Ideias deliciosas para cozinhar com cranberry, com receitas passo a passo.

Conservar cranberries para o inverno é uma atividade divertida, mas não menos trabalhosa. O resultado são pratos deliciosos à base de cranberries. Usar as frutas para fazer conservas é especialmente útil se você tiver uma colheita abundante de cranberries saudáveis ​​e coloridas em sua horta.

Características dos preparados de inverno com arandos

Os cranberries contêm uma grande quantidade de substâncias benéficas, incluindo ácidos orgânicos, açúcares, glicosídeos, pectinas e uma riqueza de vitaminas: C, PP, K e do complexo B. Essa composição única permite que a fruta seja utilizada na nutrição terapêutica e dietética.

Para garantir que as frutas vermelhas conservem suas propriedades curativas únicas, prepare-as corretamente:

• Guarde as frutas vermelhas em local fresco e seco durante o inverno. Espalhe-as em uma camada fina, separando-as periodicamente para remover as frutas secas e murchas.
• Utilize o método de congelamento. É especialmente indicado para frutos silvestres que foram danificados pela primeira geada.
• Prepare cranberries sem açúcar. Este método permite armazenar as frutas sem refrigeração.
• Utilize diferentes métodos de conservação: sem açúcar ou com açúcar granulado. Com o primeiro, você pode fazer compota, geleia, suco de frutas ou doce, e também preparar um molho delicioso.

Guarde estas receitas de cranberry para o inverno. Assim, você terá um complemento delicioso para o chá da tarde em família. Essas conservas já estão prontas para usar, então você não precisa adicionar nenhum ingrediente.

Preparação clássica

Os cranberries podem ser usados ​​para fazer as conservas mais comuns: compotas, geleias e frutas cristalizadas. Secar ou congelar os cranberries também é recomendado para uso em receitas de inverno.

Congelamento

Os cranberries podem ser armazenados no congelador e usados ​​durante o inverno conforme a necessidade. Para isso, você só precisa dos cranberries que colheu.

Como congelar frutas:

1. Selecione cuidadosamente os arandos, removendo galhos, folhas e frutos estourados.
2. Coloque em um recipiente fundo, cubra com água fria e enxágue bem, depois escorra todo o líquido.
3. Coloque os cranberries sobre papel toalha e deixe escorrer para remover o excesso de umidade, ou escorra-os em um escorredor.
4. Coloque as frutas secas em um saco plástico, retire o ar e feche bem. Congele para armazenar.

Secagem

Existem várias maneiras de secar cranberries: ao ar livre, no forno, em um desidratador elétrico, até mesmo em um forno de micro-ondas com função de desidratador.

Secadora elétrica

Secar frutas vermelhas em um desidratador elétrico é bastante simples. Primeiro, lave e limpe as frutas, depois seque-as. Coloque os cranberries nas bandejas do aparelho e insira-os no desidratador.

Seque a uma temperatura não superior a 55 graus Celsius durante 40 horas. Gire as bandejas durante a secagem, pois as frutas secam mais rápido na parte de baixo.

Forno

Para secar as bagas no forno, pré-aqueça-o a 45 graus Celsius (113 graus Fahrenheit). Primeiro, escalde as bagas com água fervente, depois seque-as e espalhe-as numa assadeira. Assim que as bagas estiverem ligeiramente murchas, aumente a temperatura para 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit) e deixe secar por 7 horas.

Durante a secagem, abra periodicamente a porta do forno e vire a assadeira para melhorar a circulação de ar e acelerar o processo de secagem.

Micro-ondas

Para fazer cranberries secas, use o micro-ondas. Coloque as cranberries entre duas camadas de tecido de algodão e disponha-as num prato.

Coloque o recipiente no micro-ondas e aqueça em potência de 200W por 3 minutos. Em seguida, mexa e aqueça pelo mesmo período. Continue até que as frutas estejam completamente secas.

