Uma das variedades de maior sucesso é a Cabernet Sauvignon. Esta planta conquista o coração dos jardineiros pela sua facilidade de cultivo e pelas excelentes características dos seus frutos. Possui muitas características e vantagens, sendo por isso frequentemente cultivada em canteiros ou hortas. Os cuidados adequados são essenciais para garantir colheitas consistentes e abundantes.
História da seleção
Criada por produtores franceses a partir do cruzamento de duas variedades — Cabernet Franc e Sauvignon — rapidamente ganhou popularidade e encontrou ampla aplicação na vinificação. É considerada uma das melhores para a produção de vinho.
Descrição
Ela prospera em praticamente todas as regiões com clima temperado. Onde a viticultura é desenvolvida, a variedade torna-se uma cultura essencial.
Arbustos
Os arbustos são vigorosos e se espalham. As plantas são cobertas por folhas de textura macia, de cor verde-clara. Uma característica distintiva da folhagem, semelhante à de um cacho de uvas, é a borda vermelha característica em cada folíolo e a fina pubescência das lâminas foliares.
Possui a capacidade de autopolinização, pois tanto as flores masculinas quanto as femininas se desenvolvem ativamente nos arbustos. A bela cobertura de folhagem acrescenta elementos decorativos adicionais à sua aparência.
Cachos e bagas
Durante a estação quente, formam-se cachos de flores. Os cachos são pequenos em tamanho e peso, mas sua quantidade garante excelentes colheitas. Os frutos são dispostos quase livremente, sem estarem comprimidos uns contra os outros.
O formato do cacho é irregular, com um aumento notável no diâmetro na base, que diminui acentuadamente após uma ou duas fileiras de frutos. O cacho está firmemente preso ao ramo e as bagas não se desprendem mesmo com leve pressão mecânica.
Qualidades de sabor
A polpa tem um caráter herbáceo e um sabor distinto que lembra beladona e groselha preta quando completamente madura. As características de sabor podem variar dependendo da maturação das bagas, das condições de cultivo e da localização do arbusto.
Propriedades e características
Altamente nutritiva, com um teor calórico de 56 kcal por 100 g, a fruta possui inúmeras propriedades benéficas, tornando-a um tratamento eficaz para:
- Aumenta a imunidade e fortalece o organismo em geral;
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- normalização do sistema digestivo;
- Melhorar a memória e a concentração;
- Proporcionando vigor e energia vital;
- remoção de toxinas e outras substâncias nocivas do corpo;
- impacto positivo no sono;
- retardar o processo de envelhecimento.
Usos culinários
A Cabernet Sauvignon é famosa por seus excelentes vinhos, mas também encontra ampla aplicação na culinária. Existem diversas maneiras de usar essa uva na cozinha:
- salada fresca;
- uvas em conserva;
- sobremesas e tortas;
- acompanhamento para carne;
- guloseimas congeladas;
- Compotas e bebidas;
- uvas em conserva.
A Cabernet Sauvignon é um ingrediente interessante em diversas experiências culinárias, conferindo aos pratos um sabor requintado e sofisticado.
Prós e contras da variedade
Antes do plantio, é importante examinar as qualidades positivas e negativas. A cultura apresenta muitas vantagens:
- Alto rendimento, permitindo colher de 60 a 90 centners de frutos silvestres por hectare.
- Sabor requintado e aparência atraente.
- Resistente a rachaduras e apodrecimento, mesmo em clima úmido.
- Resistência a doenças e pragas.
- Resistência ao gelo, capacidade de suportar temperaturas até -30°C.
- Sua natureza pouco exigente permite que ela prospere e produza frutos em diversos climas.
- Adequado para a produção de bebidas alcoólicas de alta qualidade.
As desvantagens do híbrido incluem frutos em formato de ervilha e queda do ovário. Com os cuidados adequados, esses problemas podem ser minimizados.
Regras de aterrissagem
Para garantir uma colheita abundante, siga todas as normas e recomendações de cultivo, atentando-se a aspectos como época de plantio, escolha do local, técnica de plantio e métodos de cuidado. As mudas de uva podem ser plantadas tanto na primavera quanto no outono. Ao escolher o local de plantio, opte por áreas bem iluminadas e protegidas de ventos frios e fortes.
- ✓ A profundidade do lençol freático deve ser de pelo menos 2,5 m para evitar o apodrecimento das raízes.
- ✓ O pH ideal do solo é de 6,0 a 7,0, medido antes do plantio com um medidor de pH.
O solo deve ser arenoso ou argiloso, com pH neutro. Solos encharcados ou salinos não são adequados. Siga um padrão de plantio específico, espaçando as plantas a 1,3 m de distância e de 3 a 3,5 m entre as linhas.
O algoritmo de aterrissagem inclui as seguintes etapas:
- Cave um buraco com 70 a 80 cm de profundidade e coloque uma camada de drenagem de cascalho fino no fundo.
- Espalhe por cima uma camada de 5 a 10 cm de solo fértil.
- Coloque a trepadeira com as raízes para baixo e cubra com terra.
- Regue abundantemente e cubra o círculo ao redor do tronco da árvore com turfa.
As etapas de plantio executadas corretamente garantirão o rápido desenvolvimento e a formação ativa de brotos.
Métodos de cuidado
A Cabernet Sauvignon é uma planta fácil de cultivar e de baixa manutenção, sendo uma escolha ideal mesmo para quem tem pouca experiência em jardinagem. Ela não é afetada por mudanças climáticas e ventos, e é resistente à maioria das pragas.
