são grandes, ramificados e cônicos. Os frutos são de tamanho médio, ligeiramente ovais e de cor branco-amarelada. A polpa é suculenta e crocante. A produção é alta.

O sabor e o aroma dos vinhos dependem da época da colheita das uvas. A colheita precoce e o envelhecimento em tanques de aço inoxidável produzem vinhos florais, frescos e aromáticos. O envelhecimento em barricas de carvalho e a colheita tardia produzem vinhos com notas de nozes e mel.

Chasselas brancas

Uma antiga variedade egípcia cultivada em muitos países, incluindo a Rússia — na região de Volgogrado, na República da Calmúquia, na região de Saratov e em toda a região do Cáucaso Norte. Esta uva amadurece cedo (em média, 125 dias). Além disso, é usada como base para a identificação de variedades com base no tempo de maturação.

Os arbustos são de porte médio. As folhas são de tamanho médio, pentalobadas, arredondadas e de tonalidade bronzeada. Os cachos são de tamanho médio, pesando 193 g, e têm formato cônico ou cilíndrico-cônico. Os frutos são pequenos, redondos, amarelo-esverdeados com um tom dourado, cobertos por uma fina camada cerosa e com manchas marrons. A polpa é macia e contém de 2 a 3 pequenas sementes. A planta produz um rendimento estável e elevado. A porcentagem de ramos frutíferos é de 62%.

Sua resistência à geada é mediana, exigindo proteção no inverno, e sua tolerância à seca é baixa. É altamente suscetível a doenças como mofo cinzento, cancro bacteriano, necrose maculosa e míldio, bem como a pragas como a filoxera (a variedade é um modelo de baixa resistência) e a traça-da-uva.

Grillo

Uma casta de uva originária da Sicília. Ao contrário de outras castas brancas, possui um teor de açúcar mais elevado, características organolépticas distintas e destaca-se pela sua longa vida útil. As vinhas são de forma tradicional.

Este vinho tem uma cor palha com reflexos esverdeados e apresenta aromas de maçã, cítricos e flores brancas. Harmoniza perfeitamente com peixe, frutos do mar e massas.

Os sicilianos usam-na para produzir Marsala, um vinho de sobremesa forte com alto teor alcoólico.

Amizade

Uma variedade versátil, de maturação muito precoce, cuja colheita começa em 20 de agosto. O arbusto é de porte médio, com folhas médias, trilobadas e recortadas. A parte inferior das folhas apresenta poucos pelos.

Os cachos são de tamanho médio, pesando até 280 g, cilíndrico-cônicos com asas e de estrutura moderadamente densa. As bagas são grandes (4 g), brancas e redondas. A polpa é carnuda, com sabor harmonioso e aroma de moscatel.

A variedade é resistente ao míldio e ao mofo cinzento; o tratamento é necessário para prevenir o oídio. É altamente resistente à geada, tolerando temperaturas até -23°C. Os frutos são utilizados para consumo fresco e na produção de vinhos Moscatel.

Cristal

Variedade de maturação muito precoce (110-115 dias). Os arbustos são de porte médio, com folhas verde-escuras, profundamente recortadas e também de tamanho médio. Os cachos pesam aproximadamente 170 g e têm formato cilíndrico-cônico, com densidade moderada.

Os frutos são de tamanho médio (até 2,1 g), redondos e brancos com uma camada cerosa. A polpa é suculenta e tem um sabor harmonioso. Esta variedade altamente resistente à geada suporta temperaturas até -35 °C. Também é imune ao míldio e ao oídio, e resistente ao mofo cinzento. A produção é alta.

As uvas são utilizadas para fazer vinhos de mesa secos, como o xerez.

Traminer branco

Ou Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Esta é uma variação da uva rosada Traminer, que difere apenas na cor branca de seus bagos. A uva é popular na Moldávia, onde é usada para produzir o vinho de safra "Trandafirull Moldovei", misturado com sua parente rosada na proporção de 1:3. Também é amplamente cultivada na Europa Ocidental.

