Os morangos — sejam eles cultivados em jardins ou silvestres — têm uma textura macia e liberam suco com a menor pressão. Para garantir que seus frutos cheguem ao destino em segurança, os produtores seguem rigorosamente as regras de colheita, transporte e armazenamento.
Qual a melhor época para colher morangos?
A época ideal para colher morangos de jardim depende da variedade, do clima local e das condições meteorológicas. Normalmente, os primeiros frutos aparecem em meados de junho, no sul no final de maio e no norte em julho. Devem ser colhidos assim que ficarem vermelhos.
- ✓ Considere a fase da lua: colher durante a lua crescente ajuda a conservar melhor as frutas vermelhas.
- ✓ Evite colher ao meio-dia: as altas temperaturas aumentam o risco de deterioração rápida das frutas vermelhas.
Os amantes de morangos silvestres também precisam ficar atentos às frutinhas doces — a floresta está cheia de animais ávidos por saboreá-las. Pássaros e outros animais se alimentam delas. No calor do verão, os morangos estragam rapidamente — amolecem e apodrecem —, portanto, atrasos são inaceitáveis.
As bagas são consideradas maduras quando estão completamente vermelhas. Se a fruta tiver a ponta verde, ainda não está madura. Bagas moles estão passadas. Estas não são adequadas para transporte ou armazenamento.
Em que recipiente devo coletar?
Os morangos de jardim são muito mais macios do que os morangos silvestres. É preciso ter cuidado ao colhê-los. Para evitar que amassem ou derramem suco, recomenda-se colher morangos de jardim e silvestres em recipientes plásticos rasos.
Ao colher frutos silvestres, o ideal é usar recipientes transparentes com furos de ventilação, pois permitem monitorar o estado das frutas. Se houver frutos em excesso, gotas de suco aparecerão no fundo, indicando que o recipiente está cheio.
Os morangos amassam com facilidade, por isso recipientes altos e rígidos não são recomendados. Os seguintes recipientes não são adequados para a colheita:
- Baldes de alumínio e galvanizados;
- latas de metal;
- Potes de vidro.
- × O uso de recipientes sem ventilação leva à formação de condensação e à deterioração acelerada das frutas vermelhas.
- Encher demais os recipientes, mesmo aqueles com orifícios de ventilação, reduz sua eficácia.
Na hora de colher morangos, é prático usar os tradicionais cestos de vime, conhecidos há séculos. Graças à ventilação natural, eles evitam que os morangos sejam amassados ou estraguem.
Recipientes adequados para colher e transportar morangos são potes de plástico para assar. Antes de colher, faça de 20 a 30 furos neles.
Se você for à floresta colher morangos, leve várias tigelas ou recipientes. Isso aumentará muito suas chances de trazer de volta morangos inteiros e bonitos.
Como colher morangos?
O segredo para colher morangos corretamente é selecionar as frutas com os cálices verdes ainda presos. Esse método exige tempo e trabalho minucioso, sendo especialmente útil quando os morangos serão transportados.
Dicas para colher morangos:
- Ao colher morangos para consumo ou geleia, colha-os em pequenos cachos, vários de cada vez. Esse método acelera significativamente o processo de colheita. Ao colher os morangos, evite forçá-los contra o chão, pois isso pode acontecer facilmente em solos soltos.
- Colha as bagas apenas em tempo seco, de manhã ou ao entardecer.
- Se não quiser separar as frutas depois, separe-as imediatamente durante a colheita. Coloque as frutas grandes em um recipiente e as pequenas ou defeituosas em outro. Descarte as frutas podres ou muito maduras na compostagem.
- Coloque as frutas vermelhas em um recipiente em no máximo duas ou três camadas.
- Limpe as bagas de detritos e areia não com as mãos, mas com uma escova macia, para não as danificar.
- Se você for pego pela chuva enquanto colhe morangos (o que acontece com frequência na floresta), espalhe-os em um local fresco para secar. Depois de secos, guarde-os em recipientes.
Alguns jardineiros particularmente meticulosos usam tesouras para colher frutos silvestres. Eles cortam cuidadosamente os talos (longos ou logo abaixo do cálice, conforme for mais conveniente). Esses frutos não amassam nem liberam suco por muito tempo, e os talos facilitam a seleção.
Os morangos são colhidos principalmente à mão, mesmo quando cultivados em larga escala. Se as frutas forem processadas, por exemplo, para fazer geleia, é conveniente usar ferramentas de colheita especializadas — colhedores de frutas vermelhas ou colhedores de frutas.
Como conservar a colheita?
Os morangos são perecíveis. Se armazenados incorretamente, perdem rapidamente sua validade. Para prolongar sua vida útil, não os lave antes de consumir. Lave-os imediatamente antes de comer ou ao congelá-los.
Como armazenar morangos:
- Descarte todas as frutas vermelhas de má qualidade — qualquer uma que esteja podre, mofada ou mole. Uma única fruta ruim em um recipiente pode contaminar dezenas de frutas vizinhas.
- Para o transporte, utilize recipientes de madeira — eles permitem que os morangos respirem melhor. Os morangos estragam mais rápido em recipientes de plástico. Guarde os morangos em recipientes com furos de ventilação por no máximo 2 dias.
- Para conservar morangos por até uma semana, coloque-os em um recipiente forrado com papel-toalha. Armazene os morangos a uma temperatura entre 0 e 2 °C. Quanto maior a temperatura, menor o tempo de conservação.
- Para conservar os morangos frescos na geladeira por duas semanas, deixe-os de molho em uma solução de vinagre por 5 minutos. Para preparar a solução, misture 1/4 de xícara de vinagre com 1 1/2 xícaras de água. Após o molho, enxágue os morangos, seque-os e coloque-os em um recipiente forrado com papel-toalha.
- Para armazenamento a longo prazo, congele-as. Depois de descongeladas, os morangos são perfeitos para bolos, compotas, smoothies e outras delícias.
- Se quiser desidratar morangos, corte-os em pedaços de tamanho igual para garantir uma secagem uniforme. Espalhe os morangos em uma camada uniforme em uma assadeira e coloque a assadeira em um desidratador. Ajuste a temperatura para 135 °C e desidrate por 8 horas.
- ✓ Manter uma temperatura constante entre 0 e +2 °C é fundamental para evitar o desenvolvimento de mofo.
- ✓ Usar toalhas de papel para absorver o excesso de umidade prolonga a frescura das frutas vermelhas.
A colheita de morangos parece simples à primeira vista. O processo exige não apenas tempo e esforço, mas também o cumprimento de certas regras. A qualidade dos morangos e a durabilidade da colheita dependem dessas regras.