Desidratador

Para conservar, utilize um desidratador, pois ele seca as frutas vermelhas completamente, garantindo uma longa vida útil. Coloque as frutas processadas em bandejas e ajuste a temperatura para 55 graus Celsius (131 graus Fahrenheit). Dependendo da quantidade de frutas, deixe-as secar por 7 a 15 horas.

No ar

Os cranberries secam muito bem ao ar livre, mas esse método demora mais do que outros. A vantagem é que todos os nutrientes são preservados.

Antes de escaldar, certifique-se de aquecer rapidamente as frutas vermelhas em água fervente. Em seguida, disponha-as em bandejas ou assadeiras. Forre os recipientes com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque-os em um local escuro e bem ventilado. Mexa as frutas ocasionalmente.

Geleia

A receita pede para polvilhar os cranberries lavados com açúcar e depois deixá-los secar durante o inverno. O tempo de preparo é mínimo, mas o resultado final é uma geleia deliciosa.

Ingredientes:

• Arandos – 1,2 kg.
• Açúcar – 900 g.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas, descartando as estragadas. Lave-as bem em água corrente e coloque-as em um escorredor para drenar o excesso de líquido.
   
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque as frutas vermelhas e polvilhe com açúcar.
   
3. Deixe em temperatura ambiente por 24 horas para que a fruta libere o suco.
   
4. Coloque a panela com os cranberries no fogão e deixe ferver. Se desejar, adicione canela ou cravo para dar mais sabor.
   
5. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Retire a espuma que se formar. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
   
6. Você pode despejá-lo em potes enquanto ainda estiver quente, mas ele ficará líquido.
   

Purê de cranberry com açúcar

Este prato delicioso é feito com cranberries e açúcar granulado. É preparado com poucos ingredientes e requer pouco tempo de preparo.

Ingredientes:

• Arandos – 500 g.
• Açúcar – 500 g.

Preparação:

1. Selecione as frutas, descarte as estragadas e lave-as bem. Coloque-as em um escorredor para drenar o excesso de líquido.
2. Coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Enxágue os frascos com bicarbonato de sódio e esterilize-os usando qualquer método conveniente. Coloque os cranberries amassados ​​com açúcar nos frascos.

Compota

Kompot é uma iguaria de inverno muito apreciada. Você pode servi-la aos convidados, incluí-la na mesa de festas ou simplesmente saboreá-la diariamente para aproveitar seus benefícios.

Ingredientes:

• Água – 3 litros.
• Arandos – 300 g.
• Açúcar – 300 g.
• Ácido cítrico – 1/3 colher de chá.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas, removendo quaisquer detritos. Enxágue em água corrente e deixe escorrer.
2. Enxágue o frasco com bicarbonato de sódio em água quente para esterilizá-lo. Ferva a tampa separadamente.
3. Coloque as frutas vermelhas no fundo de um frasco seco e cubra-as com açúcar.
4. Adicione ácido cítrico.
5. Ferva uma panela com água e despeje cuidadosamente sobre as frutas vermelhas e o açúcar. Primeiro, encha o frasco até 1/4 da sua capacidade e tampe. Após 20 segundos, despeje água fervente até a metade do frasco e tampe novamente. Em seguida, complete o frasco até os ombros e feche bem.
6. Vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor quente. Deixe esfriar completamente.

Ideias interessantes para colher arandos

Os cranberries podem ser usados ​​para fazer uma variedade de conservas de inverno interessantes, permitindo que você desfrute de pratos saudáveis ​​e deliciosos durante a estação fria. Receitas para quem gosta de doces são especialmente populares.

Colheita de suco de cranberry

O suco de cranberry é definitivamente algo que você não vai querer perder até a próxima temporada, pois é tão delicioso e saudável que você não conseguirá resistir.

Ingredientes:

• Arandos – 3 kg.
• Água – 600 ml.

Preparação:

1. Passe as bagas descascadas e lavadas por um moedor de carne.
2. Coloque no fogo e aqueça até atingir 70 graus.
3. Adicione água e aqueça por mais 5 minutos, até ferver.
4. Passe a mistura por uma peneira, separe a polpa, depois leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
5. Despeje o suco em frascos previamente esterilizados e feche-os com as tampas.
6. Coloque os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Geleia

A geleia é uma guloseima favorita tanto de crianças quanto de adultos. É bastante fácil de preparar e não leva muito tempo.

