Centeio para pão: seu impacto na rentabilidade da semeadura em massa.

Ao longo de sua história secular, o centeio sempre foi um dos grãos mais valiosos, não só na Rússia, mas em todo o mundo. Seu principal uso é na produção de farinha de centeio. O pão preto, um alimento básico para a dieta, é muito procurado por aqueles que buscam um estilo de vida saudável.

A partir da história do uso do centeio

Há muitos séculos, o centeio não era usado como cereal. Era controlado em campos e terrenos semeados com culturas como trigo e cevada. O centeio era considerado uma erva daninha nociva.

Com o tempo, os agricultores das regiões do norte perceberam a resistência da planta à geada. Assim, começaram a introduzir o centeio nas suas plantações.

O centeio sempre foi o principal produto das exportações de grãos do Império Russo. Seu declínio começou no século XX, influenciado pelo desenvolvimento do melhoramento genético interno. Variedades de trigo resistentes à geada começaram a ser desenvolvidas. Ao mesmo tempo, o comércio de grãos com outros países aumentou.

Descrição do centeio

Quando maduro, o grão é muito alto, podendo atingir até dois metros em condições favoráveis. A haste apresenta folhas longas e estreitas. No topo da haste encontra-se a espiga. Quando madura, a espiga se enche de grãos amarelos. A haste então seca.

A cultura não é exigente quanto às condições do solo. Além disso, o próprio centeio é um fertilizante natural — um adubo verde.

A fácil tolerância do cereal às geadas do solo possibilitou o cultivo dessa cultura em regiões frias.

A foto mostra espigas de centeio:

Composição química, valor nutricional e teor calórico do centeio.

A composição vitamínica e mineral do grão, bem como seu valor nutricional, permitem-nos apreciar de forma mais abrangente as vantagens e os benefícios do centeio.

Conteúdo vitamínico por 100 gramas:

Teor de minerais por 100 gramas:

Para efeito de comparação, a composição química de alguns outros cereais é apresentada abaixo. O centeio não é de forma alguma inferior aos seus "parentes" e, em alguns aspectos, é até superior.

A tabela mostra a composição química das culturas de cereais (%):

Além dessas propriedades, o centeio é rico em glicose, frutose e sacarose. Ao contrário de outros grãos, também contém altas quantidades de micronutrientes como fósforo, magnésio, zinco e ferro. 100 gramas de centeio contêm 283 kcal.

Tipos de centeio

O centeio é dividido em tipos com base nas regiões de cultivo. O centeio de inverno possui propriedades de processamento superiores ao centeio de primavera. A classificação dos grãos permite um aproveitamento mais produtivo durante o cultivo.

Com base na forma e nas características territoriais, o centeio é dividido em três tipos:

• I - inverno no norte;
• II - inverno austral;
• III - primavera.

Formas de centeio da primavera e do inverno

Existem dois tipos de cereais: de inverno e de primavera. Eles diferem nas fases de semeadura e nas necessidades de calor e umidade:

1. O centeio de primavera é semeado na primavera. A colheita de grãos ocorre no outono. Os cereais deste grupo não exigem muito calor, mas precisam de umidade. Graças aos longos dias de verão, o centeio cresce rapidamente e produz uma colheita em um curto período de tempo.
2. As culturas de inverno são semeadas no outono. Antes do início do inverno, as plantas conseguem germinar até o estágio de perfilhamento e permanecem nesse estado até a primavera. Após o derretimento da neve e a chegada do clima mais quente, o centeio começa a se desenvolver ativamente. A colheita é feita em meados do verão.

Tecnologia de cultivo de centeio

Graças à sua resistência à geada, o centeio pode suportar geadas bastante severas, até -30°C, e produzir um rendimento de 40 a 100 c/ha.

O centeio é resistente a muitas pragas e doenças (especialmente ferrugem marrom, ferrugem do colmo e mofo da neve). Ao contrário do centeio de primavera, o centeio de inverno é mais produtivo. As variedades de centeio de inverno são muito arbustivas, com três a oito hastes por grão.

O centeio é mais produtivo depois do tremoço, da aveia, das gramíneas perenes, da batata, do milho, do linho e do trigo de inverno. Não é recomendável semear centeio após leguminosas perenes. O solo fica saturado de nitrogênio, fazendo com que o centeio produza caules longos, o que leva ao acamamento. A colheita torna-se difícil.

Uma vez estabelecido, o centeio atua como adubo verde. Seu poderoso sistema radicular afrouxa o solo a uma profundidade de até dois metros, criando condições favoráveis ​​para outras culturas.

O centeio é usado não apenas para produzir farinha, mas também como ração nutritiva para o gado. Ele também é utilizado na produção de álcool, malte e amido.

A sequência de cultivo do centeio consiste nas seguintes etapas:

1. Preparo do solo antes da semeadura. A terra arável é limpa de ervas daninhas e arada pelo menos duas vezes, 3 a 4 semanas antes do plantio.
2. Preparando as sementes para o plantio. Para prevenir diversas doenças, o material de plantio é tratado com fungicidas. A dosagem é de 2 kg por tonelada de sementes.
   Cada região tem seu próprio período de semeadura do centeio: a zona não-chernozem - de 5 a 25 de agosto, a Zona Central de Terra Negra e as regiões do sudeste - de 15 de agosto a 1º de setembro, e as regiões do sul da Rússia - de 25 de setembro a 10 de outubro.
3. Semeadura. Para obter mudas uniformes em diferentes tipos de solo, é necessário levar em consideração a profundidade de semeadura, ou seja:
   • 2–3 cm em solos pesados;
   • 3–4 cm em solos médios;
   • 4–5 cm em solos leves.
4. Colheita. A colheita dos grãos começa quando atingem o ponto de maturação cerosa. Em grandes áreas, é melhor começar a colheita mais cedo (no meio da safra), caso contrário os grãos cairão e os caules acamarão.