As folhas da videira são pequenas, com 3 ou 5 lóbulos, ligeiramente sinuosas e cobertas por uma pubescência semelhante a uma teia de aranha em todos os lados. O cacho é tipicamente pequeno, pesando em média 90 g. As bagas são de tamanho médio, redondas e de casca grossa. A polpa tem baixo teor de acidez, alta concentração de açúcar, contém de 1 a 3 sementes e possui um sabor picante.

Em termos de tempo de maturação, esta variedade de uva é classificada como de ciclo médio a tardio. Os rendimentos são altos, mas variáveis. Os ramos frutíferos representam 50-60% do total. A variedade apresenta resistência moderada ao mofo cinzento, ao míldio e à lagarta-enroladora-da-folha-da-videira. Possui boa resistência à geada, mas é intolerante à seca. A planta é exigente em termos de solo e localização — necessita de solo ensolarado e bem ventilado.

Os vinhos desta variedade têm cor dourada, baixa acidez e sabor rico — o aroma contém notas de rosa chá, frutas secas, passas, frutos silvestres e limão.

Variedades vermelhas

Os vinhos tintos são produzidos a partir de uvas com frutos de cor vibrante. Ao contrário dos vinhos brancos, os vinhos tintos são mais complexos e secos. As sementes das uvas contêm taninos, que conferem a adstringência essencial aos vinhos.

Grenache Noir

Também conhecida como Alicante ou Granacha, esta variedade antiga, que se acredita ter origem na Espanha, é uma das mais difundidas no mundo. Os arbustos são vigorosos. As folhas são grandes, com 5 lóbulos e profundamente recortadas, sem pelos.

O cacho é grande e cônico. As uvas são de tamanho médio, redondas, de cor azul escura e têm alto teor de açúcar. Amadurecem muito tarde (aproximadamente 145 dias). A uva não é exigente quanto às condições do solo e pode crescer em solos pobres. Tolera bem a seca.

Essa variedade é utilizada para fazer vinhos rosés e tintos.

Pinot Noir

Também conhecida como Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok ou Blau Burgundy. Uma variedade francesa. Os frutos assemelham-se a pequenas pinhas. As folhas são de tamanho médio, redondas, finamente onduladas ou corrugadas, com 3 ou 5 lóbulos. Os cachos são pequenos, cilíndricos, pesando até 100 g, e muito densos.

As uvas são de tamanho médio, ligeiramente ovais e frequentemente deformadas. Apresentam coloração azul-escura com uma camada cerosa cinza-azulada. A polpa é tenra, com suco incolor e 2 a 3 sementes. Esta é uma variedade de maturação muito tardia (141-151 dias), imune ao míldio e moderadamente resistente ao míldio e ao oídio.

A produção é baixa e depende das condições climáticas. A resistência ao frio é mediana. A variedade está sujeita a mutações, o que levou ao desenvolvimento de novas variedades de Pinot Noir.

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Variedade de maturação tardia originária da Europa Ocidental. Os arbustos são altos. As folhas são de tamanho médio, levemente recortadas e trilobadas. O cacho é médio, pesando 175 g. Os frutos são de cor preto-azulada com uma forte camada cerosa.

A planta é suscetível a doenças e pragas. A produtividade é mediana. A variedade é altamente resistente à seca e tolera bem as condições do solo.

Saperavi

Uma antiga variedade georgiana com maturação tardia (150-160 dias). Os arbustos são de porte médio, com folhas de tamanho médio, trilobadas ou pentalobadas, de formato oval ou ovoide. Os cachos são de tamanho médio, pesando até 99 g. São amplamente cônicos, frouxos e ramificados.

As uvas são de tamanho médio, ovais e de cor azul escura com uma camada aveludada. A resistência a doenças é baixa. A planta é frequentemente danificada por míldio e oídio e, em tempo chuvoso, por mofo cinzento. É menos suscetível ao enrolamento das folhas da videira.

Alta tolerância à seca, resistência moderada à geada. Em temperaturas de -20°C, as gemas hibernantes são danificadas. A produção é mediana. Uma desvantagem desta variedade é a queda abundante de ovários e flores, além da produção de frutos do tamanho de ervilhas.