Ingredientes:

• Arandos – 1 kg.
• Água – 200 ml.
• Açúcar – 1,5 kg.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas, removendo as danificadas ou podres e descartando quaisquer detritos. Lave bem em água corrente e escorra em um escorredor.
2. Bata com um liquidificador de imersão até obter uma mistura homogênea.
3. Coloque o purê de cranberry em uma panela de fundo grosso e adicione água.
4. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Adicione o açúcar, mexa e deixe a mistura ferver. Cozinhe por mais 15 minutos, retirando a espuma que se formar periodicamente.
6. Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar completamente.
7. Enxágue e esterilize os frascos. Em seguida, espalhe a mistura resfriada.

Pastilha de frutas vermelhas

A pastila é rápida de preparar e conserva-se por muito tempo. Esta delícia vai te encantar sempre que você estiver com vontade de algo saboroso.

Ingredientes:

• Arandos – 1 kg.
• Açúcar – 1 kg.
• Água – 200 ml.

Preparação:

1. Selecione e lave as frutas vermelhas.
2. Coloque em uma panela e adicione água, cozinhe até ficar completamente macio.
3. Passe a massa resultante por uma peneira.
4. Misture o purê com o açúcar e cozinhe até atingir a consistência de creme de leite espesso.
5. Coloque a mistura resultante em assadeiras forradas com papel manteiga e espalhe em uma camada fina de cerca de 3 mm.
6. Coloque em um forno pré-aquecido a 70 graus Celsius por várias horas. Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta.

Cranberries com mel

Os arandos ligeiramente ácidos combinam na perfeição com o mel, por isso não deixe de experimentar esta preparação.

Ingredientes:

• Arandos – 300 g.
• Mel de flores – 100 g.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas: remova as frutas partidas e quaisquer detritos. Transfira para um escorredor e enxágue em água corrente.
2. Transfira a fruta para um papel toalha e seque dando leves batidinhas para remover o excesso de umidade.
3. Coloque os cranberries no liquidificador e bata até obter um purê. Se preferir, pode usar um amassador de batatas. O resultado deve ser uma mistura homogênea com pedaços.
4. Transfira o purê de frutas vermelhas para um recipiente e adicione o mel. Misture bem.
5. Lave os frascos em água quente e esterilize-os. Distribua a mistura e feche com as tampas.

Marmelada

A geleia de cranberry será uma verdadeira delícia para os amantes de doces. Feita com ingredientes naturais, é deliciosa e muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• Arandos – 500 g.
• Açúcar – 375 g.
• Água – 110 ml.
• Gelatina – 25 g.

Preparação:

1. Lave previamente os cranberries em água corrente.
2. Coloque as frutas vermelhas em uma panela e adicione 50 ml de água. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Num recipiente pequeno, dissolva a gelatina em 60 ml de água, mexa e reserve.
4. Enquanto a gelatina hidrata, triture as frutas já processadas no liquidificador e, em seguida, passe-as por uma peneira.
5. Adicione o açúcar à mistura resultante e misture bem.
6. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Depois de um tempo, adicione a gelatina e dissolva-a, mexendo sempre.
7. Deixe esfriar um pouco, forre a forma com papel manteiga e despeje a mistura nela.
8. Coloque na geladeira por 6 horas.

Molho de cranberry

O molho de cranberry é considerado um delicioso complemento para diversos pratos. É conhecido por seu aroma delicado e sabor rico.

Ingredientes:

• Arandos – 250 g.
• Açúcar – 100 g.
• Suco de laranja fresco – 150 ml.
• Sal e pimenta-do-reino moída – a gosto.
• Canela – 1 unidade.