Novas tendências no cultivo de centeio

Nos últimos anos, a área cultivada com centeio tem diminuído constantemente. Isso levou à escassez da safra no mercado interno, afetando os preços de compra.

Em 2019, grandes áreas de centeio foram semeadas nas regiões de Orenburg, Tartaristão, Bascortostão e nas regiões de Saratov e Volgogrado. As sementes utilizadas foram de uma nova geração de híbridos da empresa alemã KWS.

As sementes de centeio híbrido são de qualidade superior, apresentam boa resistência a pragas e doenças, e proporcionam excelente germinação e colheita abundante. Algumas dessas características incluem:

1. PIC AVIATOR. Um novo híbrido registrado em 2019. Durante três anos de testes estaduais, o KVS AVIATOR demonstrou rendimentos consistentemente elevados. Mesmo em condições invernais desfavoráveis, as plantas cresceram vigorosamente na primavera.
2. Híbrido PALAZZO. Recomendada para cultivo na Rússia central. Apresenta grande quantidade de massa vegetativa, perfilhamento ideal antes do inverno e uma combinação equilibrada de folhagem e grãos.
3. KVS RAVO. Um híbrido adaptado ao cultivo em uma ampla faixa climática. Possui alto potencial de rendimento em condições de baixa disponibilidade hídrica e solos leves.
   Isso a torna uma solução ideal para regiões com condições climáticas instáveis. A KVS RAVO proporciona um aumento de rendimento de 20 a 35% em relação às variedades de centeio padrão, dependendo da região.
4. PROMMO híbrido KVS. Projetada para áreas com condições climáticas instáveis, garante altos rendimentos nas condições áridas da região do Volga e nas baixas temperaturas do noroeste da Rússia.
5. KVS ETERNO. O híbrido de maior rendimento na Rússia. Quando cultivado intensivamente, produz até 100 centners por hectare.
   O híbrido é igualmente adequado para a indústria alimentícia e para ração animal. O KVS ETERNO possui uma característica importante: resistência às principais doenças do centeio: oídio, ferrugem marrom e fusariose da espiga.

Para os amantes de produtos naturais, agora está disponível farinha de centeio cultivada organicamente. Isso envolve o cultivo do grão sem o uso de fertilizantes e com intervenções agrícolas mínimas.

As variedades e híbridos de inverno são os mais utilizados para o plantio. Isso se deve à dificuldade no controle de ervas daninhas.

A composição química e organoléptica difere significativamente da de culturas semelhantes. Por 100 g, contém até 77% de carboidratos, menos proteínas e gorduras (até 7% dos primeiros e 2,1% das últimas), e seu valor nutricional ultrapassa 350 kcal.

Demanda por centeio, rentabilidade do negócio

O centeio tem uma ampla gama de usos nas indústrias alimentícia e agrícola. Isso o torna uma das principais culturas de cereais em cultivo generalizado.

É cultivada principalmente para a produção de farinha de pão. O amido e o fermento natural também são muito procurados. Além disso, é matéria-prima para a produção de álcool.

Os agricultores utilizam com sucesso a cultura como fertilizante orgânico. Ela possui uma qualidade única: controla ervas daninhas de forma natural e eficaz, além de amaciar solos argilosos.

Vale a pena cultivar centeio para venda?

São necessários aproximadamente 200 kg de sementes para plantar um hectare de terra. O preço de 1 kg de sementes de centeio moídas, dependendo da variedade, começa em 10 rublos. As variedades híbridas são mais caras, mas têm maior produtividade.

Para obter aproximadamente 1 tonelada de centeio de inverno, são necessários cerca de 25 kg de potássio, 14 kg de fósforo e 30 kg de nitrogênio. Em zonas de chernozem, a quantidade necessária de fertilizante orgânico é de 15 a 20 toneladas por hectare, e em zonas sem chernozem, de 20 a 30 toneladas por hectare.

Para cultivar centeio, você precisa do seguinte:

• terra;
• tecnologia;
• força de trabalho;
• sementes;
• Fertilizantes orgânicos e minerais.

O cultivo de centeio é um negócio de baixa margem de lucro. É possível ganhar cerca de 15.000 rublos por tonelada de grãos (este é um valor geral; os valores específicos dependem da qualidade do produto e da variedade). O plantio inicial de mais de 20 hectares de terra reduz a margem de lucro.

O grão de centeio é geralmente vendido para fábricas ou empresas privadas que produzem farinha de centeio e para padarias. Indústrias de processamento de ração animal também compram a matéria-prima.

O centeio é muito popular entre as pequenas e grandes fazendas como fertilizante orgânico. São elas que vendem produtos alimentícios orgânicos e, portanto, devem ser a primeira opção na busca por um comprador.

O centeio é rico em vitaminas e nutrientes. A farinha de centeio é um produto saudável e versátil. O consumo de produtos à base de centeio ajuda a combater uma ampla gama de problemas de saúde. É precisamente por causa dessas propriedades únicas, essenciais para o corpo humano, que os consumidores estão cada vez mais optando por produtos à base de centeio, tornando esse grão muito procurado no mercado.

Perguntas frequentes