Carmenere

Uma antiga variedade francesa originária de Bordéus. É uma uva de meia estação. As videiras são vigorosas. Os cachos são de tamanho pequeno a médio, cilíndrico-cônicos e alados.

Os frutos são azul-escuros e redondos. A polpa tem um sabor herbáceo. A variedade é propensa à queda dos ovários, mas é resistente a doenças fúngicas.

Cabernet Sauvignon

Uma das variedades mais populares para a produção de vinho tinto. Originou-se em Bordéus no século XVII. Suas folhas são verde-claras com um tom avermelhado e pubescência densa branco-rosada. As lâminas foliares são profundamente recortadas, com cinco lóbulos. Os cachos são pequenos (73 g) e cilíndrico-cônicos com asas.

As bagas são redondas, azul-escuras e revestidas por uma espessa camada cerosa. A casca é grossa e rugosa, e a polpa é suculenta, com sabor que lembra solanáceas. Esta variedade de maturação tardia é colhida entre o final de setembro e o início de outubro. A uva é altamente resistente ao míldio e ao mofo cinzento. É completamente resistente à lagarta-enroladora-das-folhas e raramente é afetada pela filoxera.

Ela tolera muito bem condições climáticas adversas, incluindo seca e geada. No entanto, o calor afeta negativamente o tamanho dos frutos, fazendo com que fiquem visivelmente menores. É cultivada apenas em climas quentes, que permitem tempo suficiente para a colheita e maturação, como França, Chile, África do Sul, Argentina, Califórnia (EUA), Itália e Austrália.

Syrah (Shiraz)

Esta variedade de meia estação é originária da França. O arbusto é vigoroso, com folhas de tamanho médio, trilobadas ou pentalobadas. A parte inferior das folhas é coberta por uma leve pubescência. Os cachos são cilíndrico-cônicos, de tamanho médio e densos.

Os bagos são redondos, ocos na base, pequenos e pretos. A produção é baixa. A resistência às principais doenças e pragas da videira é satisfatória. Vinhos desta variedade são frequentemente usados ​​em cortes.

Merlot

Uma variedade francesa de ciclo médio a tardio. Suas folhas são verdes com um leve brilho bronzeado, pentalobadas e esparsamente pubescentes na face inferior. Os cachos pesam até 150 g. São de tamanho médio, cilíndrico-cônicos, às vezes com uma asa, e de densidade média.

As uvas são de tamanho médio, pretas e cobertas por uma espessa camada cerosa. A polpa é suculenta, com sabor que lembra solanáceas, e contém de 1 a 3 sementes. A produção é estável e alta. A Merlot é suscetível ao oídio e moderadamente resistente ao mofo cinzento e ao míldio. Sua tolerância à geada e à seca é média.

Sangiovese

A variedade italiana mais famosa, com um período de maturação médio-tardio. Esta é uma uva caprichosa que cresce em solos calcários e prefere o calor, mas não tolera a seca.

O arbusto é vigoroso, com folhas de tamanho médio, trilobadas ou pentalobadas. O tamanho dos cachos varia de pequeno a grande, dependendo do local de cultivo. Os frutos são de cor roxa escura. A resistência a doenças e pragas é mediana. A produtividade também é mediana.

Richelieu

Esta uva de mesa híbrida, desenvolvida por produtores ucranianos, distingue-se pelo seu ciclo de maturação precoce (115-120 dias). A planta é vigorosa. Os cachos são bastante grandes, pesando até 800 g, com estrutura de densidade média e formato cônico.

Os frutos são grandes, ovais e de cor azul escura. A polpa é carnuda e tem um sabor harmonioso. Não se observa a formação de vagens nos frutos, e estes raramente são danificados por vespas. São altamente resistentes à geada, suportando temperaturas tão baixas quanto -22°C. A variedade é imune ao míldio e ao oídio; raramente é afetada pelo mofo cinzento devido à maturação precoce dos frutos.

Bobal

Também conhecida como Bobal, Balau, Balauro, Benicarló ou Bobos, esta variedade espanhola de maturação tardia amadurece entre o final de setembro e o início de outubro. Os arbustos são vigorosos. As folhas são grandes, com 5 lóbulos e pubescentes na face inferior.