Preparação:

1. Selecione cuidadosamente as frutas vermelhas, removendo quaisquer frutas podres ou detritos. Lave em água corrente e escorra em um escorredor.
2. Coloque os cranberries em uma panela e cubra com açúcar.
3. Leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Despeje o suco de laranja, deixe ferver, depois reduza o fogo e adicione um pau de canela ou 1/2 colher de chá de canela em pó, sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
5. Lave e esterilize os frascos da maneira que preferir.
6. Assim que a casca das frutas vermelhas estourar e a mistura amolecer completamente, despeje em potes e feche bem com as tampas. Deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente e, em seguida, guarde na geladeira ou adega.

Você também pode assistir a um vídeo sobre como fazer molho de cranberry:

Vinho de cranberry

Os próprios cranberries contêm pouco açúcar, então você precisará repor esse açúcar ao fazer o vinho. Você obterá de 2 a 3 litros de vinho com um teor alcoólico de 10 a 12%.

Ingredientes:

• Arandos – 2 kg.
• Açúcar – 2 kg.
• Água – 2 litros.

Preparação:

1. Separe os cranberries e remova quaisquer detritos.
2. Coloque as frutas vermelhas no congelador por algumas horas.
3. Não lave as frutas vermelhas, mas amasse-as até obter uma consistência de purê usando um liquidificador ou um pilão de madeira.
4. Coloque em uma panela, cubra com água e polvilhe com 200 g de açúcar. Coloque em um local aquecido para fermentar e cubra com um pano de queijo.
5. Agite várias vezes ao dia durante os dois primeiros dias. Depois disso, mexa apenas uma vez ao dia. Espere até que se forme uma espuma espessa. Isso geralmente acontece no 4º ou 5º dia.
   
6. Coe a mistura e despeje-a em uma garrafa de gargalo estreito. Instale um selo à prova d'água; uma luva cirúrgica serve.
7. Coloque o recipiente em um local escuro com temperatura entre 22 e 24 graus Celsius. Após 4 dias, retire a luva e adicione 800 g de açúcar. Após 3 dias, repita o processo, mas primeiro triture o açúcar restante e despeje-o na garrafa.
8. Você saberá que a bebida está pronta quando a luva cair e o sedimento aparecer. Em média, o processo leva 45 dias.
9. Escorra o sedimento do vinho e deixe-o envelhecer por 3 a 6 meses.

Licor de cranberry

Esta é uma receita muito antiga e popular que remonta à Grande Guerra Patriótica. A bebida é forte, aromática e conhecida por sua leve acidez.

Ingredientes:

• Arandos – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Açúcar – 30 g.
• Limão - metade.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas, lave-as e faça um purê.
2. Misture vodka e suco de limão, adicione açúcar.
3. Misture com o purê de frutas vermelhas e mexa.

Morse

O suco de cranberry é uma bebida fresca, aromática e saborosa que impressionará você e seus convidados. É muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• Arandos – 500 g.
• Água – 2 litros.
• Mel – 40 g.

Preparação:

1. Lave as frutas vermelhas em água corrente.
2. Coloque sobre papel toalha e seque dando leves batidinhas, depois coloque em uma panela e amasse.
3. Esprema o suco resultante através de duas camadas de gaze, despeje em um frasco e coloque na geladeira.
4. Coloque as frutas restantes em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 3 a 4 minutos. Coe a infusão resultante em um pano de queijo e despeje em um frasco.
5. Quando a mistura esfriar até 50 graus, adicione o mel e misture bem.
6. Despeje o suco da geladeira, misture bem novamente e despeje em potes previamente esterilizados. Feche bem as tampas.

Preparações de cranberry com aditivos

Os cranberries podem ser adicionados a sorvetes e gelados. Combinam maravilhosamente com laranja.

Sorvete

Fazer sorvete de cranberry exige pouco tempo e esforço, mas o resultado vai te encantar.

Ingredientes:

• Arandos – 300 g.
• Açúcar – 210 g.
• Leite – 130 ml.
• Gema de ovo – 3 unidades.
• Vanilina - uma pitada.
• Creme – 300 ml.