As características de cuidado incluem a conformidade com as práticas agrícolas:
- Rega. Regue a planta pela primeira vez após remover a cobertura de inverno, depois de amarrar os ramos à treliça. É necessária uma quantidade significativa de água – aproximadamente 40 litros por planta adulta. Use água morna. Regue novamente antes e depois da floração.
- Cobertura para salada. A adubação é essencial para as uvas, mas o excesso pode afetar negativamente o crescimento e a qualidade da colheita. Se o solo foi adubado antes do plantio, não é necessária adubação adicional durante as primeiras 3 a 4 safras. Posteriormente, adicione matéria orgânica como esterco, turfa ou composto. Fertilizantes minerais como nitrato de amônio, ureia, compostos de potássio e superfosfato também têm um efeito positivo.
- Aparar. Isso é necessário para evitar sobrecarregar a videira com cachos. O outono é a época ideal para a poda. A poda de primavera deve ser feita com cuidado para evitar danos à videira. Na primavera, remova apenas os ramos velhos, congelados ou quebrados.
- × Não faça a poda durante o período de fluxo ativo de seiva (início da primavera) para evitar a perda de seiva e o enfraquecimento da planta.
- × Evite remover mais de 30% dos brotos em uma única poda para prevenir o estresse na planta.
Essa variedade é resistente à geada, mas nas regiões central e norte, recomenda-se proteção. Remova as trepadeiras e cubra-as com feno ou palha. Se as trepadeiras forem jovens, proteja-as com madeira compensada ou caixas de madeira com uma camada de grama ou feno dentro.
O vídeo fornece recomendações detalhadas de cuidados:
Doenças e pragas
Raramente adoece e é praticamente imune a pragas. As doenças são causadas por práticas agrícolas inadequadas. Infecções fúngicas ou bacterianas são, por vezes, possíveis durante o período de maturação em dias de chuva intensa.
| Método | Eficiência | Período de inscrição |
|---|---|---|
| Sabonete verde (1%) | Alto contra mofo cinza | Aos primeiros sinais de doença |
| Calda bordalesa (2%) | Alta resistência à podridão branca | A cada 5 dias, 3 tratamentos. |
Mofo cinza
Quando afetada, a fruta fica enrugada, coberta por uma camada cinza e começa a apodrecer. Para combater o mofo cinzento, pulverize as plantações com uma solução de sabão verde a 1%, remova os cachos infectados e faça o desbaste dos frutos para melhorar a ventilação.
Pássaros
Elas costumam atacar frutos maduros, destruindo a colheita. Para controlá-las, use objetos que façam barulho, iscas e redes repelentes especiais.
podridão branca
A infecção ocorre por meio de danos mecânicos à videira. A doença se manifesta mais visivelmente nas pontas e nos frutos. As pontas danificadas secam rapidamente e as bagas começam a adquirir uma tonalidade amarelada, que eventualmente se torna azulada.
Para combater a doença, remova e queime as partes afetadas, pulverize a cultura três vezes com um fungicida em combinação com calda bordalesa (2%), em intervalos de 5 dias.
Quando colher e como armazenar?
O amadurecimento ocorre entre 143 e 165 dias, o que a torna uma variedade de ciclo médio a tardio. Para um armazenamento adequado, escolha um cômodo separado, limpe-o previamente e trate as superfícies com cal. Garanta uma boa ventilação.
Os cachos devem ser armazenados em caixas de madeira secas, forradas com papel limpo ou palha seca. Coloque as caixas em prateleiras. Para manter as frutas em ótimas condições, inspecione os cachos regularmente, a cada 10 dias. Se encontrar alguma fruta podre, remova-a imediatamente.
Vinhos Cabernet Sauvignon
A produção do vinho tinto Cabernet Sauvignon é realizada de acordo com a tecnologia clássica, mas possui características próprias que conferem à bebida um perfil de sabor e aroma inconfundível.
As principais etapas de produção incluem os seguintes passos:
- Coleta e preparação de matérias-primas. É coletado e preparado para processamento posterior.
- Moagem e prensagem. A matéria-prima é triturada e depois prensada para extrair o suco.
- Fermentação do mosto e da polpa. O processo de fermentação começa, onde o açúcar é convertido em álcool.
- Maceração. A bebida é envelhecida na polpa, o que permite a extração máxima de taninos e pigmentos das cascas das frutas. O processo dura de uma a quatro semanas.
- Envelhecido em barris de carvalho. É assim que o vinho adquire suas notas características. O carvalho francês confere nuances de charuto, tabaco, especiarias e madeira envelhecida, enquanto o carvalho americano adiciona notas de baunilha, coco e madeira. O envelhecimento pode durar de um a oito anos ou mais.
- Filtração. O vinho passa por um processo de filtração para remover sedimentos e partículas.
- Engarrafamento. A bebida finalizada é engarrafada.
- Maturação na adega. As garrafas de vinho são deixadas na adega por um determinado período de tempo, onde se cria um microclima especial. Nessas condições, o vinho amadurece completamente.
A Cabernet Sauvignon é utilizada na criação tanto de vinhos monovarietais quanto de blends, cuja escolha varia de acordo com a região. Diferentes variedades são utilizadas em diferentes países: Merlot, Malbec e Ptiverdo na França, Sangiovese na Itália, Temparillo na Espanha e Shiraz na Austrália.
Avaliações
As uvas Cabernet Sauvignon oferecem oportunidades únicas para viticultores e vinicultores. Seu cultivo bem-sucedido exige cuidados minuciosos, mas, em contrapartida, proporciona colheitas generosas e uma experiência vinícola valiosa.