O cacho é cônico e denso, variando de médio a grande em tamanho. Os frutos também variam de tamanho, de médio a grande. Frequentemente são achatados devido à densidade do cacho e têm coloração azul-violeta. A variedade é resistente ao míldio e ao oídio, e praticamente imune ao mofo cinzento.

Isabel

Variedade de mesa e técnica com maturação tardia (150-180 dias). As folhas são grandes, trilobadas, verde-escuras, com a face inferior verde-esbranquiçada e pubescência densa e tomentosa. Os cachos são cilíndricos, de tamanho médio (140 g), alados e de densidade média.

Os frutos são de tamanho médio, redondos ou ovais. São pretos com um tom azulado e uma espessa camada cerosa. A casca é grossa, a polpa é viscosa e tem um forte aroma de morango. A produção é baixa.

A casta Isabella é resistente a doenças fúngicas, à filoxera e à geada, sendo por isso frequentemente cultivada em campo aberto. Nas regiões do norte, o cultivo desta variedade de uva é inviável, pois as bagas não têm tempo suficiente para amadurecer. Os frutos são consumidos frescos e utilizados na produção de vinhos comuns.

Malbec

Uma variedade de meia estação, de origem francesa. Os arbustos de tamanho médio são cobertos por folhas de tamanho médio com bordas curvadas para baixo. Os cachos são de tamanho pequeno a médio, de formato cônico ou amplamente cônico, e pouco densos.

As bagas são de tamanho médio, azul-escuras, quase pretas, e cobertas por uma camada cerosa. As flores tendem a cair, resultando em baixa produção e frutificação irregular. A variedade é frequentemente afetada por míldio, antracnose e mofo cinzento, mas apresenta resistência moderada ao oídio e é ligeiramente suscetível à lagarta-enroladora-da-folha-da-videira. A resistência à geada é baixa e a planta também não tolera geadas recorrentes.

Festival

Variedade de maturação precoce originária da Rússia. Os arbustos são vigorosos. Os cachos são de tamanho pequeno a médio, cilíndrico-cônicos e soltos. As bagas são ovais, azul-escuras e têm aroma de moscatel.

A produtividade é alta. A variedade é suscetível à filoxera, mas é resistente à geada (até -26°C) e a doenças. No entanto, requer tratamento obrigatório contra doenças fúngicas.

Marquette

Uma nova e promissora variedade desenvolvida por produtores americanos. Ela apresenta maior resistência a doenças e geadas, além de excelente qualidade para a produção de vinho. Esta variedade de meia estação é uma escolha popular.

Os cachos são de tamanho pequeno a médio. Os frutos são azul-escuros. A planta tolera temperaturas de até -38°C e é imune a doenças fúngicas, com resistência moderada à filoxera. A variedade tem produtividade média.

Caracteriza-se pelo crescimento vertical dos rebentos, o que minimiza o esforço necessário para a manutenção da vinha.

Dobrynya

Variedade de origem russa que se destaca pelo ciclo de maturação precoce (115 dias), facilidade de transporte e aptidão para a produção de vinho. A colheita ocorre em meados de agosto. Os arbustos são vigorosos. As folhas são de tamanho médio, com 5 lóbulos e margens curvadas para cima.

Os cachos são pequenos e cilíndricos. As bagas são pequenas e pretas. A polpa é firme e suculenta. A produção é alta. Esta variedade é altamente resistente à geada — tolera temperaturas de até -35°C, não necessita de cobertura adicional e passa bem o inverno sob a neve. A planta é resistente à filoxera, ao míldio e ao oídio.

Augusta

Variedade de ciclo precoce a médio (128-130 dias). Os arbustos são vigorosos. Os cachos são pequenos (110-120 g), de formato cônico e soltos. Os frutos são pequenos (1,3 g) e de cor azul escura.

A polpa é carnuda, com um aroma sutil de moscatel. A produção é alta. A planta tolera temperaturas de até -25°C e pode ser cultivada sem cobertura. A uva apresenta resistência moderada a doenças e pragas.