Preparação:

1. Coloque as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela. Bata bem e depois adicione o leite.
2. Bata com uma batedeira por 30 segundos até obter uma mistura lisa e homogênea.
3. Coloque a mistura resultante em banho-maria e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre. A mistura deve engrossar. Deixe esfriar completamente.
4. Selecione os cranberries frescos, lave e seque-os, depois pique-os no liquidificador e passe-os por uma peneira.
5. Misture a mistura de frutos vermelhos com o purê resultante e mexa até obter uma mistura homogênea.
6. Bata o creme de leite e incorpore-o delicadamente à mistura de creme inglês. Bata até obter uma mistura homogênea.
7. Transfira para um recipiente próprio para congelamento, cubra e congele. Retire e mexa a cada meia hora.

Sorvete

O sorvete é uma delícia igualmente saborosa, com sabor semelhante ao do sorvete cremoso, mas com notas distintas. Você ficará encantado com seu sabor rico e aroma agradável.

Ingredientes:

• Arandos – 150 g.
• Açúcar – 110 g.
• Água – 100 ml.

Preparação:

1. Cubra os cranberries lavados com água e ferva por 10 minutos.
   
2. Depois que as frutas vermelhas esfriarem completamente, triture-as com um liquidificador e despeje a mistura em uma forma.
   
3. Coloque no congelador. Mexa algumas vezes enquanto estiver firme.
   

Cranberry com laranja

A combinação de cranberry e laranja confere um sabor picante e inusitado. Faça esta geleia e você não se arrependerá.

Ingredientes:

• Arandos – 400 g.
• Açúcar – 100 g.
• Laranja – 1 unidade.

Preparação:

1. Selecione as frutas vermelhas e remova quaisquer frutas estragadas, galhos, folhas e detritos. Lave bem em água corrente e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de umidade.
2. Escalde a laranja com água fervente e rale a casca. Descasque a laranja, separe os gomos, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Em seguida, bata a laranja e a casca ralada no liquidificador até obter um purê.
3. Misture a mistura de laranja com os cranberries e polvilhe com açúcar. Bata por alguns minutos.
4. Lave e esterilize os frascos e as tampas. Despeje a mistura nos recipientes e feche-os bem.

Outras opções

O cranberry pode ser usado para fazer muito mais do que apenas geleias, conservas e compotas. Boas donas de casa têm muitas outras receitas. Abaixo estão as mais populares.

Torta de cranberry

Esta torta com crosta de nozes e cranberries é deliciosa e aromática. Delicie-se com esta iguaria enquanto toma um chá.

Ingredientes:

• Manteiga – 200 g.
• Açúcar de confeiteiro – 150 g.
• Farinha – 300 g.
• Sal - uma pitada.
• Ovos – 2 unidades.
• Nozes – 150 g.
• Arandos – 400 g.
• Açúcar – 150 g.

Assista ao vídeo e faça esta torta de cranberry hoje mesmo:

Biscoitos de cranberry

Os biscoitos amanteigados são macios e quebradiços, com notas vibrantes de laranja e cranberries secas.

Ingredientes:

• Manteiga – 150 g.
• Açúcar – 70 g.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Farinha – 180 g.
• Raspas de laranja – 1 unidade.
• Arandos secos – 80 g.
• Nozes picadas – 50-80 g.

O vídeo a seguir mostra como fazer biscoitos de cranberry:

Repolho com arandos

Poucas pessoas sabem, mas os cranberries são adicionados ao chucrute para lhe conferir um sabor mais rico e uma textura mais crocante. Isso é especialmente benéfico para quem está de dieta.

Ingredientes:

• Repolho – 1 kg.
• Cranberries – opcionais.
• Sal – 20 g.

Você pode assistir ao vídeo abaixo para aprender como cozinhar repolho com cranberries:

Os cranberries são usados ​​em uma grande variedade de pratos, incluindo conservas saudáveis ​​de inverno. Entre uma ampla gama de receitas, você pode escolher a que melhor se adapta às suas necessidades e preparar compota, suco de frutas, marmelada ou um vinho leve com essas bagas.

Perguntas frequentes