Odessa Black

Variedade de maturação muito tardia (160-165 dias). Os arbustos são de porte médio e cobertos por folhas arredondadas de tamanho médio, com 3 ou 5 lóbulos. Os cachos são de tamanho médio, cônicos e soltos.

Os frutos são pequenos, redondos e de cor azul escura, com uma espessa camada cerosa. A produção é alta. A variedade é relativamente resistente ao mofo cinzento e ao oídio. Distingue-se por uma maior resistência ao frio no inverno, mas apenas se as condições climáticas forem favoráveis ​​no outono e as videiras tiverem tido tempo para amadurecer.

Quais são as diferenças entre as variedades de uvas viníferas?

O vinho pode ser feito com qualquer variedade de uva. No entanto, é a variedade que determina o aroma, a cor e o sabor da bebida. Vinhos de alta qualidade são feitos usando... variedades técnicas de uvaOu, como também são chamadas, uvas viníferas. Comparadas às uvas de mesa, elas têm cachos de tamanho mais modesto. Os bagos são muito suculentos, mas de tamanho pequeno a médio.

O suco da uva representa de 75 a 85% do seu peso total. Dependendo da proporção de açúcares e ácidos na polpa, ela é utilizada para produzir diferentes tipos de vinho: seco, espumante e de sobremesa. Nas uvas viníferas, a concentração de açúcar ultrapassa 18%, e elas também devem conter uma alta concentração de substâncias corantes e extrativas. Essas substâncias influenciam a riqueza do vinho e determinam seu aroma e cor.

Tabelas de variedades por critérios

A tabela abaixo apresenta as variedades de uva com suas principais características e uma indicação da região mais favorável para o cultivo de cada variedade:

Nome	Visualizar	Região em crescimento	Cor das bagas	Período de maturação	Resistência ao gelo, °C	Imunidade a doenças	Produtividade
Augusta	técnico	Cáucaso do Norte	azul escuro	início do meio	até -26	média	alto
Aligote	técnico	Krai de Krasnodar	branco-esverdeado	início do meio	média	curto	alto
Bianca	técnico	Cáucaso do Norte	verde-amarelo	cedo	até -27	alta, exceto para antracnose	alto
Amizade	universal	Adequado para cultivo em todas as regiões.	branco	cedo	até -23	média	média
Cristal	técnico	Cáucaso do Norte	branco ou verde-amarelado	muito cedo	até -35	alto	alto
Mourvedre	técnico	Cáucaso do Norte	azul-preto	tarde	média	média	baixo
Moscatel Branco	técnico	Regiões do Sul	dourado	início do meio	baixo	média	baixo
Odessa Black	técnico	Cáucaso do Norte	azul-preto	muito tarde	aumentou	média	média
Saperavi	técnico	Regiões do Sul	azul escuro	muito tarde	média	média	baixo
Chasselas brancas	mesa	Krai de Krasnodar	verde-amarelo	cedo	alto	curto	baixo

Variedades de uva de elite com as seguintes características principais:

Nome	País de origem	Variedade de vinho	Período de maturação	Produtividade	Resistência à geada	Resistência a doenças
Cabernet Sauvignon	França	vermelho	maturação tardia	média	aumentou	alto
Carmenere	França	vermelho	média	alto	baixo	média
Merlot	França	vermelho	meio-tardio	alto	média	abaixo da média
Pinot Blanc	França	branco	média	baixo	alto	baixo
Pinot Noir	França	vermelho	tarde	baixo	média	média
Riesling	Alemanha	branco	tarde	instável	até -20	baixo
Sangiovese	Itália	vermelho	meio-tardio	média	baixo	média
Syrah	França	vermelho	média	baixo	alto	média
Sauvignon Blanc	França	branco	média	abaixo da média	baixo	baixo
Chardonnay	França	branco	média	acima da média	média	baixo

Escolher uma variedade de uva para a produção de vinho não é tarefa fácil. Cada uva possui sabor, aroma e cor únicos. Nosso artigo ajudará você a fazer a escolha certa e a cultivar a variedade que melhor se adapta às suas necessidades.

Perguntas frequentes